北(bei)(bei)京2018年(nian)5月24日(ri)電 /美通(tong)社/ -- 5月17日(ri)，以“共享共贏、賦(fu)能發(fa)展(zhan)”為主題的2018年(nian)北(bei)(bei)京餐(can)飲(yin)品(pin)牌(pai)大會在五洲皇冠國際酒店隆(long)重舉行(xing)。本(ben)次活動(dong)由北(bei)(bei)京烹飪協會、北(bei)(bei)京商報社聯合主辦。會上，2017年(nian)度北(bei)(bei)京餐(can)飲(yin)十(shi)大品(pin)牌(pai)、十(shi)大企(qi)業家(jia)、十(shi)大工匠等評(ping)選結果正式(shi)揭曉(xiao)。

北(bei)京市商(shang)務委員會(hui)(hui)副主任(ren)孫堯、中(zhong)國烹(peng)飪(ren)協會(hui)(hui)會(hui)(hui)長(chang)(chang)姜俊(jun)賢、北(bei)京烹(peng)飪(ren)協會(hui)(hui)會(hui)(hui)長(chang)(chang)云程(cheng)、北(bei)京商(shang)報社總編(bian)輯李海(hai)等嘉賓(bin)出席本次大會(hui)(hui)。

2017年(nian)，北京市餐飲(yin)收入(ru)首次突破千億元(yuan)大(da)關，實(shi)現1028.8億元(yuan)，同(tong)比(bi)增(zeng)(zeng)長7.7%，增(zeng)(zeng)速創(chuang)近(jin)五年(nian)來(lai)新(xin)高。今(jin)年(nian)第一季度，北京餐飲(yin)形勢(shi)繼續向好，1-3月實(shi)現餐飲(yin)收入(ru)273億元(yuan)，同(tong)比(bi)增(zeng)(zeng)長8.7%，高于北京社(she)零額的增(zeng)(zeng)長。近(jin)年(nian)來(lai)，北京市商務委(wei)依托行業組織，以便民餐飲(yin)為重點，持續推動全市餐飲(yin)業規(gui)范(fan)化、連鎖(suo)化、便利化、品牌化、特色化、智能化發展。

這一年，北(bei)京(jing)有1.5萬余家(jia)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)單位完(wan)成(cheng)了(le)“明(ming)廚亮灶”改造，實現了(le)陽光(guang)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)。餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)企業高度重視利用信息化(hua)和互(hu)聯網技術提升經營(ying)管理水平。網上訂餐(can)(can)大幅度增長，電(dian)子發票推進順(shun)利，移動(dong)支(zhi)付(fu)越來越普(pu)遍，北(bei)京(jing)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)已進入數(shu)字化(hua)經營(ying)時代。這一年，中(zhong)(zhong)餐(can)(can)走出(chu)去成(cheng)為北(bei)京(jing)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)的(de)一大亮點。大董、眉(mei)州、西(xi)部馬華、東來順(shun)、全聚德(de)、花家(jia)怡(yi)園、黃(huang)記煌(huang)等一批企業，積極實施中(zhong)(zhong)餐(can)(can)走向國際(ji)戰略，在國外(wai)彰顯了(le)中(zhong)(zhong)國博(bo)大精深的(de)優秀中(zhong)(zhong)華餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)文化(hua)。這一年，在市(shi)商(shang)務(wu)委的(de)支(zhi)持和指導下，北(bei)京(jing)烹(peng)飪協(xie)會(hui)開(kai)展(zhan)了(le)振興(xing)京(jing)菜(cai)(cai)工程，成(cheng)功舉辦了(le)中(zhong)(zhong)國京(jing)菜(cai)(cai)文化(hua)節(jie)，明(ming)確了(le)京(jing)菜(cai)(cai)概念，啟動(dong)了(le)北(bei)京(jing)招牌菜(cai)(cai)標(biao)準的(de)制定，在民間(jian)開(kai)展(zhan)了(le)一系(xi)列京(jing)菜(cai)(cai)傳播活動(dong)，有力地促(cu)進了(le)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)老字號的(de)傳承與發展(zhan)。

