北京2018年(nian)6月13日(ri)電 /美通社/ -- 不同的(de)(de)(de)(de)社會經(jing)濟發展(zhan)階段，總會在(zai)消費(fei)(fei)生活中形(xing)成不同的(de)(de)(de)(de)家庭“標配”物(wu)件(jian)。在(zai)消費(fei)(fei)升級的(de)(de)(de)(de)大潮(chao)下，品(pin)(pin)質生活及健康消費(fei)(fei)需求不斷釋放，以(yi)“煙灶洗、微蒸(zheng)烤”為(wei)(wei)代表的(de)(de)(de)(de)廚(chu)電產品(pin)(pin)有望成為(wei)(wei)中國廚(chu)房“新(xin)六大件(jian)”。而在(zai)新(xin)興廚(chu)電品(pin)(pin)類中，以(yi)“蒸(zheng)”為(wei)(wei)核心的(de)(de)(de)(de)電蒸(zheng)箱(xiang)（電蒸(zheng)爐）消費(fei)(fei)異軍突起，為(wei)(wei)開啟健康飲食生活的(de)(de)(de)(de)大門鑄造了一把“金鑰匙”。
5月31日，由中國家用電器協會指導、中國家電網主辦的“健康生活 一‘汽’呵成 -- 2018中(zhong)(zhong)國電(dian)蒸(zheng)箱（電(dian)蒸(zheng)爐）行業高峰(feng)論壇”在北(bei)京(jing)舉行。會上，博西家(jia)電(dian)、方太、格(ge)蘭仕、華帝、老板、美的等(deng)(deng)主流電(dian)蒸(zheng)箱品牌與論壇戰(zhan)略合(he)作伙(huo)伴京(jing)東(dong)家(jia)電(dian)以及(ji)中(zhong)(zhong)怡康、奧維云網等(deng)(deng)產(chan)業上下游企(qi)業、機(ji)(ji)構齊(qi)聚一堂，共話(hua)廚房(fang)經濟的發展變革，探討電(dian)蒸(zheng)箱產(chan)品在中(zhong)(zhong)國市場普及(ji)中(zhong)(zhong)的機(ji)(ji)遇與挑戰(zhan)。
論壇期間，主辦方發布了《中國電蒸箱（電蒸爐）行業白皮書（2018）》（以下簡稱《白皮書》），并推動成立“中國蒸箱（電蒸爐）推廣聯盟”，致力于引導中國蒸箱（電蒸爐）行業的健康發展，推動電蒸箱產品的市場普及。同時，主辦方聯合京東家電與豆果美食舉辦的“一‘汽’呵成 ‘蒸’的創意大賽”、聯合視界舉辦的“‘蒸’的愛你 愛·美·好時(shi)光攝影(ying)大賽”獲獎作品(pin)揭曉，《鏡花蒸(zheng)緣》（蒸(zheng)的不一樣）微電影(ying)在會上首映，京東家電蒸(zheng)箱(xiang)節也同期啟動。
電蒸箱市場加速擴容 嵌入式、一體機表現突出
在(zai)宏觀經(jing)濟(ji)增速換(huan)檔(dang)的“新常態”下，廚(chu)電市場(chang)持續(xu)以兩位數的增幅高歌猛進，在(zai)整個(ge)家電產業中(zhong)可(ke)謂一(yi)枝獨秀。而在(zai)2017年“劍指(zhi)千億”的廚(chu)房經(jing)濟(ji)格局中(zhong)，電蒸箱產品繼續(xu)保持“黑馬(ma)”特質(zhi)，逐漸(jian)成(cheng)為(wei)廚(chu)電增量市場(chang)的主要動力。
中(zhong)(zhong)國家(jia)用電器協會理事(shi)長(chang)姜(jiang)風(feng)指出(chu)，得益于(yu)產(chan)業(ye)轉(zhuan)型、消費升級(ji)的推動(dong)以及新興品類的爆發式增(zeng)長(chang)，廚電市場的增(zeng)長(chang)水平遠高(gao)于(yu)整個(ge)家(jia)電行業(ye)。所以在家(jia)電板(ban)塊中(zhong)(zhong)，廚電產(chan)業(ye)增(zeng)速最為(wei)(wei)穩定。以洗碗機、蒸烤箱為(wei)(wei)代(dai)表的新興廚電品類漲(zhang)勢強勁。
中怡(yi)康數(shu)據顯示(shi)，2017年電蒸(zheng)箱(xiang)市(shi)場零售額達到25.1億元，同比增長33.1%。在蓬勃發展的(de)市(shi)場行情下，企業(ye)的(de)參與熱情和產品的(de)推陳出新也呈現出一片(pian)熱鬧景(jing)象。相(xiang)比去(qu)年同期，2018年1-4月電蒸(zheng)箱(xiang)市(shi)場品牌新增數(shu)量達到38個(ge)，新增機型(xing)達到93個(ge)。
