北京2022年1月14日 /美通(tong)社/ -- 一名(ming)名(ming)年輕廚師手握刻刀，將新(xin)鮮果(guo)蔬旋(xuan)出朵朵花瓣；鍋鏟(chan)翻炒，烹調(diao)入(ru)(ru)味(wei)的菜肴被盛裝(zhuang)入(ru)(ru)圓盤；一揉一搟，將美味(wei)慢(man)慢(man)注入(ru)(ru)混酥的面(mian)點中(zhong)(zhong)，這(zhe)便是發(fa)生(sheng)在北京勁松職(zhi)業高中(zhong)(zhong)中(zhong)(zhong)餐烹飪(ren)實訓室的畫面(mian)。

為(wei)進一(yi)(yi)步(bu)推動培養中(zhong)(zhong)餐專業學(xue)(xue)生的(de)專業技(ji)能(neng)，興趣及綜合職業能(neng)力(li)，1月11日，李(li)(li)錦(jin)(jin)記(ji)聯合北京(jing)市勁松職業高中(zhong)(zhong)，舉行了(le)一(yi)(yi)場以“一(yi)(yi)城冰雪一(yi)(yi)城景，百年(nian)錦(jin)(jin)記(ji)勁松情(qing)”為(wei)主(zhu)題的(de)2021-2022學(xue)(xue)年(nian)“李(li)(li)錦(jin)(jin)記(ji)杯”烹飪技(ji)能(neng)大賽(sai)。本次大賽(sai)共設置了(le)熱菜、工藝冷拼、果蔬雕刻(ke)、面(mian)點四個類別，140余名(ming)學(xue)(xue)生參賽(sai)，比賽(sai)中(zhong)(zhong)同學(xue)(xue)們(men)用李(li)(li)錦(jin)(jin)記(ji)醬(jiang)料(liao)烹調出的(de)各色美(mei)食(shi)賞心(xin)悅(yue)目(mu)，體現了(le)中(zhong)(zhong)華美(mei)食(shi)的(de)魅力(li)，受到評委(wei)一(yi)(yi)致好評。

以賽代考，創新性點亮專業課學習

隨著(zhu)職業(ye)教(jiao)育(yu)在(zai)國民(min)教(jiao)育(yu)中(zhong)的(de)地位逐步提升(sheng)，“技術成(cheng)才(cai)、技能(neng)強(qiang)國”的(de)社會(hui)發展(zhan)需求(qiu)，更要求(qiu)職業(ye)教(jiao)育(yu)改(gai)變固有(you)的(de)傳統教(jiao)學(xue)模式，從而培養出更多高素質的(de)技能(neng)型專業(ye)人才(cai)。本次(ci)大賽用“以賽代考”的(de)創(chuang)新性(xing)(xing)教(jiao)學(xue)評價(jia)模式代替(ti)以往單一的(de)卷面測(ce)試，推廣并(bing)傳承優秀中(zhong)華(hua)飲(yin)食文(wen)化，培養和提高學(xue)生(sheng)自主(zhu)、合(he)作、探究學(xue)習能(neng)力(li)以及運(yun)動知識(shi)、技術和技能(neng)的(de)運(yun)用能(neng)力(li)，發展(zhan)學(xue)生(sheng)良好的(de)個性(xing)(xing)心(xin)理特(te)(te)征和情感(gan)意志特(te)(te)征。

本次比賽(sai)中(zhong)，來(lai)自高二李錦記希望(wang)廚師班(ban)的(de)(de)王澤(ze)華(hua)制作的(de)(de)拔(ba)絲蘋(pin)果(guo)，口感外脆里嫩，造型(xing)上金絲滿布，獲(huo)得評委(wei)們(men)的(de)(de)認(ren)可，將熱菜類一等獎收入(ru)囊中(zhong)；在工(gong)藝冷(leng)(leng)拼(pin)項(xiang)目中(zhong)，董順(shun)涵同(tong)學(xue)制作的(de)(de)兩道冷(leng)(leng)菜味(wei)道恰到(dao)好(hao)處的(de)(de)同(tong)時，也(ye)兼(jian)顧色澤(ze)和造型(xing)，在比賽(sai)中(zhong)脫穎而出；高一的(de)(de)同(tong)學(xue)們(men)也(ye)不甘示(shi)弱(ruo)，在果(guo)蔬雕刻上的(de)(de)比拼(pin)中(zhong)，他們(men)雕刻的(de)(de)果(guo)蔬造型(xing)刀法細膩(ni)、層次有(you)序，整體造型(xing)更是(shi)栩栩如(ru)生；面點項(xiang)目的(de)(de)賽(sai)場上更是(shi)讓評委(wei)們(men)大飽眼福，各式面點樣式逼真，配色講究，難(nan)分(fen)伯仲。

