上海2023年5月22日 /美通社/ -- 2023年第25屆中國國際焙烤展覽會于5月22日-25日在上海虹橋國家會展中心舉辦，安琪酵母（股票代碼SH 600298）帶來眾多新產品(pin)及技術(shu)解(jie)決(jue)方案。

根據Innova Market Insights的研究表明近年來預制食(shi)品和烘(hong)焙原料行(xing)業正在蓬勃(bo)發(fa)展，健康化已成為烘(hong)焙行(xing)業有力的增長引擎之(zhi)一，消費者(zhe)更傾(qing)向(xiang)于添(tian)加了(le)(le)各類營養元素和口(kou)味創新的烘(hong)焙食(shi)品。安琪(qi)酵母(mu)作為全(quan)球酵母(mu)行(xing)業的領先者(zhe)根據(ju)行(xing)業發(fa)展趨勢針對工業及餅店(dian)用戶(hu)制定了(le)(le)不同的商業解(jie)決方案(an)，歡迎蒞(li)臨展會51F11咨詢。

以下是(shi)安琪(qi)酵母在展會(hui)上帶(dai)來的新品：

適合預制烘焙產品的半干(gan)酵母

半(ban)干(gan)酵(jiao)母深受面包師和家庭(ting)用戶(hu)的(de)(de)喜(xi)歡，活力(li)強勁(jing)、適用性廣、特別耐冷(leng)(leng)凍。適用于制(zhi)作冷(leng)(leng)凍面團、生(sheng)(sheng)胚制(zhi)品(pin)，能夠延長(chang)冷(leng)(leng)凍生(sheng)(sheng)胚的(de)(de)保存(cun)期、提高成(cheng)品(pin)率。

安(an)琪酵母還(huan)有另外兩(liang)個(ge)冷凍面團(tuan)(tuan)產品：百(bai)鉆冷凍面團(tuan)(tuan)改良(liang)劑(ji)F-99和起酥面(mian)包(bao)改良劑。

讓面包標簽更友(you)好的百鉆面包改(gai)良(liang)劑PURE

隨著人(ren)們(men)健康意識的(de)不斷提升，現在越來越多的(de)人(ren)在購買產(chan)品(pin)時(shi)，都傾向于(yu)配料表比較干凈的(de)產(chan)品(pin)。按照《食品(pin)安全國家(jia)標準(zhun) 預包裝食(shi)品標(biao)簽通則》，失活的(de)酶制劑可以(yi)不用(yong)在面包配料(liao)表中標(biao)識出來。使用(yong)百鉆(zhan)面包改良劑PURE可以減少配(pei)料(liao)表的長(chang)度，讓配(pei)料(liao)表更清潔，符(fu)合(he)當前的發展趨勢。

百鉆面包改良劑PURE也能面包在風味(wei)、口感、個(ge)頭和(he)保質期得到保證。能在質量穩(wen)定和(he)配料表清潔上取得平衡。

酵母(mu)蛋(dan)白(bai)——適用于烘(hong)焙(bei)產品的優(you)質蛋(dan)白(bai)

全球對(dui)植物蛋(dan)(dan)白和(he)動物蛋(dan)(dan)白的(de)人(ren)均(jun)需(xu)(xu)求(qiu)和(he)年度需(xu)(xu)求(qiu)都在(zai)顯著(zhu)增加。

近些年受(shou)到(dao)資源、氣(qi)候等(deng)因素的制約(yue)，蛋白質的原料(liao)也開始升級，替代蛋白也逐漸成(cheng)為未(wei)來行業的發(fa)展(zhan)趨勢。酵(jiao)母蛋白可持(chi)續的優(you)勢也使其越(yue)(yue)來越(yue)(yue)受(shou)到(dao)食品行業的青睞。促進烘(hong)焙食品的發(fa)酵(jiao)，改善面(mian)包質地，提(ti)高烘(hong)焙食品的穩定性。

口味創新的面(mian)包(bao)風味液

在展會(hui)上，安琪酵(jiao)母還帶來面(mian)包風(feng)(feng)味液，這(zhe)也是(shi)烘(hong)焙領域的(de)(de)一項創新，具(ju)有(you)與(yu)葡萄種媲美(mei)的(de)(de)風(feng)(feng)味，也更(geng)符合中國人(ren)愛(ai)吃甜面(mian)包的(de)(de)習慣。還能夠實(shi)現工(gong)業(ye)化生(sheng)產，品(pin)質(zhi)穩定，為(wei)工(gong)業(ye)客戶節(jie)約用于種面(mian)醒發的(de)(de)時間和空(kong)間成本。

屆時，安琪酵母(mu)還將在(zai)展(zhan)會(hui)上帶來面向亞洲(zhou)市(shi)場的七類產(chan)品解決方案(an)。