第三十一屆HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會已于2023年5月29日-6月1日在國家會展中心（上海）成功舉辦，超24.5萬名專業觀眾到場參與，HOTELEX上海國際酒店及餐飲系列展2023年首站母展圓滿收官。

上海2023年6月(yue)30日(ri) /美通社(she)/ -- 五(wu)(wu)月仲夏，HOTELEX上(shang)海(hai)展二(er)度亮相大(da)(da)虹(hong)橋國家會(hui)展中(zhong)心，依舊采用全館規模，展示總面積達(da)40萬平方米。本屆HOTELEX上(shang)海(hai)展作(zuo)為“十四五(wu)(wu)”期間(jian)重點打(da)造的三大(da)(da)名片性活動之一 -- 2023上(shang)海(hai)旅游(you)產業(ye)博覽會(hui)的重要組成部分，由上(shang)海(hai)市文化和旅游(you)局指(zhi)導，由中(zhong)國旅游(you)飯店(dian)業(ye)協(xie)會(hui)和上(shang)海(hai)博華國際展覽有限公司共(gong)同主辦。

展(zhan)(zhan)會(hui)吸引了超過3,000家展(zhan)(zhan)商，較上(shang)屆展(zhan)(zhan)會(hui)展(zhan)(zhan)商數量繼續保持增長，包(bao)含12大展(zhan)(zhan)示(shi)板塊(kuai)：廚房(fang)設備與用品(pin)、桌(zhuo)面用品(pin)、餐(can)飲食(shi)材(cai)、食(shi)品(pin)綜(zong)合、飲品(pin)綜(zong)合、咖(ka)啡(fei)與茶(cha)、冰淇淋(lin)設備及(ji)物料(liao)、烘焙設備及(ji)物料(liao)、酒類綜(zong)合、食(shi)品(pin)餐(can)飲包(bao)裝、餐(can)飲設計及(ji)配(pei)套、連(lian)鎖加盟及(ji)餐(can)飲投資在內的酒店及(ji)餐(can)飲全產業鏈展(zhan)(zhan)品(pin)，努(nu)力為(wei)全球酒店及(ji)餐(can)企創(chuang)造一(yi)個(ge)開(kai)放和高效的交流(liu)空間(jian)。

咬定增長提速，供需雙方復蘇勢頭強勁

展會現(xian)場(chang)，找訂單、尋(xun)交流(liu)、尋(xun)信心的業(ye)內人士齊聚。歷經(jing)4天展期，展會取得(de)了圓滿(man)成功，收獲了超245,202位海內外專業(ye)觀眾(zhong)的參觀和商(shang)貿洽談，較上屆增(zeng)長15.6%，其中有(you)6,055名來(lai)自119個國家和地(di)區的海外觀眾(zhong)。多方位的商(shang)貿洽談，產生(sheng)了許多不一(yi)樣的跨界合作(zuo)意向，也讓行(xing)業(ye)人重新(xin)回(hui)流(liu)加入(ru)產業(ye)復蘇大勢。海量展商(shang)和專業(ye)觀眾(zhong)的現(xian)場(chang)云集，呈(cheng)現(xian)出了咖啡、美酒(jiu)、美食(shi)等各類新(xin)穎的消費場(chang)景，構建了餐飲(yin)＋旅游(you)消費新(xin)生(sheng)態，進一(yi)步推動(dong)了疫情(qing)后餐飲(yin)文旅市場(chang)的創新(xin)擴容(rong)。

顏值經濟崛起，視覺效果對年輕人吸引力更甚。展會中桌面(mian)用品(pin)(pin)展區從產品(pin)(pin)材質(zhi)、樣式、文化淵源等劃分細(xi)致(zhi)，不僅有有榮膺國宴用品(pin)(pin)的(de)本(ben)土(tu)品(pin)(pin)牌(pai)，也有來自歐洲擁有百年(nian)文化的(de)國際品(pin)(pin)牌(pai)，陶(tao)瓷、玻璃、金銀器、水晶、密胺、竹木及綠色環(huan)保材質(zhi)等品(pin)(pin)牌(pai)豐富。

