北京(jing)2019年10月28日 /美(mei)(mei)通社/ -- 時(shi)值金(jin)秋，菊香蟹(xie)肥。在(zai)品蟹(xie)的(de)(de)(de)黃金(jin)時(shi)節(jie)，香格里拉(la)集團(tuan)中國大(da)陸的(de)(de)(de)43家(jia)酒(jiu)店于2019年9月20日至(zhi)11月30日期(qi)間(jian)推(tui)出“尋蟹(xie)季(ji)”餐(can)飲推(tui)廣計劃，呈現由四(si)位總(zong)廚(chu)聯手打(da)造的(de)(de)(de)四(si)道大(da)閘(zha)蟹(xie)精選美(mei)(mei)饌，并配(pei)合本地創作的(de)(de)(de)系列蟹(xie)宴菜品選擇(ze)。這是香格里拉(la)集團(tuan)連續第三(san)年推(tui)廣“尋蟹(xie)季(ji)”，在(zai)每年金(jin)秋時(shi)節(jie)如約而(er)至(zhi)，為(wei)美(mei)(mei)食愛好者帶(dai)來中華飲食文化的(de)(de)(de)特色時(shi)令體驗(yan)。

蟹(xie)之鮮(xian)肥自(zi)古被(bei)譽為(wei)天(tian)下美味，傳承至今已成為(wei)備受人們(men)喜愛的(de)(de)(de)季節享受。“尋蟹(xie)季”主打的(de)(de)(de)四道大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)精品，集結了香格(ge)里(li)拉中(zhong)餐(can)大(da)(da)師們(men)的(de)(de)(de)匠心之作。集團行(xing)政總(zong)廚(chu)梁燊龍、北京嘉里(li)大(da)(da)酒(jiu)(jiu)店海(hai)天(tian)閣中(zhong)餐(can)廳行(xing)政總(zong)廚(chu)胡兆明、上海(hai)浦東香格(ge)里(li)拉大(da)(da)酒(jiu)(jiu)店中(zhong)餐(can)行(xing)政總(zong)廚(chu)高曉生及西安香格(ge)里(li)拉大(da)(da)酒(jiu)(jiu)店中(zhong)餐(can)行(xing)政總(zong)廚(chu)李明景(jing)，分別以不(bu)同(tong)地域(yu)的(de)(de)(de)烹飪特色對大(da)(da)閘(zha)蟹(xie)進行(xing)了創新演繹，通過蟹(xie)肉與(yu)蟹(xie)粉和(he)不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)食材相融合，讓鮮(xian)美發(fa)揮到極致(zhi)。

“尋(xun)蟹(xie)季(ji)”主打菜(cai)品(pin)的(de)食材搭配、裝盤(pan)設計和烹飪方(fang)式也融入了“尋(xun)蟹(xie)季(ji)”三位顧問 -- 沈宏非、歐(ou)陽應霽(ji)和董克平的(de)建議(yi)。從賞菊品(pin)蟹(xie)觀(guan)明月的(de)中華飲食文(wen)化，到大閘蟹(xie)的(de)盛行及(ji)(ji)其(qi)在廣闊疆域里不同(tong)的(de)烹飪及(ji)(ji)享用(yong)習俗，三位美(mei)食大家都有獨到的(de)見解。香格(ge)里拉中餐總(zong)廚(chu)們以傳承和創新(xin)的(de)精神將美(mei)食和文(wen)化融會(hui)貫通，為美(mei)食愛好(hao)者帶來一場充滿驚喜和享受的(de)味覺盛宴。

香(xiang)格(ge)里拉集(ji)團中(zhong)餐行(xing)政(zheng)總廚梁燊龍表示：“自(zi)古以來，蟹都是中(zhong)華民族的盤中(zhong)珍(zhen)饈(xiu)。香(xiang)格(ge)里拉中(zhong)餐團隊共(gong)同(tong)切(qie)磋(cuo)并(bing)聯(lian)合創作(zuo)這一(yi)季(ji)的時令菜品，融入了我們對蟹及蟹文化(hua)的不同(tong)解讀并(bing)發揮了我們各自(zi)的創意，希望為(wei)客人們呈(cheng)現與眾不同(tong)的美食體(ti)驗(yan)”。

除(chu)了大閘蟹(xie)制作的(de)(de)主打蟹(xie)肴外，不(bu)同(tong)城(cheng)市的(de)(de)酒店亦會就地取材(cai)、精選優質蟹(xie)源并創(chuang)作具有本土特(te)色的(de)(de)菜(cai)品，組合成豐富的(de)(de)蟹(xie)宴菜(cai)單。美饌離(li)不(bu)開佳釀，基于(yu)蟹(xie)之(zhi)食材(cai)特(te)性，酒店也會為客(ke)人搭配不(bu)同(tong)的(de)(de)酒水或飲品，如與(yu)之(zhi)相得益彰的(de)(de)黃(huang)酒，為“尋蟹(xie)季(ji)”打造(zao)完整的(de)(de)美食體驗。另外，希望與(yu)家人和(he)朋友分(fen)享“尋蟹(xie)季(ji)”的(de)(de)客(ke)人，可選擇酒店的(de)(de)大閘蟹(xie)禮(li)盒套裝。

