北(bei)京2022年7月6日 /美通(tong)社/ -- 隨著菲(fei)律(lv)(lv)賓政(zheng)府進(jin)一(yi)步(bu)放寬入境(jing)要(yao)求，截止至2022年(nian)5月25日，入境(jing)的(de)(de)國際游客總(zong)數已(yi)經超過51萬(wan)人(ren)次。當然，除了眾所(suo)周知的(de)(de)熱(re)帶美景，菲(fei)律(lv)(lv)賓也(ye)希望用(yong)豐富(fu)的(de)(de)美食款待即將(jiang)前來的(de)(de)八(ba)方來客。正如菲(fei)律(lv)(lv)賓繽紛多元的(de)(de)文化一(yi)樣(yang)，這里的(de)(de)飲食也(ye)是(shi)五花八(ba)門，一(yi)應俱全。從地攤夜市逛到特色餐廳(ting)，從人(ren)均(jun)十元吃到人(ren)均(jun)一(yi)千，無論(lun)是(shi)哪(na)一(yi)種(zhong)食客，都能在菲(fei)律(lv)(lv)賓找到屬于(yu)自己的(de)(de)"心(xin)選(xuan)"美食。

為了深入感受熱帶美味，菲律賓國家旅游局(ju)將(jiang)為(wei)游客帶來一趟"云嘗"之(zhi)旅，將接地氣的街頭(tou)小吃和當地零食甜品完美呈(cheng)現，解(jie)鎖一場夏日味蕾派對。

1、市井生活里的人間煙火氣

街(jie)(jie)頭(tou)小吃(chi)是一(yi)個國家飲食(shi)文化智慧的(de)終極體現。那種肆意(yi)揮灑，渾然天成的(de)美(mei)食(shi)靈感被(bei)一(yi)一(yi)擺在(zai)街(jie)(jie)邊，每(mei)一(yi)個都(dou)(dou)仿佛在(zai)向食(shi)客們招手，不全部嘗一(yi)遍(bian)的(de)話，似乎實在(zai)對不起這份(fen)熱情。菲(fei)律賓(bin)人對于(yu)街(jie)(jie)頭(tou)小吃(chi)的(de)喜(xi)愛(ai)更是將其融入了生活的(de)每(mei)一(yi)處。人們喜(xi)歡它(ta)獨屬街(jie)(jie)頭(tou)的(de)暢快愜意(yi)，不拘一(yi)格，更愛(ai)它(ta)的(de)地道美(mei)味(wei)(wei)、方(fang)便快捷，而(er)接地氣的(de)價(jia)格則不僅(jin)款待了胃，還善待了錢包(bao)。隨著滋味(wei)(wei)鮮美(mei)的(de)食(shi)物下肚，所(suo)有(you)的(de)煩(fan)惱和疲憊通(tong)通(tong)都(dou)(dou)會消解，正所(suo)謂"人間煙(yan)火氣，最撫凡人心"。

"水果也能炸著吃"——炸香蕉春卷Turon

春卷皮裹(guo)住沙巴香(xiang)蕉和(he)菠蘿(luo)蜜(mi)，經高溫油炸(zha)，出(chu)鍋趁熱淋以(yi)紅(hong)糖糖漿或冰(bing)激凌(ling)球。菠蘿(luo)蜜(mi)清(qing)(qing)甜的(de)果香(xiang)被牢牢鎖住，香(xiang)蕉綿(mian)密的(de)口感和(he)著炸(zha)得(de)酥脆的(de)外皮，滾燙(tang)的(de)內陷搭(da)配清(qing)(qing)涼的(de)冰(bing)激凌(ling)，一(yi)口下去，奇妙與快(kuai)樂在舌尖舞動。而這，也正是很多菲律(lv)賓人童年的(de)回憶(yi)。

