上海2021年3月5日 /美通社/ -- 在剛剛過去的春節假期，全國重點零售和餐飲企業實現銷售額約8210億元，比去年春節黃金周增長28.7%，比2019年春節黃金周增長4.9%。可以看到，雖然受到疫情影響，餐飲業的增長勢頭仍表現良好。中國餐飲品類眾(zhong)多(duo)(duo)，賽道更廣(guang)，近幾(ji)年越(yue)來越(yue)多(duo)(duo)的餐飲企業(ye)正在走向(xiang)上(shang)市(shi)。餐飲行(xing)業(ye)的多(duo)(duo)條賽道正向(xiang)外界散發無與(yu)倫(lun)比的火熱魅力(li)，吸(xi)引更多(duo)(duo)人入局。

看來2021，離人們最近的“暴富”之路餐飲算是一條，如何把握市場機會，洞察商業之道，深挖參與產業上下游的新機遇？HOTELEX傾情打造的三十周年上海展是每一個餐飲人不能錯過的地方。

第三十屆上海國際酒店及餐飲業博覽會（HOTELEX Shanghai）將于2021年3月29日-4月1日，在國家會展中心（上海·虹橋）舉辦。

01
新址新貌，精彩加倍

2021 HOTELEX上海展將啟用新地點 -- 位于上海浦西虹橋的 -- 國家會展中心（上海）。更大的展示面積，更便利的交通條件。作為(wei)魔(mo)都(dou)新地標(biao)，新場館的主建筑以伸展柔美的四(si)葉幸(xing)運草(cao)為(wei)造型(xing)，采用軸線對稱設(she)計(ji)理念，設(she)計(ji)中體現了諸(zhu)多中國(guo)元素。

國家會(hui)展(zhan)(zhan)中心（上(shang)(shang)海）擁(yong)有50萬平方米 的(de)展(zhan)(zhan)示空(kong)間，包括(kuo)40萬平方米的(de)室(shi)內(nei)展(zhan)(zhan)廳和10萬平方米室(shi)外展(zhan)(zhan)場。地(di)理位置上(shang)(shang)，國家會(hui)展(zhan)(zhan)中心（上(shang)(shang)海）毗鄰虹(hong)橋樞(shu)紐，擁(yong)有便利的(de)交通設(she)施及周邊(bian)配套(tao)，將為展(zhan)(zhan)商參展(zhan)(zhan)和觀眾觀展(zhan)(zhan)提(ti)供更多(duo)便利。

HOTELEX上海展由中國旅游飯店業協會與上海博華國際展覽有限公司主辦。2021年各方面全新升級，展出面積達40萬平方米，集聚酒店餐飲上下游產業鏈3000+家優質展商，預計吸引超16萬名專業觀眾，展會呈現30+場次專業活動、論壇、賽事。優質前沿的產品展示及行業解決方案、極為豐富的采購資源、目不暇接的精彩活動、干貨滿滿的論壇，皆在HOTELEX 上海展(zhan)。

02
十二板塊，從“食”出發

2021 HOTELEX 上(shang)海展(zhan)以“食”來(lai)運轉，而立綻放的(de)新主題(ti)，進行(xing)了全方位的(de)規劃(hua)，將為觀(guan)眾帶來(lai)一場專業(ye)、高品質行(xing)業(ye)上(shang)下游的(de)盛會；為酒店餐(can)飲人匯聚優(you)質的(de)資源，打造專業(ye)化的(de)交流平(ping)臺，助(zhu)力(li)于行(xing)業(ye)發展(zhan)。

HOTELEX煥新升級成12大板塊，分別為：廚房設備與用品、桌面用品、餐飲食材、食品綜合、飲品綜合、咖啡與茶、冰淇淋設備及物料、烘培設備及原物料、酒類綜合、食品餐飲包裝、餐飲設計及配套、連鎖加盟及餐飲投資。