全球優質食材匯聚，新鮮與便捷雙向發展。全球優(you)質食(shi)(shi)材跨越時(shi)間和(he)(he)空間限(xian)制(zhi)(zhi)(zhi)來到了(le)(le)展(zhan)會(hui)現場(chang)，展(zhan)現出食(shi)(shi)材的(de)(de)穩定性(xing)和(he)(he)多樣性(xing)，滿(man)足消費者對產(chan)品品質的(de)(de)追求。天然原(yuan)料、食(shi)(shi)品配料和(he)(he)預(yu)包裝(zhuang)食(shi)(shi)品等，食(shi)(shi)材供應鏈覆蓋的(de)(de)廣度(du)和(he)(he)深度(du)都在(zai)不斷提(ti)升(sheng)。品類愈加豐富的(de)(de)同時(shi)，垂直(zhi)領域細(xi)分也(ye)更(geng)加顯著。在(zai)追求食(shi)(shi)材新鮮(xian)度(du)提(ti)升(sheng)的(de)(de)同時(shi)，預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜品類也(ye)成為各(ge)大展(zhan)商追逐的(de)(de)重點。本屆展(zhan)會(hui)上(shang)也(ye)設立了(le)(le)預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜和(he)(he)中央(yang)廚(chu)(chu)房專門(men)的(de)(de)展(zhan)區，吸(xi)引(yin)了(le)(le)包括味(wei)知香、千味(wei)央(yang)廚(chu)(chu)、眾聯中央(yang)廚(chu)(chu)房在(zai)內(nei)的(de)(de)等300多家預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜及中央(yang)廚(chu)(chu)房企(qi)業參加，4場(chang)重磅預(yu)制(zhi)(zhi)(zhi)菜產(chan)業論壇(tan)邀請了(le)(le)眾多頭部大咖(ka)，吸(xi)引(yin)了(le)(le)上(shang)千名觀(guan)眾參會(hui)。

咖啡茶飲賽道高速狂飆，健康創新勢不可擋。艾(ai)媒咨(zi)詢(xun)數(shu)據顯示，2023年中(zhong)國新(xin)(xin)式(shi)茶(cha)飲市場(chang)規模將(jiang)達3333.8億元。資料顯示，2022年中(zhong)國現(xian)(xian)制咖(ka)啡總零(ling)售規模640億元。兩大市場(chang)規模均(jun)實現(xian)(xian)突破性增長(chang)，而且(qie)連鎖率逐年上升(sheng)。那么2023年內卷加劇(ju)的(de)(de)(de)(de)當下，涌現(xian)(xian)出(chu)哪(na)些趨(qu)勢(shi)需要咖(ka)啡茶(cha)飲品(pin)(pin)(pin)牌把握？本次展(zhan)會(hui)(hui)參展(zhan)品(pin)(pin)(pin)牌縱覽(lan)下，新(xin)(xin)茶(cha)飲行業透露出(chu)“追(zhui)香”、“更輕盈的(de)(de)(de)(de)基底乳”以及“自動(dong)(dong)化設(she)備應用”將(jiang)會(hui)(hui)是2023下半年行業的(de)(de)(de)(de)重點(dian)關注(zhu)，且(qie)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)主攻方向(xiang)會(hui)(hui)將(jiang)健(jian)康(kang)美味的(de)(de)(de)(de)飲品(pin)(pin)(pin)與經典元素(su)巧妙融(rong)合(he)。在咖(ka)啡品(pin)(pin)(pin)類展(zhan)廳，從咖(ka)啡豆(dou)、設(she)備、器(qi)具，均(jun)有新(xin)(xin)秀品(pin)(pin)(pin)牌和往屆優質品(pin)(pin)(pin)牌展(zhan)出(chu)。縱觀全場(chang)，各(ge)個(ge)品(pin)(pin)(pin)牌帶(dai)來豐富(fu)(fu)多彩的(de)(de)(de)(de)活(huo)動(dong)(dong)，紛(fen)紛(fen)帶(dai)來品(pin)(pin)(pin)種、產(chan)(chan)地(di)、處理法豐富(fu)(fu)的(de)(de)(de)(de)咖(ka)啡豆(dou)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)，精心策(ce)劃了(le)杯測、咖(ka)啡試飲等活(huo)動(dong)(dong)為現(xian)(xian)場(chang)咖(ka)啡勢(shi)力注(zhu)入一(yi)劑(ji)“強心針”。

