北京2021年6月1日 /美通社/ -- 在五月(yue)結束的SIAL中食展(zhan)期間，加州(zhou)巴(ba)旦木協會展(zhan)位，以“創意實驗室研究室”為主題，生動展(zhan)現了加州(zhou)巴(ba)旦木的多元形式和創新應用。

美國(guo)(guo)加州巴(ba)旦木(mu)協會中(zhong)國(guo)(guo)區顧問Connie Cheung女士(shi)在接(jie)受食(shi)品媒(mei)體人，昊圖(tu)食(shi)品網主編陳一筆采訪時表示，加州巴(ba)旦木(mu)協會進(jin)入中(zhong)國(guo)(guo)已經有二(er)十多年。親眼見證(zheng)了中(zhong)國(guo)(guo)經濟(ji)騰飛，食(shi)品領域高(gao)速發展以及消費升級。加州巴(ba)旦木(mu)在中(zhong)國(guo)(guo)市場也從小眾(zhong)高(gao)端消費品，逐漸進(jin)入尋常百姓家。從起初(chu)的(de)堅果零食(shi)，到如今應(ying)用到乳(ru)品、烘焙、飲(yin)料(liao)、食(shi)品等眾(zhong)多領域。

Connie Cheung是(shi)美國加州(zhou)巴(ba)旦木協(xie)會中(zhong)國區顧(gu)問，在廣告傳播(bo)領域(yu)擁有超過(guo)20年(nian)的從業(ye)經驗，指導參與了加州(zhou)巴(ba)旦木協(xie)會上海時裝周跨界(jie)整合營銷、 “尋味陽光”、“美肌+1”消費(fei)者教(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)、“吃出美麗年(nian)”電商(shang)營銷活(huo)動(dong)等一系(xi)列(lie)面向消費(fei)者和行業(ye)伙伴的市場活(huo)動(dong)。

在中美經貿(mao)合作、植物基食品熱潮、消費(fei)升級等(deng)焦點(dian)話(hua)題方面(mian)，Connie女士從(cong)協(xie)會角度做了詳細闡釋(shi)與深(shen)入交流(liu)。

記者：加州巴旦木在全球的分布及食用情況如何？

Connie: 加(jia)(jia)(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)是世界上最主要的(de)(de)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)產(chan)區(qu)，該(gai)地(di)區(qu)有種植(zhi)美國(guo)(guo)加(jia)(jia)(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)的(de)(de)理想條件(jian)，加(jia)(jia)(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)氣(qi)候溫和(he)（夏季炎(yan)熱干(gan)燥(zao)，冬季涼爽多(duo)雨(yu)），土(tu)壤肥沃，而(er)且陽光充足。同時,美國(guo)(guo)加(jia)(jia)(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)品(pin)種繁多(duo)，產(chan)品(pin)形式多(duo)樣，用(yong)途極(ji)為廣泛，適(shi)用(yong)于各種產(chan)品(pin)。產(chan)量(liang)超過全球(qiu)供應量(liang)的(de)(de)80%，出口到近90個國(guo)(guo)家, 在(zai)全球(qiu)各地(di)都極(ji)受(shou)(shou)歡迎(ying)。例(li)如日(ri)本人很喜(xi)歡巧(qiao)克(ke)力包裹加(jia)(jia)(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)做成的(de)(de)精巧(qiao)橢(tuo)圓(yuan)球(qiu)，以(yi)及用(yong)脆餅棒蘸牛(niu)奶、黑巧(qiao)克(ke)力或白巧(qiao)克(ke)力再沾上加(jia)(jia)(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)碎。在(zai)中國(guo)(guo)，加(jia)(jia)(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)也深受(shou)(shou)消費者的(de)(de)喜(xi)愛。近幾年來，中國(guo)(guo)廠商和(he)品(pin)牌對加(jia)(jia)(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)的(de)(de)創新應用(yong)也層(ceng)出不窮，例(li)如近期(qi)大熱的(de)(de)網紅零食巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)奶棗就(jiu)深受(shou)(shou)消費者的(de)(de)喜(xi)愛。

記者：加州巴旦木協會致力于研發和發展加州巴旦木的應用，目前市場應用如何？

Connie: 加州巴旦木品種(zhong)繁(fan)多，產品形式多樣，用途(tu)極為廣泛。在國內(nei)，加州巴旦木活(huo)躍于零食(shi)、烘焙、巧克(ke)力等品類。

