和東坡交個朋友 跨千年共赴饗宴

北(bei)京(jing)2024年11月1日 /美通社/ -- 10月29日(ri)，釣魚(yu)臺美(mei)高梅(mei)(mei)酒(jiu)店集團攜旗下上海(hai)蘇寧寶麗嘉酒(jiu)店、上海(hai)西岸美(mei)高梅(mei)(mei)酒(jiu)店、青(qing)島(dao)釣魚(yu)臺酒(jiu)店、青(qing)島(dao)美(mei)高梅(mei)(mei)酒(jiu)店、深圳美(mei)高梅(mei)(mei)酒(jiu)店、三亞美(mei)高梅(mei)(mei)度假(jia)酒(jiu)店與(yu)澳(ao)門美(mei)高梅(mei)(mei)酒(jiu)店聯袂發布(bu)第四屆"賞味(wei)?星廚" 「和東坡，交個朋(peng)友」主題(ti)菜單。

第四屆"賞味?星廚"以(yi)(yi)「和東坡，交(jiao)(jiao)個朋友」為(wei)主題，釣魚臺美(mei)(mei)高(gao)(gao)梅酒(jiu)店集(ji)團聯合中國旅游協會(hui)飲食文化工作部(bu)于(yu)10月(yue)23日在上海蘇寧(ning)寶麗(li)嘉(jia)酒(jiu)店，10月(yue)29日深圳(zhen)美(mei)(mei)高(gao)(gao)梅酒(jiu)店通過(guo)兩(liang)地精彩紛呈的(de)(de)論壇+品鑒晚(wan)宴(yan)的(de)(de)形(xing)式傳達(da)了本屆活動的(de)(de)主題立(li)意(yi)并在晚(wan)宴(yan)上發布了由六(liu)位(wei)星廚聯袂創作的(de)(de)「和東坡，交(jiao)(jiao)個朋友」主題菜單(dan)。廚師們以(yi)(yi)各自所鐘愛的(de)(de)蘇東坡詩(shi)詞或者獨特(te)經歷為(wei)靈(ling)感，提取菜品意(yi)象，憑借非凡的(de)(de)創意(yi)，巧妙(miao)運用本地食材，精彩演(yan)繹「美(mei)(mei)食」、「風景」與「人生哲(zhe)理」，再現千年(nian)之前的(de)(de)東坡心(xin)境與東坡至味。六(liu)位(wei)星廚傾心(xin)打造如藝術(shu)臻品般的(de)(de)食譜(pu)雅集(ji)，詮釋(shi)釣魚臺美(mei)(mei)高(gao)(gao)梅酒(jiu)店集(ji)團對匠(jiang)心(xin)美(mei)(mei)饌(zhuan)的(de)(de)不(bu)懈精進與執著追求。 他們賦詩(shi)詞意(yi)境以(yi)(yi)滋味，予美(mei)(mei)食佳肴以(yi)(yi)靈(ling)魂(hun)，以(yi)(yi)創意(yi)藝術(shu)視角(jiao)為(wei)賓(bin)客呈現驚艷舌尖(jian)的(de)(de)美(mei)(mei)饌(zhuan)。

蘇東坡，誕生(sheng)(sheng)(sheng)于千年前的(de)文豪、畫家、美(mei)食家，富(fu)有才情(qing)又生(sheng)(sheng)(sheng)動達(da)觀；釣魚臺美(mei)高梅酒店集團是珠聯璧(bi)合擁(yong)有融合中西生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)(huo)(huo)方式哲學、一直開拓(tuo)創造以提供(gong)更具品(pin)質(zhi)旅居(ju)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)(huo)(huo)的(de)酒店集團。一對共同熱愛哲學、美(mei)學、美(mei)食的(de)知(zhi)己(ji)，跨越時(shi)空，以佳饌、詩酒為媒(mei)，邀(yao)請朋友們(men)品(pin)鑒這一套與東坡跨越千年對話的(de)星廚(chu)菜單！在優雅愉悅的(de)氛(fen)圍(wei)和美(mei)妙的(de)味蕾享受中談(tan)道論世、共敘豁(huo)達(da)樂觀的(de)生(sheng)(sheng)(sheng)活(huo)(huo)(huo)態(tai)度(du)。

