北京2018年4月28日電 /美通社/ -- 備受(shou)矚(zhu)目的(de)(de)(de)GMIC北京2018大會(hui)在國家會(hui)議中(zhong)心盛大開幕(mu)。作為本次(ci)大會(hui)的(de)(de)(de)唯一一場餐(can)(can)飲(yin)(yin)行業(ye)主(zhu)題(ti)峰(feng)會(hui)——“新(xin)餐(can)(can)飲(yin)(yin)?智未(wei)(wei)來”2018年餐(can)(can)飲(yin)(yin)新(xin)連(lian)鎖趨勢峰(feng)會(hui)同期召開，峰(feng)會(hui)由中(zhong)國領(ling)先的(de)(de)(de)新(xin)餐(can)(can)飲(yin)(yin)特(te)許經營(ying)服務平臺(tai)商(shang)機盒(he)子(zi)主(zhu)辦(ban)，現(xian)場匯聚眾多行業(ye)大咖，共話新(xin)餐(can)(can)飲(yin)(yin)未(wei)(wei)來。同時，商(shang)機盒(he)子(zi)首次(ci)對外發布了(le)(le)國內(nei)(nei)首家以(yi)產(chan)業(ye)互(hu)聯網思維(wei)開創(chuang)的(de)(de)(de)餐(can)(can)飲(yin)(yin)連(lian)鎖B2E平臺(tai)運(yun)營(ying)模(mo)式(shi)(shi)，受(shou)到了(le)(le)與(yu)會(hui)嘉賓及業(ye)內(nei)(nei)專家的(de)(de)(de)高度(du)評(ping)價，一致(zhi)認為，商(shang)機盒(he)子(zi)開創(chuang)的(de)(de)(de)B2E模(mo)式(shi)(shi)將有可能改變未(wei)(wei)來餐(can)(can)飲(yin)(yin)新(xin)連(lian)鎖業(ye)態結(jie)構。
“優(you)質的(de)(de)品(pin)牌找不(bu)到適合(he)的(de)(de)創業者(zhe)，優(you)秀的(de)(de)創業者(zhe)找不(bu)到匹(pi)配(pei)(pei)的(de)(de)好項目，彼(bi)此間的(de)(de)信息不(bu)對稱(cheng)是(shi)(shi)導致餐飲創業失敗的(de)(de)重要原因。只有打破(po)這種(zhong)信息桎梏，讓品(pin)牌方(fang)(fang)與(yu)創業者(zhe)之間建立足夠的(de)(de)信任鏈(lian)接，通過科學高效的(de)(de)運營模式(shi)，快速(su)匹(pi)配(pei)(pei)，實現(xian)雙方(fang)(fang)聯(lian)姻成功，是(shi)(shi)一(yi)家餐飲連鎖服務平臺應(ying)該思考的(de)(de)問(wen)題，而當下商(shang)機盒子正在干的(de)(de)就是(shi)(shi)這件事(shi)情，我們希望能做第(di)一(yi)個吃螃蟹的(de)(de)人。”會上(shang)，商(shang)機盒子聯(lian)合(he)創始人&CEO梁闖詳(xiang)細闡述了B2E模式(shi)背(bei)后的(de)(de)商(shang)業邏(luo)輯。
新餐飲+新模式 連鎖加盟行業水大魚大
餐(can)(can)飲作為滿足居(ju)民“衣食(shi)住行(xing)”四大基本生活需求之一的(de)(de)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)，規(gui)模龐大。國(guo)家(jia)統(tong)計局數據顯示，2017年，全(quan)國(guo)餐(can)(can)飲收入近4.0萬(wan)億元，同比(bi)增長10.7%。但同時，餐(can)(can)飲行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)又是一個很分(fen)散(san)的(de)(de)行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)，2016年餐(can)(can)飲行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)從業(ye)(ye)(ye)(ye)人數達1846.0萬(wan)人，而餐(can)(can)飲百強(qiang)企業(ye)(ye)(ye)(ye)營業(ye)(ye)(ye)(ye)收入僅(jin)占全(quan)國(guo)餐(can)(can)飲總收入的(de)(de)6.1%。2017年限(xian)額以上(shang)餐(can)(can)飲企業(ye)(ye)(ye)(ye)占全(quan)國(guo)餐(can)(can)飲總收入的(de)(de)比(bi)例僅(jin)24.6%，數量(liang)龐大的(de)(de)中小(xiao)型商家(jia)在餐(can)(can)飲行(xing)業(ye)(ye)(ye)(ye)中占據主導地位。
