上海2022年3月2日 /美通社/ -- 2022年3月28-31日，期盼已久的第三十一屆上海國際酒店及餐飲業博覽會即將在國家會展中心（上海浦西·虹橋）如期開幕。HOTELEX立足(zu)于酒(jiu)店(dian)，餐(can)飲，咖啡，烘焙，酒(jiu)類等業態，匯聚(ju)(ju)行(xing)業優品(pin)，聚(ju)(ju)集產業力量，提供高(gao)品(pin)質(zhi)的“采購殿堂(tang)”，是國內酒(jiu)店(dian)、餐(can)飲行(xing)業對接(jie)全球資(zi)訊，產品(pin)的重要風向標平(ping)臺(tai)。

腳步鏗鏘，如期而至(zhi)

今年，HOTELEX上海展將以400,000m²＋展示面積，3,000＋展商，12大板塊以及一系列特色展區，50＋國際比賽及大型行業論壇的規模傲然回歸。展會在專業度、規模、質量、服務等方面不斷創新升級，為酒店和餐飲展帶來新思路，為行業繁榮和長期穩定發展提供了強有力的促進和引領作用。還(huan)打(da)造了全平(ping)臺傳播的新媒(mei)(mei)體矩陣，線(xian)上線(xian)下與各大媒(mei)(mei)體合作推(tui)廣(guang)，讓展(zhan)商、展(zhan)品及各位選(xuan)手(shou)嘉(jia)賓得到(dao)優先(xian)曝(pu)光(guang)。

這是酒店及餐飲業各方品牌不容錯過的國際化盛會，是買家和展商的專業交流平臺，也是全國各地優秀選手展示、交流與提升的競技場，是大咖云集，縱論行業的舞臺。接下來，為(wei)大家揭曉今年展(zhan)會都有(you)哪些精彩內(nei)容(rong)值(zhi)得期(qi)待？

亮點1  四大權威報告發布

在2022年(nian)第三(san)十(shi)一屆(jie)上海國(guo)際(ji)酒店及餐飲業博覽會上，有(you)四大權威報告即將發(fa)布，它們分別是《中國(guo)旅游經濟(ji)藍(lan)皮書(shu)No.14》、《2022年(nian)Z世代潮流飲品消費趨(qu)勢白(bai)皮書(shu)》、《2022中國(guo)咖啡產業發(fa)展白(bai)皮書(shu)》和《2022預(yu)制菜趨(qu)勢觀察》。

恰逢第二屆上海旅博會，HOTELEX作為酒店及餐飲行業的標桿展會，將與旅博會旗下相關板塊的各家展商聯動拓展原有的專業客戶，協同旅游資源產業鏈的展商，促進旅游產業的新升級。《2021年旅游經濟運行分析與2022年發展預測》（中國旅游經濟藍皮書No.14）也將(jiang)在(zai)此(ci)發布(bu)，藍皮書(shu)是由戴斌(bin)院(yuan)長任主編、凝(ning)結全院(yuan)集體智慧的成果，屆時(shi)將(jiang)由戴斌(bin)院(yuan)長現(xian)場解讀。

潮流飲品的熱度持續發酵，Z世代是潮流飲品的主力消費人群，洞察他們與潮飲產業的關系至關重要。2022HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會即將舉辦，會上將發布《2022年Z世代潮流飲品消費趨勢白皮書》，針對新(xin)潮(chao)流與Z世代的概(gai)念解讀，核心畫像、消費偏(pian)好與習慣等，以及潮(chao)飲市場情況分析，包括新(xin)茶飲、咖啡(fei)、零(ling)售、餐(can)廳等板塊的潮(chao)飲進行分析，洞察產業情況，助力餐(can)飲人(ren)發現新(xin)機會。

在全球背景下，中國不再僅僅是咖啡生產國和重要咖啡消費國之一，而是借助咖啡文化，來實現文化、經濟等多領域的騰飛。《2022中國咖啡產業發展白皮書》即將在博(bo)覽會上(shang)舉辦的(de)上(shang)海咖啡文化周開(kai)幕式(shi)上(shang)發(fa)布，分析(xi)咖啡產(chan)業(ye)發(fa)展(zhan)現(xian)狀(zhuang)未(wei)來發(fa)展(zhan)趨勢，探(tan)討行業(ye)變革之路。

