青雅中餐廳甄選主廚招牌菜品及多元風味，呈現匠心創意佳肴盛宴

浙江紹興2023年7月28日 /美通社(she)/ -- 今年，希(xi)爾(er)頓(dun)(dun)集(ji)團迎來第四(si)屆"主(zhu)廚季"系(xi)列活動，旗下酒店餐廳將持續為賓(bin)客(ke)呈現精(jing)致(zhi)多元的(de)美食出(chu)品，賓(bin)客(ke)們(men)可(ke)感受(shou)到希(xi)爾(er)頓(dun)(dun)集(ji)團對優質餐飲出(chu)品一如既往的(de)堅持：精(jing)選優質食材，堅持順時(shi)而(er)食，遵(zun)循菜(cai)系(xi)本味(wei)，嚴格(ge)把控溫度，展(zhan)現菜(cai)品的(de)地道(dao)滋味(wei)。自2023年7月27日至(zhi)8月31日期(qi)間，賓(bin)客(ke)可(ke)前往諸暨(ji)希(xi)爾(er)頓(dun)(dun)酒店，跟隨星(xing)廚，品嘗青(qing)雅中餐廳及廚藝(yi)全(quan)日餐廳的(de)招牌菜(cai)，更領(ling)略美食背后的(de)文化。

位于(yu)云端29層的(de)(de)青(qing)雅(ya)中(zhong)(zhong)餐(can)廳擁有7個雅(ya)致包間(jian)，以《蘭亭集(ji)序(xu)》中(zhong)(zhong)古(gu)代文(wen)人雅(ya)集(ji)為設計靈感，將中(zhong)(zhong)國書(shu)畫(hua)元素融入其(qi)中(zhong)(zhong)，為賓客(ke)開啟舌尖上的(de)(de)文(wen)化之旅。地(di)道好滋(zi)味(wei)的(de)(de)背(bei)后是(shi)潛心專研廚藝的(de)(de)主廚團隊，他們憑借對烹飪的(de)(de)熱忱和信念，不(bu)斷地(di)挖掘(jue)本地(di)菜(cai)品的(de)(de)精髓，并將諸(zhu)暨秀美(mei)山水間(jian)的(de)(de)原生食材綻(zhan)放于(yu)餐(can)桌，打造地(di)道的(de)(de)山川越味(wei)。秉承順時而(er)食的(de)(de)理念，諸(zhu)暨希爾頓酒(jiu)店青(qing)雅(ya)中(zhong)(zhong)餐(can)廳在此期間(jian)特別推出了"仲夏(xia)鮮(xian)"時令菜(cai)：雙鮮(xian)大黃(huang)魚、鮮(xian)蓮子扣河蝦、藤羹龍(long)蝦等傳遞(di)本地(di)風土文(wen)化的(de)(de)創新美(mei)味(wei)，為賓客(ke)帶來難忘的(de)(de)味(wei)蕾享受(shou)。

找尋傳統與創新的平衡，為青雅凝萃新的風味

美食是(shi)(shi)地域(yu)文(wen)化形成的產物，地域(yu)文(wen)化是(shi)(shi)地方菜系的根(gen)植(zhi)土壤。青雅(ya)中餐廳以本地食材呈現當地文(wen)化，主廚悉心挑選本地特產，遵循(xun)傳統烹飪技藝，在賞味的過(guo)程中，探尋美食背后的在地文(wen)化。

香榧西子牛肉

西子牛肉是西施故里的傳統菜肴，主廚精選自帶奶香的牛小排，采用紅燜的烹飪方式激發牛肉的鮮美和細嫩。同時加入諸暨楓橋特產堅果香榧制成的食用油進行點綴，通過主廚對火候的精準把控，將香榧獨特的天然清香融入西子牛肉，讓賓客的每(mei)一(yi)口品嘗都是層層遞(di)進的圓滿體驗。

