曼(man)谷2019年12月6日 /美通社/ -- 全球聲譽最高的大廚之一、全球數十位米其林星級大廚的知名導師阿蘭-杜卡斯 (Alain Ducasse) 剛剛開設了自己在曼谷的第一家餐廳。這家名為 “Blue” 的餐廳位于曼谷耗資16億美元的新開發項目暹羅天地 (ICONSIAM) 的 ICONLUXE，該項目曾多次榮獲國際行業協會頒發的“全球最佳新開發項目”獎項。

杜卡斯大廚表示：“Blue by Alain Ducasse 餐廳的(de)特殊魅力(li)令其成為曼谷一道獨(du)特的(de)風景。精心挑選(xuan)的(de)食材、我親(qin)自設計的(de)當代法(fa)式料理(li)、精美的(de)環境以及(ji)迷人的(de)湄南河(he)美景，這些因素綜(zong)合(he)在一起(qi)，能夠(gou)讓客人擁有難忘(wang)的(de)回憶(yi)。”

他(ta)補充道：“Blue 并非(fei)一家令人拘(ju)謹的餐廳。盡管它很(hen)特(te)別，但氛(fen)圍很(hen)輕松(song)。在這里(li)，客人可(ke)以感(gan)受到(dao)(dao)真正的舒適，讓自己全身心地(di)投入到(dao)(dao)美(mei)(mei)妙(miao)的體驗中，享受這里(li)的氛(fen)圍、風景、服務、美(mei)(mei)酒，當然還有美(mei)(mei)食。”

該餐(can)廳耗資巨大，高達近800萬美(mei)元，有望提升曼(man)谷作為全球(qiu)重要美(mei)食之都之一的地位。

ICONSIAM 董事兼 Siam Piwat Co., Ltd 首席執行官查塔(ta)堤-查切庫爾 (Chadatip Chutrakul) 女士表示：“ICONSIAM 是一(yi)個世界(jie)與泰國頂級(ji)產(chan)品薈萃的(de)(de)(de)場所(suo)。世界(jie)上沒有比杜卡斯大(da)廚(chu)更出色的(de)(de)(de)烹飪大(da)師了，他獲得的(de)(de)(de)米(mi)其林星級(ji)比任何在世的(de)(de)(de)大(da)廚(chu)都多(duo)。Blue餐(can)(can)廳的開(kai)業有(you)助于曼(man)谷成為(wei)全球(qiu)頂(ding)級美(mei)食(shi)之城(cheng)，如蒙特卡(ka)洛、巴(ba)黎和倫敦等城(cheng)市(shi)一樣，大(da)廚杜卡(ka)斯在這些(xie)城(cheng)市(shi)也設有(you)米其(qi)林星級餐(can)(can)廳。Blue 餐廳(ting)也有助于湄南河成為全球最棒的新景點之一。”

Blue 餐廳(ting)的行政主(zhu)廚(chu) Wilfrid Hocquet 先生來自全球(qiu)最出色的米其(qi)林星級餐廳之一(yi) -- 位于巴黎蒙特(te)卡洛酒(jiu)店的米其林三星(xing)餐廳 Le Louis XV by Alain Ducasse。在20年(nian)的(de)職業生涯(ya)中(zhong)，他(ta)大部分時(shi)間都在米(mi)其(qi)林星級餐廳工(gong)作。

自12月2日起，Blue 餐(can)廳將根據四季變化而(er)更新菜單。

Hocquet 先生(sheng)稱(cheng)：“我(wo)們(men)的開胃菜是‘來(lai)自北海(hai)道的海(hai)扇貝(bei)、香(xiang)草和沙(sha)拉、松露酒(jiu)醋醬’（約39美元(yuan)起）。這道菜混合了香(xiang)草和沙拉(la)，還有(you)來自北海道的(de)扇貝(bei)，沙拉(la)清爽(shuang)、清淡的(de)口(kou)感(gan)，搭配更(geng)濃烈的(de)調味(wei)品口(kou)感(gan)，隨后烘托出(chu)扇貝(bei)的(de)甜味(wei)。”

他說：“另(ling)一道(dao)誘人的開胃菜是“藍蟹、番茄水凍和黃金魚子醬”（約65美元起(qi)），選用三種(zhong)不同的番(fan)茄，用香料、調(diao)味料和辣椒烹飪12個小時的膠凍，并配(pei)上專(zhuan)為(wei)杜卡斯餐廳挑選的美(mei)味(wei)黃金魚子醬。”

在(zai)主菜中，Hocquet 先(xian)生著重介紹了“烤(kao)龍蝦(xia)、皺葉甘藍和加力(li)果”（約75美(mei)元起），并(bing)稱：“這道菜完美(mei)地體(ti)現了我們(men)的(de)烹(peng)飪方式(shi)，即沿用傳統的(de)法(fa)式(shi)食譜，并(bing)加以改良，使之更現代。”

Blue 餐(can)廳總經(jing)理(li) Alex Cufley 先生(sheng)表示：“我們(men)(men)成功的關鍵在于(yu)服務人員對完美(mei)的不斷追求，以及他們(men)(men)致(zhi)力于(yu)讓每位顧客都能留(liu)下美(mei)好的回憶。”

Cufley 先生此前曾在澳門(men)開設了名為 Alain Ducasse at Morpheus 的(de)餐廳，并且開業首年就獲得米其林二星榮譽。

Blue 餐廳的(de)室內裝修(xiu)令人十分愉悅。餐廳由法國設計(ji)師 Patrick Jouin 和(he)加(jia)拿(na)大建筑(zhu)師(shi) Sanjit Manku 主導的巴黎(li)空間設(she)計工作室(shi) Jouin Manku 設計，他(ta)們(men)設計了阿蘭-杜卡斯所有(you)的米其林三(san)星餐(can)廳(ting)。Blue 餐(can)廳(ting)內部華(hua)麗又不失(shi)隨性，藍(lan)色(se)、金色(se)、奶油色(se)和天然木色(se)構成了主色(se)調。墻壁采用(yong)了豪華(hua)的皇(huang)家藍(lan)色(se)，寬敞大氣的落地窗讓客(ke)人(ren)可(ke)以飽(bao)覽湄南河與城市(shi)美景(jing)。

Blue 餐廳每天中午至下(xia)午2點供應午餐，晚上6點半開始供應晚餐。餐廳設有兩個(ge)私人(ren)包(bao)間和一個(ge)可容納(na)24人(ren)的大廳，大廳從上午(wu)11點(dian)開(kai)始營業，全天提供飲料(liao)和小(xiao)吃(chi)，也提供下午茶。

大廚(chu)阿蘭-杜卡斯在泰國等10個國家的31家餐廳共(gong)擁有21顆米其林星(xing)。人們一致公認，他(ta)對細節的執著關(guan)注是他(ta)能夠(gou)在這么(me)多(duo)餐廳獲得(de)這么(me)多(duo)米其林星(xing)星(xing)的原因之一。