加州巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)通常(chang)可被用(yong)(yong)作(zuo)(zuo)整(zheng)粒、粉、片(pian)(pian)(pian)、條、碎、膏、油等(deng)多種(zhong)不同的(de)(de)(de)形式。使(shi)用(yong)(yong)整(zheng)粒帶(dai)皮或(huo)去皮巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)作(zuo)(zuo)為零(ling)食(shi)(shi)食(shi)(shi)用(yong)(yong)、巧(qiao)克(ke)力(li)涂掛(gua)、糖果(guo)和(he)(he)能量棒(bang)(bang)以(yi)及烘焙(bei)產品的(de)(de)(de)原料等(deng);使(shi)用(yong)(yong)切丁的(de)(de)(de)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)可以(yi)作(zuo)(zuo)為乳(ru)制品和(he)(he)糕點的(de)(de)(de)頂飾、雪糕涂層、糖果(guo)或(huo)糕點填陷等(deng);使(shi)用(yong)(yong)切片(pian)(pian)(pian)的(de)(de)(de)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)作(zuo)(zuo)為沙(sha)拉頂料、燕麥片(pian)(pian)(pian)或(huo)零(ling)食(shi)(shi)棒(bang)(bang)配料等(deng);使(shi)用(yong)(yong)切條的(de)(de)(de)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)可作(zuo)(zuo)烘焙(bei)或(huo)調味休閑零(ling)食(shi)(shi);也可以(yi)使(shi)用(yong)(yong)做成膏和(he)(he)醬的(de)(de)(de)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)可以(yi)作(zuo)(zuo)為巧(qiao)克(ke)力(li)、谷(gu)物棒(bang)(bang)、糖果(guo)和(he)(he)糕點的(de)(de)(de)餡料;同時(shi)巴(ba)(ba)旦(dan)木(mu)(mu)油有食(shi)(shi)用(yong)(yong)（沙(sha)拉醬和(he)(he)冷盤）和(he)(he)非食(shi)(shi)用(yong)(yong)（如化妝品、潤(run)膚品）的(de)(de)(de)用(yong)(yong)途。

此外，加州(zhou)(zhou)巴(ba)旦木(mu)營養豐富(fu)，富(fu)含(han)蛋白質、膳食(shi)纖維、維生素(su)E、提供鈣、煙酸、核黃素(su)和鎂等必須營養素(su)——這些都能為食(shi)品(pin)產(chan)(chan)生帶來更多(duo)創新應(ying)用的健康價值(zhi)。當然(ran)，加州(zhou)(zhou)巴(ba)旦木(mu)也能夠助力產(chan)(chan)品(pin)升級(ji)口感體(ti)驗(yan)， 且(qie)形式多(duo)樣，便于加工，能幫(bang)助廠(chang)商(shang)進行產(chan)(chan)品(pin)創新，增加產(chan)(chan)品(pin)附加值(zhi)，滿足(zu)消(xiao)費者(zhe)高端化的產(chan)(chan)品(pin)需求。

記者：目前植物基食品正掀起熱潮，加州巴旦木在植物基應用方面是否涉及？ 

Connie: 作為健康(kang)優質(zhi)的(de)植(zhi)物(wu)(wu)蛋白(bai)來源之一(yi)，加(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴旦(dan)木(mu)富含蛋白(bai)質(zhi)、膳食纖(xian)維(wei)(wei)、維(wei)(wei)生素(su)E等營養成分。而且其天然無鹽，糖與飽和(he)脂肪含量低，是當仁不讓的(de)植(zhi)物(wu)(wu)基產品的(de)原料(liao)首選(xuan)。加(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴旦(dan)木(mu)也是植(zhi)物(wu)(wu)基代乳產品的(de)優質(zhi)原料(liao)，可加(jia)工成為加(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴旦(dan)木(mu)奶、加(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴旦(dan)木(mu)植(zhi)物(wu)(wu)奶酪(lao)、加(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴旦(dan)木(mu)植(zhi)物(wu)(wu)“咖(ka)啡[伴(ban)侶(lv)]”、加(jia)州(zhou)(zhou)(zhou)巴旦(dan)木(mu)酸奶等頗受(shou)消費者(zhe)青睞的(de)產品。