"口腔里的舞蹈"——脆炸豬皮Chicharon

脆炸豬(zhu)(zhu)皮可(ke)以(yi)說(shuo)是(shi)菲律(lv)(lv)賓的"國民小吃"。走在(zai)菲律(lv)(lv)賓的大街小巷，到處都(dou)可(ke)以(yi)見(jian)到它的身(shen)影。純正(zheng)的脆炸豬(zhu)(zhu)皮顏色金黃，口感(gan)松脆，每(mei)一口都(dou)能咬得嘎吱作(zuo)響，佐以(yi)蒜(suan)泥、辣醬(jiang)、醬(jiang)油(you)、椰(ye)子醬(jiang)等蘸料，亦或不加任何調料直接(jie)感(gan)受它的原汁原味(wei)，吃出百(bai)變花樣。

"一口吃到海的味道"——蝦餅Okoy

擁(yong)有七千多個海(hai)島的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)菲律賓(bin)人民最懂如(ru)何用鮮蝦(xia)的(de)(de)(de)(de)滋味戳中(zhong)你的(de)(de)(de)(de)心(xin)了。"越(yue)薄、越(yue)脆、越(yue)好"是挑剔的(de)(de)(de)(de)食客們是對一份蝦(xia)餅的(de)(de)(de)(de)上乘追求。小(xiao)(xiao)小(xiao)(xiao)的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)米(mi)(mi)和在面粉里加以(yi)油炸，亦或加入紅薯、半(ban)熟木瓜、豆芽與青蔥作為配(pei)料。匯集(ji)了多種食材的(de)(de)(de)(de)蝦(xia)餅再配(pei)以(yi)由小(xiao)(xiao)米(mi)(mi)椒、生蒜制成的(de)(de)(de)(de)香醋汁，蝦(xia)米(mi)(mi)的(de)(de)(de)(de)鮮甜被徹底激發。海(hai)的(de)(de)(de)(de)味道(dao)，菲律賓(bin)人知道(dao)~

"無燒烤，不夏天！"——菲律賓烤雞腸 ISAW

到了夏(xia)天怎能(neng)不擼(lu)串(chuan)，菲律賓街頭的(de)平價燒(shao)烤之星非(fei)雞(ji)(ji)腸(chang)莫屬。鮮嫩的(de)雞(ji)(ji)腸(chang)經過細致地清(qing)洗處理，放入(ru)混有(you)鹽(yan)、胡椒粒、月桂葉等香(xiang)料的(de)滾(gun)水中(zhong)小火慢煮(zhu)，再加入(ru)白醋腌制直至雞(ji)(ji)腸(chang)變(bian)得(de)脆軟Q彈。燒(shao)上(shang)一爐(lu)炭火，腌制好的(de)雞(ji)(ji)腸(chang)在明火高溫(wen)的(de)烤制下飄出陣陣焦香(xiang)。蘸以由醬油(you)、番茄醬混合制成(cheng)的(de)特色醬料或(huo)是香(xiang)醋，烤雞(ji)(ji)腸(chang)清(qing)脆、爽(shuang)口的(de)靈魂隨之在唇(chun)齒間(jian)迸發(fa)，菲式燒(shao)烤的(de)滋味也就被刻在了有(you)關于味道(dao)的(de)記憶里，難(nan)以忘懷。

"水牛奶做的冰淇淋"——臟臟冰淇淋Sorbetes

炎(yan)熱的(de)(de)(de)夏(xia)天和五(wu)彩斑斕的(de)(de)(de)臟(zang)(zang)臟(zang)(zang)冰(bing)(bing)淇淋很(hen)配。在(zai)菲律賓的(de)(de)(de)街(jie)頭巷尾，常(chang)常(chang)能看(kan)到小販(fan)們推著特色手繪的(de)(de)(de)手推車販(fan)售著清(qing)甜(tian)可(ke)口的(de)(de)(de)冰(bing)(bing)激(ji)凌(ling)，所以當地(di)人親切的(de)(de)(de)稱它為臟(zang)(zang)臟(zang)(zang)冰(bing)(bing)激(ji)凌(ling)。菲律賓水(shui)牛奶、椰(ye)奶、木薯粉(fen)，經特定比例(li)混合，低溫冷凍(dong)后挖上一球，水(shui)果的(de)(de)(de)清(qing)新、水(shui)牛奶的(de)(de)(de)醇香(xiang)、綿密細膩的(de)(de)(de)口感都讓人欲罷不能，成(cheng)就了夏(xia)日(ri)街(jie)頭人們清(qing)涼(liang)的(de)(de)(de)快樂。