星光熠熠 藝創東坡至味

月圓(yuan)時吟唱"千里共嬋娟(juan)"，舉杯(bei)時念頌"詩(shi)酒(jiu)趁(chen)年華(hua)"，當(dang)釣魚(yu)臺(tai)美高梅酒(jiu)店集團(tuan)的(de)南北名匠(jiang)圣手邂(xie)逅(hou)蘇(su)東坡的(de)浪漫詩(shi)句與曠(kuang)達人(ren)生理念，每(mei)一(yi)道菜品(pin)都是廚師精心雕琢的(de)藝術作品(pin)，糅合了對(dui)食(shi)材和烹飪技藝的(de)執著，通過色、形、味(wei)、意、境(jing)，在(zai)菜肴中表(biao)達了對(dui)東坡豁達人(ren)生信念的(de)欣賞與追思，真正(zheng)實現了食(shi)與藝的(de)相生相融，仿(fang)佛在(zai)味(wei)蕾間開啟(qi)了一(yi)場與東坡的(de)詩(shi)意對(dui)話。

深圳美高梅酒店的中餐主廚梁志坤，獨具匠心，以東坡詩意為靈感，精心創作了「明爐黃椒醬焗本港響螺」。在《念(nian)奴(nu)嬌?赤壁懷古》中(zhong)"人(ren)生如(ru)夢，一尊還酹江月"這句詞，深(shen)刻地展現出人(ren)生苦短(duan)的(de)無奈、壯志未酬的(de)悲憤以(yi)及對(dui)美(mei)好事(shi)物(wu)的(de)深(shen)深(shen)留戀。于蘇東(dong)坡筆下，酒并非僅(jin)僅(jin)是(shi)消(xiao)愁解悶的(de)工具(ju)，更是(shi)其(qi)內心豐富情(qing)感與精(jing)神追求的(de)顯著象征。梁師傅特意選(xuan)取了海南的(de)鮮活響螺，將(jiang)20年陳(chen)釀的(de)花雕(diao)酒入菜，讓(rang)花雕(diao)酒在螺片(pian)(pian)上燃燒，使濃郁的(de)酒香充分滲透進螺片(pian)(pian)，致使海螺片(pian)(pian)散發出醇厚濃烈的(de)花雕(diao)酒香氣；再佐以(yi)黃椒(jiao)醬、圓椒(jiao)、雞湯(tang)，歷經腌制、焗制、文火(huo)慢(man)燉(dun)等工序，層層風味(wei)相互交織。

來自三亞美高梅度假酒店的中餐行政總廚唐海龍，擅長把粵菜與瓊菜的精髓融合創新，他以蘇東坡流放海南于花甲之年所做的《和陶擬古九首 其四》為靈感，創作出「五指山酸葉湯浸東星斑餃」。當年東(dong)坡先生巧用酸(suan)(suan)(suan)葉(xie)草和魚片入鍋創(chuang)作出(chu)了新(xin)奇(qi)的(de)(de)味道。千年后，酸(suan)(suan)(suan)湯已成為海(hai)南人餐(can)桌上常(chang)見的(de)(de)湯底。唐師傅巧妙地(di)融合了海(hai)南東(dong)星(xing)斑的(de)(de)鮮美與酸(suan)(suan)(suan)葉(xie)草的(de)(de)獨(du)特酸(suan)(suan)(suan)香(xiang)，讓這(zhe)份千年海(hai)味飄出(chu)了更奇(qi)絕的(de)(de)新(xin)味。一(yi)口酸(suan)(suan)(suan)湯配一(yi)份手工(gong)魚餃，醇(chun)厚的(de)(de)酸(suan)(suan)(suan)香(xiang)口感(gan)瞬間激(ji)活(huo)每(mei)個味蕾神(shen)經。

上海西岸美高梅酒店與蘇東坡跨越時空的對話，由中餐行政總廚黎敏剛傾情呈現。黎師傅是擁有30年烹飪經驗的香港名廚，他以《江城子?江景》為靈感，創制出「翡翠芙蓉帆立貝」。精選羊肚菌(jun)來(lai)塑造高聳的(de)(de)山(shan)峰，帆立貝(bei)宛如(ru)一帆小舟(zhou)，蘆筍與菠菜(cai)汁則被用來(lai)描(miao)繪(hui)江(jiang)面泛起的(de)(de)漣(lian)漪，亦(yi)是蕩漾在山(shan)間水際的(de)(de)樂(le)曲，仿佛江(jiang)水輕吟。食材(cai)(cai)本(ben)身的(de)(de)形態、顏(yan)(yan)色與質地生動還原了這首詞(ci)所表達的(de)(de)意境(jing)，整道菜(cai)品顏(yan)(yan)色素(su)雅但(dan)口感(gan)鮮香，保留(liu)了食材(cai)(cai)的(de)(de)自然之(zhi)味(wei)，也詮釋(shi)了蘇(su)東坡(po)這首詞(ci)所構(gou)建的(de)(de)情景和(he)給予詩外之(zhi)人想象的(de)(de)空間及無窮的(de)(de)韻味(wei)。