據北(bei)京烹(peng)飪(ren)協會(hui)會(hui)長(chang)云程介紹(shao)，北(bei)京餐(can)(can)飲(yin)(yin)優(you)秀(xiu)品牌(pai)(pai)評(ping)(ping)選活動始終遵循公(gong)(gong)開(kai)、公(gong)(gong)正、公(gong)(gong)平的(de)標(biao)準和原則，已經(jing)成(cheng)(cheng)功舉辦過8屆，得到(dao)(dao)了全市餐(can)(can)飲(yin)(yin)企(qi)業(ye)(ye)的(de)大力支持(chi)和熱情參與(yu)，成(cheng)(cheng)為(wei)(wei)備(bei)受行(xing)業(ye)(ye)關注的(de)品牌(pai)(pai)活動。今年，為(wei)(wei)了更好(hao)地突出新時代(dai)行(xing)業(ye)(ye)發展特點和要(yao)(yao)求，本屆評(ping)(ping)選進(jin)行(xing)了兩(liang)項改革：一是表(biao)彰范圍更加(jia)(jia)貼合首都“四個中(zhong)心”建設目標(biao)和要(yao)(yao)求，增加(jia)(jia)了“老字號(hao)”、“早餐(can)(can)”等示范品牌(pai)(pai)的(de)表(biao)彰力度；二(er)是評(ping)(ping)選方(fang)式創新，打分(fen)權重更加(jia)(jia)傾(qing)向于(yu)企(qi)業(ye)(ye)數(shu)據和公(gong)(gong)眾評(ping)(ping)價。組委會(hui)重新修訂了《北(bei)京餐(can)(can)飲(yin)(yin)業(ye)(ye)優(you)秀(xiu)品牌(pai)(pai)評(ping)(ping)選認定管理(li)辦法》，組建了由(you)(you)主流媒體、重點企(qi)業(ye)(ye)、行(xing)業(ye)(ye)專(zhuan)家構(gou)成(cheng)(cheng)的(de)“百人專(zhuan)業(ye)(ye)評(ping)(ping)審(shen)團(tuan)”，加(jia)(jia)大了公(gong)(gong)眾網絡投(tou)票的(de)比重。最終，專(zhuan)業(ye)(ye)評(ping)(ping)審(shen)團(tuan)投(tou)票和公(gong)(gong)眾投(tou)票得分(fen)各占50%分(fen)值(zhi)，加(jia)(jia)權匯總(zong)，按照由(you)(you)高到(dao)(dao)低排序產生榜單(dan)，由(you)(you)專(zhuan)家終審(shen)會(hui)審(shen)議(yi)，于(yu)5月17日舉行(xing)的(de)頒獎大會(hui)正式公(gong)(gong)布。

本屆評(ping)選(xuan)自今(jin)年2月正式啟(qi)動，歷經(jing)(jing)候選(xuan)品(pin)(pin)牌(pai)庫組(zu)建，專(zhuan)業評(ping)審團(tuan)提名(ming)，公眾投票，評(ping)審委員會審定等(deng)(deng)流程，最終從(cong)數百(bai)家(jia)參選(xuan)企(qi)業和(he)(he)個人(ren)中(zhong)(zhong)，評(ping)選(xuan)出(chu)2017年度(du)北京(jing)餐(can)(can)飲十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)品(pin)(pin)牌(pai)獲獎企(qi)業及個人(ren)。其中(zhong)(zhong)，必(bi)勝(sheng)客、便宜坊、大(da)(da)董(dong)、東來(lai)順(shun)、峨嵋酒(jiu)家(jia)、嘉和(he)(he)一品(pin)(pin)、眉(mei)州東坡酒(jiu)樓、全聚德、旺順(shun)閣(ge)、西貝從(cong)眾多入圍企(qi)業中(zhong)(zhong)脫(tuo)穎而(er)出(chu)，榮獲2017年度(du)北京(jing)餐(can)(can)飲十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)品(pin)(pin)牌(pai)稱號(hao)。而(er)紫光(guang)園(yuan)(yuan)董(dong)事(shi)長(chang)艾興有、嘉和(he)(he)一品(pin)(pin)董(dong)事(shi)長(chang)劉(liu)京(jing)京(jing)、花家(jia)怡園(yuan)(yuan)總(zong)(zong)(zong)經(jing)(jing)理(li)(li)花雷、金豐餐(can)(can)飲總(zong)(zong)(zong)經(jing)(jing)理(li)(li)宋子剛(gang)、旺順(shun)閣(ge)總(zong)(zong)(zong)裁(cai)張雅(ya)青、東來(lai)順(shun)集團(tuan)總(zong)(zong)(zong)經(jing)(jing)理(li)(li)周延龍、和(he)(he)合谷總(zong)(zong)(zong)經(jing)(jing)理(li)(li)趙(zhao)京(jing)晶、北京(jing)肯(ken)德基總(zong)(zong)(zong)經(jing)(jing)理(li)(li)趙(zhao)莉、呷哺呷哺董(dong)事(shi)長(chang)賀光(guang)啟(qi)、華天飲食集團(tuan)總(zong)(zong)(zong)經(jing)(jing)理(li)(li)賈飛躍、黃記煌(huang)董(dong)事(shi)長(chang)黃耕(geng)，榮獲2017年度(du)北京(jing)餐(can)(can)飲十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)企(qi)業家(jia)稱號(hao)。此外，2017年度(du)北京(jing)餐(can)(can)飲十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)正餐(can)(can)品(pin)(pin)牌(pai)、十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)快餐(can)(can)品(pin)(pin)牌(pai)、十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)火鍋品(pin)(pin)牌(pai)、十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)清真(zhen)品(pin)(pin)牌(pai)、十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)國際美食、團(tuan)餐(can)(can)領先品(pin)(pin)牌(pai)、十(shi)(shi)(shi)(shi)大(da)(da)工匠等(deng)(deng)系列獎項也(ye)各有歸屬。

