上海2023年11月(yue)2日 /美通(tong)社/ -- 10月25日(ri)，第(di)九(jiu)屆世(shi)界面(mian)包(bao)(bao)大賽在(zai)法國南特落下帷幕。中國隊首奪世(shi)界面(mian)包(bao)(bao)大賽冠軍(jun)，包(bao)(bao)括《環球時報(bao)》、《北京青(qing)年報(bao)》、法國《20分(fen)鐘報(bao)》等(deng)中法媒(mei)體(ti)紛(fen)紛(fen)報(bao)道，并登上(shang)各(ge)大線上(shang)媒(mei)體(ti)平(ping)臺(tai)的熱搜，引發(fa)網友議論紛(fen)紛(fen)。
在傳統(tong)面(mian)(mian)包(bao)強國(guo)法國(guo)的(de)主場拿下(xia)第(di)九屆世(shi)界面(mian)(mian)包(bao)大(da)賽(sai)的(de)冠(guan)軍，中國(guo)隊的(de)表現令人驚嘆。這場面(mian)(mian)包(bao)屆的(de)“奧林匹克”，讓我們切實(shi)感受到了中國(guo)面(mian)(mian)包(bao)師的(de)精(jing)湛技藝和(he)奇妙構思(si)，但你了解世(shi)界面(mian)(mian)包(bao)大(da)賽(sai)嗎？它是何時引入國(guo)內的(de)？它的(de)背(bei)后又有哪(na)些故事呢？
中國元素，驚艷面包界的“奧林匹克”
世(shi)界面(mian)包大賽(sai)（Mondial du Pain）始于2007年，由世(shi)界面(mian)包大使團（Les Ambassadeur du Pain）在法國(guo)(guo)創建，目前有60 多個國(guo)(guo)家和(he)地(di)(di)區參(can)加，代表了(le)各(ge)個國(guo)(guo)家及地(di)(di)區最高的面(mian)包烘焙水平，被稱(cheng)為(wei)面(mian)包界的“奧(ao)林匹(pi)克”。
為期三天(tian)的激(ji)勵角(jiao)逐，中國隊與(yu)包括法(fa)國、比利時、日本、韓國等全球15個國家和地區的強(qiang)勁對手同臺競(jing)技，并最終斬獲世界面包大賽冠軍(jun)和最佳藝術面包獎兩(liang)項大獎。
比(bi)賽中(zhong)，中(zhong)國隊選手在食材和造型(xing)上非常具(ju)有突破性，大(da)量使用了(le)包(bao)括醒獅、大(da)熊(xiong)貓、雞頭米、青稞、花椒(jiao)等極(ji)具(ju)中(zhong)國特(te)色(se)的造型(xing)和食材元(yuan)素，給評委留(liu)下了(le)深(shen)刻(ke)印(yin)象(xiang)，深(shen)受好評。
大賽評審團報告稱，審美意識和口味品質，在三位中國(guo)面包師的奪冠過程中，發揮(hui)了重要作用。
百里挑一，世界面包大賽的選拔之路
想要代表中國隊(dui)參(can)加世界(jie)面包大賽，需要通過(guo)世界(jie)面包大賽中國隊(dui)選(xuan)拔賽的(de)層層考(kao)驗。
第(di)九屆世界面包大(da)賽(sai)(sai)(sai)中國(guo)隊選(xuan)拔賽(sai)(sai)(sai)由世界面包大(da)使團授權，上海博華(hua)國(guo)際展(zhan)覽有(you)限(xian)公司主辦(ban)，曹繼(ji)桐烘焙藝術館，中焙師俱樂部協(xie)辦(ban)。本(ben)屆賽(sai)(sai)(sai)事共(gong)設置西(xi)南、華(hua)東、華(hua)北、華(hua)南四(si)場(chang)分區賽(sai)(sai)(sai)和(he)一(yi)場(chang)全國(guo)總(zong)決賽(sai)(sai)(sai)，參賽(sai)(sai)(sai)選(xuan)手近百人。
