杭州2019年10月23日 /美通社/ -- 10月22日，由雀巢專業餐飲主辦的(de)創(chuang)變新中(zhong)餐·第三屆美極(ji)鮮(xian)生(sheng)中(zhong)式菜(cai)(cai)肴創(chuang)新大賽(sai)總決賽(sai)在杭州(zhou)洲際酒(jiu)店(dian)舉行。27道晉級(ji)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)再次同堂(tang)競(jing)技，來自(zi)日(ri)月(yue)明餐飲連鎖、大蓉(rong)和(he)卓錦、城(cheng)南往事、青花椒砂(sha)鍋魚、松鶴樓(lou)、豐收日(ri)、麻(ma)辣誘惑、涌上外婆橋、小楊烤肉、川調(diao)清粥小菜(cai)(cai)等(deng)(deng)10個(ge)品(pin)(pin)牌的(de)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)榮獲大賽(sai)金獎，來自(zi)漁鄉米香、勝記、寬窄巷、口味(wei)堂(tang)、弄(nong)堂(tang)里等(deng)(deng)17個(ge)品(pin)(pin)牌的(de)菜(cai)(cai)品(pin)(pin)摘(zhai)得銀獎。

本次參賽餐飲(yin)(yin)連鎖品(pin)(pin)牌，個個都是(shi)大家耳熟能詳且經(jing)過(guo)市場考驗的(de)品(pin)(pin)牌，競(jing)爭異常激烈。參賽選(xuan)手(shou)也(ye)都是(shi)各個餐飲(yin)(yin)集團的(de)行政主廚，可謂餐飲(yin)(yin)界(jie)的(de)巔峰之戰(zhan)。來自豐收日、弄堂里、新白鹿、麻辣誘(you)惑(huo)、城(cheng)南往(wang)事等知名連鎖品(pin)(pin)牌的(de)27道(dao)晉級菜品(pin)(pin)齊齊亮相，爭奪“最具創新力(li)的(de)中式菜肴(yao)”稱號。來自“城(cheng)南往(wang)事”的(de)參賽選(xuan)手(shou)激動地說：“感謝雀巢專(zhuan)業餐飲(yin)(yin)搭建權威(wei)的(de)比(bi)賽平(ping)臺，讓(rang)我能和這么多實力(li)超群的(de)同行同臺競(jing)技(ji)。權威(wei)專(zhuan)家的(de)點評也(ye)很(hen)犀利和實用，能幫助我們學習和提升。”

本(ben)次(ci)大賽(sai)(sai)還邀請(qing)了以“吃”為核心(xin)場景、深度融合B端(duan)和(he)C端(duan)的(de)(de)(de)權威(wei)平(ping)臺 -- 美團點評，進(jin)行報(bao)告(gao)(gao)分享，旨在(zai)助力(li)所有參賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)餐飲(yin)品牌洞(dong)悉大局，贏在(zai)先知，響(xiang)應餐飲(yin)消費升(sheng)級需(xu)求，提升(sheng)餐飲(yin)經營的(de)(de)(de)競爭力(li)。報(bao)告(gao)(gao)亮點包括中(zhong)國餐飲(yin)的(de)(de)(de)整體(ti)發(fa)展趨(qu)勢(shi)、高(gao)(gao)效和(he)精細化的(de)(de)(de)運營經驗、各區域和(he)市場的(de)(de)(de)發(fa)展特征、消費者(zhe)人群特征及消費偏(pian)好洞(dong)察。美團點評數據(ju)顯示(shi)，餐飲(yin)消費者(zhe)對“辣(la)(la)”和(he)“鮮”口味的(de)(de)(de)偏(pian)好分別高(gao)(gao)達51.9%和(he)28.8%，與(yu)(yu)參與(yu)(yu)本(ben)次(ci)大賽(sai)(sai)的(de)(de)(de)餐飲(yin)品牌的(de)(de)(de)觀念不謀而合 -- 27道晉級菜品中(zhong)，50%以上都有突出的(de)(de)(de)“辣(la)(la)”、“鮮”風味。

美團點評報告指出，90世代在餐飲消費者中占比過半，95后將在未來3年內成為最大的消費群體。因此，在菜品推廣上，本次大賽也做了新嘗試 -- 通過抖音APP、微信公眾號和大眾點評APP搭建社交媒體推廣矩陣，利用KOC、KOL的升級優化方式，使終端消費者能夠從“指尖”到“舌尖”，完成從線上到線下的引流。27位抖音美食達人通過“翻牌”菜品進行探店，獲得近200萬的播放量及超過6萬余次的點贊量。18個美食及本地生活微信公眾號從不同角度賞析獲獎菜品，并曝光相關餐飲品牌的活動，共獲得50多萬的閱讀量。大眾點評APP上的“達人探店”活(huo)動也(ye)獲得(de)了(le)近(jin)百萬人次的(de)(de)閱讀及評論點(dian)贊，為(wei)品牌提(ti)供了(le)平均(jun)3倍(bei)以上的(de)(de)進店轉(zhuan)化率(lv)。

雀巢大(da)中華區(qu)專(zhuan)業(ye)餐飲副(fu)總裁葛文先(xian)生表示：“隨著中國消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者對(dui)品(pin)質和健康的(de)(de)(de)(de)(de)(de)追求(qiu)(qiu)增(zeng)加，消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)也變得(de)多元化、個性化。雀巢專(zhuan)業(ye)餐飲深(shen)切(qie)關注(zhu)中國消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者在(zai)餐飲方(fang)面的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)變化，以期滿足我們專(zhuan)業(ye)餐飲客戶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)需(xu)(xu)求(qiu)(qiu)。正是基于這樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)洞察，雀巢專(zhuan)業(ye)餐飲積極舉(ju)辦了本次大(da)賽(sai)，希望能精準而前瞻地把握(wo)中國消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者的(de)(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)脈搏，為我們的(de)(de)(de)(de)(de)(de)餐飲客戶提(ti)供更有專(zhuan)業(ye)價值的(de)(de)(de)(de)(de)(de)服務，成(cheng)為中國餐飲客戶信賴的(de)(de)(de)(de)(de)(de)合作伙伴。”本次大(da)賽(sai)打通了餐飲品(pin)牌、權(quan)威(wei)專(zhuan)家與消(xiao)(xiao)費(fei)(fei)(fei)者之間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)溝通渠道，在(zai)把握(wo)潮(chao)流和趨(qu)勢、打造爆款菜品(pin)方(fang)面做出了全(quan)新嘗試，助力餐飲品(pin)牌在(zai)美味和盈(ying)利之間找到(dao)完(wan)美平(ping)衡，取(qu)得(de)餐飲經營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)成(cheng)功。