2022-23圣培露世界青年廚師學院及全球總決賽即將拉開帷幕 青年廚師IAN GOH榮獲《FINE DINING LOVERS》 FDL美食匠心獎

這位不到30歲的新加坡青年廚師在比賽中脫穎而出，在他的招牌菜中體現了自己的個人信仰和根源。

米蘭(lan)2023年6月29日 /美通社/——將于2023年10月4日和5日在米蘭舉辦的圣培露青年廚師學院及全球總決賽(S.Pellegrino Young Chef Academy Competition 2022-23)即將拉開帷幕，很高興地宣布來自新加坡的青年廚師Ian Goh獲得了本屆FDL美食匠心獎（Fine Dining Lovers Food for Thought Award）。

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該獎項(xiang)是圣培(pei)露世界青年廚師(shi)大賽中的三個(ge)小獎項(xiang)之(zhi)一，授予在招牌菜中完美(mei)體現(xian)自己的個(ge)人信仰和個(ge)人特質的年輕廚師(shi)，由全球領(ling)先(xian)的電子美(mei)食雜志《Fine Dining Lovers美(mei)食愛好者(zhe)》的讀者(zhe)投票遴選得出。

這道由Ian呈現的招牌菜Heritage lamb（傳統羊肉）在來自新加坡米其林一星餐廳Nae:um的副主廚Louis Han作為賽區選手導師的幫助下構思而成，在評選中脫穎(ying)而出，擊(ji)敗了其(qi)他14位來自世界各(ge)地才(cai)華橫溢的賽區決(jue)賽選手。

"這道菜融合了我對羊肉的熱愛，同樣也突顯了我作為一名海南人的傳承"Ian Goh說道。 "我無法找到比主廚Louis Han更優秀的導師了，他是Nae:um主廚(chu)(chu)兼老板，他曾(ceng)在2016年參(can)加(jia)同樣(yang)的(de)(de)比賽。我們(men)除(chu)了(le)一(yi)起花很(hen)長的(de)(de)時間練習，不僅是(shi)為了(le)練習本身，他還(huan)幫助我提高信心，讓我的(de)(de)心態穩定(ding)下(xia)來。他有豐富的(de)(de)經驗(yan)(yan)和知識，讓我獲(huo)益良多。參(can)加(jia)圣培(pei)露(lu)世界青(qing)年廚(chu)(chu)師(shi)學院及大賽是(shi)一(yi)次很(hen)棒的(de)(de)體驗(yan)(yan)。為我們(men)這些年輕(qing)的(de)(de)廚(chu)(chu)師(shi)提供了(le)一(yi)個(ge)展現自我的(de)(de)平臺！"他補充道。

《Fine Dining Lovers美食愛好者》雜志主編Valeria Raimondi 補充道："我們很高興也很榮幸地將FDL美食匠心獎（Fine Dining Lovers Food for Thought Award）授予Ian Goh，這(zhe)是《Fine Dining Lovers美食愛好(hao)者》電子雜志的(de)網絡社區在線投(tou)票的(de)結果。這(zhe)一獎項將焦點放(fang)在菜(cai)肴(yao)傳遞的(de)信息、隱藏歷史及其所(suo)反(fan)映的(de)價值觀(guan)：強調當代菜(cai)肴(yao)不(bu)僅基于創(chuang)新的(de)技(ji)術(shu)和(he)精致(zhi)的(de)食材，而且(qie)與每一道菜(cai)譜背后的(de)思(si)想和(he)考慮(lv)(lv)密(mi)切相關。對于希望在國(guo)際舞臺上(shang)嶄露(lu)頭角(jiao)的(de)年輕(qing)廚(chu)師來說(shuo)，擁有獨特(te)而強烈的(de)個(ge)性特(te)質極(ji)其重要(yao)，這(zhe)就是我們榮幸且(qie)自(zi)豪地將該獎項頒(ban)發給將個(ge)人特(te)質經過(guo)深思(si)熟(shu)慮(lv)(lv)融(rong)入招(zhao)牌(pai)菜(cai)的(de)年輕(qing)廚(chu)師。"

