上(shang)海2022年3月4日 /美通社/ -- “夫禮之初，始(shi)諸飲(yin)食(shi)(shi)”，在深厚文(wen)化(hua)孕育下的(de)中國飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化(hua)，創造出(chu)了彪炳史冊的(de)烹飪技藝：高超的(de)技術、多樣(yang)的(de)菜式、精致(zhi)的(de)造型，而(er)在口(kou)腹享受之上(shang)，更被賦予社會(hui)價值功能和精神內涵，形成(cheng)了獨有的(de)中華(hua)飲(yin)食(shi)(shi)之禮。J酒店上(shang)海中心基(ji)于酒店七家餐(can)廳和酒廊推出(chu)“云衢(qu)禮筵”系(xi)列(lie)，特邀各(ge)大菜系(xi)廚(chu)藝文(wen)化(hua)大師與酒店共同(tong)呈(cheng)現云端美食(shi)(shi)文(wen)化(hua)之禮。

三月是春(chun)之(zhi)始，“云衢禮筵”系(xi)列之(zhi)首場廚(chu)藝(yi)文化(hua)展示 -- “錦(jin)堂春(chun)宴”于J酒(jiu)店上海中(zhong)心120層有世界“建筑物內最高餐(can)廳(ting)”之(zhi)稱(cheng)的天之(zhi)錦(jin)推出。酒(jiu)店特邀中(zhong)華四大(da)菜(cai)(cai)系(xi)名廚(chu)及其(qi)團(tuan)隊：“淮揚菜(cai)(cai)”周(zhou)曉燕、“魯菜(cai)(cai)”董(dong)(dong)振祥（大(da)董(dong)(dong)）、“粵菜(cai)(cai)”麥(mai)廣(guang)帆(fan)、“川菜(cai)(cai)”蘭明路，與酒(jiu)店天之(zhi)錦(jin)江南(nan)菜(cai)(cai)廚(chu)師長蔡鵬飛(fei)及錦(jin)筵中(zhong)餐(can)行政主廚(chu)丁偉(wei)云聯袂打造，并將(jiang)(jiang)于3月4日和5日在天之(zhi)錦(jin)對外呈現七道式(shi)午餐(can)菜(cai)(cai)單和十(shi)一道式(shi)晚餐(can)菜(cai)(cai)單，將(jiang)(jiang)各個菜(cai)(cai)系(xi)精華盡收其(qi)中(zhong)。

3月(yue)3日，伴隨(sui)著(zhu)悠揚的(de)(de)(de)古箏，“錦堂春宴(yan)(yan)”開宴(yan)(yan)儀式(shi)在(zai)(zai)天(tian)之(zhi)錦順利舉行(xing)(xing)，來(lai)自(zi)申城的(de)(de)(de)60多位(wei)美食(shi)愛好者與(yu)(yu)廚藝大(da)(da)師(shi)(shi)們(men)齊聚一(yi)堂。在(zai)(zai)晚宴(yan)(yan)品(pin)鑒中(zhong)(zhong)(zhong)，隨(sui)著(zhu)身著(zhu)傳統“龍笛(di)”中(zhong)(zhong)(zhong)式(shi)旗袍的(de)(de)(de)服務團隊為(wei)(wei)賓(bin)(bin)客們(men)送上精致(zhi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)，各(ge)位(wei)廚藝大(da)(da)師(shi)(shi)依次(ci)登場為(wei)(wei)嘉賓(bin)(bin)介(jie)紹菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)的(de)(de)(de)烹飪(ren)(ren)奧秘和(he)背后的(de)(de)(de)故事，讓(rang)晚宴(yan)(yan)品(pin)鑒趣(qu)味盎然。“淮揚菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)非遺傳承(cheng)(cheng)人(ren)”周曉(xiao)燕師(shi)(shi)傅，為(wei)(wei)此(ci)次(ci)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)單精選淮揚經(jing)典“清燉白(bai)(bai)玉獅子(zi)(zi)頭”和(he)“蟹(xie)肉(rou)扒白(bai)(bai)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)”讓(rang)賓(bin)(bin)客充分領略到淮揚菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)特有風味及魅(mei)力；“大(da)(da)董中(zhong)(zhong)(zhong)國意境(jing)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)創(chuang)始人(ren)”董振(zhen)祥師(shi)(shi)傅，擅長(chang)于將(jiang)(jiang)中(zhong)(zhong)(zhong)國古典意境(jing)與(yu)(yu)西方(fang)現(xian)代菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)予以融合(he)，此(ci)次(ci)的(de)(de)(de)“大(da)(da)牡丹黃魚生”和(he)“紅花汁燒魚肚配魚子(zi)(zi)”便是“別開生面”的(de)(de)(de)典型菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)品(pin)；“粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)南天(tian)王”、“中(zhong)(zhong)(zhong)國鮑魚王子(zi)(zi)”麥廣帆師(shi)(shi)傅帶來(lai)了他的(de)(de)(de)經(jing)典之(zhi)作(zuo)“王子(zi)(zi)溏心鮑魚”和(he)“柚(you)子(zi)(zi)牛脷”，引領粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)文化(hua)，將(jiang)(jiang)食(shi)材的(de)(de)(de)口感發揮至頂峰；“川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)非物質(zhi)文化(hua)遺產代表(biao)性傳承(cheng)(cheng)人(ren)”蘭明(ming)路師(shi)(shi)傅將(jiang)(jiang)不(bu)(bu)同的(de)(de)(de)餐(can)飲文化(hua)元素融入到川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)進行(xing)(xing)發展創(chuang)新(xin)，本次(ci)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)單精選“魚香(xiang)澳帶”和(he)“東坡(po)牛肉(rou)”，向大(da)(da)家展現(xian)創(chuang)新(xin)川菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)的(de)(de)(de)無窮魅(mei)力。天(tian)之(zhi)錦江南菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)廚師(shi)(shi)長(chang)蔡鵬飛師(shi)(shi)傅，精研(yan)本幫菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)和(he)淮揚菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)二十余年，秉承(cheng)(cheng)“不(bu)(bu)時不(bu)(bu)吃”，將(jiang)(jiang)這(zhe)一(yi)菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)系(xi)注重刀工和(he)火候的(de)(de)(de)特色通過不(bu)(bu)同菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)呈現(xian)得淋(lin)漓盡致(zhi)，此(ci)次(ci)特選開胃(wei)四小碟(die)作(zuo)為(wei)(wei)開宴(yan)(yan)首道菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)式(shi)。來(lai)自(zi)中(zhong)(zhong)(zhong)國香(xiang)港的(de)(de)(de)錦筵中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)廳(ting)行(xing)(xing)政總廚丁(ding)偉云師(shi)(shi)傅，擁有30多年的(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)餐(can)烹飪(ren)(ren)和(he)管理經(jing)驗，專攻高端粵菜(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)(cai)，曾(ceng)在(zai)(zai)多家米其林星級餐(can)廳(ting)和(he)黑珍珠(zhu)鉆石餐(can)廳(ting)任(ren)職，為(wei)(wei)本次(ci)盛宴(yan)(yan)帶來(lai)收官甜品(pin)作(zuo)品(pin)：燕窩妃子(zi)(zi)醉。