作為HOTELEX展(zhan)品(pin)(pin)中的(de)龍(long)頭板塊(kuai)，廚房(fang)設備(bei)與用品(pin)(pin)板塊(kuai)將(jiang)匯聚(ju)廚房(fang)設備(bei)加工、生(sheng)產及提(ti)供整體(ti)(ti)解決方案(an)服務的(de)一線企業，也是品(pin)(pin)牌企業首戰(zhan)發布的(de)戰(zhan)略(lve)高(gao)地。而桌面用品(pin)(pin)板塊(kuai)則承載著整個大餐飲業的(de)煙火氣，這里將(jiang)聚(ju)集(ji)一批(pi)優質的(de)集(ji)設計、功(gong)效、實用、材質于(yu)一體(ti)(ti)的(de)展(zhan)商，展(zhan)示出(chu)獨(du)具特色(se)的(de)桌面用品(pin)(pin)。

糧油肉蛋奶、果蔬生鮮調味品……既然要餐飲業的煙火氣，讓其傳得更遠更旺盛，就離不開最基礎的餐飲食材。放眼海內外，對于食材的需求是無限巨大的，HOTELEX瞄準先機牢牢掌握中高端食品市場資源，覆蓋食材類型之廣，囊括海內外知名品牌，滿足市場對于口感、健康、外觀、營養價值、安全性的考量，打造Finefood高端供應鏈(lian)。

在飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)方(fang)面，突出咖啡(fei)飲(yin)(yin)料(liao)、茶(cha)飲(yin)(yin)料(liao)、酒類(lei)，分(fen)別(bie)設置(zhi)咖啡(fei)與茶(cha)、酒類(lei)綜合(he)板塊(kuai)，其他(ta)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)設置(zhi)為(wei)飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)綜合(he)板塊(kuai)。同時(shi)(shi)HOTELEX也(ye)即將在此(ci)板塊(kuai)結合(he)呈現旗下經典(dian)賽(sai)事 -- 咖啡(fei)系列比(bi)賽(sai)、潮(chao)流飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)制作大(da)賽(sai)。傾(qing)力打造，只(zhi)為(wei)行(xing)(xing)業(ye)(ye)發展提供(gong)專業(ye)(ye)人才，為(wei)咖啡(fei)、茶(cha)、飲(yin)(yin)品(pin)(pin)(pin)原料(liao)供(gong)應商提供(gong)展示平臺，引流行(xing)(xing)業(ye)(ye)的流行(xing)(xing)趨勢，將時(shi)(shi)尚融入“飲(yin)(yin)”。

原(yuan)冰(bing)淇淋(lin)板(ban)塊升級(ji)為冰(bing)淇淋(lin)設(she)備(bei)及(ji)物料(liao)(liao)板(ban)塊，原(yuan)烘焙(bei)板(ban)塊升級(ji)為烘培設(she)備(bei)及(ji)原(yuan)物料(liao)(liao)。將冰(bing)淇淋(lin)、烘焙(bei)涉及(ji)的(de)上下游(you)，從設(she)備(bei)、配件、制冷設(she)備(bei)、原(yuan)輔(fu)料(liao)(liao)、半成(cheng)品、成(cheng)品等整合(he)為一個展示的(de)生態，從終端追溯到相關的(de)所有(you)制作環節。

酒類深入中國(guo)新一(yi)代的(de)年輕消費(fei)(fei)者(zhe)，作(zuo)為(wei)酒類消費(fei)(fei)的(de)超級大(da)國(guo)，各項增長(chang)的(de)消費(fei)(fei)數據都表現出了中國(guo)酒類市(shi)場(chang)的(de)巨大(da)潛(qian)力，酒類綜合(he)板塊帶入了海外(wai)優質品(pin)牌的(de)同(tong)時(shi)，更將掀起消費(fei)(fei)者(zhe)們(men)追捧酒類文化和時(shi)尚生活方式(shi)的(de)旋風。

而原來的食品(pin)餐(can)飲包(bao)(bao)裝及(ji)設計(ji)部分獨立為食品(pin)餐(can)飲包(bao)(bao)裝板塊有上百家國(guo)內外(wai)領先企業(ye)參(can)展，包(bao)(bao)含了各類食品(pin)、飲料、乳品(pin)、快消(xiao)品(pin)等上游企業(ye)，向現場觀眾展示(shi)包(bao)(bao)裝設備及(ji)技術(shu)，進行產品(pin)技術(shu)解決方(fang)案交流。

