2022-23年圣培露世界青年廚師大賽15個賽區決賽選手已選出，全球總決賽即將開賽。

米蘭2023年2月22日 /美通社/ -- 圣培露青年廚師學院(S.Pellegrino Young Chef Academy) 欣然宣布，2022-23圣培露世界青年廚師大賽全球總決賽將于2023年10月4日至 5日在米蘭舉行。 該活動發掘并培養新一(yi)代(dai)優秀(xiu)年輕廚師，幫(bang)助他們成為推動美(mei)食(shi)行業可持續發展(zhan)的一(yi)股力量，展(zhan)示他們創造(zao)力和烹飪(ren)才(cai)華，并思考美(mei)食(shi)對社會的革新意義。

The 15 regional finalists for the 2022-23 edition of the S.Pellegrino Young Chef Academy Competition

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2022年9月至2023年1月，來自世界各地的165名年輕廚師參加了精彩紛呈、競爭激烈的地區決賽。 由當地權威名廚組成的獨立評審團對各賽區的現場烹飪比賽進行了評判。 在比賽期間，首次主辦了由全球領先的電子美食雜志《Fine Dining Lovers》策劃的富有行業洞察力的"創想美食論壇" (The Brain Food Forum)，論(lun)壇(tan)旨在(zai)提供(gong)與美(mei)食行(xing)業相關的、有啟發性(xing)的創意想法和思考。 50多位(wei)活躍在(zai)國(guo)際烹(peng)飪界的名廚和權威參與了各(ge)賽區鼓舞人心的互動討(tao)論(lun)，探討(tao)了美(mei)食行(xing)業相關的主題。

15個賽區分別選出了四名青年才俊進入全球總決賽，爭奪全球獎項。 圣培露世界青年廚師大賽全球冠軍將在總決賽中公布。 其他獎項將于6月底在總決賽前宣布。 這些獎項為 "圣培露社會責任獎"(S.Pellegrino Social Responsibility Award)，其獲獎者將由可持續發展餐廳協會 (Sustainable Restaurant Association)選出，"普娜美食文化融合獎" (Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy)，由來自全球的專業導師選出，以及 "FDL美食匠心獎" (Food for Thought Award)，由電子美食雜志《Fine Dining Lovers》網絡(luo)社區的(de)美食愛好者們(men)投票(piao)選出。

圣培露國際業務部總監Stefano Bolognese 表示(shi)："我(wo)們在2015年發(fa)起了圣培露(lu)世(shi)界(jie)(jie)青年廚師(shi)大賽，旨在通過發(fa)掘來(lai)自世(shi)界(jie)(jie)各(ge)地的(de)(de)(de)(de)(de)青年才俊(jun)，以推(tui)動(dong)美食行業的(de)(de)(de)(de)(de)未來(lai)。 僅第5屆(jie)比(bi)賽的(de)(de)(de)(de)(de)申請(qing)者就(jiu)有(you)來(lai)自世(shi)界(jie)(jie)各(ge)地的(de)(de)(de)(de)(de)4000多名青年廚師(shi)，以證實(shi)該項目的(de)(de)(de)(de)(de)對行業的(de)(de)(de)(de)(de)重要價值。 這項比(bi)賽也是通往圣培露(lu)青年廚師(shi)學(xue)院的(de)(de)(de)(de)(de)途徑。 超過2000名才華橫溢(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)廚師(shi)組成的(de)(de)(de)(de)(de)全球社(she)區將以一系列富有(you)創新和激發(fa)靈(ling)感(gan)的(de)(de)(de)(de)(de)交(jiao)流活動(dong)來(lai)吸引(yin)、組織并鼓勵大家相互切磋交(jiao)流。 將于今年10月(yue)舉行的(de)(de)(de)(de)(de)全球總決賽是我(wo)們發(fa)掘青年才俊(jun)的(de)(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)(de)最后一步(bu)和關(guan)鍵時刻(ke)。 在此(ci)，我(wo)代(dai)表圣培露(lu)品(pin)牌祝所有(you)決賽入圍者好(hao)運。"

來自全球15個賽區的入圍者將有機會在由國際美食界舉足輕重的"七圣人"權威評審團面前再次烹飪他們的招牌菜。 評審團成員包括頂級廚師 Eneko Atxa、Riccardo Camanini、Hélène Darroze、Vicky Lau、Pía León、Julien Royer 和 Nancy Silverton 。 評委們將根據"三大黃金準則"對入圍者進行評估，分別是：烹飪技藝、美食創新和美食理念，以及候選人通過美食創造推動社會積極變化的潛力。 在總決賽前，年輕的廚師們將繼續與各自的導師密切合作以完善他們的比賽作品。來自全球15個賽區的圣培露世界青年廚師大賽地區決賽入圍者及其導師是：