此外，預制菜成了今年開年火爆賽道，大量資本涌入，無論是賈國龍功夫菜的，還是瑞幸咖啡創始人陸正耀的加入，以及年夜飯期間的需求激增，都使得預制菜成為人們茶余飯后的話題，在此，《2022預制菜趨勢觀察》發布，從專業人士的視角觀察這一賽道，讓與會者(zhe)期待(dai)都(dou)有(you)哪些焦點問題值得探討。

亮點2  世界咖啡師大賽引入中國20周年特別活動

自從2003年上海博華國(guo)際展(zhan)覽有限(xian)公司將有著咖啡(fei)“奧(ao)林匹克”美譽(yu)的(de)世界(jie)咖啡(fei)師(shi)大賽(World Barista Championship，簡稱WBC)引入(ru)中(zhong)國(guo)以來，已經(jing)走(zou)過(guo)20個年頭了(le)。它是(shi)目(mu)前中(zhong)國(guo)唯一(yi)(yi)一(yi)(yi)項具有專業水(shui)準(zhun)、系統(tong)運作和國(guo)際認(ren)證的(de)咖啡(fei)制(zhi)作比(bi)賽。是(shi)一(yi)(yi)個考(kao)驗咖啡(fei)師(shi)全能型素(su)養(yang)的(de)比(bi)賽。是(shi)一(yi)(yi)個考(kao)驗咖啡(fei)師(shi)全能型素(su)養(yang)的(de)比(bi)賽，也是(shi)無數(shu)咖啡(fei)師(shi)追(zhui)求的(de)夢想。

期待(dai)所有有著咖(ka)啡夢想的(de)(de)咖(ka)啡從業者的(de)(de)參與世界(jie)咖(ka)啡師大賽(sai)中國區選拔(ba)賽(sai)（China Barista Championship，簡稱CBC），用(yong)咖(ka)啡交(jiao)流切磋(cuo)，傳(chuan)達自己的(de)(de)咖(ka)啡理(li)念，讓(rang)更多的(de)(de)人愛上咖(ka)啡。

值此CBC 20周年之際，將在(zai)HOTELEX上海展同(tong)期舉(ju)辦一系列特別活動慶祝(zhu)這一盛事。

慶(qing)典(dian)特設(she)了咖啡長廊(lang)，長廊(lang)兩邊是(shi)歷屆世界咖啡師大賽(sai)中國賽(sai)區比賽(sai)現場的照片，定格住過往的滿滿回(hui)憶。同(tong)時會(hui)發售20年慶(qing)典(dian)周邊紀念品(pin)，詳情盡請期待。

歷屆世界咖啡師大賽中國賽區冠軍表

2003 陳恩杰

2004 高穎

2005 王培

2006 穆峰

2007 華偉

2008 林金豹

2009 周云貴

2010 干施琳

2011 洪杰

2012 何鴻操

2013 吳亞蓮

2014 張寅喆

2015 胡穎

2016 張寅喆

2017 潘志敏

2018 朱金貴

2019 孫磊

2020 朱金貴

2021 潘瑋

此外，CBC 20周年慶(qing)典上還將舉辦(ban)世(shi)界咖(ka)啡(fei)師大賽(sai)(sai)中國(guo)賽(sai)(sai)區冠軍團頒獎儀(yi)式(shi)，儀(yi)式(shi)后會有(you)After-party供大家茶歇(xie)和(he)自(zi)由交(jiao)流。

此外，All star中國咖啡冠軍表演秀會邀請巨星級的嘉賓，集結中國區咖啡系列賽事冠軍，為大家推出更多精彩好玩的表演活動。

亮點3  新烘焙創業大賽、中點復興項目

• 新烘焙創業大賽

為了讓(rang)更(geng)多(duo)對烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)(bei)類店(dian)鋪(pu)創業充滿了熱情，有(you)夢想有(you)想法(fa)的人(ren)脫穎(ying)而(er)出(chu)，上海博(bo)華國(guo)際展覽有(you)限公司和(he)(he)(he)焙(bei)(bei)心(xin)社聯合主辦(ban)了新(xin)烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)(bei)創業大賽(sai)，將創業團隊、原料商(shang)(shang)、經銷商(shang)(shang)、烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)(bei)店(dian)和(he)(he)(he)投資機構相連接(jie)，為人(ren)才和(he)(he)(he)行業的發(fa)展搭建優(you)質的展示(shi)、對接(jie)和(he)(he)(he)發(fa)展平臺，提供良好的發(fa)展機會(hui)，促進中(zhong)國(guo)烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)(bei)行業后繼(ji)力量的進一步發(fa)展。時刻把握中(zhong)國(guo)烘(hong)(hong)(hong)焙(bei)(bei)新(xin)潮(chao)流、新(xin)思路、新(xin)技術。