后廚智能化的主題在2023年仍然離不開降本增效。2023年，智(zhi)能化后(hou)廚仍然(ran)是(shi)餐飲業的核心發(fa)展(zhan)趨勢。采用智(zhi)能設備和(he)(he)機器人進行食(shi)材(cai)加(jia)工(gong)、烹飪(ren)和(he)(he)裝盤，大(da)大(da)提高了(le)后(hou)廚的工(gong)作效(xiao)率。這(zhe)不僅減少了(le)人力(li)資(zi)源需求，還降低(di)了(le)人為(wei)錯誤和(he)(he)食(shi)品浪費的風(feng)險，提升了(le)菜品的一致性和(he)(he)質量。本(ben)次展(zhan)會各大(da)設備展(zhan)商攜(xie)帶新品前來，智(zhi)能炒菜機、新型洗杯機、制冷(leng)系統、恒溫外送設備等(deng)讓餐飲業更智(zhi)能，涵蓋餐飲制作設備、制冷(leng)、水凈化等(deng)各個品類，助力(li)餐飲供應鏈發(fa)展(zhan)。

新店型，新服務，連鎖加盟區人流爆滿。超300+連鎖(suo)加盟(meng)(meng)(meng)行業標桿代表和(he)(he)實(shi)力(li)新(xin)(xin)(xin)(xin)銳(rui)，吸引專業觀(guan)(guan)眾(zhong)蜂(feng)擁而(er)至(zhi)，這是對整個(ge)連鎖(suo)加盟(meng)(meng)(meng)市場(chang)最好的(de)(de)反饋。時隔1年半，歷經(jing)一場(chang)不(bu)見硝煙的(de)(de)戰(zhan)役(yi)，難以阻擋市場(chang)的(de)(de)加盟(meng)(meng)(meng)投資(zi)熱(re)情(qing)和(he)(he)需求(qiu)，展(zhan)會(hui)(hui)帶來的(de)(de)新(xin)(xin)(xin)(xin)產(chan)品(pin)、新(xin)(xin)(xin)(xin)服務，也是市場(chang)的(de)(de)強(qiang)心劑(ji)。各大展(zhan)商將(jiang)(jiang)最新(xin)(xin)(xin)(xin)的(de)(de)店(dian)(dian)(dian)型、產(chan)品(pin)和(he)(he)服務等搬到展(zhan)會(hui)(hui)現(xian)場(chang)，為(wei)行業投資(zi)人和(he)(he)觀(guan)(guan)眾(zhong)們呈現(xian)了(le)一個(ge)集(ji)考察、體驗、交(jiao)流和(he)(he)商務洽談為(wei)一體的(de)(de)投資(zi)加盟(meng)(meng)(meng)盛會(hui)(hui)。展(zhan)會(hui)(hui)現(xian)場(chang)人頭攢動，加盟(meng)(meng)(meng)投資(zi)熱(re)情(qing)空(kong)前高漲。本屆展(zhan)會(hui)(hui)云(yun)集(ji)眾(zhong)多行業標桿品(pin)牌(pai)(pai)與實(shi)力(li)新(xin)(xin)(xin)(xin)銳(rui)如楊(yang)銘宇黃燜雞(ji)米飯(fan)、正(zheng)新(xin)(xin)(xin)(xin)雞(ji)排、大鼓(gu)米線(xian)、書(shu)亦燒仙草、久(jiu)久(jiu)丫、紫燕百味雞(ji)、和(he)(he)番丼飯(fan)、DQ、阿香米線(xian)、棒約翰、天(tian)真藍(lan)、挪(nuo)瓦咖啡、好德便(bian)利店(dian)(dian)(dian)、逸刻便(bian)利店(dian)(dian)(dian)、七分甜、滿米酸奶、小龍坎(kan)、冒(mao)大仙、瑪尚諾、多樂之日等等歷經(jing)突破蛻變的(de)(de)先鋒品(pin)牌(pai)(pai)，將(jiang)(jiang)精心打磨的(de)(de)熱(re)點產(chan)品(pin)和(he)(he)單店(dian)(dian)(dian)盈利模型搬到了(le)展(zhan)會(hui)(hui)現(xian)場(chang)，方便(bian)觀(guan)(guan)眾(zhong)集(ji)中考察體驗，精準(zhun)把握(wo)當下(xia)的(de)(de)市場(chang)熱(re)點和(he)(he)趨勢。     ;   