“對于(yu)大(da)部(bu)分家庭來(lai)說，煙機、灶具、微波爐這三(san)類傳(chuan)統廚(chu)電(dian)產品普及(ji)率已經很(hen)高，未來(lai)主(zhu)要(yao)以換新驅動(dong)為主(zhu)，而新興(xing)廚(chu)電(dian)品類呈現出巨大(da)的市場(chang)潛力(li)。”中(zhong)怡康品牌中(zhong)心總經理左延鵲(que)認(ren)為，新興(xing)的電(dian)蒸箱等廚(chu)電(dian)將(jiang)成為未來(lai)增量市場(chang)的主(zhu)要(yao)動(dong)力(li)。
如果說新興(xing)(xing)廚(chu)電(dian)(dian)是未來增(zeng)量市(shi)場的主要(yao)動(dong)力，那嵌入(ru)式則是新興(xing)(xing)廚(chu)電(dian)(dian)產品中(zhong)的核心(xin)動(dong)力。《白皮書》中(zhong)的信息(xi)顯示，2015年(nian)至2017年(nian)期間，嵌入(ru)式電(dian)(dian)蒸箱（電(dian)(dian)蒸爐）市(shi)場零售(shou)量和(he)零售(shou)額均(jun)保持著接近翻倍增(zeng)長的發展態(tai)勢(shi)。嵌入(ru)式電(dian)(dian)蒸箱已經逐漸成為嵌入(ru)式廚(chu)電(dian)(dian)品類中(zhong)的“明(ming)星”產品。
“在蓬勃發展的新興(xing)廚電中，以蒸烤一體(ti)機為代表的多(duo)功能機型也頗受青睞。”奧維云(yun)網廚電事業部(bu)高(gao)級(ji)研究經理(li)楊睦巍表示，考慮(lv)到廚房空間有(you)限、高(gao)性價比、多(duo)功能結合(he)的趣味性等因素，復合(he)一體(ti)機市場(chang)銷量比重正在逐年走高(gao)。
奧維云網（AVC）線(xian)上(shang)監測數據顯示(shi)，在2016年1月(yue)到2018年3月(yue)期間(jian)，嵌入(ru)式“單一蒸(zheng)(zheng)”功能的蒸(zheng)(zheng)箱線(xian)上(shang)市(shi)(shi)場(chang)滲透(tou)率(lv)已從90.8%下(xia)降到37.4%；而嵌入(ru)式蒸(zheng)(zheng)烤(kao)一體機線(xian)上(shang)市(shi)(shi)場(chang)滲透(tou)率(lv)已從8.1%上(shang)升至62.5%。
品質、健康消費崛起 電蒸箱迎來發展機遇期
中(zhong)國家電(dian)網在近期的(de)(de)調研中(zhong)了解到，在動能(neng)轉換的(de)(de)產業(ye)形勢(shi)下，家電(dian)企業(ye)在挖(wa)掘市場需求(qiu)對常規品類(lei)進行(xing)差(cha)異化創新的(de)(de)同時也在紛(fen)紛(fen)大力布(bu)局(ju)新品類(lei)，通過(guo)“深挖(wa)存量(liang) 布(bu)局(ju)增(zeng)量(liang)”的(de)(de)方式在市場競爭中(zhong)保持(chi)戰略優勢(shi)。而廚電(dian)企業(ye)布(bu)局(ju)增(zeng)量(liang)市場的(de)(de)舉動在電(dian)蒸箱(xiang)領域表現的(de)(de)淋漓盡致。
“博西家電早在上世紀末便在法國研發蒸箱，由法國的研發團隊與中國的研發人員一起從事研發工作，目前博西家電在中國已經組建了自己的蒸箱研發團隊。”博西家用電器（中國）有(you)限公(gong)司(si)大中華區廚(chu)具產品(pin)市場(chang)部高級總監黃磊表示(shi)，博西家(jia)電之(zhi)所以組建(jian)研發團(tuan)隊并推(tui)出大量的蒸箱產品(pin)，是希望蒸箱可以給博西家(jia)電帶來(lai)更(geng)好(hao)的增長，同時現階(jie)段蒸箱在廚(chu)電領(ling)域也變得(de)越來(lai)越重要。
“它的(de)前景(jing)是非常可觀的(de)。”方太蒸箱產品(pin)負責人湯榮認為，現在(zai)(zai)消費(fei)者對健康越來越重(zhong)視，而(er)蒸箱體現的(de)是品(pin)質生(sheng)活(huo)，是消費(fei)者品(pin)質生(sheng)活(huo)的(de)一(yi)個(ge)加分項。他預(yu)計(ji)，蒸箱在(zai)(zai)未來五(wu)年(nian)之內都將保持較(jiao)快的(de)增長。
隨著(zhu)人們生(sheng)活(huo)水平(ping)的(de)(de)(de)提升，越來越多(duo)的(de)(de)(de)消(xiao)費者(zhe)不再認為“價(jia)格(ge)”是(shi)影響消(xiao)費的(de)(de)(de)決定因素(su)，新(xin)興中產階層(ceng)以(yi)及年輕消(xiao)費群(qun)體更愿意用高額的(de)(de)(de)價(jia)格(ge)去購(gou)買高端的(de)(de)(de)產品，以(yi)獲得(de)更高品質的(de)(de)(de)健康(kang)、便(bian)捷生(sheng)活(huo)享(xiang)受。而電蒸箱有著(zhu)無門檻烹飪(ren)(ren)、健康(kang)烹飪(ren)(ren)、快速(su)烹飪(ren)(ren)等優(you)點，或將成為解(jie)決快節奏生(sheng)活(huo)健康(kang)飲食的(de)(de)(de)鑰匙。
