上海2021年(nian)4月(yue)26日 /美通社/ -- 2021年(nian)4月(yue)21日，植卓肉匠宣布(bu)將在B端發售6款(kuan)契(qi)合中(zhong)餐需求的新品(pin)，這是植卓肉匠在中(zhong)國植物(wu)肉市場的又一次布(bu)局，旨(zhi)在推動植物(wu)肉在中(zhong)餐中(zhong)的普(pu)及，促進(jin)可持續消(xiao)費，為(wei)中(zhong)國消(xiao)費者提供美味健(jian)康新選擇，引領全新的中(zhong)餐時尚。

去年，聯(lian)合(he)利華(hua)(hua)就已在(zai)全(quan)球范圍內啟(qi)動“未來食(shi)物”倡議(yi)，承諾旗(qi)下(xia)的(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)品(pin)(pin)(pin)牌將(jiang)致力于(yu)食(shi)物浪(lang)費量(liang)減半、提(ti)高營養標(biao)準，并設(she)定了(le)10億歐元作(zuo)為其植(zhi)物肉和乳(ru)制品(pin)(pin)(pin)替代(dai)品(pin)(pin)(pin)業務的(de)(de)(de)(de)年銷(xiao)售目標(biao)。為了(le)表達在(zai)華(hua)(hua)植(zhi)物肉市(shi)場的(de)(de)(de)(de)“野心”，聯(lian)合(he)利華(hua)(hua)除了(le)近期發(fa)布6款植(zhi)物肉新品(pin)(pin)(pin)，還宣布在(zai)天津成立(li)“植(zhi)卓肉匠亞(ya)洲研發(fa)中心”，加(jia)大在(zai)中國(guo)市(shi)場的(de)(de)(de)(de)研發(fa)投(tou)入，提(ti)升研發(fa)效率，這也(ye)是(shi)聯(lian)合(he)利華(hua)(hua)在(zai)亞(ya)洲的(de)(de)(de)(de)首個集(ji)研發(fa)生產于(yu)一(yi)體的(de)(de)(de)(de)綜合(he)性基地。在(zai)中國(guo)植(zhi)物肉市(shi)場的(de)(de)(de)(de)不(bu)斷布局和加(jia)碼，也(ye)顯示出其對中國(guo)植(zhi)物肉市(shi)場前景的(de)(de)(de)(de)認可。

聯合(he)利華飲(yin)食策劃(hua)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)區總裁張海濤先生受邀參(can)加開幕儀式并(bing)在(zai)剪彩活動時表(biao)示(shi)：“我們(men)(men)一(yi)直都在(zai)密(mi)切關注(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)植(zhi)物(wu)肉(rou)(rou)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)消費(fei)趨勢，不斷加大(da)對(dui)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)投資，希望以(yi)領先的(de)(de)(de)(de)(de)技術實力和(he)對(dui)消費(fei)者及合(he)作(zuo)伙伴(ban)的(de)(de)(de)(de)(de)承諾，帶來符合(he)他們(men)(men)期望和(he)喜(xi)好的(de)(de)(de)(de)(de)優質植(zhi)物(wu)肉(rou)(rou)產(chan)品(pin)(pin)。自去(qu)年(nian)年(nian)底進(jin)入中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)市場(chang)以(yi)來，植(zhi)卓(zhuo)肉(rou)(rou)匠(jiang)在(zai)為消費(fei)者提供健康美味的(de)(de)(de)(de)(de)植(zhi)物(wu)肉(rou)(rou)產(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)(de)同(tong)時，也在(zai)積極(ji)(ji)踐行(xing)聯合(he)利華的(de)(de)(de)(de)(de)環(huan)保理念，與綠色中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)同(tong)行(xing)。今年(nian)我們(men)(men)將繼(ji)續在(zai)全(quan)餐飲(yin)渠道發力，讓(rang)植(zhi)物(wu)肉(rou)(rou)走(zou)進(jin)更多的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐應用場(chang)景(jing)。未來，我們(men)(men)也將積極(ji)(ji)地在(zai)零售(shou)新品(pin)(pin)上進(jin)行(xing)不斷探(tan)索和(he)積極(ji)(ji)創新，開發并(bing)豐富產(chan)品(pin)(pin)品(pin)(pin)類，讓(rang)植(zhi)物(wu)肉(rou)(rou)成為大(da)眾(zhong)常(chang)(chang)態化消費(fei)的(de)(de)(de)(de)(de)日(ri)常(chang)(chang)餐飲(yin)食品(pin)(pin)。期待植(zhi)卓(zhuo)肉(rou)(rou)匠(jiang)新品(pin)(pin)上市，能拉開‘植(zhi)物(wu)肉(rou)(rou)+中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)餐’的(de)(de)(de)(de)(de)潮流(liu)新篇(pian)章(zhang)。”