引領產業互聯互通，一展行業前沿姿態

現場(chang)的(de)52場(chang)專業(ye)活(huo)動、國(guo)(guo)際(ji)賽事和(he)高峰論壇，涉(she)及(ji)咖啡(fei)、新茶(cha)飲(yin)、食品飲(yin)料、餐飲(yin)烹飪、烘焙甜點、預制菜、餐飲(yin)營銷及(ji)設計(ji)、酒店餐飲(yin)擺臺技(ji)能、文旅康養等行(xing)(xing)業(ye)大類。不僅豐富了(le)展(zhan)示(shi)多(duo)樣性，更集聚了(le)行(xing)(xing)業(ye)主(zhu)流力量和(he)企(qi)業(ye)領導(dao)者。展(zhan)會(hui)同(tong)(tong)期的(de)38場(chang)專業(ye)論壇上(shang)，400余位(wei)嘉賓與9,000多(duo)位(wei)聽眾進行(xing)(xing)了(le)深度交流。展(zhan)會(hui)上(shang)還(huan)決出了(le)14項比賽的(de)冠軍選手。現場(chang)還(huan)舉辦了(le)上(shang)海(hai)國(guo)(guo)際(ji)咖啡(fei)美(mei)食文化(hua)節(jie)(jie)和(he)上(shang)海(hai)國(guo)(guo)際(ji)美(mei)酒美(mei)食文化(hua)節(jie)(jie)，以及(ji)形式豐富的(de)各種(zhong)活(huo)動約110場(chang)次。縱(zong)觀整場(chang)展(zhan)會(hui)在(zai)進行(xing)(xing)產品和(he)服務展(zhan)演(yan)展(zhan)示(shi)、商(shang)貿洽談的(de)同(tong)(tong)時，更給出了(le)解(jie)決行(xing)(xing)業(ye)人共(gong)同(tong)(tong)面臨的(de)難題思路(lu)，共(gong)謀未來破局之道。

值(zhi)得(de)一(yi)提的是(shi)，今年的HOTELEX上(shang)海展(zhan)不僅在酒店、餐飲行(xing)業(ye)(ye)引領發展(zhan)，同期也引入了文旅(lv)行(xing)業(ye)(ye)、大健康行(xing)業(ye)(ye)、連(lian)鎖(suo)加(jia)盟行(xing)業(ye)(ye)、投資(zi)行(xing)業(ye)(ye)等行(xing)業(ye)(ye)多(duo)觸點的交互和交流平(ping)臺，并通(tong)過會議(yi)、活(huo)動(dong)等促進展(zhan)商與專業(ye)(ye)觀眾之間的交流，構建酒店及餐飲業(ye)(ye)、連(lian)鎖(suo)加(jia)盟等渠道平(ping)臺以拓(tuo)展(zhan)市場，開展(zhan)形式多(duo)樣的現場活(huo)動(dong)傳播餐飲美食(shi)、旅(lv)游(you)、非遺等文化。

致謝每位參與者，2024再續新征程

善善從長，稇載而歸。本屆展(zhan)會的順(shun)利(li)召開，為(wei)提振酒店餐(can)飲行業投資信心、促進文旅(lv)與大(da)消費場景的拓(tuo)展(zhan)，以及增進旅(lv)游業下各個細(xi)分行業間的合作與協同創新，提供了(le)極富成效的賦能。HOTELEX上海國際酒店及餐(can)飲展(zhan)組(zu)委會對每一位觀眾(zhong)朋友們表(biao)示衷心的感謝。

新(xin)(xin)的明天，新(xin)(xin)的未來(lai)，新(xin)(xin)的時代。下屆HOTELEX上海國際(ji)酒店及餐飲業博(bo)覽會將(jiang)于2024年3月(yue)27-30日在(zai)上海浦西虹橋國家會展中心舉辦。展覽體系和(he)服務(wu)將(jiang)進一步(bu)擴大升(sheng)級。主辦方將(jiang)一如既(ji)往為觀眾朋(peng)友們呈現無與倫(lun)比的展會體驗(yan)。再次感(gan)謝各(ge)位蒞(li)臨和(he)支持(chi)。希望在(zai)未來(lai)的合(he)作中同(tong)業內繼續攜(xie)手共(gong)進，推動行業的發展和(he)創新(xin)(xin)。