1. Erick Alfredo Bautista Chacon，由 Lula Martin Del Campo 指導，招牌菜"瓦哈卡的土地與人民(Oaxaca, its land and its hands)"，來自拉丁美洲和加勒比賽區；
2. Raul Garcia，由 Stefan Heilemann 指導，招牌菜"梭鱸、貽貝、朝鮮薊燉黃葡萄酒酒濃湯(Pike perch, mussels, artichoke, vin jaune, barigoule nage)",來自西歐賽區；
3. Anton Lebersorger，由 Daniel Gottschlich 指導，招牌菜"布雷斯雞、來自施米德費爾德胡蘿卜、韓國泡菜和泰國蛋黃醬(Bresse chicken, carrot from Schmidener Feld, kimchi, and Thai béarnaise)"，來自中歐賽區；
4. Marcus Clayton，由 Lisa Goodwin-Allen 指導，招牌菜"芹菜、蘋果和蘑菇(Celeriac, apple and mushroom)",來自英國賽區；
5. Robin Wagner，由 Peter Gilmore 指導，招牌菜"煙熏芹菜、青蘋果和香酥芋頭（Smoked celeriac, Granny Smith apple and crispy taro）"，來自太平洋賽區；
6. Pierre-Olivier Pelletier，由 Suzanne Barr 指導，招牌菜"熏嫩鴨配甜茅、黃樺糖漿配脆麥片、胡蘿卜醬、烤麥片肉汁和一枝黃花（Young aged and smoked duck with sweet grass, yellow birch syrup lacquer with crispy cereal, carotene dressing, roasted cereal gravy, and verge d'or'）,來自加拿大賽區；
7. Jet Loos，由 Dick Middelweerd 指導，招牌菜"海味（Flavour of the sea）"，來自北歐賽區；
8. Daniel Garwood，由 Nina Compton 指導，招牌菜"旅行者眼中的德清州老鴨和柿子與韓式小菜（'Aged duck and persimmon in tak cheongju with banchan through the eyes of a traveller）"，來自美國賽區；
9. Yi Zhang，由 Stefano Bacchelli 指導，招牌菜"廣西之旅（A trip to Guangxi'）"，來自中國大陸賽區；
10. Ian Goh，由 Dave Pynt 指導，招牌菜"傳統羊肉（Heritage lamb）"，亞洲賽區；
11. Grigoris Kikis，由 Georgianna Hiliadaki 指導，招牌菜"鱈魚的故事（The story of cod）"，來自東南歐和地中海賽區；
12. Nelson Freitas，由 Filipe Carvalho 指導，招牌菜"脆皮紅鯔魚、海膽和自制黑蒜（Crispy red mullet, sea urchin and homemade black garlic）"來自伊比利亞賽區；
13. Mythrayie Iyer，由 Johnson Ebenezer 指導，招牌菜"以貨易貨——探索印度烹飪的演變（Barter - Evolution of Indian cooking through the age of exploration'）"，來自非洲、中東和南亞賽區；
14. Michele Antonelli，由 Andrea Aprea 指導，招牌菜"旋轉花菜（Spin the cauliflower）"，來自意大利賽區；
15. Camille Saint-MLeux，由 Christophe Bacquié 指導，招牌菜"炭烤夏特布里昂牛排、墨魚油脂和煙熏鯡魚蛋（Charcoal Chateauneuf beef, cuttlefish fat and smoked herring eggs）"，來自法國賽區；

點擊此處了解有(you)關(guan)地區決(jue)賽入圍者的(de)更多信息。

關于圣培露青年廚師學院(S.Pellegrino Young Chef Academy)

美(mei)食推動社會的積極發(fa)展，塑造一(yi)個(ge)更具包(bao)容性(xing)、可持續的未來。 但要做到這一(yi)點(dian)需(xu)要更多新(xin)一(yi)代才華橫溢的青年廚(chu)(chu)師(shi)加入。 這就是(shi)創(chuang)立圣培露世(shi)界青年廚(chu)(chu)師(shi)學院的重要主旨，創(chuang)建(jian)一(yi)個(ge)吸(xi)引、扶持和(he)培養新(xin)一(yi)代烹飪(ren)才俊(jun)的平(ping)臺(tai)， 通(tong)過教育、指導(dao)和(he)體(ti)驗，讓青年廚(chu)(chu)師(shi)展示自我，不斷(duan)提升(sheng)能力，激發(fa)創(chuang)意(yi)靈感。

學院(yuan)向來(lai)自全(quan)球(qiu)不同國家和地(di)(di)區的(de)成員(yuan)敞(chang)開大門，確保人才不受地(di)(di)理(li)、種族或性別(bie)的(de)限制。 在這(zhe)個充滿激情和創意的(de)地(di)(di)方，年輕廚師與全(quan)球(qiu)美(mei)食(shi)界(jie)最有(you)影響力的(de)參與者互動交流，他們在這(zhe)個鼓舞(wu)人心的(de)全(quan)球(qiu)平(ping)臺里相互切磋(cuo)交流。

如需了解更多信息，請訪問： //www.sanpellegrinoyoungchefacademy.com/

關于S.Pellegrino（圣培露）和Acqua Panna （普娜）

S.Pelleglino（圣(sheng)培露(lu)(lu)）、Acqua Panna（普娜）和(he)(he)(he)Sanpellegrino Italian Sparkling Drinks（圣(sheng)培露(lu)(lu)意式含氣(qi)飲料(liao)）是(shi)隸屬(shu)于Sanpelleglino S.p.A公(gong)(gong)司旗(qi)下(xia).的國際(ji)品(pin)牌，公(gong)(gong)司總部(bu)位于意大利米蘭。圣(sheng)培露(lu)(lu)與普娜系(xi)列產品(pin)已(yi)銷往全(quan)球150多個國家和(he)(he)(he)地區，旗(qi)下(xia)產品(pin)不僅代表了其(qi)源泉的卓(zhuo)越品(pin)質(zhi)，更為(wei)全(quan)世界消(xiao)費者完美詮(quan)釋了意式歡愉、健康和(he)(he)(he)幸福的生活方式。

成立(li)于1899年，Sanpellegrino S.p.A.公司(si)現(xian)已成為意大(da)(da)利(li)領先的飲(yin)料(liao)生產商。其(qi)產品種類豐(feng)富，包括一系列(lie)礦泉水，果汁飲(yin)料(liao)等飲(yin)品。作(zuo)為意大(da)(da)利(li)主(zhu)要的礦泉水生產商，公司(si)一直圍繞環境(jing)保護的關鍵承諾，承責社會并賦能環境(jing)，保證水源的可續發展。