在(zai)(zai)梁闖看來，標(biao)(biao)(biao)準化、連鎖化、在(zai)(zai)線(xian)化、場(chang)景化、數據化將是新餐飲(yin)(yin)(yin)時代的(de)(de)五大主要特征。在(zai)(zai)巨大而分散的(de)(de)餐飲(yin)(yin)(yin)市場(chang)中(zhong)(zhong)，隨著國(guo)(guo)人消(xiao)費習(xi)慣(guan)變遷和信息技術加快，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)餐飲(yin)(yin)(yin)行(xing)業(ye)正面(mian)臨著史無(wu)前例的(de)(de)新變革(ge)。如果以相同的(de)(de)人口數量和餐飲(yin)(yin)(yin)結構對標(biao)(biao)(biao)美(mei)(mei)國(guo)(guo)和日(ri)本的(de)(de)餐飲(yin)(yin)(yin)市場(chang)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)應該分別有250家和1100家上市餐飲(yin)(yin)(yin)企業(ye)，而目前僅有15家；如果以連鎖餐飲(yin)(yin)(yin)門店覆蓋(gai)率進(jin)行(xing)對標(biao)(biao)(biao)的(de)(de)話(hua)，美(mei)(mei)國(guo)(guo)為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)16倍，日(ri)本為中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)的(de)(de)15倍，毫無(wu)疑問，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)連鎖餐飲(yin)(yin)(yin)行(xing)業(ye)存在(zai)(zai)著巨大的(de)(de)增量空間。
梁闖認為，隨(sui)著國(guo)(guo)內經濟結構調整(zheng)以及相(xiang)關法(fa)律法(fa)規逐漸(jian)健全，未來中國(guo)(guo)餐飲連鎖行(xing)業的(de)發(fa)(fa)展(zhan)一(yi)(yi)定是趨向國(guo)(guo)際化的(de)合理和(he)平(ping)衡，這(zhe)是客觀發(fa)(fa)展(zhan)規律。正是看(kan)準了這(zhe)個行(xing)業大趨勢，商機盒子作(zuo)為特許經營(ying)服務(wu)平(ping)臺，以一(yi)(yi)個可信(xin)賴的(de)“第(di)三者”身份，構建(jian)品牌咨(zi)詢、數據服務(wu)、加盟經紀三大業務(wu)體系，打破以往(wang)橫在B端和(he)E端之間的(de)這(zhe)種信(xin)息不對稱，為上游(you)品牌方和(he)下游(you)創業者提供(gong)雙向賦能。
重資產運營+數據決策 B2E模式釋放連鎖餐飲想象力
“總體來(lai)說，商機(ji)盒(he)子的(de)運(yun)(yun)營模式(shi)還是比較(jiao)‘重’的(de)，因為(wei)我們(men)是典(dian)型的(de)產業(ye)(ye)互(hu)聯網(wang)公司，與傳統只做招商加盟的(de)平臺(tai)不同，商機(ji)盒(he)子更加偏重運(yun)(yun)營。目前，商機(ji)盒(he)子在(zai)北京、上(shang)海、深圳、成都設有四大運(yun)(yun)營中心，目前業(ye)(ye)務(wu)線上(shang)也在(zai)重點打造經(jing)(jing)紀(ji)人隊伍，提(ti)升(sheng)(sheng)服(fu)務(wu)創(chuang)業(ye)(ye)者(zhe)(zhe)的(de)能力，以滿(man)足(zu)下半年在(zai)全國(guo)重點城市發展(zhan)的(de)需(xu)求。而(er)且我們(men)招募的(de)經(jing)(jing)紀(ji)人中有很多都是在(zai)餐飲行業(ye)(ye)從業(ye)(ye)多年的(de)人，具備非常豐富的(de)實戰經(jing)(jing)驗，他們(men)可以為(wei)創(chuang)業(ye)(ye)者(zhe)(zhe)提(ti)供(gong)市場調(diao)研、項目評估、投資規(gui)劃、簽約開(kai)店的(de)‘一站式(shi)’服(fu)務(wu)，較(jiao)大程度(du)提(ti)升(sheng)(sheng)創(chuang)業(ye)(ye)者(zhe)(zhe)的(de)專業(ye)(ye)認知和能力。”