根(gen)據(ju) “豆果美食(shi)” 數據(ju)顯示，最受中(zhong)國人歡迎的(de)(de)烹(peng)飪(ren)方(fang)法(fa)包括炒(chao)（19.72%）、煮(zhu)（16.57%）、蒸(zheng)（16.34%）、煎（7.20%）、烤（6.64%）等(deng)方(fang)式(shi)。而(er)在《2018中(zhong)國電(dian)蒸(zheng)箱（電(dian)蒸(zheng)爐）消(xiao)費者(zhe)需(xu)求調查(cha)報告(gao)》中(zhong)，有80%的(de)(de)消(xiao)費者(zhe)會考慮放棄煎炸食(shi)品(pin)而(er)選(xuan)擇(ze)較為健康的(de)(de)蒸(zheng)煮(zhu)等(deng)烹(peng)飪(ren)方(fang)式(shi)。而(er)且，將近(jin)99%的(de)(de)消(xiao)費者(zhe)希望能夠自己做飯，而(er)非選(xuan)擇(ze)外賣。在此(ci)背景下，有超過70%的(de)(de)人希望用智(zhi)能廚電(dian)可以解決(jue)一日三(san)餐(can)的(de)(de)問(wen)題(ti)，電(dian)蒸(zheng)箱（電(dian)蒸(zheng)爐）便是首選(xuan)廚電(dian)之一。
《白皮(pi)書》中的(de)(de)信息顯示，從(cong)產品價(jia)格來看，線下蒸(zheng)箱銷售份額(e)占(zhan)比主要集(ji)中在5000-9000元之間(jian)(jian)，其中最受消費者歡迎的(de)(de)蒸(zheng)箱價(jia)格在6000-7000元，占(zhan)2018年第(di)一季度市(shi)(shi)場份額(e)的(de)(de)24.3%，其次是7000-8000元區間(jian)(jian)，占(zhan)2018年第(di)一季度市(shi)(shi)場份額(e)的(de)(de)19.9%。由于近年來國民經濟(ji)水(shui)平和人們生活水(shui)平的(de)(de)提升，以80、90后為代表(biao)的(de)(de)新中產階層成為中國高端(duan)家(jia)電(dian)市(shi)(shi)場的(de)(de)消費主力軍(jun)，價(jia)格區間(jian)(jian)在10000元以上(shang)的(de)(de)高端(duan)蒸(zheng)箱也成為熱銷產品。
市場普及尚需時日 產品創新成為推動力
“盡管當下(xia)電(dian)蒸(zheng)箱(xiang)（電(dian)蒸(zheng)爐(lu)）市場勢頭表現良好，但普及率依然較低(di)。”中(zhong)國家(jia)用(yong)電(dian)器協(xie)會理事長姜風表示，蒸(zheng)箱(xiang)產品(pin)家(jia)庭保有率低(di)，很(hen)大原因是消費者對產品(pin)的(de)認知度低(di)，再加(jia)上(shang)目前行業未形成(cheng)合(he)力，所以蒸(zheng)箱(xiang)的(de)普及需(xu)要我們所有人(ren)的(de)努力。
“處(chu)于市(shi)場初(chu)級階段(duan)的(de)蒸箱(xiang)依(yi)舊存在(zai)不可忽視的(de)技術(shu)難點與行業痛點。”美(mei)的(de)嵌入式廚電國(guo)內負(fu)責(ze)人朱小偉認為，只有解決了這些問題，電蒸箱(xiang)行業才能真正(zheng)快(kuai)速發展起來(lai)，真正(zheng)給人們帶來(lai)幸福生活。
雖然中國傳統的“蒸”文化歷史悠久，但是與(yu)洗碗機類似，電蒸箱也(ye)屬于西(xi)方舶(bo)來品。由于中外環境、食材、習慣等因(yin)素的差異(yi)，直接引進(jin)或搬樣照抄并不(bu)能滿足中國消費者的需求。