今年5月份(fen)，第九屆(jie)世(shi)界面包大(da)(da)賽(sai)中(zhong)國(guo)隊(dui)總(zong)(zong)決(jue)賽(sai)在(zai)上海國(guo)家會展中(zhong)心舉(ju)辦。來自西南分(fen)賽(sai)區的(de)龔鑫(xin)，憑借出(chu)色(se)表現，在(zai)奪得中(zhong)國(guo)大(da)(da)陸(lu)地(di)區冠(guan)(guan)軍的(de)同時，也(ye)拿到了唯(wei)一一張代表中(zhong)國(guo)大(da)(da)陸(lu)地(di)區的(de)全球總(zong)(zong)決(jue)賽(sai)入場券(quan)。他和(he)領隊(dui)羅明中(zhong)以及助手張佳(jia)輝組(zu)成(cheng)的(de)中(zhong)國(guo)隊(dui)組(zu)合(he)，在(zai)全球總(zong)(zong)決(jue)賽(sai)的(de)舞(wu)臺上一鳴驚人，成(cheng)功奪冠(guan)(guan)，創造歷史。
零的突破，從賽事組織能力的全面提升開始
作為世界(jie)面包大(da)賽(sai)(sai)中(zhong)國(guo)隊選拔賽(sai)(sai)的(de)(de)主辦方，從(cong)第(di)六屆世界(jie)面包大(da)賽(sai)(sai)開始，上海博(bo)華國(guo)際展(zhan)(zhan)覽有限公司正式牽手(shou)世界(jie)面包大(da)使團（中(zhong)國(guo)），依托HOTELEX上海國(guo)際酒店及(ji)餐(can)(can)飲(yin)業(ye)博(bo)覽會和FHC上海環球食品展(zhan)(zhan)兩大(da)餐(can)(can)飲(yin)行業(ye)風向標展(zhan)(zhan)會的(de)(de)強平臺效應，以及(ji)豐富的(de)(de)國(guo)際賽(sai)(sai)事(shi)組織經(jing)驗，不斷提升賽(sai)(sai)事(shi)組織能力，優化(hua)賽(sai)(sai)事(shi)機制，吸引(yin)越(yue)來越(yue)多的(de)(de)面包師前來參賽(sai)(sai)，進(jin)一(yi)步提升了賽(sai)(sai)事(shi)的(de)(de)影響力和關注度。
依托(tuo)上海(hai)博華(hua)的(de)全(quan)國化布局，第(di)六屆世界(jie)面包(bao)大(da)賽(sai)中國隊選拔賽(sai)先后(hou)在(zai)成都(dou)、上海(hai)和(he)廣州舉(ju)辦(ban)了(le)三場分區(qu)賽(sai)和(he)一場總決(jue)賽(sai)，此(ci)外，當年還在(zai)北京(jing)和(he)成都(dou)舉(ju)辦(ban)了(le)兩次模擬表現賽(sai)，賽(sai)事覆蓋西南、華(hua)北、華(hua)東和(he)華(hua)南地(di)區(qu)，不僅吸引(yin)了(le)全(quan)國各地(di)優秀的(de)面包(bao)師(shi)前往(wang)參(can)賽(sai)，并且通過(guo)更(geng)加(jia)契(qi)合的(de)比賽(sai)場景搭建，更(geng)加(jia)專業的(de)賽(sai)事培訓，幫助選手(shou)了(le)解國際賽(sai)制(zhi)及設備(bei)，熟悉賽(sai)事氛圍，應對突發狀況，提(ti)升實戰技巧。
在上海博華(hua)的(de)資(zi)源傾(qing)斜和精心運作下，這一年中國(guo)隊(dui)不僅成功闖入全(quan)球總決賽6強，更(geng)是(shi)取得了首個單項獎——藝術面(mian)包獎，實現了歷(li)史零(ling)的(de)突(tu)破。
值得一提的(de)(de)是，龔鑫正是在這一年的(de)(de)賽(sai)事中，以助手身份，首次登上(shang)世(shi)界舞臺，嶄(zhan)露頭(tou)角。
以賽為引，帶動行業進步與人才培養