餐(can)(can)(can)飲(yin)設(she)(she)(she)計與(yu)配套產(chan)品(pin)結合，新(xin)增(zeng)餐(can)(can)(can)飲(yin)設(she)(she)(she)計及(ji)配套板塊(kuai)，既有前沿的(de)(de)設(she)(she)(she)計理念，又(you)有相應的(de)(de)餐(can)(can)(can)飲(yin)空間設(she)(she)(she)計、VI設(she)(she)(she)計、餐(can)(can)(can)飲(yin)休閑桌(zhuo)椅、布草、裝飾照明、智(zhi)慧(hui)餐(can)(can)(can)飲(yin)及(ji)解決方案等(deng)多樣化的(de)(de)配套呈(cheng)現(xian)，為餐(can)(can)(can)飲(yin)從(cong)業者提(ti)供(gong)高品(pin)質(zhi)的(de)(de)細節服務。此外HOTELEX還攜手SFE連鎖(suo)加(jia)盟展，增(zeng)加(jia)連鎖(suo)加(jia)盟及(ji)餐(can)(can)(can)飲(yin)投資板塊(kuai)，鼓勵餐(can)(can)(can)飲(yin)行業從(cong)業者，更科學(xue)的(de)(de)選擇(ze)加(jia)盟品(pin)牌和投資；在品(pin)牌運(yun)營，餐(can)(can)(can)飲(yin)運(yun)作(zuo)等(deng)方面(mian)，提(ti)供(gong)更優質(zhi)的(de)(de)服務。

03
八大展區，八面玲瓏

2021 HOTELEX 上海展(zhan)(zhan)(zhan)在(zai)30周年(nian)大展(zhan)(zhan)(zhan)之(zhi)際(ji)釋(shi)放宏(hong)圖，不僅在(zai)展(zhan)(zhan)(zhan)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)類擴容的同(tong)時還(huan)縱向(xiang)深(shen)挖(wa)垂直品(pin)(pin)(pin)類，新增了8大特色產品(pin)(pin)(pin)展(zhan)(zhan)(zhan)區(qu)(qu)(qu)：中央廚房精(jing)品(pin)(pin)(pin)展(zhan)(zhan)(zhan)區(qu)(qu)(qu)、自有品(pin)(pin)(pin)牌展(zhan)(zhan)(zhan)區(qu)(qu)(qu)、餐飲設計展(zhan)(zhan)(zhan)區(qu)(qu)(qu)、連鎖加盟展(zhan)(zhan)(zhan)區(qu)(qu)(qu)、國(guo)際(ji)清真鏈品(pin)(pin)(pin)牌專區(qu)(qu)(qu)、火鍋食材(cai)展(zhan)(zhan)(zhan)區(qu)(qu)(qu)、餐飲包裝聯合(he)展(zhan)(zhan)(zhan)區(qu)(qu)(qu)、咖啡美食節(jie)。

中(zhong)央廚房(fang)(fang)精品展區將助(zhu)力餐(can)飲(yin)企(qi)業(ye)經營走(zou)向標準化(hua)、工業(ye)化(hua)，提升餐(can)飲(yin)業(ye)中(zhong)央廚房(fang)(fang)這一(yi)新興業(ye)態下的設計、施工和運營管理水(shui)平與國際接軌。自有品牌展區將助(zhu)力眾多(duo)酒(jiu)店餐(can)飲(yin)行業(ye)謀求(qiu)新的增長發力點，讓零售(shou)企(qi)業(ye)集于自身(shen)銷售(shou)數據分(fen)析、充分(fen)研究(jiu)客戶(hu)需求(qiu)后從設計、原料、生產到經銷實現全面定制(zhi)化(hua)，強化(hua)差異(yi)競爭，強化(hua)客戶(hu)粘性。

餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)設(she)(she)計(ji)(ji)展區匯聚(ju)餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)設(she)(she)計(ji)(ji)服(fu)務(wu)、餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)配套產品(pin)，集聚(ju)諸(zhu)多品(pin)牌，從餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)店面設(she)(she)計(ji)(ji)、菜單設(she)(she)計(ji)(ji)到各種餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)包(bao)裝，為更多從業者提供(gong)高(gao)品(pin)質的餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)設(she)(she)計(ji)(ji)配套服(fu)務(wu)。連鎖加盟(meng)展區將圍繞(rao)休閑餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)、大型餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)、快(kuai)餐(can)(can)消除、國際美食(shi)等(deng)多品(pin)類的加盟(meng)項目，為創業者提供(gong)優質的創業項目，為餐(can)(can)飲(yin)(yin)(yin)(yin)品(pin)牌提供(gong)展示平臺(tai)。