除了(le)(le)賽(sai)場上的(de)(de)激烈比拼(pin)，同學們(men)也為(wei)本(ben)次活動(dong)提前設計了(le)(le)一個精美的(de)(de)展臺，他們(men)不僅自己設計制作菜(cai)(cai)品，還給每道(dao)菜(cai)(cai)起(qi)了(le)(le)富有(you)(you)(you)詩意(yi)的(de)(de)菜(cai)(cai)名。龍(long)鳳呈祥(xiang)鬧春意(yi)是(shi)創意(yi)果蔬雕，寓(yu)(yu)意(yi)新的(de)(de)一年(nian)里(li)吉(ji)祥(xiang)如意(yi)、錦上添(tian)花；飛龍(long)吐珠卷(juan)新綠是(shi)糖醋(cu)帶魚(yu)卷(juan)，寓(yu)(yu)意(yi)年(nian)年(nian)有(you)(you)(you)余，家中糧食、財富有(you)(you)(you)剩(sheng)余，家財興旺；金球輝影照則是(shi)四喜獅子頭，寓(yu)(yu)意(yi)幸(xing)福敲門，讓吉(ji)祥(xiang)邁入家門……同學們(men)以扎實的(de)(de)基本(ben)功、過硬的(de)(de)烹飪技(ji)藝及富有(you)(you)(you)寓(yu)(yu)意(yi)的(de)(de)雅致菜(cai)(cai)名，得到了(le)(le)現(xian)場領(ling)導及評委的(de)(de)稱(cheng)贊。

最終參加(jia)本(ben)次(ci)比賽的140多名(ming)同(tong)學中，有(you)77名(ming)同(tong)學獲得(de)了四個類別的一、二、三等獎(jiang)及(ji)優秀(xiu)獎(jiang)，此外，在本(ben)次(ci)比賽中，還特別設置(zhi)了“最佳優秀(xiu)指導教師獎(jiang)”，11名(ming)專業老師獲得(de)此獎(jiang)項，以(yi)此來感謝各位老師們(men)為學生辛勤的付出和無(wu)私的教導。

在(zai)頒(ban)獎典禮上，北京市勁松職業高中教學(xue)主(zhu)任(ren)魏(wei)春(chun)龍表達了(le)對同學(xue)們的(de)衷心祝福和對李錦記(ji)的(de)感(gan)謝，他說：“這種以(yi)比賽(sai)(sai)創新的(de)形式檢查(cha)學(xue)生的(de)學(xue)習效果，不僅有(you)效培養了(le)同學(xue)們自主(zhu)合(he)(he)作(zuo)(zuo)(zuo)、探究學(xue)習的(de)熱情，更(geng)提升了(le)大家掌握知(zhi)識、運用技能的(de)本領。李錦記(ji)作(zuo)(zuo)(zuo)為學(xue)校的(de)長期(qi)合(he)(he)作(zuo)(zuo)(zuo)伙伴(ban)，在(zai)本次(ci)活動(dong)中不僅全程贊助了(le)比賽(sai)(sai)醬料(liao)，還專(zhuan)門派企(qi)業人(ren)員參加了(le)學(xue)生作(zuo)(zuo)(zuo)品的(de)點(dian)評，使校企(qi)合(he)(he)作(zuo)(zuo)(zuo)更(geng)加深(shen)入。”

