上海2022年10月12日(ri) /美通社/ -- 隨(sui)著生活水平的(de)(de)日益提高(gao)，人們在飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)上的(de)(de)選擇越來(lai)越豐(feng)富，對飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)質量的(de)(de)要(yao)求也越來(lai)越高(gao)，不僅要(yao)吃得(de)飽，還要(yao)吃得(de)好(hao)、吃得(de)健(jian)(jian)康。為(wei)了(le)解(jie)消(xiao)費(fei)者對于日常(chang)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)消(xiao)費(fei)習慣、認知與偏好(hao)，以及對健(jian)(jian)康飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)產(chan)品在成(cheng)分、品牌(pai)、質量、價(jia)格、渠(qu)道(dao)等多(duo)方面的(de)(de)期待，近期，《第一財經(jing)》聯(lian)合“中國(guo)食(shi)(shi)(shi)品健(jian)(jian)康七星(xing)聯(lian)盟”、養(yang)樂多(duo)，共同發起新生代飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)教(jiao)育(yu)大(da)調查，并發布了(le)《舌尖上的(de)(de)學問—2022中國(guo)新生代飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)教(jiao)育(yu)白皮(pi)書》。這份(fen)報告勾勒了(le)中國(guo)飲(yin)(yin)(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)教(jiao)育(yu)的(de)(de)現狀、未(wei)來(lai)趨(qu)勢，以及消(xiao)費(fei)者對它的(de)(de)認知和接受(shou)程度(du)，增進消(xiao)費(fei)者對食(shi)(shi)(shi)育(yu)的(de)(de)了(le)解(jie)，同時為(wei)中國(guo)在家庭(ting)、企(qi)業(ye)、政府等層面加強食(shi)(shi)(shi)育(yu)提供了(le)可行(xing)的(de)(de)方法(fa)論。

食育普及尚在路上 腸道健康備受關注

飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)教(jiao)(jiao)育(yu)(yu)(yu)(yu)即(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)(yu)(yu)(yu)，歸根到底就是通過(guo)(guo)各種(zhong)飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)觀念、營(ying)養(yang)知(zhi)識(shi)、飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)安全等教(jiao)(jiao)育(yu)(yu)(yu)(yu)，以及多(duo)種(zhong)多(duo)樣(yang)的(de)(de)烹飪、栽種(zhong)等體驗，培養(yang)有良好飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)慣(guan)(guan)、能過(guo)(guo)上(shang)健康飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)生(sheng)活的(de)(de)人。其涵蓋(gai)的(de)(de)范圍不(bu)僅(jin)包括良好飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)習(xi)慣(guan)(guan)的(de)(de)培養(yang)、營(ying)養(yang)科學(xue)知(zhi)識(shi)的(de)(de)教(jiao)(jiao)育(yu)(yu)(yu)(yu)，還涉及對人與自然、人與環(huan)境和諧的(de)(de)教(jiao)(jiao)育(yu)(yu)(yu)(yu)以及飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)文化的(de)(de)傳(chuan)承弘揚。目(mu)前，國內的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)(yu)(yu)(yu)尚(shang)處于發展階段，系統、全面的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)(yu)(yu)(yu)尚(shang)在(zai)路上(shang)。本次新生(sheng)代飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)教(jiao)(jiao)育(yu)(yu)(yu)(yu)大調查的(de)(de)結果顯示，大多(duo)數受訪者在(zai)日常飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)中都已形(xing)成了基礎的(de)(de)健康意識(shi)，但對于飲(yin)(yin)食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)(de)營(ying)養(yang)元(yuan)素結構、食(shi)(shi)(shi)(shi)物的(de)(de)營(ying)養(yang)成分，仍然缺乏系統、科學(xue)的(de)(de)認(ren)識(shi)。

與此同時，在(zai)調查中還(huan)發現(xian)，不同人(ren)(ren)群(qun)(qun)(qun)對健康(kang)(kang)(kang)飲食的(de)(de)需求日益細分(fen)，各年齡段的(de)(de)人(ren)(ren)群(qun)(qun)(qun)通(tong)常(chang)(chang)(chang)有(you)(you)(you)著(zhu)(zhu)不同的(de)(de)健康(kang)(kang)(kang)問(wen)(wen)題(ti)，其中兒童(tong)和青少(shao)年的(de)(de)飲食和腸(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)健康(kang)(kang)(kang)往(wang)往(wang)受(shou)到格外關注。事實上(shang)，青少(shao)年常(chang)(chang)(chang)見的(de)(de)健康(kang)(kang)(kang)困擾(rao)大(da)多與人(ren)(ren)體的(de)(de)腸(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)健康(kang)(kang)(kang)相關，也和人(ren)(ren)們的(de)(de)飲食習慣密不可(ke)分(fen)。江蘇(su)大(da)學(xue)食品(pin)與生物(wu)工程(cheng)學(xue)院教授、中國食品(pin)科學(xue)技(ji)術(shu)學(xue)會益生菌分(fen)會常(chang)(chang)(chang)務理事董英介紹，人(ren)(ren)體腸(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)內寄(ji)居著(zhu)(zhu)一(yi)個(ge)微生物(wu)群(qun)(qun)(qun)落，被稱(cheng)為腸(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)菌群(qun)(qun)(qun)，研(yan)究(jiu)發現(xian)，腸(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)菌群(qun)(qun)(qun)與消化、代謝、免(mian)疫等功能有(you)(you)(you)關。“人(ren)(ren)的(de)(de)飲食營養不平衡(heng)，就可(ke)能引起腸(chang)(chang)(chang)(chang)道(dao)菌群(qun)(qun)(qun)的(de)(de)失衡(heng)，有(you)(you)(you)益菌和有(you)(you)(you)害(hai)菌的(de)(de)平衡(heng)被打破(po)，導(dao)致(zhi)一(yi)些健康(kang)(kang)(kang)問(wen)(wen)題(ti)。”董英解釋道(dao)。