國際清真(zhen)鏈品(pin)牌專區將攜(xie)手(shou)子(zi)然設(she)計共同打造(zao)搭建更好(hao)的展(zhan)(zhan)示(shi)(shi)平(ping)臺、更好(hao)賦能清真(zhen)產業，讓清真(zhen)餐(can)(can)飲、食(shi)品(pin)等(deng)供應鏈更生動立地呈現在(zai)大眾面前(qian)，促進更多清真(zhen)產業進行品(pin)牌升級與裂(lie)變。火(huo)鍋(guo)(guo)食(shi)材展(zhan)(zhan)區將整合火(huo)鍋(guo)(guo)餐(can)(can)飲上下游企業資源，大幅降(jiang)低(di)食(shi)材流通成本，提供一站(zhan)式火(huo)鍋(guo)(guo)食(shi)材全(quan)品(pin)類選(xuan)擇。餐(can)(can)飲包(bao)裝(zhuang)(zhuang)聯合展(zhan)(zhan)區將集中展(zhan)(zhan)示(shi)(shi)食(shi)品(pin)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)機械、食(shi)品(pin)加(jia)工、封口機等(deng)，為行業人士(shi)提供一個更為直(zhi)觀的產品(pin)及技(ji)術(shu)展(zhan)(zhan)示(shi)(shi)平(ping)臺。

上海國際咖(ka)啡(fei)美食文化節至今已成(cheng)功舉辦多年，作(zuo)為HOTELEX旗下(xia)(xia)的標桿C端(duan)人(ren)氣活動，現(xian)場(chang)將吸引165家(jia)各(ge)地的全國各(ge)地咖(ka)啡(fei)館入駐(zhu)(zhu)，還(huan)有更(geng)多茶飲店、烘焙店、披(pi)薩店、甜品店、個性餐(can)廳以及(ji)酒吧入駐(zhu)(zhu)，現(xian)場(chang)在巨大的流量曝光下(xia)(xia)展示他們的人(ren)氣產品，同時也將建立(li)起現(xian)場(chang)大量投資人(ren)、上下(xia)(xia)游供(gong)應商(shang)和他們的商(shang)貿合作(zuo)。

04
國際專業賽事競技無止境

同時，HOTELEX “以展帶賽(sai)，展賽(sai)結合(he)”引入(ru)舉辦世界(jie)咖啡師系列大賽(sai)、潮飲大賽(sai)、調酒(jiu)大師賽(sai)、烹飪比(bi)賽(sai)、冰淇淋比(bi)賽(sai)、面包、披薩、烘焙(bei)等各大賽(sai)事，結合(he)線上飲品賽(sai)事，突出每一項(xiang)比(bi)賽(sai)的制作環節和技術特(te)色，給予食品技藝高(gao)手展示的舞臺(tai)。

其中多數賽事歷時之久，跨越2020來到了2021年3月上海展上的總決賽舞臺，在高手中的高手中選拔出類拔萃的餐飲類比賽人才，走向世界舞臺，向所有人展示中國餐飲人的自信和水平。

賽事活(huo)動(dong)一覽(lan)：

2021世界咖啡師大賽中國區總決賽
2021世界拉花藝術大賽中國區總決賽
2021世界咖啡沖煮大賽中國區總決賽
2021世界咖啡杯測大賽中國區總決賽
2021世界咖啡烘焙大賽中國區總決賽
2021世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽
2021 All Star冠軍表演秀
2021上海國際披薩大師賽華東賽區 & 全國總決賽
第八屆上海國際潮流飲品創意制作大賽全國總決賽
2021 HOTELEX上海國際咖啡美食文化節
第九屆中國國際調酒大師賽總決賽
第六屆上海國際手工冰淇淋大師賽全國總決賽
第八屆世界面包大賽中國隊選拔賽
2021 CLW 烘焙甜點精英賽
第六屆HOTELEX“明日之星”廚師大賽華東賽區 & 全國總決賽
2021中國創新與傳統中餐廚藝大賽
2021上海市星級飯店餐飲擺臺大賽