傾力支持職業教育，助力烹飪技能人才培養

自2015年起，李錦記為鼓勵職業(ye)(ye)(ye)院校(xiao)(xiao)中餐烹(peng)飪(ren)(ren)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)的(de)學(xue)(xue)生提升(sheng)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)知(zhi)識與技能的(de)熱(re)情，在(zai)北京市勁松職業(ye)(ye)(ye)高中、四(si)川成都財(cai)貿職業(ye)(ye)(ye)高級中學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)、上海中華職業(ye)(ye)(ye)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)、廣州市旅游商(shang)務職業(ye)(ye)(ye)學(xue)(xue)校(xiao)(xiao)全(quan)國(guo)四(si)所(suo)重(zhong)(zhong)點職業(ye)(ye)(ye)高中的(de)中餐烹(peng)飪(ren)(ren)專(zhuan)業(ye)(ye)(ye)設立(li)“李錦記企(qi)業(ye)(ye)(ye)獎(jiang)學(xue)(xue)金”，并(bing)由(you)校(xiao)(xiao)企(qi)雙方(fang)組成評審委(wei)員會，針對申(shen)請(qing)學(xue)(xue)生進行全(quan)方(fang)面(mian)(mian)(mian)的(de)綜合評選(xuan)，考(kao)察其學(xue)(xue)習成績、實訓(xun)表現和職業(ye)(ye)(ye)素(su)養等方(fang)面(mian)(mian)(mian)表現的(de)同時(shi)，也注(zhu)重(zhong)(zhong)參選(xuan)學(xue)(xue)生在(zai)烹(peng)飪(ren)(ren)技能方(fang)面(mian)(mian)(mian)取得的(de)成績。

2015年至2021年，李錦記企業(ye)獎學金項目已開展(zhan)7年，截止目前(qian)，全國共(gong)有超過1500名優秀中餐烹飪專業(ye)師生獲得獎勵。2021年，北(bei)京(jing)市勁松職業(ye)高中共(gong)有104名學生獲此殊榮。

校企合(he)作和(he)產教融合(he)是職(zhi)(zhi)業(ye)教育(yu)的(de)靈魂(hun)，多年(nian)來，李錦記持續(xu)關(guan)注和(he)支持職(zhi)(zhi)業(ye)教育(yu)的(de)發(fa)(fa)展，不斷嘗(chang)試將自身成功的(de)商業(ye)模式運用到職(zhi)(zhi)業(ye)教育(yu)的(de)合(he)作發(fa)(fa)展戰略中，連續(xu)5年(nian)獲(huo)得(de)職(zhi)(zhi)業(ye)教育(yu)金(jin)睿獎(jiang)。

除了李錦(jin)記(ji)企業獎學(xue)(xue)金項目外，李錦(jin)記(ji)更于2011年創辦李錦(jin)記(ji)希(xi)望廚師公益項目，每年從全國招募有志學(xue)(xue)廚的青年，由李錦(jin)記(ji)全額資助他們入讀(du)國家(jia)重點職(zhi)業高中中餐(can)(can)烹飪(ren)專業，培養他們掌(zhang)握一技(ji)之長，讓其帶領自身家(jia)庭走出困境，反哺家(jia)鄉(xiang)，也為中餐(can)(can)業的發(fa)展(zhan)貢獻力(li)量。

從2011年(nian)至2020年(nian)，李錦(jin)(jin)記希(xi)望(wang)廚師北京(jing)班(ban)、成(cheng)都(dou)班(ban)、廣州班(ban)相繼在北京(jing)市勁松職業高中、四(si)川省成(cheng)都(dou)市財貿職業高級中學(xue)(xue)校(xiao)和(he)廣州市旅游商(shang)務職業學(xue)(xue)校(xiao)落地(di)。通過(guo)(guo)10年(nian)持(chi)續性、系統性地(di)投入，李錦(jin)(jin)記希(xi)望(wang)廚師項目(mu)資(zi)助1000余名有志(zhi)青(qing)年(nian)學(xue)(xue)廚圓夢，覆(fu)蓋(gai)了21個省市，使(shi)(shi)53個國家級貧(pin)困縣受益。項目(mu)通過(guo)(guo)“育人(ren)(ren)心、啟人(ren)(ren)智、授(shou)人(ren)(ren)技、助人(ren)(ren)立”，實現了“以(yi)職業教育改(gai)變命運(yun)”的(de)初衷(zhong)。隨著(zhu)項目(mu)的(de)覆(fu)蓋(gai)地(di)區越來(lai)越多，影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)力越來(lai)越大，美譽(yu)度和(he)影(ying)(ying)響(xiang)(xiang)力也(ye)逐步擴大，“校(xiao)企(qi)共(gong)育、產(chan)教融合”模式使(shi)(shi)得(de)校(xiao)企(qi)“共(gong)生共(gong)長”的(de)關(guan)系日益凸顯。

李(li)錦記中國企(qi)業事務總監賴潔珊(shan)女士表示：“未來，李(li)錦記會繼續與各界攜(xie)手，不斷深化(hua)校企(qi)合(he)作，踐(jian)行(xing)產教融(rong)合(he)，助力國家職(zhi)業教育發展，為中餐行(xing)業培養(yang)更多人(ren)才(cai)。”