上海蘇寧寶麗嘉酒店的行政副總廚張復金，在傳統淮揚菜基礎上，創新融合多種元素創作了讓人眼前一亮的「三味東坡肉」，本道(dao)(dao)菜品由張師傅(fu)和劉(liu)儀偉老師聯合(he)創作。精選五花肉(rou)經過長時間燉煮，再(zai)以腐乳、酒(jiu)釀、香(xiang)辣豆瓣醬入味(wei)，為(wei)濃郁、軟糯的(de)紅燒(shao)肉(rou)增加了醇香(xiang)、甜美和鮮辣的(de)豐(feng)富層次。蘇東(dong)坡在《豬肉(rou)頌》中以"待(dai)他(ta)自熟莫催他(ta)，火候足(zu)時他(ta)自美"表達了他(ta)樸素的(de)哲(zhe)學觀(guan)：尊重客(ke)觀(guan)規律，耐心等待(dai)，順(shun)其自然(ran)的(de)生活態度(du)。正如這道(dao)(dao)「三味(wei)東(dong)坡肉(rou)」順(shun)應食材(cai)之(zhi)天然(ran)風味(wei)，造就錦(jin)上添花的(de)精妙之(zhi)味(wei)。

蘇東坡對茶的鐘情舉世皆知，誠如他于《寄周安孺茶》中寫道:"茶實嘉木英，其香乃天育"。青島釣魚臺酒店與青島美高梅酒店御苑廚師長林寶玉精選嶗山綠茶與嶗山豆腐，佐以青島特產海膽，先將豆腐煎至金黃，再以釣魚臺清雞湯煨至入味，最終呈現出一道色澤金黃、口感細膩、茶香四溢的佳肴：「嶗山綠茶海膽鍋塌豆腐」。入口的(de)瞬間，濃郁(yu)的(de)雞湯(tang)、海膽的(de)鮮美(mei)，伴(ban)隨著豆腐的(de)嫩滑在口腔(qiang)中層(ceng)層(ceng)漸開，令人回味無窮。通過茶(cha)的(de)現代詮釋，贊美(mei)蘇東坡始終(zhong)保持豁達與樂觀的(de)心態和高潔品(pin)質，同時(shi)也(ye)是對傳統(tong)魯菜的(de)一次味覺革新。

澳門美高梅酒店中餐行政總廚徐偉豪，以其精湛的廚藝和對嶺南手工菜的深刻理解，將蘇東坡的詩意生活融入美食創作。一道燉品「海苔鮮黃耳珍珠肉燉鷓鴣」取(qu)蘇東坡(po)的《水(shui)調歌頭(tou)——明(ming)月(yue)幾(ji)時(shi)有》為(wei)靈(ling)感，選用上(shang)乘的唐排、赤肉、老雞(ji)等食(shi)材，經過5小時(shi)的精心煨燉，清(qing)湯澄明(ming)剔(ti)透，溫(wen)潤無(wu)瑕，滋養肺腑，撫(fu)慰(wei)人(ren)(ren)心。恰(qia)似東坡(po)詞中"起舞弄清(qing)影(ying)，何似在人(ren)(ren)間"的意境，月(yue)華如水(shui)，雖不(bu)熾烈，但(dan)柔凈與(yu)溫(wen)情可(ke)撫(fu)慰(wei)萬物。令人(ren)(ren)不(bu)禁升起珍惜當下，常相(xiang)聚，長(chang)相(xiang)憶的共鳴情愫。

對話東坡 食藝相生 禮贊匠心

釣魚臺美高梅酒店集團文化摯友劉儀偉，自許固執己見理想家的他照見了東坡開闊大度與超然物外的心境；藝術摯友劉通，沉醉于蘇東坡遒勁雄渾、墨韻生動的書法，贊同他"凡物皆有可觀"的美學邏輯，一幅折紙作品《紙境?東坡行》，生動傳承了一代文豪處變不驚、樂觀豁達的精神。