作為歐洲(zhou)領先的(de)(de)植(zhi)(zhi)物肉(rou)(rou)(rou)(rou)品(pin)(pin)牌，此次植(zhi)(zhi)卓(zhuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)匠發(fa)售的(de)(de)新品(pin)(pin)產品(pin)(pin)線(xian)涵蓋了雞(ji)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬肉(rou)(rou)(rou)(rou)，以及肉(rou)(rou)(rou)(rou)排(pai)、肉(rou)(rou)(rou)(rou)碎、肉(rou)(rou)(rou)(rou)丸、雞(ji)塊等多種契合中(zhong)餐(can)的(de)(de)應(ying)用形式，這也是(shi)植(zhi)(zhi)卓(zhuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)匠根據中(zhong)國市場的(de)(de)趨勢和(he)消費者洞察，利用國際(ji)化(hua)與(yu)本土化(hua)的(de)(de)有機創(chuang)新，滿足多層次的(de)(de)消費需求，將產品(pin)(pin)進行本土化(hua)落地的(de)(de)體現。植(zhi)(zhi)物肉(rou)(rou)(rou)(rou)與(yu)中(zhong)餐(can)美食(shi)相融合，也將幫助植(zhi)(zhi)卓(zhuo)肉(rou)(rou)(rou)(rou)匠在中(zhong)國市場中(zhong)更具競爭優(you)勢。

為了(le)在(zai)口感(gan)、形態上更接(jie)近真肉(rou)，植(zhi)(zhi)卓肉(rou)匠此次推出的植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)基新品，均(jun)精選(xuan)(xuan)東北(bei)高緯度產(chan)地(di)(di)的優(you)質大豆原(yuan)料，采用歐洲領先的生產(chan)技(ji)術(shu)，通過(guo)(guo)香(xiang)味(wei)分(fen)子(zi)結合技(ji)術(shu)，使肉(rou)香(xiang)分(fen)子(zi)有選(xuan)(xuan)擇性(xing)、恰到(dao)好處地(di)(di)與植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)結合，讓(rang)香(xiang)味(wei)可以更加自然(ran)地(di)(di)在(zai)口中得到(dao)釋放，不會釋放過(guo)(guo)早導致香(xiang)味(wei)流失、不會釋放過(guo)(guo)晚導致品嘗不到(dao)肉(rou)香(xiang)；植(zhi)(zhi)卓肉(rou)匠還利用植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)分(fen)子(zi)重排技(ji)術(shu)，將植(zhi)(zhi)物(wu)(wu)蛋(dan)白(bai)分(fen)子(zi)模擬動物(wu)(wu)肌肉(rou)纖維排列，使產(chan)品肉(rou)類咀嚼感(gan)更好。

為了在口(kou)感(gan)上能逼近真肉(rou)，植卓肉(rou)匠聯(lian)合一支超70人的專業中西(xi)式廚師團隊共同(tong)開發，真空狀態下充(chong)分(fen)按摩舒展(zhan)大(da)豆蛋白，使得(de)大(da)豆蛋白充(chong)分(fen)吸收(shou)風味(wei)物質與(yu)水(shui)分(fen)，使得(de)產品口(kou)感(gan)更加多汁，口(kou)感(gan)和味(wei)道的黃金平衡點，鎖住(zhu)每一口(kou)彈嫩，讓口(kou)感(gan)更美味(wei)。

當然，除(chu)了口(kou)感(gan)以(yi)外，植卓(zhuo)肉匠的(de)(de)配料(liao)表(biao)更(geng)短更(geng)簡潔，在產品開發(fa)的(de)(de)過程中，通(tong)過先(xian)進的(de)(de)合成生物技(ji)術和發(fa)酵、擠壓、塑(su)形冷凍(dong)等一(yi)系列流(liu)程，生產歷經多項檢測(ce)指(zhi)標，可(ke)以(yi)做到(dao)優(you)質蛋(dan)白、膳(shan)食(shi)纖維(wei)、0反式(shi)脂肪的(de)(de)三重健(jian)康保證，更(geng)符合消費者(zhe)健(jian)康飲食(shi)和安全(quan)飲食(shi)的(de)(de)需求(qiu)。

