上海(hai)2023年11月2日 /美(mei)(mei)通社/ -- 11月2日，全(quan)(quan)球物聯(lian)網廠商(shang)研華科技（以(yi)下簡稱(cheng)研華）主辦的"研華食品(pin)(pin)產業鏈高峰論(lun)壇"在上海圓滿落下帷幕。此次(ci)論(lun)壇由撈王鍋物料理、元(yuan)祖(zu)食品(pin)(pin)、譯數信息、凱(kai)景信息、冠捷科技、集(ji)利(li)信息共同協辦，旨(zhi)在"為連(lian)鎖餐飲(yin)、倉儲物流(liu)、食品(pin)(pin)工廠全(quan)(quan)鏈路(lu)提供完(wan)整解決方(fang)案"。上海市市場監督管理局食品(pin)(pin)生產處、上海市物聯(lian)網行業協會(hui)(hui)、上海臺協飲(yin)食工委會(hui)(hui)等蒞臨指(zhi)導，鮮芋仙、凱(kai)司令、早安(an)巴黎、爸爸糖、統一、清美(mei)(mei)食品(pin)(pin)、梅林食品(pin)(pin)、桂(gui)冠食品(pin)(pin)等數十家食品(pin)(pin)企(qi)業及垂(chui)直產業系統集(ji)成商(shang)與會(hui)(hui)交(jiao)流(liu)，共同探討食品(pin)(pin)產業鏈以(yi)數智化賦能食品(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的新(xin)模(mo)式。

論壇伊始，研(yan)華智能服(fu)務物(wu)聯網(wang)事業(ye)(ye)群(qun)資深總監顏明吉(ji)指出(chu)，正值(zhi)40周年的(de)(de)研(yan)華，下一(yi)個十年，將以"產業(ye)(ye)驅(qu)動（Sector Driven）"加(jia)速 AIoT 解決方案(an)(an)在全球落(luo)地(di)應用。憑借在智能餐飲(yin)(yin)行業(ye)(ye)十多年的(de)(de)積(ji)累，并發揮(hui)智慧工廠領(ling)域(yu)的(de)(de)優勢(shi)基礎(chu)，研(yan)華進一(yi)步深耕食品(pin)產業(ye)(ye)鏈(lian)，圍繞連鎖餐飲(yin)(yin)、倉(cang)儲(chu)物(wu)流、食品(pin)工廠全鏈(lian)路，攜手產業(ye)(ye)伙(huo)伴共同(tong)提供完(wan)整(zheng)的(de)(de)數智化解決方案(an)(an)。 

食(shi)品安全一直是政府(fu)重視、民眾關心的話題(ti)，國家(jia)市場監督管理局(ju)也多次(ci)發布"關于食(shi)品生產(chan)經營(ying)企(qi)業建(jian)立食(shi)品安全追溯體(ti)系若干規(gui)定"。會(hui)上(shang)(shang)，上(shang)(shang)海市市場監督管理局(ju)食(shi)品生產(chan)處副處長黨(dang)凱(kai)帶來"以(yi)數字化賦能產(chan)業轉型(xing)，助(zhu)力企(qi)業食(shi)品安全主體(ti)責任落實(shi)"的主題(ti)演講，黨(dang)凱(kai)副處長指出，上(shang)(shang)海對標(biao)"燈(deng)塔(ta)工廠"理念，鼓(gu)勵(li)食(shi)品生產(chan)企(qi)業采(cai)用自動(dong)監控的手段，精(jing)準(zhun)采(cai)集(ji)關鍵控制點數據，形成覆蓋食(shi)品生產(chan)全過程的追溯信息數據鏈(lian)，讓(rang)主體(ti)責任落實(shi)更加精(jing)準(zhun)。