美食摯友大董潑墨揮毫書寫東坡著名的《豬肉頌》，這位秉持"始終保持對美的感知與追求"的美學美食家，與蘇東坡一樣都是把困境化作創造美味驅動力的樂天派；而作為歸普葡萄酒學院Grapea & Co與頂侍工作室TOP|SOMM的創始人，華人第一侍酒師呂楊，在葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)領(ling)域(yu)持續不斷地探(tan)索和創新(xin)，正如蘇(su)東坡對(dui)美酒(jiu)(jiu)的(de)喜(xi)愛，在詩中曾(ceng)寫(xie)道(dao)(dao)"明月幾時有？把(ba)酒(jiu)(jiu)問青(qing)天(tian)" 道(dao)(dao)出了飲酒(jiu)(jiu)時的(de)暢懷與哲思(si)。呂(lv)楊大(da)師同樣通(tong)過葡萄(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)的(de)世界(jie)，表達著對(dui)生活的(de)熱愛和對(dui)美的(de)追求，帶領(ling)人們在每(mei)一杯酒(jiu)(jiu)中品味到詩意與豁達。 

為本次活動視覺效果(guo)錦上添(tian)花(hua)的(de)(de)還有國(guo)內首位餐(can)桌(zhuo)(zhuo)藝(yi)術家(jia)和生活方式領袖：Mao Creations創始人及策展人，MAO MAO毛雪(xue)蕾的(de)(de)加持。她以"餐(can)桌(zhuo)(zhuo)是一(yi)場舞臺(tai)"的(de)(de)理(li)念，為"賞(shang)味(wei)?星廚" 呈現了以人與自然關(guan)系(xi)為核(he)心的(de)(de)曼妙餐(can)桌(zhuo)(zhuo)設計(ji)，為佳饌貴友再添(tian)美輪(lun)美奐的(de)(de)視覺藝(yi)觀。

本屆"賞味?星廚"活動中，釣魚臺美高梅酒店集團更力邀VOSS、釣鴻韻和卡露伽，引領嘉賓(bin)在時光與(yu)芬芳(fang)中(zhong)慢享饕餮珍饈(xiu)。

VOSS 始于1998 年，兩個追求卓越(yue)的(de)年輕人希(xi)望將高(gao)端的(de)瓶裝飲用(yong)水(shui)帶給(gei)消費者。歷經嚴格篩選，VOSS 最終誕(dan)生于挪威。憑借(jie)著無與倫比的(de)水(shui)質，以及(ji)時尚設(she)計大師Neil Kraft精心打造的(de)獨特瓶身設(she)計，一(yi)經發布便迅(xun)速風靡好(hao)萊(lai)塢，成為政要會(hui)議、國(guo)內外重(zhong)要賽(sai)事及(ji)頒獎禮等(deng)社會(hui)名流場所摯愛(ai)之選。在中國(guo)，VOSS 連(lian)續三年成為黑(hei)珍珠餐(can)廳指(zhi)南唯一(yi)官方推薦用(yong)水(shui)。

跨(kua)時空與經典(dian)相(xiang)遇，跨(kua)界多(duo)方聯袂(mei)，匠心呈現，食藝相(xiang)生繾綣于釣魚(yu)臺(tai)(tai)美(mei)高梅(mei)酒(jiu)店(dian)集團第四屆"賞味?星(xing)廚(chu)"。2024年(nian)11月(yue)1日至2025年(nian)9月(yue)30日，「和東坡(po)，交個朋(peng)友(you)」星(xing)廚(chu)菜單也(ye)將在上海蘇寧(ning)寶麗(li)嘉(jia)酒(jiu)店(dian)的嘉(jia)府壹號中餐(can)(can)廳(ting)(ting)、上海西岸美(mei)高梅(mei)酒(jiu)店(dian)的御(yu)(yu)苑中餐(can)(can)廳(ting)(ting)、青(qing)島釣魚(yu)臺(tai)(tai)酒(jiu)店(dian)的御(yu)(yu)苑中餐(can)(can)廳(ting)(ting)、深圳(zhen)美(mei)高梅(mei)酒(jiu)店(dian)的品聚嘉(jia)府中餐(can)(can)廳(ting)(ting)、三亞美(mei)高梅(mei)度(du)假酒(jiu)店(dian)的錦匯(hui)餐(can)(can)廳(ting)(ting)供(gong)應，食客也(ye)可通過"釣魚(yu)臺(tai)(tai)美(mei)高梅(mei)美(mei)獅(shi)薈M life"微信小程序(xu)進(jin)行(xing)購買。