考慮到教育對于培養下一代烹飪人才至關重要，圣培露世界青年廚師學院為三個獎項的年輕入圍者舉辦一系列具有啟發性的工作坊(fang)和(he)線上活動，以探索與餐飲美(mei)食行業(ye)最息息相關(guan)相關(guan)的(de)話題。

在"餐盤的上的個性（Identity on the plate）"項目中上，FDL美食匠心獎的總決賽入圍者在由Fine Dining Lovers記者兼學院代表Tom Jenkins 主持的討論會上，與國際廚師社區中知名的成員Henrique Sa Pessoa、Peter Gilmore、DeAille Tam（譚綺文）、Selassie Atadika、Debora Fadul以及美食作家Paola Miglio，探討廚師可以如何通過食(shi)物表達自己的個(ge)性(xing)特質，并實踐經過深思熟慮且(qie)周密考量的創新(xin)。

烹飪(ren)如(ru)何幫助塑造廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)身份(fen)并(bing)讓他(ta)(ta)們(men)(men)表達自(zi)(zi)己(ji)？ 如(ru)何在(zai)廚(chu)(chu)(chu)房創(chuang)新，而(er)又(you)不(bu)(bu)(bu)忽視(shi)為(wei)(wei)人(ren)們(men)(men)提供食(shi)物(wu)(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)身份(fen)和工作角色，以(yi)及如(ru)何保持(chi)作為(wei)(wei)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)獨特性(xing)？ 參與工作坊(fang)的(de)(de)(de)(de)(de)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)們(men)(men)依據個(ge)人(ren)經驗回答(da)諸多問題，引發(fa)了(le)一(yi)(yi)場啟發(fa)思(si)考且鼓舞(wu)人(ren)心(xin)的(de)(de)(de)(de)(de)討論，Tom Jenkins強調："廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)在(zai)不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)生階(jie)段，通(tong)過不(bu)(bu)(bu)同的(de)(de)(de)(de)(de)途徑步入烹飪(ren)行(xing)(xing)業，沒(mei)有‘放(fang)之四海而(er)皆準'的(de)(de)(de)(de)(de)職業道路，但一(yi)(yi)旦他(ta)(ta)們(men)(men)發(fa)現烹飪(ren)美食(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)樂(le)趣(qu)，或意識到(dao)(dao)他(ta)(ta)們(men)(men)能(neng)夠(gou)通(tong)過食(shi)物(wu)(wu)表達自(zi)(zi)己(ji)，談(tan)論烹飪(ren)食(shi)物(wu)(wu)如(ru)何塑造他(ta)(ta)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)個(ge)性(xing)，他(ta)(ta)們(men)(men)就會因(yin)此為(wei)(wei)之著迷。為(wei)(wei)了(le)保持(chi)獨特性(xing)，做真實的(de)(de)(de)(de)(de)自(zi)(zi)己(ji)，排除(chu)周圍(wei)所(suo)有的(de)(de)(de)(de)(de)噪音(yin)至關重要——這并(bing)不(bu)(bu)(bu)是(shi)說社交(jiao)媒體不(bu)(bu)(bu)是(shi)一(yi)(yi)個(ge)有用(yong)的(de)(de)(de)(de)(de)工具，但資深廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)建議年輕(qing)廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)不(bu)(bu)(bu)要被他(ta)(ta)們(men)(men)在(zai)網上(shang)看到(dao)(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)東西過度影響。作為(wei)(wei)一(yi)(yi)名廚(chu)(chu)(chu)師(shi)(shi)，你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)獨特性(xing)，你(ni)的(de)(de)(de)(de)(de)特點是(shi)你(ni)最大(da)的(de)(de)(de)(de)(de)優勢，創(chuang)新不(bu)(bu)(bu)僅僅適用(yong)于你(ni)放(fang)在(zai)餐盤(pan)上(shang)的(de)(de)(de)(de)(de)菜肴，你(ni)也可(ke)以(yi)在(zai)你(ni)對待人(ren)們(men)(men)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)式上(shang)進行(xing)(xing)創(chuang)新，我們(men)(men)作為(wei)(wei)業內人(ren)士(shi)自(zi)(zi)始(shi)至終地(di)尋(xun)求為(wei)(wei)所(suo)有人(ren)創(chuang)造更(geng)美好的(de)(de)(de)(de)(de)美食(shi)體驗。"

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