上海2021年2月25日 /美通社/ -- 上海Obscura餐廳主廚兼聯合創辦人譚綺文（DeAille Tam）榮獲由(you)Cinco Jotas贊(zan)助的2021年度「亞洲最(zui)佳女廚師獎(jiang)」。

「亞洲(zhou)50 最佳餐(can)廳」編輯William Drew表示(shi)：“譚綺文(wen)是一(yi)位創意非凡的廚師，她具前(qian)瞻性的烹調手法以及對中國傳統烹飪文(wen)化的深入了解，為年輕一(yi)代帶來無(wu)限啟(qi)發。”

DeAille Tam, executive chef and co-founder of Obscura in Shanghai, has won the title of Asia’s Best Female Chef 2021, sponsored by Cinco Jotas

于(yu)中(zhong)國上海創(chuang)立Obscura之前，譚主(zhu)廚(chu)和她的(de)(de)(de)丈夫——聯合創(chuang)辦人及廚(chu)師王思鳴（Simon Wong）展開了長(chang)達(da)一年的(de)(de)(de)旅程，深入探索中(zhong)國各(ge)地(di)不同的(de)(de)(de)飲(yin)食(shi)文化(hua)和地(di)域(yu)風(feng)貌。兩人在旅行中(zhong)獲得(de)創(chuang)作菜品的(de)(de)(de)靈感，并以現代的(de)(de)(de)手法及創(chuang)意巧思烹調出多(duo)款佳肴，歌頌中(zhong)國淵遠流長(chang)的(de)(de)(de)美食(shi)傳統。

Obscura位于唐香文(wen)化(hua)空間(jian)，一棟樓(lou)高三(san)層并藏有一系列私(si)人珍藏的(de)(de)中(zhong)國古(gu)董及藝術珍品的(de)(de)私(si)密(mi)小(xiao)洋(yang)樓(lou)。秉承了(le)中(zhong)國四大古(gu)文(wen)化(hua)：食文(wen)化(hua)、酒文(wen)化(hua)、香文(wen)化(hua)和茶文(wen)化(hua)的(de)(de)傳統，Obscura是對經典中(zhong)國風味的(de)(de)優雅詮(quan)釋。

譚主廚生(sheng)于香港并在十歲的(de)時(shi)候跟隨(sui)家人移(yi)民到加拿大，高中畢業后(hou)(hou)便就(jiu)讀工程師(shi)課(ke)程。在大學(xue)期間，她漸漸地(di)發掘(jue)了(le)對烹飪的(de)濃厚興趣，最后(hou)(hou)毅(yi)然(ran)選擇退學(xue)，踏上烹飪之旅。此后(hou)(hou)，她于多倫多的(de)喬治布朗學(xue)院修讀廚藝課(ke)程，更取得(de)意大利菜的(de)研究生(sheng)學(xue)位。

譚(tan)主廚于(yu)(yu)2014年(nian)回到香港，開始在享(xiang)負盛名(ming)的Bo Innovation餐廳工作，師隨以顛覆(fu)傳統中菜而聞名(ming)的「廚魔」梁(liang)(liang)經(jing)倫（Alvin Leung）。兩(liang)年(nian)后，梁(liang)(liang)主廚任命譚(tan)綺文和王思鳴兩(liang)人(ren)擔任Bo Innovation位于(yu)(yu)上海外灘五號的姊(zi)妹餐廳——Bo Shanghai的聯合行政(zheng)總(zong)廚。當Bo Shanghai于(yu)(yu)2018年(nian)獲(huo)得米(mi)其林星級榮譽的時候，譚(tan)主廚更是中國(guo)首位獲(huo)得此殊榮的女廚師。

譚主廚在接受「亞洲最佳(jia)女廚師獎」的榮(rong)(rong)譽(yu)時表示：“這項獎項是我(wo)職業(ye)生涯中的一個重要(yao)里(li)程碑。對于(yu)能讓(rang)那些我(wo)所敬重的業(ye)界領袖人物見證(zheng)著我(wo)的成(cheng)長，我(wo)感到(dao)非常榮(rong)(rong)幸。同時，我(wo)也希望能夠啟發(fa)其他(ta)人勇于(yu)追求(qiu)自己的理(li)想。”

譚主廚的成就將作為由圣培露（S.Pellegrino）和普娜（Acqua Panna）贊助的2021年「亞洲 50 最佳餐廳」虛擬頒獎典禮的一部分作介紹，該典禮將于3月25日北京時間下午4時30分在「亞洲50最佳餐廳」的Facebook專頁和「50 Best Restaurants TV」YouTube頻(pin)道上向全球觀眾同(tong)步直播。