藤羹龍蝦

藤(teng)羹(geng)，一種曾出現在(zai)張(zhang)愛(ai)玲文學作(zuo)(zuo)品(pin)中(zhong)的(de)諸(zhu)暨傳統美食，軟糯Q彈的(de)特性大(da)受(shou)本(ben)地人的(de)喜愛(ai)。藤(teng)羹(geng)龍蝦的(de)靈感來自粵(yue)菜(cai)經(jing)典--腸粉，大(da)廚將(jiang)泡(pao)好的(de)諸(zhu)暨璜山早稻米磨(mo)粉，加(jia)水加(jia)鹽調制成漿(jiang)后(hou)進行蒸制。用現制的(de)藤(teng)羹(geng)包裹(guo)鮮美的(de)龍蝦肉，加(jia)入(ru)高(gao)湯作(zuo)(zuo)底輔以一層薄(bo)薄(bo)的(de)蛋液，大(da)火快蒸，從而創作(zuo)(zuo)出這(zhe)道別(bie)具一格的(de)本(ben)地菜(cai)肴。

深耕本地特色，挖掘時令食材

"不時不食，順時而食"，是自古傳承下來的飲食智慧，也順應了時下健康飲食的趨勢。希爾頓集團旗下酒店餐廳向來注重食材的當季性，并在用料搭配中展現中國人的飲食智慧。青雅中餐廳主廚團隊深諳其道，尋找本地時鮮。在青峰屏立、水質澄明的東白湖找到了入夏后已然肥美的諸暨東白湖魚頭。將東白湖魚頭入饌，制成東白湖魚頭撈飯，搭配青紅尖椒調(diao)湯(tang)，湯(tang)汁微微酸辣，魚肉(rou)鮮香順滑，明亮的色澤讓人食指大動(dong)。

諸暨希爾頓酒(jiu)店中(zhong)廚(chu)(chu)(chu)(chu)房(fang)行政總廚(chu)(chu)(chu)(chu)汪浩，在18年(nian)的職業生涯中(zhong)，通(tong)過(guo)對自身(shen)廚(chu)(chu)(chu)(chu)藝的不斷精進(jin)和(he)打磨，榮獲(huo)了(le)中(zhong)國(guo)烹飪大師(shi)、浙(zhe)江烹飪大師(shi)、浙(zhe)菜(cai)工匠、浙(zhe)菜(cai)金(jin)牌(pai)大師(shi)、國(guo)家(jia)高(gao)級技(ji)師(shi)、中(zhong)餐(can)廚(chu)(chu)(chu)(chu)師(shi)藝術家(jia)、中(zhong)華(hua)金(jin)廚(chu)(chu)(chu)(chu)獎(jiang)、法國(guo)埃科(ke)菲終身(shen)會員(yuan)等(deng)行業榮譽。作(zuo)為一名土(tu)(tu)生土(tu)(tu)長的浙(zhe)江人，挑選優(you)(you)質的時(shi)令食(shi)材(cai)，是(shi)汪廚(chu)(chu)(chu)(chu)耳濡目染的技(ji)能(neng)。將(jiang)本(ben)地文(wen)化滲入到菜(cai)品(pin)的理(li)解(jie)中(zhong)，遵循不時(shi)不食(shi)的季節理(li)念，保(bao)證食(shi)材(cai)的優(you)(you)質新鮮，讓每一道佳肴都盡(jin)顯浙(zhe)菜(cai)"原汁原味(wei)，咸鮮合(he)一，色澤濃郁，選材(cai)考究" 的特色。同時(shi)，融合(he)中(zhong)國(guo)幾大菜(cai)系的經典表達(da)，把本(ben)地的好味(wei)道發揮到極致(zhi)。

主廚季推廣信息

即日起至2023年12月31日，希爾頓榮譽客會會員前往諸暨希爾頓酒店青雅中餐廳大廳、廚藝全日餐廳及大堂吧，可享餐飲優惠。

* 享(xiang)用(yong)(yong)上(shang)述(shu)(shu)禮遇，需會員出(chu)示有效會員身份證明。可能有優惠不(bu)適(shi)用(yong)(yong)日期，需提前致電確認上(shang)述(shu)(shu)禮遇適(shi)用(yong)(yong)于活動細(xi)及條款(kuan)。