以第六賽(sai)季為起點，上海博華(hua)已經累計在國(guo)內(nei)組(zu)織(zhi)了(le)35場(chang)世界(jie)面包(bao)大賽(sai)中國(guo)隊選拔賽(sai)，吸引400+選手參(can)賽(sai)，足跡遍布大江南北(bei)，從全國(guo)各(ge)地搜羅(luo)優秀(xiu)人才，通(tong)過專(zhuan)業(ye)的賽(sai)事組(zu)織(zhi)，正規的訓練(lian)體系，直觀的賽(sai)事體驗，不斷(duan)提(ti)升國(guo)內(nei)面包(bao)師(shi)的技術水平(ping)，并最(zui)終助力他(ta)們登(deng)上世界(jie)舞(wu)臺之巔！
而(er)隨(sui)著該項賽事的(de)不斷發(fa)展與成熟，影響力不斷擴(kuo)大(da)，引發(fa)了(le)業(ye)內的(de)普(pu)(pu)遍關(guan)注和學習，各(ge)項面包師選拔(ba)賽事在國內如(ru)同(tong)雨(yu)后春筍(sun)一(yi)般涌現，極大(da)地(di)助推了(le)從業(ye)者對這一(yi)專(zhuan)業(ye)領域的(de)認(ren)知普(pu)(pu)及(ji)，帶動了(le)專(zhuan)業(ye)人才的(de)快(kuai)速崛(jue)起(qi)，為(wei)整個(ge)行業(ye)的(de)發(fa)展進步，起(qi)到了(le)卓越的(de)引領作用。
篳路藍縷，國內面包人矢志不渝終圓冠軍夢
世(shi)界面包大賽在(zai)發(fa)起之初，中(zhong)國烘(hong)焙人就(jiu)在(zai)積極引進該項賽事。
2006年，在首屆賽事籌備期間，現任世界(jie)面包(bao)大使(shi)團（中國）主席曹繼桐先生擔任(ren)中(zhong)國(guo)隊的教(jiao)練及領隊，負(fu)責挑選選手，帶隊參賽，并連續(xu)四年擔任(ren)中(zhong)國(guo)隊領隊及賽事評委。
在(zai)曹繼桐(tong)的(de)不斷探索下，早期的(de)世(shi)界面(mian)(mian)包大(da)(da)賽(sai)盡管面(mian)(mian)臨了(le)許(xu)多困難(nan)，但依舊保持了(le)賽(sai)事的(de)連續性，發掘出(chu)了(le)一大(da)(da)批優秀(xiu)的(de)面(mian)(mian)包師，并(bing)幫助他們在(zai)世(shi)界的(de)舞臺上得到了(le)極大(da)(da)的(de)技(ji)術提升(sheng)。
2017年，由(you)于中國(guo)(guo)隊在第(di)六屆世界面(mian)包大(da)賽的優異(yi)表(biao)現，得到了世界面(mian)包大(da)使(shi)團(tuan)的高度認可(ke)。兩(liang)位來自法國(guo)(guo)的面(mian)包大(da)使(shi)為中國(guo)(guo)的14名面(mian)包大(da)使(shi)成員佩戴胸章(zhang)。從此(ci)由(you)曹繼桐擔任世界面(mian)包大(da)使(shi)中國(guo)(guo)區主(zhu)席的面(mian)包團(tuan)體，擁有了20多名成員，并(bing)正(zheng)式成立(li)了秘書處，羽(yu)翼逐漸豐滿。
奪(duo)冠(guan)之后，回顧(gu)來時路(lu)，曹繼桐(tong)感慨到，這份結果來之不易(yi)，它與我們長期以來的堅持、科學的方法、團隊的協同作(zuo)戰密不可分，與贊(zan)助企(qi)業(ye)、展會(hui)公司等行業(ye)力(li)量的大力(li)支持息息相關(guan)。同時，他也期待以此為契機，吸引更多優秀選手(shou)參與中(zhong)國(guo)隊選拔(ba)賽，鼓勵年(nian)輕(qing)人保持熱愛，敢于挑戰，不斷提高自己(ji)的技能和知(zhi)識水平，成為中(zhong)國(guo)烘焙行業(ye)的棟梁之才。