除了難得一(yi)(yi)(yi)(yi)嘗的(de)(de)大(da)師菜單，此次盛(sheng)宴還得到青(qing)島啤(pi)酒(jiu)的(de)(de)大(da)力支持，帶來了超(chao)高(gao)端(duan)藝(yi)術典藏新(xin)品百(bai)年(nian)之旅一(yi)(yi)(yi)(yi)世(shi)傳奇。“百(bai)年(nian)之旅一(yi)(yi)(yi)(yi)世(shi)傳奇”，是青(qing)島啤(pi)酒(jiu)超(chao)高(gao)端(duan)藝(yi)術典藏新(xin)品，突破傳統(tong)啤(pi)酒(jiu)度數及儲(chu)存時(shi)間極(ji)限。傳承百(bai)年(nian)啤(pi)酒(jiu)釀造工藝(yi)，融(rong)匯經典威士忌過桶工藝(yi)與古典葡萄酒(jiu)窖藏方法(fa)，甄選百(bai)年(nian)橡木(mu)制成酒(jiu)桶，讓酒(jiu)業和(he)桶壁(bi)中(zhong)的(de)(de)木(mu)質細胞(bao)產(chan)生(sheng)氧(yang)化，從張(zhang)揚、生(sheng)澀慢慢蛻變(bian)至(zhi)順滑，橡木(mu)桶的(de)(de)萬(wan)千風味(wei)，讓每一(yi)(yi)(yi)(yi)滴酒(jiu)液都蘊藏著時(shi)光帶來的(de)(de)百(bai)種風味(wei)，更(geng)是為當(dang)晚(wan)的(de)(de)盛(sheng)宴添加了傳奇色彩。

“云(yun)衢禮筵之(zhi)錦堂春宴”限時品(pin)鑒：

地點：J酒店上海中心120層天之錦餐廳；
時間：2022年3月4日-5日 午餐：11:30 – 14:30  晚餐：17:30 – 22:30；
價格：7道式午市套餐：每位人民幣1,988元；11道式晚市套餐：每位人民幣3,888元(yuan)。

J酒店上海中心致力于弘揚廚(chu)藝文(wen)化，傳(chuan)承至臻(zhen)美味。通(tong)過“云(yun)衢禮(li)(li)筵”，J酒店將打造(zao)一個展(zhan)現美食禮(li)(li)儀文(wen)化的平(ping)臺，為賓客締造(zao)一生(sheng)難忘的云(yun)端(duan)美食體驗(yan)。