食品(pin)(pin)從(cong)生(sheng)產、倉(cang)儲、運輸到廚房及消費者的(de)(de)每一(yi)個(ge)環節(jie)，全流程都(dou)被賦予了(le)安(an)全、新鮮的(de)(de)使命。餐飲行業(ye)(ye)、倉(cang)儲物流及食品(pin)(pin)工(gong)(gong)廠這一(yi)條食品(pin)(pin)產業(ye)(ye)鏈中(zhong)的(de)(de)每個(ge)環節(jie)在食安(an)把控過程中(zhong)都(dou)至關重要，而(er)作為源頭的(de)(de)食品(pin)(pin)生(sheng)產工(gong)(gong)廠的(de)(de)全局管(guan)(guan)理(li)，研華(hua)(hua)提出工(gong)(gong)廠智能(neng)(neng)制造解(jie)決方(fang)案(an)(an)，包含了(le)設備管(guan)(guan)理(li)、能(neng)(neng)源管(guan)(guan)理(li)、環境(jing)(jing)管(guan)(guan)理(li)、溯(su)源管(guan)(guan)理(li)。本(ben)次論壇中(zhong)，研華(hua)(hua)分享了(le)環控IoT解(jie)決方(fang)案(an)(an)，透過無線傳感(gan)器，以可視化(hua)管(guan)(guan)理(li)實時監控數(shu)(shu)據(ju)，對復雜環境(jing)(jing)以數(shu)(shu)位化(hua)管(guan)(guan)理(li)，降低因人(ren)力而(er)造成的(de)(de)食安(an)風險。此外，研華(hua)(hua)也帶(dai)來了(le)食品(pin)(pin)工(gong)(gong)廠能(neng)(neng)源管(guan)(guan)理(li)及碳(tan)資(zi)產管(guan)(guan)理(li)解(jie)決方(fang)案(an)(an)、數(shu)(shu)字(zi)(zi)標牌(pai)解(jie)決方(fang)案(an)(an)、數(shu)(shu)字(zi)(zi)化(hua)餐飲軟硬件整(zheng)體解(jie)決方(fang)案(an)(an)。

本次論壇，匯聚多家產業(ye)伙伴做主(zhu)題演講(jiang)及方(fang)案展(zhan)(zhan)示，共同(tong)攜手(shou)加速推(tui)動食(shi)品(pin)產業(ye)鏈(lian)數(shu)字(zi)化發展(zhan)(zhan)進(jin)程。上海譯數(shu)信息科技有(you)(you)限(xian)公司(si)總(zong)經理(li)李國軍帶來(lai)的(de)《譯數(shu)食(shi)品(pin)溯源(yuan)云(yun)》，作(zuo)為業(ye)界首款食(shi)品(pin)生產過程全(quan)(quan)鏈(lian)條、全(quan)(quan)環節(jie)、全(quan)(quan)生命周期的(de)數(shu)字(zi)化閉環管(guan)理(li)應用平臺，對食(shi)品(pin)生產過程中的(de)采購、驗收，入(ru)庫(ku)、盤點(dian)、配(pei)投料、關鍵控(kong)制點(dian)、出廠檢驗、庫(ku)管(guan)、銷(xiao)售、出庫(ku)、退貨、質量(liang)跟蹤及召回銷(xiao)毀全(quan)(quan)過程進(jin)行(xing)質量(liang)管(guan)控(kong)。通過移(yi)動終(zhong)端即時(shi)操作(zuo)數(shu)據(ju)錄入(ru)、物聯網設備(bei)智(zhi)慧(hui)(hui)(hui)數(shu)據(ju)采集、實時(shi)對接ERP系(xi)統數(shu)據(ju)、打(da)破數(shu)據(ju)孤島。上海凱景信息技術(shu)有(you)(you)限(xian)公司(si)總(zong)經理(li)楊曉楓則分享(xiang)了以領先的(de)機器視覺(jue)圖像識別技術(shu)為基礎的(de)AIoT智(zhi)慧(hui)(hui)(hui)餐飲解決方(fang)案，AI智(zhi)慧(hui)(hui)(hui)收銀系(xi)統業(ye)已實現餐盤識別、菜品(pin)識別、稱重識別，人均(jun)3秒完成結單，減少(shao)運營壓力。

隨著物聯網技(ji)術的(de)日趨(qu)(qu)成熟，食(shi)品(pin)(pin)產業鏈(lian)擁抱數(shu)字化已是大勢所趨(qu)(qu)，研(yan)華(hua)科技(ji)作(zuo)為全(quan)球物聯網廠商不遺余力(li)(li)推進食(shi)品(pin)(pin)產業數(shu)字化，運用(yong)數(shu)字化及智能化技(ji)術協助(zhu)業者一同把(ba)控(kong)及保障食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)。同時研(yan)華(hua)也期待攜手產業伙伴，優勢互補、凝心(xin)聚力(li)(li)，共創食(shi)品(pin)(pin)產業鏈(lian)生態(tai)圈、共同守護食(shi)品(pin)(pin)安(an)全(quan)。