比(bi)賽(sai)內容(rong)由產(chan)品制作與(yu)運營設計兩部(bu)分(fen)(fen)組(zu)成，分(fen)(fen)別(bie)有(you)中點(dian)(dian)、西點(dian)(dian)與(yu)面包(bao)3個(ge)項目類別(bie)。選(xuan)手(shou)需經過海選(xuan)—預賽(sai)—決(jue)賽(sai)3輪的(de)比(bi)拼，最(zui)(zui)終決(jue)出(chu)總冠(guan)軍(jun)。為保(bao)證比(bi)賽(sai)的(de)公(gong)(gong)平、公(gong)(gong)正與(yu)專(zhuan)業性(xing)，HOTELEX組(zu)建了陣容(rong)強(qiang)大(da)的(de)評(ping)委團，由產(chan)品評(ping)委、專(zhuan)業評(ping)委和大(da)眾評(ping)委組(zu)成，確(que)保(bao)所有(you)參賽(sai)選(xuan)手(shou)得(de)到公(gong)(gong)正的(de)評(ping)判。總冠(guan)軍(jun)將(jiang)會獲(huo)得(de)創業獎(jiang)(jiang)金(jin)¥100,000，另外還設有(you)最(zui)(zui)佳面包(bao)獎(jiang)(jiang)、最(zui)(zui)佳中點(dian)(dian)餅干獎(jiang)(jiang)、最(zui)(zui)佳西點(dian)(dian)獎(jiang)(jiang)、最(zui)(zui)佳運營獎(jiang)(jiang)等單項獎(jiang)(jiang)。

人才是烘焙事業發展的底(di)氣，為形成良(liang)好的創新創業循環(huan)生態，支(zhi)持一個(ge)個(ge)烘焙夢想照進現(xian)實，HOTELEX正在做出(chu)有益(yi)的探索，也希望各位積極參與，以開放的心態發動創新的力量。

• 中點復興

伴隨著國潮盛行，中點市場近年來持續升溫，行業需求逐步具象化，新中點賽道成為備受資本青睞的行業風口。在一些年輕鮮活的品牌應勢而生的同時，傳統品牌連鎖企業也紛紛希望駛入這條快車道。然而，如何精準把握中式烘焙未來趨勢，如何在瞬息萬變的市場中穩住腳跟，又如何在本地化基礎上創新中式品牌力，是企業亟待思考的問題。

歷經六年的探尋與沉淀，中點復興項目潛心打磨，凝聚了眾多行業之力聯合共創的新中點思考店“天元點心坊”，將于2022年3月28日-31日，在第三十一屆HOTELEX上海國際酒店及餐飲業博覽會2.1館強勢亮相，餅店(dian)從(cong)業者可以從(cong)中(zhong)看(kan)到未來理想店(dian)鋪的模樣(yang)，從(cong)而獲得啟示與深(shen)思。

十二大板塊經典延續

2022年HOTELEX將延續(xu)12大板塊經典配置：廚房設備與(yu)用(yong)品、烘(hong)焙設備及(ji)原(yuan)物(wu)料、冰淇(qi)淋設備及(ji)原(yuan)物(wu)料、酒類綜(zong)合(he)、飲(yin)品綜(zong)合(he)、咖啡與(yu)茶、食(shi)品綜(zong)合(he)、餐飲(yin)食(shi)材、桌面用(yong)品、連鎖加盟(meng)及(ji)餐飲(yin)投資、食(shi)品餐飲(yin)包裝、餐飲(yin)設計(ji)及(ji)配套(tao)。