2、讓人念念不忘的菲律賓味道

何以(yi)解(jie)憂(you)，唯有(you)干飯(fan)。飲食文化可謂風行于菲律賓(bin)，除了"一日三餐"，上下午間小(xiao)加餐、忙碌之(zhi)余閑暇之(zhi)時(shi)的(de)(de)開胃小(xiao)零(ling)食都是菲律賓(bin)人日常(chang)生活必不可少的(de)(de)一部(bu)分，零(ling)食是菲律賓(bin)人解(jie)憂(you)放松的(de)(de)最佳伙伴，也是朋(peng)友(you)間共度友(you)好時(shi)光的(de)(de)歡樂必備。舌尖上的(de)(de)美味，在他們手(shou)中演繹出(chu)無數種(zhong)姿(zi)態，讓人驚喜連連。

"內有乾坤的餡餅"——菲式餡餅Vigan empanada

菲(fei)式餡(xian)(xian)餅是菲(fei)律賓呂宋島西(xi)北(bei)部伊羅(luo)戈斯的(de)(de)(de)(de)特(te)色小食(shi)，受到(dao)西(xi)班牙(ya)餃子的(de)(de)(de)(de)啟發并與本地飲食(shi)習慣相融(rong)合(he)，經(jing)多(duo)年演繹發展(zhan)成今日的(de)(de)(de)(de)以磨碎(sui)的(de)(de)(de)(de)鷹嘴豆、青木瓜(gua)絲(si)、整顆雞蛋和(he)豬肉香腸碎(sui)為內(nei)餡(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)特(te)色餡(xian)(xian)餅。經(jing)過油(you)炸后(hou)，沁(qin)著濃郁的(de)(de)(de)(de)咸香，咬下(xia)去的(de)(de)(de)(de)瞬間，軟(ruan)糯(nuo)的(de)(de)(de)(de)內(nei)餡(xian)(xian)、香脆的(de)(de)(de)(de)外皮，多(duo)種(zhong)食(shi)材混(hun)合(he)搭配交織的(de)(de)(de)(de)豐富滋味(wei)在口中綻放(fang)。

"玻璃杯里的‘夏日天堂'"——哈嘍哈嘍刨冰Halo Halo

而提(ti)到菲律賓甜品，沒有人會忘(wang)記哈(ha)嘍哈(ha)嘍刨冰(bing)。Halo Halo在(zai)菲律賓的(de)他加(jia)祿語中(zhong)是大雜燴的(de)意思，它以刨冰(bing)和椰奶打底(di)，清爽解暑又不失(shi)濃郁滋味，再加(jia)入(ru)冰(bing)淇淋(lin)、椰果、果凍、焦糖布丁、椰子片(pian)(pian)、玉米(mi)片(pian)(pian)、脆米(mi)等豐富(fu)的(de)小料，最后淋(lin)上黑糖或煉(lian)乳，"夏日冰(bing)爽天堂"就(jiu)住進了手中(zhong)的(de)玻璃杯(bei)里(li)。

軟軟糯糯QQ彈彈——菲律賓年糕Puto

菲(fei)律(lv)賓(bin)年(nian)糕是各類聚會的"常客"，豐富的色彩讓(rang)每一個食客都按耐(nai)不住躍躍欲(yu)試的心。大米的清香自白色年(nian)糕中四溢飄(piao)散，而(er)對飲食頗有研(yan)究(jiu)的菲(fei)律(lv)賓(bin)人(ren)還研(yan)制(zhi)出紫薯、奶酪、咸(xian)蛋黃(huang)等老(lao)少皆宜的口(kou)味。你可(ke)(ke)以一口(kou)一個感受(shou)碳水的幸(xing)福，也可(ke)(ke)以像當(dang)地(di)人(ren)那(nei)樣搭配黃(huang)油或者椰(ye)蓉來食用，用糖份帶來的多(duo)巴胺將這(zhe)份幸(xing)福感推向更高的境界(jie)。

