上海2021年11月22日 /美通社(she)/ -- 上周(zhou)，中國超市(shi)發(fa)展(zhan)戰略高峰論壇(tan)(tan)在上海拉開帷幕。實體超市(shi)行業(ye)重(zhong)量級掌門人齊聚一(yi)堂(tang)，圍繞(rao)產品(pin)、運營、供(gong)應鏈以(yi)及消費者服務等一(yi)系列相關(guan)話題進行了(le)全(quan)面(mian)的分析以(yi)及深入的探(tan)討。藝康(kang)集團代表(biao)參與論壇(tan)(tan)并發(fa)表(biao)主(zhu)題演講，分享超市(shi)轉型(xing)期的食品(pin)安(an)全(quan)管理新(xin)(xin)(xin)格局，與行業(ye)同仁共同探(tan)討最新(xin)(xin)(xin)超市(shi)發(fa)展(zhan)健康(kang)模式，展(zhan)望零(ling)售業(ye)新(xin)(xin)(xin)的發(fa)展(zhan)脈(mo)絡，助(zhu)推(tui)產業(ye)和生態(tai)發(fa)展(zhan)合作平(ping)臺邁上新(xin)(xin)(xin)臺階(jie)。

“當前超市企(qi)(qi)業轉型(xing)發(fa)展的一個基本共識是(shi)從(cong)外延(yan)式擴(kuo)張轉向內涵(han)式發(fa)展，內涵(han)式發(fa)展的核心(xin)是(shi)‘精(jing)益(yi)化(hua)’，通過精(jing)益(yi)化(hua)管理運營(ying)(ying)，培育企(qi)(qi)業增(zeng)長(chang)的新(xin)動力。”中國(guo)連(lian)鎖(suo)經營(ying)(ying)協會會長(chang)裴亮(liang)表示。

是機遇也是挑戰，食品安全底線不容逾越

近年來，在電商平臺化與垂直行業不斷深化的基礎上，社區團購、直播帶貨等全新銷售模式層出不窮，加之疫情的影響，來客數量明顯下降，銷售額增長乏力。權威調查顯示，84%消費者認為后疫情時期，超市的清潔消毒頻率應該是之前的兩倍及以上，同時，91%消費者表示，會因清潔消毒方面做得不好，影響其再次光顧該門店^[1]，中國實(shi)體超市正(zheng)在經(jing)歷著(zhu)極大的挑戰。

然而(er)，不確(que)定中(zhong)的(de)(de)確(que)定就(jiu)是(shi)(shi)(shi)行業及企業并(bing)沒有(you)停止創新與(yu)探索的(de)(de)步(bu)伐，會員店、社區生(sheng)鮮店+加(jia)(jia)工中(zhong)心、預制菜、零售(shou)餐飲化(hua)不斷被嘗試(shi)的(de)(de)全新模(mo)式的(de)(de)興起，意味著更(geng)多的(de)(de)生(sheng)鮮采購和加(jia)(jia)工，無(wu)(wu)形中(zhong)增加(jia)(jia)了食品安(an)全的(de)(de)風險等級。無(wu)(wu)論是(shi)(shi)(shi)消費(fei)者(zhe)“看得到(dao)”的(de)(de)購物環境(jing)，或是(shi)(shi)(shi)“看不到(dao)”的(de)(de)生(sheng)鮮加(jia)(jia)工、解凍過程，在任何環節出現(xian)一(yi)個(ge)問題，都有(you)可(ke)能導致品牌形象受到(dao)重(zhong)創。因此(ci)，從食品采購源(yuan)頭(tou)開始做好全方位的(de)(de)食品安(an)全管(guan)理，是(shi)(shi)(shi)滿(man)足顧客(ke)對于優質、安(an)全生(sheng)鮮商(shang)品需求的(de)(de)重(zhong)要引(yin)擎，也是(shi)(shi)(shi)零售(shou)商(shang)超打造核(he)心優勢，吸引(yin)消費(fei)者(zhe)的(de)(de)有(you)力武器。

