上海2017年7月7日電 /美通社/ -- 民以食為天，食以安為先。2017年食品安全宣傳周正在進行當中，此次食品安全周主題為“尚德守法、共治共享食品安全”，提醒著所有從事餐飲的企業和同仁時刻將食品安全視為重中之重。作為“脆皮炸雞專家”的德克士在專注做“中國較好吃的炸雞”的同時，一直(zhi)將食品(pin)安(an)全當作整體經營的較高標準和原則，確保(bao)消費(fei)者(zhe)真正吃的安(an)心！

為了從源(yuan)頭上(shang)保障原(yuan)(yuan)料品(pin)質(zhi)，德克士(shi)在10多年前就創立(li)了頗具特色的駐廠稽(ji)核員制度(du)，即通過駐廠稽(ji)核員實地監(jian)控來(lai)確保主要原(yuan)(yuan)料雞(ji)肉的質(zhi)量安全，管(guan)控項(xiang)目包括工廠的雞(ji)源(yuan)、飼料、檢疫、成品(pin)品(pin)質(zhi)、產(chan)品(pin)溯源(yuan)、出貨檢驗等。

在(zai)德(de)克(ke)士的原料端，所有的高、中(zhong)風險的原料供(gong)應(ying)商必須(xu)經過(guo)委外食品安(an)全審核及(ji)年度(du)考核，采用(yong)一票(piao)否決(jue)制(zhi)，并嚴格溯(su)源管控，使(shi)用(yong)中(zhong)的原料采用(yong)定期、不定期方式直接從德(de)克(ke)士倉(cang)庫抽取(qu)、送(song)檢(jian)，而不是由廠商提供(gong)報告，確保(bao)檢(jian)測數據真實、可靠。

德克士餐(can)(can)廳端的(de)食(shi)安(an)(an)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)采(cai)用“三(san)核”制度(du)(du)，即(ji)通過餐(can)(can)廳自己(ji)的(de)檢核，區督(du)導(dao)、事業(ye)(ye)部(bu)主管(guan)(guan)的(de)查(cha)核，以(yi)(yi)及食(shi)安(an)(an)人(ren)員的(de)稽核，對門(men)店(dian)運營進行食(shi)安(an)(an)管(guan)(guan)理(li)(li)(li)，餐(can)(can)廳端正(zheng)在(zai)推(tui)行5S6T及區塊鏈管(guan)(guan)理(li)(li)(li)，每(mei)個崗位員工均明(ming)確食(shi)安(an)(an)職責，發現問題及時(shi)改善(shan)。食(shi)安(an)(an)人(ren)員三(san)分(fen)之二的(de)時(shi)間(jian)都在(zai)門(men)店(dian)做(zuo)稽核和訓練(lian)，以(yi)(yi)保(bao)證(zheng)加盟業(ye)(ye)主和餐(can)(can)廳員工遵(zun)守此(ci)制度(du)(du)。另外還在(zai)餐(can)(can)廳采(cai)用委外微生物檢測方式(shi)，以(yi)(yi)驗(yan)證(zheng)餐(can)(can)廳食(shi)安(an)(an)管(guan)(guan)控結(jie)果。同時(shi)也(ye)建立了食(shi)品(pin)安(an)(an)全應急程序，第一時(shi)間(jian)對食(shi)安(an)(an)問題做(zuo)出處理(li)(li)(li)，維護品(pin)牌形象。

目前，德克士食安(an)中(zhong)心正在進行更(geng)多智(zhi)能(neng)化食安(an)管(guan)理(li)系(xi)統的建(jian)設，借助智(zhi)能(neng)化系(xi)統進行食安(an)風(feng)(feng)險(xian)管(guan)控，特別是食安(an)風(feng)(feng)險(xian)的預防工作。

德(de)克士在食(shi)(shi)品安(an)全(quan)管理中一貫(guan)強調并貫(guan)徹(che)“100-1=0”的(de)(de)理念：即對于食(shi)(shi)品安(an)全(quan)工作(zuo)這“1”件事情如果沒有做好(hao)，則即便做了其(qi)(qi)他100件好(hao)事，其(qi)(qi)最終效(xiao)果也等于“0”。這既(ji)體現著德(de)克士在食(shi)(shi)安(an)方面的(de)(de)實力，也表明(ming)德(de)克士對消費(fei)者的(de)(de)承諾和(he)責任。