梁闖(chuang)表示，為(wei)了提高B端品(pin)(pin)牌方(fang)(fang)與E端創業(ye)(ye)(ye)者的(de)“聯(lian)姻”成(cheng)功率，商機(ji)盒(he)子專門制(zhi)定(ding)了“審”“專”“安”“幫”四字(zi)攻略：首先(xian)分別從直營店規模(mo)、供應鏈(lian)管理、創業(ye)(ye)(ye)心態等十余個(ge)維度對品(pin)(pin)牌方(fang)(fang)和(he)創業(ye)(ye)(ye)者進行“嚴選(xuan)”和(he)“慎選(xuan)”；其次，安排專人，全程一對一提供包括項目匹(pi)配、實地調(diao)研(yan)、簽(qian)約(yue)等在內的(de)加盟(meng)經紀服(fu)務；第三，提供無憂退款(kuan)、先(xian)行賠付、法律服(fu)務、低價承(cheng)諾等四大(da)保(bao)障體(ti)(ti)系，全力護航創業(ye)(ye)(ye)者；第四，整(zheng)合(he)產(chan)業(ye)(ye)(ye)鏈(lian)上下游資源，打造開放共(gong)享平臺，提供整(zheng)體(ti)(ti)解決方(fang)(fang)案，為(wei)創業(ye)(ye)(ye)者提供全方(fang)(fang)位支持，打造新餐飲(yin)生態金字(zi)塔。
對于當(dang)下(xia)熱議的(de)人工(gong)智能和大(da)數(shu)(shu)據如何賦能新餐飲(yin)行業(ye)，梁(liang)闖也(ye)有自己的(de)看法。他指出，就(jiu)目前而言，人工(gong)智能在餐飲(yin)領域的(de)角色(se)定位(wei)更偏(pian)向于是(shi)一(yi)個智能決策(ce)(ce)參考工(gong)具，即(ji)利用(yong)AI的(de)算法和深度學習優勢，提高中間決策(ce)(ce)效率，降低決策(ce)(ce)成本，但從精(jing)準度方(fang)面考慮，尚(shang)不(bu)能完全替代人工(gong)決策(ce)(ce)。而大(da)數(shu)(shu)據在餐飲(yin)領域的(de)應用(yong)可以說(shuo)已經非(fei)常(chang)成熟(shu)了，新餐飲(yin)的(de)一(yi)大(da)特征(zheng)就(jiu)是(shi)數(shu)(shu)據化。
基于龐大的創業(ye)者(zhe)數據(ju)庫，商機盒子為B端(duan)和E端(duan)構建(jian)雙向匹配(pei)模型，實現(xian)“多對多”場(chang)景的精準連接，再加上專家(jia)經驗的支(zhi)持(chi)，助力創業(ye)者(zhe)提(ti)高首(shou)次開店成功率。“從(cong)這個(ge)角度來講，商機盒子是一家(jia)‘數據(ju)決策+專家(jia)經驗’驅動型餐飲連鎖服務平臺(tai)。”
自(zi)秦漢以(yi)(yi)來，中國餐飲業(ye)一直以(yi)(yi)夫妻店或作坊式(shi)經(jing)營(ying)為主(zhu)，直到改(gai)革開放以(yi)(yi)后才逐漸引進連鎖經(jing)營(ying)的商業(ye)模式(shi)。而好的商業(ye)模式(shi)應(ying)該能像“癌細胞”一樣吸收(shou)周(zhou)圍環境中的能量，自(zi)我裂變。總體來說，商機盒子試圖以(yi)(yi)產業(ye)互(hu)聯網思(si)維的B2E模式(shi)深耕新餐飲連鎖，讓我們看(kan)到了(le)一個了(le)具有更(geng)(geng)多(duo)想象空(kong)間的平臺誕(dan)生，讓新餐飲時代的未(wei)來更(geng)(geng)加充滿(man)期待(dai)。
GMIC北京2018大會將于4月26-28日在北京國家(jia)會議中心(xin)舉行。本屆GMIC以“『 AI 』生萬物”為主(zhu)題，匯聚超過300位頂尖(jian)科學(xue)家(jia)、學(xue)者、投資人(ren)和(he)企業領袖，用(yong)兩天(tian)的(de)人(ren)工智能(neng)主(zhu)論壇(tan)(tan)、近(jin)30個(ge)行業高峰論壇(tan)(tan)和(he)22,000平方(fang)米的(de)創新展區(qu)，為50,000+吉米客（GMICer，參會觀眾）打造一場年度思想盛宴。
為(wei)移動互(hu)聯網而生的GMIC大(da)會已經邁入十周歲(sui)。截至目(mu)前，GMIC已成功覆(fu)蓋全球四大(da)洲10個國家和(he)地(di)區，包(bao)括全球人口(kou)前五大(da)國家和(he)全球主要的幾(ji)個創新(xin)中心(xin)。