關于“尋(xun)蟹季”更多信(xin)息和預(yu)訂，請登陸 或與當地酒店(dian)進行(xing)查(cha)詢。

香(xiang)(xiang)格(ge)里拉(la)集(ji)(ji)團是全球知名的酒(jiu)店(dian)(dian)及(ji)(ji)不(bu)動產投資的開發者、持(chi)有者和(he)運營(ying)者，業務(wu)涉及(ji)(ji)酒(jiu)店(dian)(dian)、寫字(zi)樓(lou)、商用地產及(ji)(ji)服(fu)務(wu)式(shi)公寓和(he)住(zhu)宅。集(ji)(ji)團其他主要業務(wu)還包括酒(jiu)店(dian)(dian)管(guan)理(li)(li)服(fu)務(wu)和(he)可售型物業開發。目前，集(ji)(ji)團擁(yong)有及(ji)(ji)管(guan)理(li)(li)遍布(bu)全球超(chao)過75個目的地100多(duo)家香(xiang)(xiang)格(ge)里拉(la)酒(jiu)店(dian)(dian)、嘉(jia)里酒(jiu)店(dian)(dian)、今旅酒(jiu)店(dian)(dian)和(he)盛貿飯(fan)店(dian)(dian)。立足于亞洲，香(xiang)(xiang)格(ge)里拉(la)集(ji)(ji)團有眾多(duo)酒(jiu)店(dian)(dian)及(ji)(ji)綜合體項目正(zheng)在籌(chou)措(cuo)中，分(fen)布(bu)在澳大利亞、巴林、中國(guo)大陸、柬埔寨(zhai)、印度尼西(xi)亞和(he)沙特(te)阿拉(la)伯等地區(qu)。

“尋蟹(xie)季”主打菜品介紹

順德焗蟹斗

香格里拉集團中餐行政總廚梁燊龍

蟹(xie)(xie)肉和蟹(xie)(xie)粉(fen)(fen)分別(bie)炒制(zhi)，與松(song)脆(cui)(cui)的(de)油條融合，掩埋于一(yi)片粉(fen)(fen)絲之下(xia)(xia)。用(yong)焗制(zhi)的(de)烹飪手法，使得粉(fen)(fen)絲之下(xia)(xia)的(de)肥蟹(xie)(xie)微濕(shi)滋香，鮮甜入味(wei)(wei)。整只入口，鮮美、酥脆(cui)(cui)、濃香立刻一(yi)股涌出(chu)，流竄在(zai)其中(zhong)的(de)油條發出(chu)咔嗞(zi)的(de)響脆(cui)(cui)聲，就(jiu)像(xiang)一(yi)個調皮的(de)小精靈，使整道菜(cai)充滿趣味(wei)(wei)。蟹(xie)(xie)斗藏嬌，讓盤中(zhong)的(de)美物似蟹(xie)(xie)勝于蟹(xie)(xie)。

蟹粉海膽腐皮卷

北京嘉里大酒店海天閣中餐廳行政總廚胡兆明

蟹粉與海膽(dan)，兩種珍(zhen)饈同時入(ru)饌，讓人不(bu)忍(ren)下(xia)箸。用(yong)腐皮(pi)將海膽(dan)包裹，減(jian)少鮮(xian)味的(de)流失，同時調配上杏鮑菇(gu)、白蘑菇(gu)、干香菇(gu)，三種美味食菌(jun)，讓海膽(dan)腐皮(pi)卷(juan)的(de)味道更豐富。姜米和胡蘿卜炒香的(de)蟹黃做盤底，其上有層次地放置海膽(dan)腐皮(pi)卷(juan)。腐皮(pi)的(de)香脆、海膽(dan)的(de)透(tou)鮮(xian)隨著蟹粉的(de)甘甜，滿溢而融(rong)合。

蟹粉香橙鱈魚金福袋

上海浦東香格里拉大酒店中餐行政總廚高曉生

蟹粉與香橙的(de)結合(he)由來已(yi)久(jiu)。而這(zhe)一季的(de)尋(xun)蟹季，大廚還讓(rang)深(shen)海(hai)鱈(xue)魚加入(ru)其中，頗有創意地制作成一道蟹粉香橙鱈(xue)魚金(jin)福袋。蟹粉的(de)香，鱈(xue)魚的(de)滑，又融(rong)入(ru)一絲絲香橙的(de)甜(tian)，讓(rang)這(zhe)道菜的(de)咸(xian)、鮮、香、甜(tian)混(hun)合(he)的(de)恰(qia)到好處。三者被(bei)裝(zhuang)進金(jin)福袋，寓意美(mei)好。

蟹粉明蝦球配翠綠包

西安香格里拉大酒店中餐行政總廚李明景

蟹粉(fen)與明蝦(xia)的(de)結合，鮮(xian)與鮮(xian)烹(peng)飪在(zai)一起。Q彈的(de)蝦(xia)肉里裹上了蟹粉(fen)，讓蝦(xia)球的(de)口(kou)感濃郁(yu)飽滿，回味不絕。菠(bo)菜做(zuo)成的(de)翠玉(yu)包(bao)里，也(ye)是別有一番滋味。牛奶的(de)加入，讓蟹粉(fen)褪去(qu)了傲氣，變(bian)得柔軟。咬上一口(kou)，蟹粉(fen)在(zai)口(kou)腔飛撞，鮮(xian)甜(tian)四溢(yi)。整(zheng)道菜色彩淡(dan)雅、味道清鮮(xian)、滑嫩可口(kou)。