北京2015年4月8日(ri)電 /美(mei)通社/ -- 為(wei)慶賀全新可持續美(mei)食計劃“自然天(tian)成(cheng)”項目的(de)(de)實(shi)施，香(xiang)格(ge)里(li)拉酒店集團于今年4月在全球范圍開展(zhan)為(wei)期一(yi)個月的(de)(de)普及推廣活動。無(wu)論是馬爾(er)代(dai)夫的(de)(de)小(xiao)農(nong)場主還(huan)是馬來西(xi)亞(ya)的(de)(de)小(xiao)漁村，香(xiang)格(ge)里(li)拉旗下酒店將用(yong)實(shi)際行動支持和感(gan)謝當地的(de)(de)農(nong)民(min)、漁夫和牧民(min)，是他們讓香(xiang)格(ge)里(li)拉出品(pin)的(de)(de)菜肴既美(mei)味又環境友好。
圍繞“自然天成(cheng)”而設計(ji)的(de)(de)推廣活動將(jiang)在(zai)所有(you)香格里(li)拉和(he)嘉(jia)里(li)品牌酒(jiu)店(dian)陸續(xu)展開(kai)，突出(chu)農(nong)產(chan)(chan)品、魚(yu)類和(he)肉(rou)(rou)類產(chan)(chan)品的(de)(de)可持續(xu)來(lai)源，答謝勤懇(ken)耕作、既為廚師們提供了(le)最(zui)有(you)品質的(de)(de)食材，又保證了(le)土地和(he)海洋資源可持續(xu)發展的(de)(de)本土商(shang)戶。屆時推出(chu)的(de)(de)菜(cai)(cai)品來(lai)源于酒(jiu)店(dian)自有(you)菜(cai)(cai)園種植的(de)(de)香草和(he)蔬菜(cai)(cai)、或當地采購的(de)(de)有(you)機蔬菜(cai)(cai)水果、按規范捕撈的(de)(de)海產(chan)(chan)品、散(san)養禽(qin)肉(rou)(rou)產(chan)(chan)品及酒(jiu)店(dian)自產(chan)(chan)的(de)(de)蜂蜜(mi)等等。
在(zai)馬(ma)來西亞婆羅洲，的客人可以品(pin)嘗到(dao)由酒店(dian)(dian)附近一家公益機構(gou)的視障人士養殖的蠔菇(gu)。這(zhe)些(xie)土生土長的鮮美蠔菇(gu)將在(zai)酒店(dian)(dian) Coffee Terrace 餐廳(ting)供應。
在菲律賓的繁華首都馬尼拉，Meliomar 公司為的廚(chu)師們提供嚴格(ge)遵循海洋局(ju)認(ren)證標準捕撈(lao)的黃(huang)鰭金(jin)(jin)槍(qiang)魚。Meliomar 公司直接與(yu)當地水產公司合(he)作，由(you)超過3000位漁(yu)民(min)的1000多艘小漁(yu)船捕撈(lao)海產。客人可以在 Circles Event 咖啡廳品嘗到由(you)這些可持(chi)續(xu)捕撈(lao)方(fang)式獲得的金(jin)(jin)槍(qiang)魚制成的菜肴，如烤金(jin)(jin)槍(qiang)魚、金(jin)(jin)槍(qiang)魚刺(ci)身等(deng)。
在(zai)兵(bing)馬(ma)俑的故(gu)鄉西(xi)安，從淳化縣果農手里采(cai)購蘋(pin)果，該(gai)縣是全中國(guo)第一個(ge)獲得(de)(de)“良(liang)好農業規(gui)范”認證的。陜西(xi)山區是蘋(pin)果生長的理想環(huan)境，但(dan)偏遠的地理位置卻成(cheng)了(le)當(dang)地果農開拓市場的較大(da)障礙。通過從當(dang)地小型家庭果園(yuan)采(cai)購蘋(pin)果，酒店的甜品廚師們得(de)(de)以用較好的蘋(pin)果制作(zuo)他們拿手的蘋(pin)果卷和(he)蘋(pin)果塔，客人將在(zai)怡咖啡品嘗到這(zhe)份清甜美味(wei)。
