秦(qin)唐中餐廳甄選主廚招牌菜品及多元風味，呈現匠心創意特色的佳肴盛宴

北京2023年7月(yue)28日 /美(mei)通社/ -- 今年，希爾(er)(er)頓(dun)集(ji)團迎來第(di)四屆“主廚季”系列活(huo)動，旗下酒店餐廳(ting)將(jiang)持(chi)續為賓(bin)客(ke)呈現(xian)精致多元的(de)美(mei)食(shi)出品(pin)，賓(bin)客(ke)們(men)可感受(shou)到希爾(er)(er)頓(dun)集(ji)團對優質餐飲(yin)出品(pin)一如既往(wang)(wang)的(de)堅(jian)持(chi)：精選(xuan)優質食(shi)材，堅(jian)持(chi)順時而食(shi)，遵循菜(cai)系本味(wei)，嚴格把控溫度，展現(xian)菜(cai)品(pin)的(de)地道滋味(wei)。自2023年7月(yue)(yue)至(zhi)9月(yue)(yue)，賓(bin)客(ke)可前往(wang)(wang)北京王(wang)府井希爾(er)(er)頓(dun)酒店，跟隨星廚，品(pin)嘗秦(qin)唐中餐廳(ting)的(de)招(zhao)牌菜(cai)，更(geng)領略美(mei)食(shi)背(bei)后的(de)文化。

秦唐中餐廳的美食背后，是擁有23年烹飪經驗、獨立研磨創意融合菜的北京主廚薛菲坐鎮，他憑(ping)借一顆(ke)熱愛烹飪的(de)(de)心和一雙歷經(jing)淬煉的(de)(de)手，以(yi)更(geng)為現(xian)代的(de)(de)表達方式解(jie)讀中(zhong)餐的(de)(de)味(wei)覺奧秘。

遵循菜系本味

憑(ping)借對傳統烹飪技藝的(de)(de)(de)熱(re)愛和(he)執著，薛菲將(jiang)地道(dao)的(de)(de)(de)北京菜(cai)呈現(xian)在每(mei)位食客的(de)(de)(de)餐桌上，將(jiang)京菜(cai)的(de)(de)(de)精髓發揮(hui)到極(ji)致，成為秦唐(tang)中(zhong)餐廳不可或缺的(de)(de)(de)靈魂(hun)。他帶領的(de)(de)(de)廚師團隊讓每(mei)一道(dao)菜(cai)肴都是廚師們傾注(zhu)心血的(de)(de)(de)結(jie)晶，并賦予其(qi)獨特的(de)(de)(de)創意和(he)現(xian)代的(de)(de)(de)表現(xian)形式(shi)。

提起北京菜，深入人心的就是北京烤鴨 ，“秦唐京韻果香烤鴨”十多年來屢受贊譽，在京城眾多烤鴨中獨樹一幟：廚師苦心鉆研秘制醬料腌制鴨胚，烤制過程中尊崇傳統的燜爐方法，使鴨肉外酥里嫩，果香四溢。鴨醬選用打碎的桂圓肉，熬制一個半小時，吊涼后加入蜂蜜，用蜂蜜的柔和甜味代替砂糖。鴨餅因加入胡蘿卜、菠菜、紫甘藍等不同的蔬菜汁呈現出五彩的顏色，別具匠心。更值一提的是，有別于傳統烤鴨，秦唐的烤鴨肉是放涼后亦能食用，入口后并呈現出鴨肝一般的口感。

精選優質食材

菜肴的(de)(de)(de)口(kou)味依托食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)品質(zhi)，好的(de)(de)(de)食(shi)(shi)材呈現(xian)出的(de)(de)(de)味道是(shi)與眾不同的(de)(de)(de)。在主廚生涯中，薛菲將自(zi)己(ji)對(dui)生活的(de)(de)(de)熱(re)愛融入(ru)對(dui)食(shi)(shi)材的(de)(de)(de)選(xuan)擇(ze)中，并(bing)時(shi)常親自(zi)前(qian)往(wang)不同的(de)(de)(de)地(di)方發掘好食(shi)(shi)材，亦始終保持選(xuan)擇(ze)自(zi)己(ji)獨到的(de)(de)(de)見(jian)解和心(xin)得。

這道“嫩蔥油日月貝”融(rong)合了多種元(yuan)素：鮮甜的(de)日月貝象征著“柔軟(ruan)甘美”，而(er)“酥脆(cui)”的(de)口感則來自于(yu)老北(bei)(bei)京(jing)咯吱(zhi)(zhi)，咯吱(zhi)(zhi)是北(bei)(bei)京(jing)通州最有名(ming)的(de)美食(shi)之(zhi)一，而(er)通州正是薛菲度過無憂少年時(shi)光(guang)的(de)地(di)(di)方，那份美味深深地(di)(di)印在(zai)他(ta)的(de)記憶中。

嚴格把控溫度

通(tong)過對火候和溫(wen)度(du)的(de)精確掌控，薛菲將每一道(dao)菜(cai)肴打造得(de)恰到好處(chu)。熱菜(cai)講究鍋氣的(de)獨(du)特(te)魅力，精心(xin)調控火候，使菜(cai)肴的(de)口感(gan)和溫(wen)度(du)完美融(rong)合，讓每一道(dao)熱菜(cai)都散(san)發著令人垂(chui)涎(xian)欲滴的(de)香氣。

王府蔥燒肥參爐灶肉，這是(shi)魯菜(cai)里(li)“蔥燒海參”和“爐灶肉(rou)”的融(rong)合版，對火候(hou)有及其嚴(yan)格的要求，薛菲延用傳統做法初(chu)加工和成形的同時將兩(liang)道菜(cai)的香氣完美融(rong)合，海參吸(xi)收(shou)肉(rou)香，而肉(rou)吸(xi)收(shou)了(le)蔥香，使者兩(liang)道菜(cai)在味(wei)型(xing)上進(jin)行了(le)升華，慢慢咀(ju)嚼品(pin)其香，念(nian)其味(wei)。

堅持順時而食

秦唐一如既往地把四季大地饋贈的繁茂帶至餐桌之上，讓菜品充滿季節的鮮活氣息。繁花夏日，薛菲將濃香的可食用玫瑰擺上餐桌，制成“刺梨玫瑰特飲”為賓(bin)客帶來清甜宜(yi)人的(de)深夏之享。

就算是沒有鮮玫瑰花的季節，廚房也備有手作秘制的玫瑰醬，將其加入到招牌菜“府邸玫瑰甜豆花”之中，清爽綿滑且潔(jie)白如玉的(de)豆花點綴(zhui)著(zhu)濃郁(yu)的(de)玫瑰(gui)醬，一(yi)飲(yin)一(yi)啄間四季在唇齒間流轉(zhuan)。

即日起(qi)至2023年8月21日，賓客可前(qian)往北(bei)京王府井希(xi)爾(er)頓(dun)酒店秦唐中餐(can)廳體(ti)驗主廚的招牌菜。更多詳情(qing)及(ji)預定，請(qing)致(zhi)電010 58128988秦唐中餐(can)廳。另外，希(xi)爾(er)頓(dun)榮譽(yu)客會(hui)會(hui)員(yuan)(yuan)可享(xiang)受諸(zhu)多會(hui)員(yuan)(yuan)專屬餐(can)飲禮遇(yu)，詳情(qing)請(qing)登錄查看希(xi)爾(er)頓(dun)榮譽(yu)客會(hui)會(hui)員(yuan)(yuan)餐(can)飲禮遇(yu)詳情(qing)及(ji)條款。