上海2020年3月20日 /美通社/ -- 春季萬物復蘇，時令食材紛紛出現在大家的餐桌，喚醒味蕾。春天的食材最重要的是一個“鮮”字。“適食而食，不時不食”，春分吃春菜，對于真正的吃貨來說，吃的就是這份“正當時”。近日，希爾頓集團旗下多家酒店甄選優質春令食材悉心烹制，在踏青賞景的同時，讓大家(jia)的味蕾也盡享春(chun)日的生機活力。

蟶子

每年清明到五月下旬(xun)是(shi)(shi)吃蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)的好時(shi)候(hou)。蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)有(you)著“西施(shi)舌”的美(mei)稱(cheng)，在寧波(bo)更是(shi)(shi)以寧海(hai)長街的蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)最富盛名。蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)本(ben)身富含蛋白質、多種微量(liang)元(yuan)素，熱(re)量(liang)不高，長街的蟶(cheng)子(zi)(zi)(zi)更是(shi)(shi)體(ti)大殼薄、色白肉嫩。如此(ci)味道鮮美(mei)，營養價值(zhi)還高的美(mei)食(shi)，可以說是(shi)(shi)春季食(shi)補圣品(pin)。

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鹽水蟶子

做法：
鹽水燒開，把蟶子煮熟即可（大約3分鐘）
直接蘸醬油食(shi)用(yong)，可以保留食(shi)材(cai)的原汁原味

香椿

食“椿(chun)”，吃春，作為(wei)時令名蔬，名字就帶著(zhu)滿(man)滿(man)春意。紫紅色的(de)嫩(nen)芽(ya)兒帶著(zhu)清(qing)新(xin)的(de)香味(wei)，嘗(chang)起(qi)來充滿(man)鄉間野趣(qu)，細(xi)細(xi)咀嚼更是唇(chun)齒(chi)留香。香椿(chun)芽(ya)在谷(gu)雨之前食用是正(zheng)當時令的(de)，這時的(de)口感鮮嫩(nen)，營養價值也較(jiao)高。

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香椿炒蛋

做法：
選取新鮮香椿，切成段
把香椿浸入打好的蛋液中，加少鹽調味
放少量油倒入混合的蛋液煎至單面微黃
用勺將蛋打碎成塊

寧波東錢湖華茂希爾頓度假酒店錢湖閣中餐廳臨湖(hu)而居，與(yu)東錢(qian)湖(hu)的著名景觀殷灣漁(yu)火隔湖(hu)相望(wang)、遙相輝映，餐廳主打寧波本(ben)幫(bang)菜及(ji)海鮮(xian)并融合粵菜的精致，更有(you)希爾頓大中華及(ji)蒙古地(di)區2019廚王王平(ping)杰的精湛(zhan)廚藝為您(nin)打造(zao)出(chu)令人(ren)垂涎(xian)的美(mei)食體(ti)驗。

螺螄

“清明(ming)螺(luo)，肥(fei)似(si)鵝”說(shuo)的(de)正(zheng)是清明(ming)時節的(de)螺(luo)螄還未繁(fan)殖，是肉質(zhi)肥(fei)美(mei)的(de)時候。位于(yu)杭州淳安的(de)千島湖正(zheng)是吃螺(luo)螄的(de)好(hao)去處。

杭州千島(dao)(dao)湖(hu)濱江希爾頓度假酒店私享綿(mian)延的(de)(de)湖(hu)岸線(xian)，湖(hu)邊清(qing)水(shui)里的(de)(de)螺螄(si)隨便一摸(mo)就有很(hen)多(duo)。千島(dao)(dao)湖(hu)的(de)(de)湖(hu)水(shui)少泥而無(wu)雜質，這(zhe)里飼養的(de)(de)清(qing)水(shui)螺螄(si)筋道細嫩。這(zhe)道美味還有一個(ge)別致(zhi)的(de)(de)名字——“千島(dao)(dao)之吻(wen)”。

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紅燒千島之吻

做法：
主料：螺螄
輔料：千島湖土辣醬，青紅椒
調(diao)料(liao)：蔥，姜，蒜，鹽，糖，料(liao)酒(jiu)

步驟：
蔥洗凈，切段，姜切片，蒜拍碎去皮，螺螄洗凈備用
熱鍋下油，放入姜片，蒜瓣爆香
放入螺螄翻炒，加糖少許、料酒、土醬烹香，加鹽少許
加水適量開水水面蓋住螺螄，大火煮1分鐘
出鍋裝盤撒上蔥即可