"一口盡享絲滑"——焦糖布丁 Leche Flan

說到菲律(lv)賓(bin)國民(min)甜品(pin)，焦(jiao)(jiao)糖(tang)布丁(ding)(ding)一(yi)定榜上有名。區(qu)別于其他的(de)(de)(de)焦(jiao)(jiao)糖(tang)布丁(ding)(ding)，菲式焦(jiao)(jiao)糖(tang)布丁(ding)(ding)有著更濃(nong)郁的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)香、更醇厚(hou)的(de)(de)(de)口感(gan)，融化(hua)的(de)(de)(de)焦(jiao)(jiao)糖(tang)均勻地(di)撒(sa)在由蛋(dan)黃(huang)、煉乳和蛋(dan)奶(nai)(nai)制成的(de)(de)(de)蛋(dan)奶(nai)(nai)凍上，放(fang)入(ru)蒸鍋以中(zhong)火蒸熟(shu)。香甜的(de)(de)(de)焦(jiao)(jiao)糖(tang)裹著韌性(xing)十(shi)足的(de)(de)(de)蛋(dan)奶(nai)(nai)凍，只(zhi)需一(yi)小(xiao)塊送(song)入(ru)口中(zhong)，甜蜜便在唇齒中(zhong)流淌，在心(xin)中(zhong)流動。

"椰星人的夢中情派"——椰子派Buko pie

椰子(zi)(zi)派(pai)(pai)是(shi)大(da)雅臺的(de)(de)招(zhao)牌點(dian)心，將奶油(you)和糖攪拌融(rong)化，拌入椰子(zi)(zi)肉、玉米(mi)粉(fen)、椰子(zi)(zi)水做成(cheng)內餡，外層裹上刷了蛋液的(de)(de)派(pai)(pai)皮加(jia)以(yi)烤制(zhi)。酥脆的(de)(de)派(pai)(pai)邊、柔軟的(de)(de)派(pai)(pai)皮、綿密的(de)(de)椰肉和清(qing)香的(de)(de)奶油(you)融(rong)為一體，松軟可口(kou)，醇厚(hou)清(qing)甜。是(shi)每一個(ge)椰子(zi)(zi)星人嘗過便(bian)不(bu)會忘掉的(de)(de)寶藏(zang)甜品。

"一口豆花，甜過初戀"——糖漿豆花 Taho

最后(hou)，別(bie)忘來一(yi)杯新(xin)鮮軟嫩的(de)(de)甜(tian)(tian)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)。在(zai)菲律(lv)賓有很多賣甜(tian)(tian)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)的(de)(de)攤鋪，小販(fan)挑著的(de)(de)兩個大桶里(li)分別(bie)放著豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)以及(ji)作為蘸料(liao)的(de)(de)黑(hei)糖(tang)(tang)漿和西米(mi)。每當有顧客(ke)光臨，舀上一(yi)大勺豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)，撒上一(yi)小勺西米(mi)，最后(hou)再淋上滿滿的(de)(de)黑(hei)糖(tang)(tang)漿。挖(wa)一(yi)口豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)送(song)入口中(zhong)，味(wei)蕾被香甜(tian)(tian)順滑的(de)(de)糖(tang)(tang)漿和柔軟清醇的(de)(de)豆(dou)(dou)(dou)花(hua)(hua)包裹，感覺就像初(chu)戀(lian)一(yi)般美好。

毫不夸張地說，在菲律賓，一天七頓不是夢。一路走走停停，逛吃逛吃，大家就(jiu)會(hui)發現(xian)從(cong)日出已經吃到了日暮(mu)。生活，就(jiu)這(zhe)么幸福(fu)地從(cong)你(ni)的(de)舌尖偷(tou)偷(tou)劃過(guo)了一圈。這(zhe)些獨特(te)的(de)菲律賓(bin)味道，在外人看來(lai)是新奇的(de)，但對于菲律賓(bin)人來(lai)說，它是平淡生活中一點難(nan)得的(de)小(xiao)確幸。而(er)這(zhe)，正是菲式(shi)味道的(de)真(zhen)諦。