植卓肉匠的(de)產品充分發(fa)揮了(le)(le)聯合利華在餐(can)飲上的(de)技術優勢(shi)，是基于(yu)中(zhong)國(guo)消費環(huan)境需(xu)求(qiu)研(yan)發(fa)的(de)，不僅滿足消費者的(de)美(mei)味、健(jian)康(kang)訴求(qiu)，還推(tui)動(dong)了(le)(le)植物肉在中(zhong)餐(can)中(zhong)的(de)普及(ji)，彌補了(le)(le)中(zhong)餐(can)中(zhong)植物肉產品線不足的(de)空白，同樣也得到了(le)(le)餐(can)飲美(mei)食界的(de)權威認可。

中國國家烹飪(ren)隊教練李彤和耿曉東表(biao)示：“植(zhi)卓肉匠多種形態的植(zhi)物肉產品可以直接使用，并且(qie)滿足多地菜系、各類烹法(fa)(fa)的做法(fa)(fa)，容易激發(fa)廚師們(men)的靈(ling)感，能讓大(da)家有更多的發(fa)揮空間，更契(qi)合(he)中餐需求。”

中(zhong)國烹飪大師、意(yi)境菜創始(shi)人大董（董振祥）說：“植物肉在(zai)中(zhong)餐(can)(can)的(de)(de)應(ying)用上(shang)潛力無限(xian)，創意(yi)餐(can)(can)飲人需(xu)要引領潮(chao)(chao)流(liu)，植卓肉匠產品具備了中(zhong)餐(can)(can)植物基新菜式的(de)(de)出品需(xu)求，在(zai)食材的(de)(de)突破性(xing)、操作的(de)(de)便捷(jie)性(xing)、風味的(de)(de)流(liu)行(xing)度(du)上(shang)，滿足了年輕食客對健康、顏(yan)值(zhi)和(he)創意(yi)的(de)(de)期待，一定能在(zai)市場上(shang)引領植物肉的(de)(de)中(zhong)餐(can)(can)潮(chao)(chao)流(liu)。”

《舌尖上的(de)(de)(de)中國》總顧問沈宏(hong)非則(ze)表示(shi)：“口感(gan)和風味，是菜的(de)(de)(de)靈魂，也是植物肉能(neng)不(bu)能(neng)走進中餐(can)的(de)(de)(de)核心，但食物同(tong)樣擁有(you)更深層次的(de)(de)(de)東西，那就是保護地球與(yu)敬(jing)畏(wei)自然的(de)(de)(de)使命感(gan)，這些更具煙火氣(qi)和人情味，我相(xiang)信，植卓肉匠與(yu)更多(duo)餐(can)飲企業的(de)(de)(de)合作碰(peng)撞，將會引領一個健康吃(chi)肉的(de)(de)(de)環(huan)保新時代。”

據波士(shi)頓咨詢《Food for Thought: The Protein Transformation》報告數據顯示，到2035年，替(ti)代蛋(dan)白市(shi)場規(gui)模將至2900億美元，植物基產(chan)品(pin)(pin)占比(bi)達(da)69%。隨著中國大(da)眾對(dui)于健康(kang)飲食(shi)的(de)理念不斷更(geng)新，作為更(geng)安全、更(geng)健康(kang)、更(geng)環保的(de)選擇，植物基產(chan)品(pin)(pin)或將成為一種(zhong)新的(de)生活方式，植物肉(rou)也必將在中國食(shi)品(pin)(pin)市(shi)場上占有一席之(zhi)地。

未來，植(zhi)卓肉(rou)匠(jiang)將在中餐(can)賽(sai)道上不斷開創與推(tui)進(jin)，為中國消費者(zhe)(zhe)制定不同場景需求的(de)計(ji)劃，拓寬植(zhi)物(wu)肉(rou)在中國餐(can)飲市場的(de)應用(yong)場景，推(tui)出更多(duo)品類的(de)植(zhi)物(wu)肉(rou)產品，攜(xie)手更多(duo)B端餐(can)飲玩家一起(qi)參與到這場植(zhi)卓肉(rou)匠(jiang)植(zhi)物(wu)肉(rou)新(xin)風潮中來，為消費者(zhe)(zhe)提供更多(duo)美味、健康的(de)素(su)食新(xin)選擇(ze)。