上海2021年3月3日 /美通社/ -- 在當今快速全球化的時代，不斷變化的消費者需求以及可持續性、食品欺詐、法規和全球供應鏈等議題，都讓企業面臨較以往更為復雜的挑戰。近日，BSI發布《食品供應鏈誠信和食品欺詐防范》白皮書，幫助組(zu)織識(shi)別威脅(xie)和(he)漏洞，提升企(qi)業和(he)品牌應對食品欺詐危(wei)機能力(li)。

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對全球食品行業而言(yan)，食品欺(qi)詐(zha)管理體(ti)系的(de)持續成本(ben)是一個重(zhong)大的(de)資源挑戰。有許多要解答的(de)問題。在(zai)一個通常受高產(chan)量和低利潤(run)率驅動的(de)行業里(li)，食品欺(qi)詐(zha)的(de)未來會(hui)怎樣？這些(xie)成本(ben)將如何轉嫁給消(xiao)費者？全球市場(chang)中(zhong)的(de)貿易是否會(hui)減(jian)少(shao)，從而對未來新(xin)型(xing)食品的(de)創新(xin)產(chan)生反作用？

面對食品欺詐危機，企業和品牌是否能應對？現在(zai)和將來采(cai)取什么措施來防(fang)止此類危(wei)機的發生？

食品(pin)欺詐始終存在，不過，以(yi)往主要(yao)是針對少數高價值食品(pin)的零(ling)星威脅。隨(sui)著機構間(jian)跨境(jing)調查(cha)和起訴食品(pin)欺詐案件越(yue)來越(yue)受到媒體的關(guan)注，消費者正變(bian)得愈發謹(jin)慎。

識別威脅和漏洞

行業達成的共識是，將威脅評估關鍵控制點 (TACCP)、漏洞評估關鍵控制點 (VACCP) 評估以及食品安全 (HACCP) 評估相結合，這對于管理風(feng)險十分(fen)必要。

HACCP、TACCP和VACCP分別側重于危害、威脅和漏洞。它們通常被用于評估企業在這些方面面臨的風險以及與各個方面相關的關鍵控制點。從通過BSI“食品安全管理體系持續改進”網絡研討會在2019年收集的最新調查結果可以看到(dao)，超過(guo)90%的(de)(de)(de)(de)行業在使用(yong)(yong)這三種工具(ju)中的(de)(de)(de)(de)至少一種。不過(guo)，40%以上(shang)的(de)(de)(de)(de)受訪者沒有利(li)用(yong)(yong)能夠表明(ming)在食品飲料供應鏈(lian)中管理漏洞方(fang)面(mian)的(de)(de)(de)(de)意識和教育差距(ju)的(de)(de)(de)(de)VACCP。

管理威脅和漏洞

無(wu)論使(shi)用的(de)(de)方法如何，如果足夠嚴格地實施，食品欺詐評(ping)估(gu)的(de)(de)結果應當是相同的(de)(de)。需(xu)要(yao)對(dui)潛在威脅(xie)進行(xing)設想并確定優先級，采用控制(zhi)和措施以最大限度減少產品、企業和消(xiao)費者面(mian)臨的(de)(de)風險(xian)。在這方面(mian)存在幾(ji)大挑戰：

• 評估威脅和漏洞
• 確定威脅和漏洞的優先級
• 識別控制和措施
• 合法辯護
• 持續資源

食品欺詐：實施控制

對(dui)全球食品(pin)行業而言，食品(pin)欺詐管理體系的(de)(de)(de)(de)(de)持續成本是一個(ge)重(zhong)大的(de)(de)(de)(de)(de)資(zi)源(yuan)挑戰(zhan)。這些挑戰(zhan)可(ke)能導致產(chan)品(pin)認證或(huo)配料(liao)檢測類型的(de)(de)(de)(de)(de)增加，以驗(yan)證原料(liao)的(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)實性。有產(chan)地要求的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)價值肉(rou)制品(pin)已經在使用(yong)技(ji)術來跟蹤供應給高(gao)檔餐廳的(de)(de)(de)(de)(de)各個(ge)部位的(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)，以確(que)保產(chan)品(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)真(zhen)實性和(he)質量(liang)。