針對這種現狀，企業紛紛根據市場調研和用戶反饋信息進行技術創新，由此也將中國蒸箱行業帶入了“百家爭鳴”時代。博西家電對于蒸箱的精準控制是通過控溫和控濕的方式來實現的，博西家電在蒸箱產品上會對食材進行多次試驗，最終制定不同食材適合的溫度以及較佳的口感，這些數據會被整合至蒸箱系統中，當消費者選擇對應食物進行烹飪的時候，蒸箱就可以對其進行精準操作，最終實現食物的完美呈現；方太提出的雙蒸汽發生器、過溫蒸技術、上翻蓋水箱技術都是行業類首創，特別是雙蒸汽發生器帶來的蒸汽夠大、溫度夠高，超過傳統蒸汽的100攝(she)氏度達到110攝氏(shi)度(du)，為(wei)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制難熟(shu)食(shi)物(wu)提供了(le)(le)解決方法，在縮短加(jia)(jia)熱時間的(de)(de)(de)同時也(ye)會減少相(xiang)應(ying)營(ying)養(yang)物(wu)質的(de)(de)(de)流(liu)(liu)失；格蘭(lan)仕在“100%純(chun)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)烹飪(ren)”之外推出專有(you)防凝水(shui)(shui)(shui)回(hui)流(liu)(liu)技(ji)術，可以防止大量水(shui)(shui)(shui)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽冷(leng)(leng)凝，確保(bao)冷(leng)(leng)凝水(shui)(shui)(shui)不回(hui)流(liu)(liu)到食(shi)物(wu)上，從(cong)而達到食(shi)物(wu)美(mei)感和口感的(de)(de)(de)完美(mei)結合；在蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)的(de)(de)(de)設(she)計(ji)和功能(neng)提升上，華帝結合國人的(de)(de)(de)生活習慣，用“壓力蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)”加(jia)(jia)速(su)烹飪(ren)進(jin)程同時有(you)助(zhu)于鎖住營(ying)養(yang)，此外華帝產品配有(you)一(yi)(yi)鍵烹飪(ren)與智能(neng)菜單(dan)功能(neng)，省(sheng)去了(le)(le)用戶(hu)學習控制火候和溫度的(de)(de)(de)過程；老(lao)板電器(qi)在根據(ju)不同群(qun)體(ti)(ti)(ti)開(kai)發相(xiang)應(ying)產品的(de)(de)(de)同時，通(tong)過三核強力蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)解決了(le)(le)行業中(zhong)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)整體(ti)(ti)(ti)設(she)計(ji)上容量偏小的(de)(de)(de)問題，整只(zhi)雞、整條魚放進(jin)去毫無壓力。此外其水(shui)(shui)(shui)位精(jing)控、一(yi)(yi)鍵自(zi)清潔等(deng)技(ji)術，在保(bao)證食(shi)物(wu)口感、營(ying)養(yang)的(de)(de)(de)同時，也(ye)使得(de)操作體(ti)(ti)(ti)驗(yan)更加(jia)(jia)流(liu)(liu)暢(chang)便捷；為(wei)了(le)(le)解決用戶(hu)“疼點”，美(mei)的(de)(de)(de)廚(chu)電專門建(jian)立了(le)(le)蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽組，去做(zuo)關(guan)于蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽的(de)(de)(de)研究。據(ju)悉，美(mei)的(de)(de)(de)今年(nian)將(jiang)上市一(yi)(yi)款純(chun)古(gu)法蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)制的(de)(de)(de)專業性蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)箱(xiang)新品，這款產品在箱(xiang)體(ti)(ti)(ti)、烹飪(ren)曲線、蒸(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)(zheng)汽發生裝置等(deng)方面都有(you)一(yi)(yi)定的(de)(de)(de)突(tu)破性進(jin)展。