隨著餐飲品牌連鎖化趨勢的不斷加強，為保證品牌口味穩定性和安全性，食材供應鏈標準化與菜品定制化成為大勢所趨，本次展會不僅設置了餐飲食材展區，而且設置了連鎖加盟及餐飲投資展區，始創于2005年的SFE上海國際連鎖加盟展覽會已經成為業內公認的加盟投資市場風向標。一系列潮流火熱的食品將在食品綜合展區登場，緊追流行風向。烘焙設備及原物料展區將帶來營養健康、快捷多樣的烘焙物料及先進的設備技術，促進烘焙食品生產升級。此外，還有食品綜合展區，展示食企潮流前(qian)線(xian)的產(chan)品，抓住4億Z世(shi)代消費力。

新式茶飲品牌如雨后春筍般層出不窮，HOTELEX飲品綜合展區為茶飲原材料及設備、軟飲料、果汁、包裝等供應商提供了強大的展示平臺，為采購商提供了快速便捷的一站式采購平臺。除此之外，咖啡和傳統茶飲也是展會不可或缺的一部分，設備器具、原材料及成品都是本次咖啡和茶展區重要的展品。此外，HOTELEX還特意設置了酒類綜合展區，助力發掘中國酒類市場的巨大潛力。作為固體飲品中的佼佼者，冰淇淋是走遍大街小巷的美味。HOTELEX力求搭建行業內專業平臺，冰淇淋設備及原物料展區為熱愛冰(bing)淇(qi)淋事業(ye)的(de)人提供交流之地。

隨著酒店餐飲市場對用餐體驗重視度的上升，市場對高品質、個性化餐桌用品的需求持續走高，HOTELEX桌面用品展區匯集國內外優質餐具、器皿，無論是中餐西餐，正餐還是下午茶，都能在桌面找到應有的儀式感。廚房設備與用品作為(wei)原料加工的(de)工具，在供應鏈環節中(zhong)的(de)作用尤為(wei)重要，HOTELEX博(bo)覽會每年吸引10萬(wan)＋餐飲(yin)從業者(zhe)到會采購(gou)交流，無疑是廚(chu)房設備企業進(jin)行新(xin)品(pin)首發、展(zhan)示尖端的(de)智能化(hua)產(chan)品(pin)及集成化(hua)的(de)解決方案理想(xiang)展(zhan)示平(ping)臺。

食品餐飲包裝展區為廣大餐飲企業提供了食品包裝設計一站式解決方案。此外，還在成熟的餐飲設備及原物料供應鏈板塊的基礎上特別設立了餐飲設計及配套展區，為業界提供大(da)師設計(ji)示(shi)范案例(li)，提供智慧解決(jue)方案。

10＋特色展區縱深出擊

2022年HOTELEX上海展繼續捕捉行(xing)(xing)業動向，縱深(shen)挖掘(jue)垂直品類(lei)，依托 HOTELEX 三十多年的飲料咖啡行(xing)(xing)業積累(lei)的豐富資源(yuan)，發揮展會行(xing)(xing)業輻射力(li)影響力(li)，擴展到10＋特色(se)展區，其中(zhong)智慧餐飲＆餐飲信息化專區、中(zhong)點復(fu)興(xing)展區等(deng)均為(wei)新增展區。

特色展區一覽

• 2.1館
  2022CBE上海國際烘焙甜點及輕餐展區（春季）
  中點復興展區
• 5.1館
  智慧餐飲 & 餐飲信息化專區
• 6.1館
  中央廚房精品集成展區
  中國廚都澳博展團展區
• 6.2館
  自有品牌展區
  調味品展區
• 7.2館
  眾山餐飲包裝聯合展區
  預制菜展區
• 8.2館
  餐飲設計展區
• NH館
  2022上海國際美酒美食及休閑展區

*以上特色展區安排
請以現場為準

國際賽事云集，一決高下

同時，HOTELEX 堅持“以展帶(dai)賽(sai)，展賽(sai)結合”的(de)(de)理念，在本次(ci)上(shang)海展上(shang)將會舉(ju)辦一系列國(guo)際賽(sai)事的(de)(de)中國(guo)區總決賽(sai)，包括咖啡、冰淇(qi)淋、潮飲、調酒、烹飪(ren)、烘(hong)焙等各大賽(sai)事。

其中多數賽事歷時之久，跨越2021來到了2022年3月上海展上的總決賽舞臺，從高手如林的選手中選拔的餐飲比賽人才，將代表中國登上世界舞臺，向所有人展示實(shi)力和(he)自信(xin)，同時也站在更高的(de)平臺上取得(de)突破性的(de)進(jin)步，擁有更加開闊(kuo)的(de)視野和(he)境界。