加州巴(ba)(ba)旦(dan)木的(de)(de)優質延展性，能助力(li)(li)食品廠商開拓更為(wei)(wei)多(duo)元、更加廣泛的(de)(de)植物基應用場景。為(wei)(wei)植物基產品的(de)(de)多(duo)樣(yang)應用和創新，提供(gong)了極富(fu)想(xiang)象力(li)(li)的(de)(de)廣闊前景。比如，巴(ba)(ba)旦(dan)木碎可(ke)(ke)應用于素食漢堡排等產品中。而(er)巴(ba)(ba)旦(dan)木粉則(ze)可(ke)(ke)成為(wei)(wei)素食雞塊的(de)(de)原料之一。

記者：2021年第一季度，加州巴旦木協會針對中國消費市場做了哪些工作？

Connie: 加州巴(ba)旦木協會一(yi)直(zhi)持(chi)續對中(zhong)國(guo)市場進行(xing)投入并參與(yu)策劃了各種形式的(de)消費(fei)(fei)者(zhe)教育(yu)活(huo)動(dong)以及行(xing)業交流活(huo)動(dong)。在(zai)(zai)消費(fei)(fei)者(zhe)教育(yu)方面，今年(nian)我們(men)與(yu)權威的(de)皮膚科專(zhuan)家和營養師進行(xing)合作，以進一(yi)步加強消費(fei)(fei)者(zhe)對加州巴(ba)旦木美肌益處的(de)認(ren)知，鼓勵(li)更多(duo)消費(fei)(fei)者(zhe)互動(dong)和參與(yu)。此(ci)外，我們(men)也與(yu)行(xing)業的(de)品牌伙伴(ban)們(men)共同聯(lian)手，開展了一(yi)系列電商推(tui)廣和教育(yu)活(huo)動(dong)。例如正(zheng)在(zai)(zai)進行(xing)中(zhong)的(de)5.17吃(chi)貨節(jie)，和去年(nian)的(de)雙十一(yi)、917吃(chi)貨節(jie)等。

在(zai)行(xing)業方面，協(xie)會(hui)一直(zhi)通過參(can)與(yu)(yu)各大(da)行(xing)業峰會(hui)與(yu)(yu)展(zhan)會(hui)：例如通過每(mei)年中(zhong)食展(zhan)的契(qi)機，積(ji)極與(yu)(yu)國內(nei)的廠商(shang)和品(pin)牌進行(xing)合作交流。此(ci)外，加州巴旦木協(xie)會(hui)也(ye)會(hui)一直(zhi)給(gei)予行(xing)業伙伴們詳細的技(ji)術指導，分享全球創新(xin)趨勢與(yu)(yu)案例，助力行(xing)業伙伴們的研發與(yu)(yu)創新(xin)。

在后疫情時代，中國堅(jian)果(guo)零食(shi)品類(lei)仍然持續增(zeng)長。協(xie)(xie)(xie)會對于零食(shi)堅(jian)果(guo)品類(lei)的(de)發展充滿信心也會持續投入(ru)。當(dang)然除了堅(jian)果(guo)零食(shi)品類(lei)，協(xie)(xie)(xie)會未來也將(jiang)持續在中國市場探索(suo)巴旦木(mu)的(de)無限應用可能(neng)。此外，基于“她經濟”以及“消(xiao)(xiao)費(fei)升(sheng)級”等市場大趨勢，加州巴旦木(mu)協(xie)(xie)(xie)會也希望未來能(neng)進一步引導消(xiao)(xiao)費(fei)者養(yang)成(cheng)“每天一把(ba)加州巴旦木(mu)，健康美麗吃(chi)出(chu)來”的(de)消(xiao)(xiao)費(fei)習慣，助力品牌伙伴(ban)產品創新與(yu)形象升(sheng)級，提升(sheng)產品附加值。