產業合力，助推選手向上生長的力量
一只冠軍(jun)隊伍背后，是整個(ge)產業(ye)的力量。據(ju)(ju)艾媒資訊相關(guan)數據(ju)(ju)顯示(shi)，2022年我國(guo)烘(hong)焙(bei)市場規模達到2853億，而根據(ju)(ju)天眼查數據(ju)(ju)顯示(shi)，目前我國(guo)共有與(yu)(yu)烘(hong)焙(bei)相關(guan)的企業(ye)104.7萬余家。與(yu)(yu)此同時(shi)，烘(hong)焙(bei)還是有望成(cheng)為繼新(xin)茶飲和咖啡之(zhi)后，下一個(ge)新(xin)中式集(ji)中重塑的熱(re)門(men)賽道之(zhi)一。
在(zai)(zai)(zai)日益(yi)生長的(de)的(de)市場(chang)需求(qiu)和(he)產(chan)業(ye)(ye)持續不斷(duan)的(de)迭代升級之下，國(guo)內烘(hong)焙水平提(ti)升迅速，為(wei)本次中國(guo)隊(dui)成(cheng)功奪冠(guan)提(ti)供了(le)豐沃的(de)土壤(rang)。在(zai)(zai)(zai)歷(li)屆世界面包大賽中國(guo)隊(dui)選拔賽的(de)策(ce)劃(hua)組織中，產(chan)業(ye)(ye)上(shang)下游的(de)頭部企業(ye)(ye)和(he)品牌(pai)都(dou)對(dui)該項賽事保持著高度的(de)熱(re)情，積(ji)極冠(guan)名(ming)贊助，為(wei)助推(tui)中國(guo)選手走上(shang)世界舞(wu)臺，提(ti)升烘(hong)焙行業(ye)(ye)的(de)在(zai)(zai)(zai)國(guo)內國(guo)際(ji)市場(chang)的(de)影響力(li)，付(fu)諸(zhu)自己的(de)努力(li)。
結語：
實際(ji)上，在(zai)上海博華引進的多項(xiang)國(guo)際(ji)賽事中，包括面包、咖啡、提拉米蘇等西方傳(chuan)統強勢(shi)項(xiang)目中，屢屢有國(guo)內選手(shou)站上領獎臺，捧(peng)得桂冠。
比(bi)如不久之前，中(zhong)國隊(dui)在意大利米(mi)蘭舉辦的2023FIPGC世界甜(tian)點、冰淇淋、巧克力(li)冠軍(jun)杯(bei)賽上榮獲團體(ti)亞(ya)軍(jun)，中(zhong)國選(xuan)手(shou)呂浩(hao)然奪得2023FIPGC職(zhi)業提拉(la)米(mi)蘇(su)世界杯(bei)大賽的冠軍(jun)。
再(zai)往(wang)前，中國選手杜(du)嘉寧奪(duo)得2017年世(shi)(shi)界(jie)咖(ka)(ka)啡沖煮大(da)賽世(shi)(shi)界(jie)冠軍，成為大(da)陸地(di)(di)區首個咖(ka)(ka)啡世(shi)(shi)界(jie)冠軍，極大(da)地(di)(di)提(ti)振了(le)國內咖(ka)(ka)啡行(xing)業從業者的信心。
以(yi)賽(sai)為媒，上海博華不斷(duan)引進(jin)各類國(guo)(guo)(guo)際知名賽(sai)事(shi)，再以(yi)國(guo)(guo)(guo)內分(fen)賽(sai)區的(de)選拔(ba)形(xing)式(shi)，搜(sou)羅散落全(quan)國(guo)(guo)(guo)各地的(de)星光與種子，將其匯(hui)聚成耀(yao)眼的(de)光，助其綻放在世界舞臺之巔(dian)。而(er)這些逐夢的(de)力量(liang)，不僅(jin)成就個人和團隊的(de)閃耀(yao)時刻，也讓(rang)國(guo)(guo)(guo)內餐飲帶來更多的(de)新生力量(liang)，反哺產業整(zheng)體的(de)進(jin)步和發展。
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