臺上一分鐘，臺下十年功，每一名選手都希望站在更高的舞臺上發光，HOTELEX正在為大家提供更多的機會。新的一年，期待大家的精彩表現。

部分賽事及活動

1.2館
第二十屆世界咖啡師大賽中國區總決賽
2022世界咖(ka)啡(fei)沖(chong)煮(zhu)大(da)賽中國區總決(jue)賽

2.1館
第七屆上海國際手工冰淇淋大師賽總決賽
2022中(zhong)國新烘焙創(chuang)業大賽

2.2館
2022世界拉花藝術大賽中國區總決賽
2022世(shi)界咖啡(fei)烘焙大賽(sai)中(zhong)國區總決賽(sai)

4.1館
2022上海奢廚國際美(mei)食峰會

5.1館
2022上(shang)海國際披薩大師賽(sai)華東賽(sai)區&全國總(zong)決賽(sai)

6.1館
2022中國創新與傳統中餐廚藝大賽

6.2館
2022CLW烘焙甜點精英賽
2022世界烘焙甜點&蛋糕大賽中國區選拔賽
2022上海市星級飯店餐飲擺臺(tai)大賽

8.1館
第九屆上海(hai)國際潮(chao)流飲品創意制作(zuo)大賽全國總(zong)決賽

8.2館
2022 ALL Star冠軍表演秀
2022上海咖啡周
2022HOTELEX上海國際(ji)咖啡美(mei)食文化節(jie)

NH館
2022世界咖啡與烈酒大賽中國區總決賽
第十屆中國國際調酒大師賽全國總決賽
2022HOTELEX上海國際美酒美食文化節
美酒品鑒活動

*以上賽事安排
請以現場為準

頭腦盛宴，盡享行業秘籍

2022 HOTELEX 上海展現場將舉辦多場專業、深度、前瞻的高峰論壇和會議，集結餐飲業先驅、投資人、品牌創始人、行業大咖分享行業發展趨勢，解讀市場前沿商機、熱點和痛點，帶來一次為期4天的頭腦盛宴。真知灼見將在這里碰撞出火花，上海市旅游產業白皮書等四大白皮書即將在此發布，我們也將有機會在此見證餐飲業更宏偉藍圖的誕生。本次展覽都有哪些論壇？來一睹為快(kuai)。

論壇一覽 

• 4.2會議中心

《中國旅游經濟藍皮書》解讀
第二屆中國餐飲BOSS大會
2022中國餐飲產業峰會暨第二屆紅牛獎盛典
2022年中國飯店行業發展論壇
第二屆上海咖啡產業論壇
2022HOTELEX中國國際新潮流食品飲料大會

• 2.2館

2021/2022YSCC可持續咖啡會議
2022GCEF大(da)中(zhong)華(hua)區咖啡產業精英(ying)論壇

• 5.1館

2022年智慧商廚高峰論壇
上海新餐飲數字化管理人才峰會
-- 打造全能數字化運營人才

• 6.2館

2022中國國際美食發展大會
浙江省飯(fan)店餐飲(yin)高峰論(lun)壇

• 7.2館

2022首屆預制菜產業大會 -- 餐飲專場
2022首屆預制菜產業大會 -- 零售專場
2022首屆預制菜產業大會 -- 牛羊肉專場
2022首屆預制菜產業大會 -- 供應鏈專場
2022首屆預制菜產業大會 -- 中央廚房專場

• 8.2館

2022中國商業特許發展大會
-- 資本驅動、連鎖加盟
2022中國商業特許發展大會
-- 數字化渠道拓展

2022新消費營銷發展論壇
2022餐飲的邊界趨勢論壇
2022餐飲設計高峰論壇暨星級設計師頒獎
-- 跨界IP聯盟

*以上論壇安排
請以現場為準

3月HOTELEX如期開幕，上(shang)海見

2022年3月28-31日，期盼已久的第三十一屆上海國際酒店及餐飲業博覽會即將將在國家會展中心（上海浦西·虹橋）舉辦。在此，再次誠邀廣大展商、采購商、專業選手及觀眾、媒體朋友們蒞臨第31屆上海酒店及餐飲業博覽會，與上海博華共襄盛舉。