記者： 堅果是中國市場這兩年重要的發展品類，近日雀巢發布的有機嬰幼兒果泥中也加入了巴旦木。請問您對中國市場如何預期，中國市場具有哪些優勢

Connie: 截至到今年4月的(de)(de)(de)(de)數據統計，中(zhong)國是(shi)目(mu)前加(jia)(jia)州巴旦(dan)木的(de)(de)(de)(de)第(di)三大出口目(mu)的(de)(de)(de)(de)地，深受消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)和食品(pin)廠商的(de)(de)(de)(de)喜(xi)愛。我們對(dui)中(zhong)國市場(chang)充滿信(xin)心和期(qi)待。值(zhi)得(de)一(yi)提的(de)(de)(de)(de)是(shi)，我們在(zai)近期(qi)進行的(de)(de)(de)(de)多(duo)項(xiang)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)調研(yan)中(zhong)也(ye)發現(xian)，中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)對(dui)加(jia)(jia)州巴旦(dan)木的(de)(de)(de)(de)認知度和喜(xi)愛度不(bu)斷提升。根(gen)據調研(yan)結果，加(jia)(jia)州巴旦(dan)木是(shi)中(zhong)國消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)印象(xiang)中(zhong)與(yu)零食關聯度最(zui)高的(de)(de)(de)(de)堅果，也(ye)是(shi)最(zui)常食用的(de)(de)(de)(de)堅果品(pin)類。尤(you)(you)其是(shi)在(zai)后疫情時代，加(jia)(jia)州巴旦(dan)木也(ye)因自身(shen)內含的(de)(de)(de)(de)天然優勢，表現(xian)出巨(ju)大的(de)(de)(de)(de)市場(chang)潛力。根(gen)據市場(chang)調研(yan)機構Innova Market Insight發布(bu)最(zui)新中(zhong)國區(qu)報(bao)告，中(zhong)國消(xiao)費(fei)(fei)者(zhe)對(dui)健康(kang)的(de)(de)(de)(de)需求也(ye)正不(bu)斷升級，尤(you)(you)其體(ti)現(xian)在(zai)免疫健康(kang)(身(shen))、心理健康(kang)(心)以及“美”的(de)(de)(de)(de)追求(形)這三個維(wei)度。

在(zai)免疫健康(kang)(kang)方面：加(jia)州(zhou)巴(ba)旦(dan)木(mu)天然的(de)營養成分結合(he)(he)其他免疫成分聯合(he)(he)運用(yong)，可為制造(zao)商提(ti)供更(geng)廣(guang)闊的(de)創新(xin)思(si)路。一些(xie)廠商已(yi)經在(zai)嘗試推出加(jia)州(zhou)巴(ba)旦(dan)木(mu)與(yu)益生菌(jun)相結合(he)(he)的(de)創新(xin)零(ling)食。您問題中提(ti)到的(de)堅果泥，也是一個非常有代表性的(de)巴(ba)旦(dan)木(mu)創新(xin)健康(kang)(kang)應(ying)用(yong)。

在心理(li)健康(kang)方面：加州巴旦(dan)木(mu)擁有松脆的口感和多樣的形式，很(hen)多加州巴旦(dan)木(mu)的創新零食(shi)都能有效滿(man)足消費者關于縱享體驗的需求。例如，網紅產品“加州巴旦(dan)木(mu)奶棗”就是一(yi)款具有創新概念(nian)的新潮零食(shi)。

對美的追求方面(mian)：加(jia)州巴(ba)旦木(mu)富含維生素E。維生素E是一種抗氧化劑，能幫(bang)助肌膚(fu)抵(di)御(yu)自由(you)基帶來的氧化損傷，令(ling)皮(pi)膚(fu)由(you)內而(er)外健康(kang)透白。因(yin)此將(jiang)加(jia)州巴(ba)旦木(mu)作為主(zhu)要成(cheng)分，也可以幫(bang)助廠商為產品新增附(fu)加(jia)的美麗價(jia)值。

記者：2021年中美在巴旦木經貿領域，有了哪些新變化呢？

Connie: 在(zai)截至(zhi)(zhi)2020年7月的最近一(yi)(yi)個(ge)收成(cheng)年，加(jia)(jia)(jia)州巴旦木的全球運量增長(chang)了(le)(le)4.8%。此(ci)(ci)外，在(zai)過去(qu)7-8個(ge)月的時間里，加(jia)(jia)(jia)州巴旦木到中國的運量增長(chang)了(le)(le)55%。這一(yi)(yi)趨(qu)勢非常令人鼓舞，也使(shi)中國市(shi)場排名(ming)從(cong)第四位上升到第三(san)位，成(cheng)為我們全球第三(san)大出口市(shi)場。此(ci)(ci)外，加(jia)(jia)(jia)州巴旦木進口商(shang)可在(zai)申報系統(tong)中提交關(guan)稅(shui)豁免申請，一(yi)(yi)經批(pi)準(zhun)，中國進口加(jia)(jia)(jia)州巴旦木的關(guan)稅(shui)將(jiang)從(cong)55%減免至(zhi)(zhi)25%。