BSI成立于1901年，作為全球領先的食品安全認證服務機構，可跨整個食品供應鏈提供針對食品安全和業務標準的認證、培訓、評估和供應鏈解決方案，包括：HACCP、GMP、ISO 22000、FSSC 22000、GLOBAL G.A.P、BRCGS 食品(pin)安全(quan)(quan)全(quan)(quan)球標準、SQF安全(quan)(quan)質量食品(pin)、BSI PAS 96食品(pin)和(he)飲(yin)料(liao)防護、RSPO供應鏈認證(zheng)、無(wu)麩質認證(zheng)計(ji)劃(hua)以及BSI Catering Scheme（BSI 餐(can)飲(yin)行業規范）等。

PAS 96：PAS 96 提升了生產和(he)供應(ying)鏈(lian)所(suo)(suo)有部(bu)分針對攻(gong)擊的(de)韌性。PAS 96 涵蓋多(duo)(duo)種類(lei)型的(de)攻(gong)擊，可應(ying)對許多(duo)(duo)特定威脅。TACCP（威脅評估關鍵控制(zhi)(zhi)點）流程基于企業現有有效運營的(de) HACCP（危害分析(xi)關鍵控制(zhi)(zhi)點）體系進行假設(she)和(he)構建，因為(wei)許多(duo)(duo)為(wei)保證(zheng)食品安(an)全所(suo)(suo)采取的(de)預防措(cuo)施也可能阻止或檢測蓄意行為(wei)。

HACCP 培訓和認證：HACCP是一個預防性食品安全管理體系，旨在對食物產品生產、儲藏和配送中的每個步驟進行分析，以發現生物的、物理的和化學的危害。HACCP對企業遵(zun)守國內或國際(ji)(ji)食品安全法規至關(guan)重要。HACCP概述了適用于所(suo)有(you)食品領(ling)域的良好制造流程，并且對您(nin)的企業參加國際(ji)(ji)貿易起著關(guan)鍵作(zuo)用。

BSI 能力建設服務：如果企業不能(neng)(neng)(neng)花時間來實現(xian)改進，BSI 能(neng)(neng)(neng)力建設服務能(neng)(neng)(neng)夠幫助供應(ying)鏈提升全面的供應(ying)鏈管理審查、修訂和(he)實施的能(neng)(neng)(neng)力。

BSI VerifEye：BSI的供應商資質驗證服務可為企業組織提供針對企業的供應商的現場、第三方專業驗證，以有效管理(li)供應鏈和企業風險。BSI的驗證審核提供具備成本效益的保證，證明企業的供應商不會因意外或故意失實陳述而使企(qi)業的(de)品牌面臨潛(qian)在風險。

BSI VerifEye 征信信息網頁鏈接：BSI VerifEye 網頁鏈接能夠以透明的方式推廣組(zu)織的資質，確保信任、信譽和真正的競爭優勢。它為進行采購的組織、采購人員以及供應鏈專業人士提供了保證，證明組織和產品是可信的，這可以是一個更快的盡職調查和資格認定流程，將減少審核頻率，甚至降低首選供應商資格。當然，選擇新的供應商時，通過BSI的網(wang)頁鏈接(jie)之一進行查找也是一種合理(li)方(fang)式。

SCREEN Intelligence：利用BSI基(ji)于 ;Web 的(de)智能(neng)平臺，確定(ding)國家/地區(qu)風險，該平臺具有(you)針對社會、環境和(he)安全問題的(de)國家/地區(qu)風險地圖。這一(yi)基(ji)于 Web 的(de)工具可幫助企業識別(bie)和(he)了解其供應鏈的(de)安全、業務連續性以及企業的(de)社會責任需求和(he)面臨的(de)威脅。