大廚支招：
可以挑選紅殼的螺螄，比青殼螺螄肉質更加飽滿
活的新鮮的螺螄肉會往里縮，緊緊吸住蓋子，可以在挑選時以此來進行判斷
螺螄洗凈(jing)后養在盆里加(jia)幾滴菜油(you)或(huo)香油(you)，可以(yi)使螺螄吐泥更快(kuai)，吃起來沒有泥沙味

杭州千島湖濱江希爾頓度假酒店“一品閣”中餐廳主打地道的杭州、寧波菜式，“味道有點甜”的千島湖水烹飪出來的美味加上主廚的倍具匠心的創意，給賓(bin)客帶來舌尖的(de)驚喜。從餐廳外的(de)湖景大露臺可以近觀蔥郁園林、千島湖美景，遠眺碧(bi)綠青(qing)山，周邊美景美不勝收。

春筍

“食過春(chun)(chun)筍(sun)，方知(zhi)春(chun)(chun)之味”，春(chun)(chun)日的餐桌上又怎能少了(le)“春(chun)(chun)筍(sun)”的點綴(zhui)？春(chun)(chun)筍(sun)富含高(gao)蛋白質(zhi)和纖(xian)維，有(you)助消化。入口清脆鮮嫩(nen)，唇齒間(jian)皆是(shi)是(shi)春(chun)(chun)天的味道。

蘇州希爾頓酒店御璽中餐廳選用蘇州當地的天然、時令食材，遵循傳統烹飪方法，精心打造中式經典菜肴。擁有10余年經驗的點心師傅把春筍的靈感融進了大家日(ri)常食用的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)中式點心(xin)。精(jing)選春(chun)筍(sun)(sun)尖脆嫩的(de)(de)(de)(de)(de)部分，搭配不同的(de)(de)(de)(de)(de)食材，賦予一(yi)道道傳(chuan)統(tong)點心(xin)春(chun)天的(de)(de)(de)(de)(de)滋味。皮(pi)薄餡大的(de)(de)(de)(de)(de)春(chun)筍(sun)(sun)鮮肉包子(zi)，個(ge)頭小巧(qiao)鮮美無比的(de)(de)(de)(de)(de)春(chun)筍(sun)(sun)鮮蝦肉餛飩，軟糯(nuo)可口的(de)(de)(de)(de)(de)春(chun)筍(sun)(sun)糯(nuo)米燒賣，餡料滿滿的(de)(de)(de)(de)(de)春(chun)筍(sun)(sun)鮮肉大湯(tang)團，春(chun)筍(sun)(sun)在(zai)其中粒粒可見，口感鮮嫩爽脆。

青團

南方糕點講究“四季(ji)有別，按令上市(shi)”，清明前(qian)后吃(chi)青團，是(shi)江南一帶流傳已(yi)久的風俗。

將艾草汁與糯米混合揉成團，再(zai)包(bao)上餡料，就變(bian)身成一個(ge)個(ge)綠瑩瑩的(de)團子(zi)。甜、松、糯、韌，一口咬(yao)下去都是春日的(de)草木氣息。

傳統豆沙(sha)餡青團甜而不膩，軟(ruan)糯鮮(xian)香。蛋(dan)黃(huang)肉(rou)松(song)(song)青團則(ze)選用紫薯與糯米粉融(rong)合，肉(rou)松(song)(song)餡料包裹(guo)著蛋(dan)黃(huang)豐富飽滿，一口咬(yao)下去(qu)都是絲(si)(si)絲(si)(si)肉(rou)感，蛋(dan)黃(huang)鮮(xian)咸可口，纏繞舌尖，讓人回(hui)味無(wu)窮(qiong)。

品嘗(chang)完江南一帶(dai)的春季時令(ling)，再(zai)穿越到(dao)海拔3000米(mi)的雪域高(gao)原，又有什么(me)寶(bao)貴食材(cai)值(zhi)得探索？

羊肚菌

羊肚(du)菌(jun)因為形似羊肚(du)而得(de)名，是(shi)一種稀(xi)有(you)珍(zhen)貴的菌(jun)類，有(you)著“菌(jun)中之后”的美稱。個(ge)頭(tou)大而飽滿(man)，口感層次豐富(fu)，含有(you)多種氨基酸維生素。

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尼西土雞羊肚菌鍋

做法：
1.新鮮羊肚菌洗凈
2.土雞洗凈過水
3.準備土(tu)鍋，放入(ru)土(tu)雞，云南(nan)火腿，姜蔥等小(xiao)火慢(man)燉3小(xiao)時，放入(ru)羊肚菌燉1小(xiao)時即可

宅家許久，不妨趁著春暖花開出門踏春賞景，跟隨希爾頓旗下酒店探索您心中的目的地，將湖光山色盡收眼底，品嘗希爾頓大廚為您精心挑選的時令美味，在邂逅春日的同時也不辜負大家的味蕾。