值得一(yi)(yi)提的(de)是，在往(wang)年(nian)(nian)活動的(de)基(ji)礎(chu)上，本屆(jie)評選新設(she)立了(le)早(zao)餐(can)(can)、老字(zi)號(hao)、地(di)方特色美食(shi)等獎項。其中，宏狀元、華天(tian)肉(rou)餅(bing)、惠豐餃子、惠豐門釘肉(rou)餅(bing)、嘉和一(yi)(yi)品，獲得2017年(nian)(nian)度北京(jing)餐(can)(can)飲(yin)早(zao)餐(can)(can)領先(xian)品牌(pai)(pai)稱(cheng)號(hao)；茶(cha)湯李、大(da)通飯(fan)莊、都一(yi)(yi)處、峨嵋酒家、仿膳、烤肉(rou)宛、天(tian)興居(ju)、同春園(yuan)、同和居(ju)、小腸(chang)陳，獲得2017年(nian)(nian)度北京(jing)餐(can)(can)飲(yin)十大(da)老字(zi)號(hao)品牌(pai)(pai)稱(cheng)號(hao)；爆肚馮(feng)、大(da)上海(hai)餐(can)(can)廳、飯(fan)前飯(fan)后、蝴蝶泉賓(bin)館、徽商(shang)故里、錦府(fu)鹽幫、美味齋、七彩云南、蜀國(guo)演義(yi)、武圣羊湯，獲得2017年(nian)(nian)度北京(jing)餐(can)(can)飲(yin)十大(da)地(di)方特色美食(shi)品牌(pai)(pai)稱(cheng)號(hao)。

云程表示，此次受到(dao)表彰的先進企業和(he)優秀(xiu)個人(ren)，是過去一年北京餐飲群體中的典(dian)型(xing)代(dai)表，希望他們發(fa)揚成(cheng)績，充分(fen)發(fa)揮(hui)好(hao)典(dian)型(xing)示范作用。全市餐飲行業要形成(cheng)學(xue)先進、趕先進的良好(hao)氛(fen)圍，不忘初心(xin)，牢(lao)記使命，抓住發(fa)展的大好(hao)機遇，乘勢而上，努力開拓北京餐飲的新時代(dai)。

北(bei)京市(shi)(shi)商務委(wei)副主任(ren)孫堯指(zhi)出，當前餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)呈現(xian)四個新特點：大(da)眾化(hua)(hua)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)成為(wei)(wei)主流；特色(se)化(hua)(hua)、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌化(hua)(hua)引領(ling)作用(yong)顯著；在線外(wai)賣市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)保持(chi)高速增長(chang)；新餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)模式成為(wei)(wei)行業(ye)創(chuang)新的重(zhong)要驅動(dong)力(li)。但無論市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)形(xing)勢怎么變化(hua)(hua)，大(da)眾連鎖餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)、特色(se)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)、網絡新生餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)，發展(zhan)(zhan)的核心(xin)都是品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌。必須(xu)高度重(zhong)視品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌的作用(yong)，大(da)力(li)加強品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌的培(pei)育和建設，以品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌帶動(dong)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)，以品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)塑造品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)牌形(xing)象，進(jin)一(yi)步滿足廣(guang)大(da)市(shi)(shi)民多樣化(hua)(hua)、品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)化(hua)(hua)的消費需(xu)求。孫堯希望獲獎的企業(ye)和個人(ren)，珍惜榮譽(yu)，打造企業(ye)真正的金(jin)字招牌；不斷(duan)創(chuang)新，拓(tuo)展(zhan)(zhan)北(bei)京廣(guang)闊的消費市(shi)(shi)場(chang)(chang)(chang)空間；抓住機遇(yu)，加快轉型升級(ji)和品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)提升，為(wei)(wei)北(bei)京生活(huo)性服務業(ye)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)質(zhi)的全(quan)面提升，為(wei)(wei)創(chuang)建和諧(xie)宜居之都做(zuo)出新的更大(da)的貢獻。