全鏈路精益管理，助力贏得消費者信任

藝康(kang)集團(tuan)作為(wei)全(quan)球食(shi)品(pin)(pin)(pin)­安(an)全(quan)和公共(gong)衛生專家，自1975年進(jin)入大(da)(da)中(zhong)(zhong)華區(qu)以來，秉承著(zhu)以創新(xin)方案助力(li)解決食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)問(wen)(wen)題(ti)的(de)理(li)(li)念，從(cong)(cong)硬件設計開始為(wei)客戶筑(zhu)牢(lao)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)基礎。藝康(kang)集團(tuan)大(da)(da)中(zhong)(zhong)華區(qu)零售(shou)事(shi)業(ye)部總(zong)監李琦在(zai)進(jin)行主(zhu)題(ti)演講時總(zong)結(jie)了助力(li)企(qi)業(ye)提升食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)保障能力(li)、建(jian)(jian)立食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)風險防控(kong)體(ti)系(xi)的(de)主(zhu)要著(zhu)眼點(dian)(dian)，建(jian)(jian)議企(qi)業(ye)從(cong)(cong)零散(san)單(dan)點(dian)(dian)被動(dong)應(ying)對危(wei)機，轉變為(wei)計劃、執行、管理(li)(li)、制(zhi)定、量化、檢查、持續(xu)改進(jin)等(deng)一系(xi)列食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)綜(zong)合(he)管理(li)(li)體(ti)系(xi)，建(jian)(jian)立由點(dian)(dian)到(dao)(dao)線(xian)到(dao)(dao)面的(de)防控(kong)體(ti)系(xi)，從(cong)(cong)單(dan)一的(de)片(pian)段化服務，到(dao)(dao)從(cong)(cong)加工中(zhong)(zhong)心(xin)到(dao)(dao)顧(gu)客手中(zhong)(zhong)的(de)全(quan)鏈路(lu)管理(li)(li)。“食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)是影響企(qi)業(ye)生存(cun)發展的(de)關鍵性(xing)問(wen)(wen)題(ti)，問(wen)(wen)題(ti)并不(bu)是危(wei)機是否(fou)會(hui)來，而是何時會(hui)來。我們正在(zai)幫助客戶從(cong)(cong)被動(dong)地解決問(wen)(wen)題(ti)，到(dao)(dao)主(zhu)動(dong)搭建(jian)(jian)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)綜(zong)合(he)管理(li)(li)體(ti)系(xi)方面轉變，擺脫‘頭(tou)痛醫頭(tou)’的(de)片(pian)面化管理(li)(li)模式，最終贏得(de)消費者信(xin)任。”李琦在(zai)大(da)(da)會(hui)上分享到(dao)(dao)。

為(wei)(wei)企業(ye)(ye)贏(ying)取消費者的(de)(de)信任是(shi)藝(yi)康不斷努力(li)且為(wei)(wei)之奮斗(dou)的(de)(de)重要目(mu)標，這也是(shi)藝(yi)康幫助企業(ye)(ye)實現從強化‘清潔力(li)’到提(ti)(ti)升‘品(pin)牌力(li)’的(de)(de)關(guan)鍵(jian)一步。藝(yi)康集團竭(jie)誠為(wei)(wei)客(ke)(ke)戶(hu)提(ti)(ti)供(gong)(gong)全(quan)(quan)(quan)方位的(de)(de)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)解決方案，從清潔與消毒、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)審(shen)核、專業(ye)(ye)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)培訓及定(ding)制(zhi)化SOP、食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)咨詢、到門店數字化日常食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)運營管理(li)、以(yi)及有害生物防治等(deng)全(quan)(quan)(quan)方位，幫助企業(ye)(ye)減少食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)和(he)(he)公(gong)共衛生風險，全(quan)(quan)(quan)面提(ti)(ti)升食(shi)品(pin)安(an)全(quan)(quan)(quan)管理(li)能力(li)和(he)(he)運營效率(lv)，為(wei)(wei)顧客(ke)(ke)提(ti)(ti)供(gong)(gong)安(an)全(quan)(quan)(quan)美好(hao)的(de)(de)消費體(ti)驗，贏(ying)得信賴和(he)(he)認可，同時滿(man)足市(shi)場和(he)(he)監(jian)管的(de)(de)要求(qiu)，減少商(shang)品(pin)損耗(hao)率(lv)，客(ke)(ke)戶(hu)投訴，提(ti)(ti)升冷鏈商(shang)品(pin)運輸(shu)合格(ge)率(lv)。

藝康(kang)集團(tuan)大(da)中華區零(ling)售事業部總監(jian)李琦表示(shi)(shi)：“我們認為更(geng)高的(de)(de)清(qing)潔消毒標準和可執行的(de)(de)解決方(fang)案(an)，在(zai)超市轉型期(qi)下(xia)的(de)(de)公共(gong)(gong)衛生和食品安(an)全(quan)管理方(fang)面將起到更(geng)重(zhong)要的(de)(de)作用。消費者現(xian)在(zai)比以往任(ren)何時候都更(geng)期(qi)望專業的(de)(de)清(qing)潔、消毒和公共(gong)(gong)衛生措施。我們希望可以通(tong)過綜(zong)合的(de)(de)食品安(an)全(quan)解決方(fang)案(an)，以及(ji)藝康(kang)科學(xue)守護(hu)的(de)(de)示(shi)(shi)范作用，助力(li)我們在(zai)餐飲、住宿和零(ling)售領域的(de)(de)客戶推進(jin)清(qing)潔安(an)全(quan)的(de)(de)實踐(jian)，贏得(de)消費者信任(ren)和安(an)心。”

未來，藝康集團將(jiang)不斷(duan)完(wan)善(shan)自身全(quan)(quan)鏈路食品安(an)全(quan)(quan)解(jie)決方(fang)案(an)的同時(shi)(shi)，持續攜手業(ye)(ye)界伙伴，以科學的解(jie)決方(fang)案(an)為企業(ye)(ye)提供升(sheng)級的清潔安(an)全(quan)(quan)操作(zuo)流程和(he)方(fang)法；與此同時(shi)(shi)，通過不斷(duan)升(sheng)級的培訓、專(zhuan)業(ye)(ye)的審核、數(shu)字化管理(li)工具、大數(shu)據分析(xi)和(he)行業(ye)(ye)洞見等(deng)，專(zhuan)業(ye)(ye)助力保障企業(ye)(ye)良好運營(ying)；推動中國(guo)食品行業(ye)(ye)的健康和(he)可持續發展。

^[1]艾瑞咨詢（www.iresearch.com.cn）； 2020年7月- 眾言調研公司線上消費者調研結果