除了(le)專業廚電(dian)(dian)品牌和綜合型企業的(de)(de)抱團造勢之外，渠(qu)(qu)道(dao)變革也為(wei)電(dian)(dian)蒸箱的(de)(de)市(shi)場普及(ji)提供了(le)機(ji)遇(yu)。尤其是電(dian)(dian)商(shang)(shang)新渠(qu)(qu)道(dao)與線下的(de)(de)商(shang)(shang)超、自營專賣店等(deng)渠(qu)(qu)道(dao)實現(xian)更(geng)廣、更(geng)緊密的(de)(de)融(rong)合，極大的(de)(de)拓寬了(le)電(dian)(dian)蒸箱（電(dian)(dian)蒸爐(lu)）的(de)(de)銷(xiao)售(shou)渠(qu)(qu)道(dao)。
據京東家電事業部廚電采銷(xiao)(xiao)總監夏衛東介(jie)紹，2017年京東平臺蒸箱銷(xiao)(xiao)售規(gui)模同(tong)比增長(chang)79%，2018年1月-4月銷(xiao)(xiao)售增長(chang)速度更是達到了(le)128%。
“從京東(dong)(dong)平臺電(dian)蒸(zheng)箱下單區域來(lai)看，江蘇、廣(guang)東(dong)(dong)、浙江、山東(dong)(dong)地(di)區更(geng)喜歡蒸(zheng)美(mei)食，排名前(qian)四；從收貨城(cheng)市(shi)(shi)分布來(lai)看，二(er)、三、四線城(cheng)市(shi)(shi)比重明顯高于一線城(cheng)市(shi)(shi)。”夏衛東(dong)(dong)認為，電(dian)蒸(zheng)箱的普及(ji)正在逐漸由一二(er)線城(cheng)市(shi)(shi)向三四線城(cheng)市(shi)(shi)轉(zhuan)移(yi)，為更(geng)多的新興電(dian)蒸(zheng)箱品(pin)牌(pai)提供了廣(guang)闊的市(shi)(shi)場空間。
中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)家(jia)電網(wang)總編呂盛華表(biao)示，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)電蒸箱（電蒸爐）市場(chang)(chang)潛力很(hen)大，但仍處于由導(dao)入期向(xiang)成長期的(de)(de)(de)過(guo)(guo)渡(du)階段，需要企(qi)業(ye)、渠道、行業(ye)機構(gou)與媒體的(de)(de)(de)協同(tong)努(nu)力，進行有效的(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)引導(dao)。因此，從(cong)4月份中(zhong)(zhong)旬(xun)起，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)家(jia)電網(wang)啟(qi)動(dong)了為期兩個(ge)月的(de)(de)(de)“2018中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)蒸箱消(xiao)費(fei)(fei)(fei)普(pu)及活(huo)(huo)動(dong)”，通(tong)過(guo)(guo)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)調查、主(zhu)題攝影大賽、美(mei)食達人體驗活(huo)(huo)動(dong)、不同(tong)領(ling)域KOL代言等多種方式(shi)搭建了企(qi)業(ye)與消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)互(hu)動(dong)的(de)(de)(de)平臺，提升了消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)對電蒸箱的(de)(de)(de)認(ren)知，助(zhu)力電蒸箱市場(chang)(chang)的(de)(de)(de)有序(xu)發(fa)展。在(zai)普(pu)及活(huo)(huo)動(dong)期間(jian)，中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)家(jia)電網(wang)還專門(men)拍攝了“鏡花‘蒸’緣”的(de)(de)(de)微電影，通(tong)過(guo)(guo)三(san)個(ge)情感小故事來(lai)表(biao)現蒸箱在(zai)生活(huo)(huo)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)價值，以打動(dong)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)，引發(fa)消(xiao)費(fei)(fei)(fei)者(zhe)的(de)(de)(de)更(geng)多關(guan)注。