則在倍受歡迎的 Bosk 餐廳供應加拿大本地特產菜肴。廚師 Damon Campbell 的招牌創(chuang)意(yi)菜魚(yu)子(zi)醬多納圈使用加(jia)拿(na)大西海岸漁業公(gong)司制作的高級(ji)魚(yu)子(zi)醬，這種魚(yu)子(zi)醬已獲得(de)加(jia)拿(na)大海洋(yang)保護組織(zhi)認(ren)證(zheng)，是(shi)加(jia)拿(na)大首個通過(guo)有(you)機認(ren)證(zheng)的魚(yu)子(zi)醬品牌，并且是(shi)全球唯一獲得(de)不(bu)含激素、抗生素、殺(sha)蟲劑和轉基(ji)因(yin)成分認(ren)證(zheng)的魚(yu)子(zi)醬。
是美麗的(de)(de)阿杜(du)環礁上第一(yi)家(jia)豪華度假村，他們(men)與 Meedhoo 島(dao)農民(min)(min)共建(jian)合(he)作(zuo)社，以便(bian)為酒店餐廳(ting)建(jian)立(li)常年采購本地(di)可持(chi)續(xu)農產(chan)品的(de)(de)良好渠道。4月期間，酒店Fashala餐廳(ting)的(de)(de)主廚就(jiu)將以產(chan)自(zi)合(he)作(zuo)社和酒店菜園的(de)(de)西瓜、羅勒、西紅(hong)柿，以及當地(di)漁民(min)(min)捕撈的(de)(de)龍蝦(xia)等海產(chan)招待(dai)各方賓客。
雖然香(xiang)港并不(bu)常(chang)以有(you)機(ji)農業(ye)著稱(cheng)，但和也已經(jing)為廚師們找到了優質的(de)本地(di)有(you)機(ji)食材來源。 616農場(chang)位于(yu)新界，是一家獲得香(xiang)港有(you)機(ji)資源中心(xin)認證的(de)有(you)機(ji)農場(chang)。該農場(chang)為兩(liang)家酒店一年四季提供小白菜(cai)、甜菜(cai)根(gen)、空心(xin)菜(cai)、芹菜(cai)和番茄等蔬菜(cai)。客人可以在港島(dao)香(xiang)格(ge)里拉的(de) Café Too 和九龍香(xiang)格(ge)里拉的(de) Café Kool 品嘗(chang)到這(zhe)些菜(cai)品。
關于“自然天成”
香格里拉酒店集團目前在全球各地擁有89家豪華酒店和度假村。2014年，“自然天成” 開始項目在集團旗下酒店推行，旨在支持原產地產品和本地商家的負責任食材。從香港到巴黎，從東京到悉尼，抑或從沙巴到桂林，集團旗下酒店所在地各具特色，推行該項目有助于酒店發揮本地優勢，將可持續美味引入餐廳菜單。客人可以通過菜單上的嫩芽圖(tu)案 logo 辨(bian)識“自(zi)然天成”菜(cai)品(pin)，此類菜(cai)品(pin)在酒店(dian)全(quan)天候餐廳和一些特色餐廳均有(you)供應。“自(zi)然天成”標識說明(ming)該菜(cai)品(pin)的(de)主要原料須符合五項(xiang)標準之中(zhong)的(de)一項(xiang)或多項(xiang)。
香格里拉酒店集團餐飲總監 Peter Finnegan 表(biao)示：“香格(ge)里(li)拉一直(zhi)致力于為客(ke)人提(ti)供(gong)可追(zhui)溯(su)來源(yuan)的優質(zhi)食(shi)材(cai)，與(yu)當(dang)地(di)可持(chi)續食(shi)材(cai)的提(ti)供(gong)者合作(zuo)，讓我(wo)們的食(shi)材(cai)獲得渠道更(geng)加(jia)透明。我(wo)們已經制定目標，計劃到2020年時做到比2014年增加(jia)75%的可持(chi)續食(shi)材(cai)供(gong)應。通(tong)過‘自然天成(cheng)’項目，我(wo)們希望有(you)更(geng)多的客(ke)人加(jia)入(ru)我(wo)們的行(xing)列(lie)，用實際行(xing)動支持(chi)可持(chi)續食(shi)材(cai)，親身見證它們帶來的裨益。”
“自然(ran)天成”項(xiang)目選擇食材的(de)五項(xiang)標準包括：
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