上海2022年12月(yue)28日(ri) /美通社/ -- "雞(ji)精調味(wei)料(liao)里有沒有雞(ji)？"針(zhen)對(dui)消(xiao)費者的(de)這一日常(chang)困惑，上海(hai)太太樂食品有限(xian)公司致力(li)于通過(guo)鮮(xian)味(wei)科(ke)學的(de)普及，運用科(ke)學原理為廣大(da)消(xiao)費者詮釋鮮(xian)味(wei)奧秘，積極(ji)引(yin)導(dao)大(da)眾對(dui)鮮(xian)味(wei)的(de)正確認知。

首先，從雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)的(de)(de)產品定義來看，2004年，我國(guo)正(zheng)式出臺的(de)(de)第(di)一個復合調味料(liao)SB/T10371《雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)調味料(liao)》行(xing)業標準中規定：雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)調味料(liao)以味精(jing)(jing)、食用鹽、雞(ji)(ji)(ji)肉(rou)/雞(ji)(ji)(ji)骨的(de)(de)粉末或其濃縮提取物、呈味核苷酸二(er)鈉及其它(ta)輔(fu)料(liao)為原料(liao)。因此，按(an)照行(xing)業標準，雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)內必須含有雞(ji)(ji)(ji)的(de)(de)成分，才能稱之為"雞(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)"。

依據市場產品(pin)(pin)包裝(zhuang)信息收集情況，絕大多數雞(ji)(ji)(ji)精（約95%）執行該標準。而(er)主要(yao)區(qu)別在(zai)于(yu)(yu)添加(jia)雞(ji)(ji)(ji)肉、雞(ji)(ji)(ji)骨，還是(shi)雞(ji)(ji)(ji)的加(jia)工(gong)品(pin)(pin)。由于(yu)(yu)生鮮(xian)原料(liao)(liao)價格(ge)、質量控制(zhi)要(yao)求(qiu)和工(gong)藝難(nan)度等(deng)(deng)因(yin)素影響，市場上大多數雞(ji)(ji)(ji)精產品(pin)(pin)使用雞(ji)(ji)(ji)的加(jia)工(gong)制(zhi)品(pin)(pin)，如雞(ji)(ji)(ji)肉粉、雞(ji)(ji)(ji)骨粉、雞(ji)(ji)(ji)肉抽提物等(deng)(deng)原料(liao)(liao)。消(xiao)費者可通過包裝(zhuang)上的配料(liao)(liao)信息進行區(qu)分。

其(qi)次(ci)，從調(diao)味料產(chan)品命(ming)名的(de)原(yuan)則來看，按國家食(shi)品安全強制標準GB7718《預包裝食(shi)品標簽通(tong)則》內容：產(chan)品名稱應(ying)反映食(shi)品真(zhen)實屬性的(de)專用(yong)名稱。

雞(ji)(ji)精(jing)產(chan)品(pin)(pin)的命名依據來自于(yu)SB/T10371《雞(ji)(ji)精(jing)調味(wei)料》行(xing)業標準，通常由"雞(ji)(ji)精(jing)"+"調味(wei)料"組成，其(qi)中"調味(wei)料"三個字代表其(qi)屬(shu)性(xing)是(shi)具有(you)增香和提鮮作用的食品(pin)(pin)輔(fu)助性(xing)產(chan)品(pin)(pin)，而(er)不是(shi)農副肉制產(chan)品(pin)(pin)、不是(shi)營(ying)養品(pin)(pin)，更不是(shi)保健(jian)品(pin)(pin)。

雞(ji)精的這(zhe)種(zhong)產品屬性決(jue)定了其攝(she)入(ru)量具有自限(xian)性，不能(neng)一次(ci)食用一整包雞(ji)精，否則就失去了飲食來帶的愉(yu)悅(yue)感和現實意義。

由此(ci)可以看(kan)出，國家(jia)希望消(xiao)費(fei)者正(zheng)確認識各類食品(pin)的(de)本質，引(yin)導(dao)消(xiao)費(fei)者從(cong)市(shi)場規律出發，理(li)性看(kan)待(dai)食品(pin)的(de)價格和價值(zhi)，不要(yao)執著于從(cong)"雞精調味(wei)料"中買到"雞"的(de)期許，也不必(bi)再糾結于"雞精里面有沒有雞？"等(deng)問題。

作為雞精調(diao)味料(liao)領域的(de)知名品牌(pai)之(zhi)一(yi)，太太樂自成立之(zhi)初起，一(yi)直走在鮮味科學(xue)的(de)研究和推廣前沿，長期(qi)致力于"讓(rang)十三億(yi)人嘗到(dao)更鮮美的(de)滋味"。

自我(wo)國(guo)調(diao)味品行業發展之初，太太樂就扮演(yan)了(le)相對重要的(de)(de)(de)角色。2004年，太太樂牽頭起草的(de)(de)(de)第一個復合調(diao)味料(liao)SB/T10371《雞精調(diao)味料(liao)》行業標(biao)準正式實(shi)施(shi)，推動了(le)整(zheng)個中(zhong)國(guo)新型(xing)鮮(xian)味工業體系的(de)(de)(de)規范化、標(biao)準化，為我(wo)國(guo)調(diao)味品行業的(de)(de)(de)快速有(you)序(xu)發展奠定了(le)堅(jian)實(shi)的(de)(de)(de)基礎(chu)。

2018年，太太樂潛心(xin)編(bian)撰了40萬字(zi)的《鮮(xian)味科學與雞精調(diao)味料工藝概論(lun)》，系統介紹了鮮(xian)味科學及其工業化發展之路，并連續三年舉辦全國(guo)鮮(xian)味科學知(zhi)識競賽，力圖讓更多的人(ren)去熟悉鮮(xian)、了解(jie)鮮(xian)，正確(que)認(ren)識鮮(xian)味產品。

從2007年(nian)起，太太樂打造了工業旅(lv)(lv)游線路"鮮味之旅(lv)(lv)"，并構建了透明(ming)生產車間、半開放式(shi)實驗室，邀請前來(lai)參(can)觀的游客親眼見(jian)證(zheng)雞(ji)精(jing)等產品的生產過程。2018年(nian)，"鮮味之旅(lv)(lv)"升級改造，建立起全(quan)(quan)方位(wei)的體驗互動式(shi)參(can)觀，通過全(quan)(quan)新(xin)的視角(jiao)讓消費者對調味品行業有更(geng)深的認識。

作(zuo)為深耕鮮味(wei)(wei)科(ke)(ke)學領域的(de)倡導者，太太樂(le)始終不忘初心，走在傳(chuan)播和普及(ji)鮮味(wei)(wei)科(ke)(ke)學的(de)道路上。未來(lai)(lai)，太太樂(le)憑(ping)借(jie)三十多(duo)年來(lai)(lai)的(de)經驗積累和技術(shu)創新(xin)，將(jiang)繼(ji)續不斷(duan)為消費者帶(dai)來(lai)(lai)健康(kang)又(you)美(mei)味(wei)(wei)的(de)新(xin)一代調味(wei)(wei)品，以推動行業(ye)進步為己任(ren)，促進鮮味(wei)(wei)產業(ye)高質量發(fa)展。