*活動日程及名稱以現場為準

05
餐飲未來 精英大家爭相道

2021 HOTELEX 上海展現場將再次集結餐飲業的先驅、投資者、創業人、新老品牌的掌門人、業界專家。現場的頭腦風暴、名家論道，涵蓋餐飲業的方方面面。為未來發展提供創想，為行業痛點發聲思考，直達人心。智慧與經驗將在這里碰撞開花，2021 HOTELEX 也將(jiang)有機會在此見證餐飲業更宏偉(wei)藍圖的誕(dan)生。

論壇活動一覽：

潮水的方向 -- 首屆中國餐飲BOSS大會 / 2021中國餐飲產業生態峰會暨中國餐飲產業盛典 / 2021 HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會 / 2021 餐飲的邊界趨勢論壇 / 2021餐飲設計高峰論壇暨星級設計師頒獎 / 2021中國新餐飲產業大會暨中國餐飲紅黑榜頒獎典禮 / 2021年智慧商廚高峰論壇 / 上海生鮮集市論壇（配對會） / 有界之外”2021中國新烘焙影響力峰會 / 2021中國國際美食發展大會 / 國際清真鏈品牌賦能峰會 / 中央廚房工程科技論壇 / 第三屆BY年輕化大會&新消費創新趨勢論壇 / 第一屆上海咖啡產業論壇 / 美國室內設計-2021餐飲設計秀 / 預見2050餐飲概念設計主題展……

*活動日程及名稱以現場為準

06
強勢聯動首屆上海旅博會，探索旅游新可能

“上海旅游產業博覽會Tourism Plus”（簡稱：上海旅博會）是上(shang)海市文(wen)旅(lv)(lv)(lv)(lv)產業三大(da)名片性重大(da)活動之一，被(bei)列入上(shang)海“十四五(wu)”旅(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)高(gao)峰工程，將打造成為世界規模領先(xian)的、獨(du)特的上(shang)海會展名片。本次展會是集旅(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)資源產品、酒店(dian)等旅(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)設施、餐飲設備、美食文(wen)化、出(chu)行方式、戶外生活方式等于(yu)一體的大(da)型綜合性旅(lv)(lv)(lv)(lv)游(you)產業博(bo)覽會。

首(shou)屆上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)旅博(bo)(bo)會(hui)(hui)將于2021年3月29日(ri)(ri)(ri)-4月3日(ri)(ri)(ri)在上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)三大(da)展(zhan)(zhan)館依次舉辦，分別(bie)是：上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)國際酒店(dian)及(ji)(ji)餐飲(yin)業(ye)(ye)博(bo)(bo)覽(lan)(lan)會(hui)(hui)Hotelex Shanghai（3月29日(ri)(ri)(ri)-4月1日(ri)(ri)(ri) 虹橋國家會(hui)(hui)展(zhan)(zhan)中心-浦(pu)西），上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)國際酒店(dian)及(ji)(ji)商(shang)業(ye)(ye)空間博(bo)(bo)覽(lan)(lan)會(hui)(hui)Hotel & Shop Plus（3月30日(ri)(ri)(ri)-4月2日(ri)(ri)(ri) 上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)新國際博(bo)(bo)覽(lan)(lan)中心-浦(pu)東），上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)國際游艇展(zhan)(zhan)及(ji)(ji)生活(huo)方(fang)式(shi)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)秀及(ji)(ji)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)旅博(bo)(bo)會(hui)(hui)主(zhu)題展(zhan)(zhan)The Boat& Lifestyle Show & The Tourism Plus Concept Show（4月1日(ri)(ri)(ri)-4月3 日(ri)(ri)(ri)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)世博(bo)(bo)展(zhan)(zhan)覽(lan)(lan)館-浦(pu)東），以60萬平方(fang)米的(de)(de)展(zhan)(zhan)覽(lan)(lan)總面積、超過5000家展(zhan)(zhan)商(shang)的(de)(de)規模、100余場專業(ye)(ye)論(lun)壇峰會(hui)(hui)、5場專業(ye)(ye)國際賽事、10余場頒獎儀式(shi)，為業(ye)(ye)界(jie)呈現一場內容豐(feng)富的(de)(de)旅游產業(ye)(ye)盛會(hui)(hui)，觀眾(zhong)預計將達到40萬人次。

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