“在日常生活(huo)中(zhong)學會如(ru)何合理搭配膳食，保證人體(ti)所需營(ying)養成分的攝入，以(yi)及定(ding)期(qi)運動、充(chong)足睡眠、情緒管理都非常重要(yao)。對(dui)于(yu)腸道健(jian)康問題，還可(ke)以(yi)每天適(shi)量補(bu)充(chong)益生菌。”養樂多（中(zhong)國）投資有限(xian)公司(si)董事(shi)總經理松浦祐(you)司(si)對(dui)《第一財經》雜(za)志說。

但從消費(fei)者日(ri)常飲(yin)食(shi)中(zhong)(zhong)特別(bie)關注的(de)成分調查(cha)數據可以看出，大(da)多數消費(fei)者對于營養成分的(de)關注僅僅集中(zhong)(zhong)在蛋白質、維生素和鈣上，只有26.6%的(de)受訪者會在日(ri)常飲(yin)食(shi)中(zhong)(zhong)注意(yi)益(yi)生菌(jun)(jun)(jun)的(de)攝入。目(mu)前，中(zhong)(zhong)國市(shi)場上的(de)益(yi)生菌(jun)(jun)(jun)產品(pin)主要包括(kuo)活(huo)菌(jun)(jun)(jun)型乳酸菌(jun)(jun)(jun)乳飲(yin)品(pin)、益(yi)生菌(jun)(jun)(jun)粉等(deng)，但在董英看來(lai)，中(zhong)(zhong)國消費(fei)者對益(yi)生菌(jun)(jun)(jun)的(de)攝入還(huan)遠遠不夠。由此，普及膳(shan)食(shi)與腸道健康知識，以及益(yi)生菌(jun)(jun)(jun)健康理(li)念還(huan)任重而道遠。

多元化形式開展食育的當下：以食啟智 以食育人

在健康中國(guo)建(jian)設(she)的大背景下，社會(hui)各(ge)界對于食育也(ye)日(ri)趨重視(shi)，不(bu)但政策層面給(gei)予了(le)指導方向(xiang)，從家(jia)庭層面看，除(chu)了(le)烹飪之(zhi)外，越(yue)來越(yue)多的居民也(ye)開始積極參與果園采摘(zhai)、農活體驗等活動，同時也(ye)對營養講(jiang)座(zuo)等非常(chang)感興趣。

而且我們也可以看到(dao)，越(yue)來越(yue)多的(de)企(qi)業(ye)尤其是與食(shi)(shi)(shi)(shi)品相關的(de)企(qi)業(ye)也參(can)與到(dao)食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)的(de)環節中(zhong)，開展了一(yi)系列的(de)工作。例如養樂(le)多通(tong)過(guo)“親子美(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)課堂、食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)夏(xia)令營工廠參(can)觀、科學LIVE秀(xiu)”等形(xing)式(shi)在中(zhong)國大(da)陸地(di)區(qu)開展多元化的(de)食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)交流活(huo)動，旨在向公眾(zhong)普及(ji)膳食(shi)(shi)(shi)(shi)健康與好“腸”識，呼吁大(da)眾(zhong)關注食(shi)(shi)(shi)(shi)育(yu)與腸道健康。2019年，養樂(le)多還聯合七(qi)星聯盟在上海舉辦了“七(qi)星公眾(zhong)科普—養樂(le)多七(qi)星食(shi)(shi)(shi)(shi)樂(le)課堂”，用生動形(xing)象的(de)方式(shi)向小學生講解食(shi)(shi)(shi)(shi)物消化的(de)過(guo)程和合理膳食(shi)(shi)(shi)(shi)的(de)搭(da)配知(zhi)識。

未來，關于食育，中(zhong)國(guo)社(she)(she)會從認知(zhi)到落實(shi)再到行(xing)動(dong)還有很長的(de)(de)路要走，需(xu)要全(quan)民都參與進(jin)來，形(xing)成(cheng)一(yi)個全(quan)社(she)(she)會的(de)(de)范圍。養樂(le)多將(jiang)繼(ji)續通過自身的(de)(de)實(shi)際行(xing)動(dong)，落實(shi)食育理念的(de)(de)普及，擔起食育責任，與政府、家庭、學校、社(she)(she)區、媒體等不(bu)同的(de)(de)社(she)(she)會主(zhu)體形(xing)成(cheng)合力(li)，共同助力(li)“以食啟智，以食育人”。