成都2016年12月16日電 /美通社/ -- 2016年10月25-26日，四川(chuan)(chuan)省白酒(jiu)品評(ping)職業(ye)技能競(jing)賽(sai)(sai)于水(shui)城(cheng)金堂熱烈開(kai)賽(sai)(sai)，吸引了近400位參(can)賽(sai)(sai)者參(can)賽(sai)(sai)，可謂人才濟(ji)濟(ji)，其中不乏(fa)來自全川(chuan)(chuan)各大知名酒(jiu)廠的(de)(de)品酒(jiu)師。最終經(jing)過激烈角逐，來自四川(chuan)(chuan)水(shui)井坊股份(fen)有(you)限(xian)公司酒(jiu)體(ti)設計中心(xin)的(de)(de)國(guo)家一(yi)級品酒(jiu)師、四川(chuan)(chuan)省白酒(jiu)評(ping)委魏江(jiang)志(zhi)力壓群雄，獲得了專家評(ping)委們(men)一(yi)致給出的(de)(de)高分(fen)，一(yi)舉奪(duo)得金獎。

眾所周知，白酒大省四川，占據著中國白酒行業的半壁江山，毫不夸張地說，這項比賽含金量很高。以白酒界泰斗曾祖訓、賴登燡及徐占成組成的白酒評審組，幾乎可以代表中國白酒品評的較高標準之一。因其不可代(dai)替(ti)的權威地位(wei)，僅有一(yi)(yi)席的金獎殊榮，含金量可想而(er)知。為了爭奪這一(yi)(yi)榮譽，四川白酒行業各(ge)大知名(ming)酒企對于(yu)此次比賽都給予了高度的重視(shi)，無不派出(chu)個中好手，于(yu)此一(yi)(yi)決高下。

品評，是白酒從釀造到成品過程中至關重要的一環，它肩負著把控酒體口感、香氣、質量的重任。所以本次比賽為了更好的檢驗品酒師的專業素養與唇齒間的精準感受，采用了理論與嘗評相結合的賽制。參賽者(zhe)不僅需要用扎(zha)實的(de)(de)理論基(ji)礎完成(cheng)答(da)卷，彰顯自(zi)己的(de)(de)專業知識(shi)素養(yang)，更需要在共計10輪的(de)(de)嘗評(ping)環節中，完成(cheng)每輪5份(fen)不同(tong)(tong)種類白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品評(ping)。這些作為嘗評(ping)對(dui)象(xiang)的(de)(de)白(bai)酒(jiu)(jiu)，擁(yong)有著不同(tong)(tong)的(de)(de)香型、質(zhi)差、酒(jiu)(jiu)度(du)、工藝(yi)，但(dan)在視覺上，幾乎都是完全一樣的(de)(de)透明(ming)液體，也就是說，在評(ping)判的(de)(de)過程中，品酒(jiu)(jiu)師唯一能(neng)夠依(yi)靠的(de)(de)，就是自(zi)己經過多年訓(xun)練的(de)(de)舌(she)尖功夫。在這場困難程度(du)與激烈程度(du)并重(zhong)的(de)(de)比賽里，唯有其中的(de)(de)佼佼者(zhe)，方(fang)能(neng)通(tong)過合計50份(fen)白(bai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)層層考驗，精準無(wu)誤地完成(cheng)品評(ping)。

比賽結果公布之后，有人問起成為一名出色品酒師的必備因素，金獎得主魏江志表示，靈敏的嗅覺和味覺誠然是敲門磚，但更多地是要在漫長、艱苦的舌尖訓練中學習和提升。魏江志作為水井坊新一代品酒師中的翹楚，歷經水井坊第八代非物質文化傳承人林東多年悉心的指導與提點，方得大成。在被問(wen)及(ji)，平時一(yi)般會采(cai)取(qu)什(shen)么樣的(de)(de)形式，來進(jin)行白(bai)酒(jiu)品(pin)評的(de)(de)訓(xun)練時，魏江(jiang)志說道：“不僅(jin)要嗅聞不同的(de)(de)香氣，每天還用舌尖(jian)去(qu)感(gan)知(zhi)酒(jiu)里(li)的(de)(de)其他味道，跟(gen)著師傅學拌料上甑、量質(zhi)摘酒(jiu)等(deng)釀酒(jiu)技藝。在每一(yi)批產品(pin)正式出廠之(zhi)前，我(wo)們(men)酒(jiu)體中心也會嚴格檢驗，而檢驗中最不可或缺的(de)(de)一(yi)步(bu)，就是品(pin)酒(jiu)師的(de)(de)品(pin)評，用舌尖(jian)精準把控酒(jiu)體，品(pin)出水井坊獨有的(de)(de)陳香飄逸(yi)、甘潤幽雅的(de)(de)酒(jiu)格，以(yi)滿(man)足消費者(zhe)的(de)(de)口感(gan)需求。”

最后他(ta)也感慨道，“紅酒(jiu)(jiu)的(de)(de)品評(ping)，興(xing)起于(yu)國外(wai)，早已(yi)擁(yong)有(you)了(le)完善的(de)(de)行業制(zhi)度與廣泛的(de)(de)影(ying)響(xiang)力，而作為(wei)中國文化代(dai)表的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)，其品評(ping)才剛剛起步，但白酒(jiu)(jiu)品評(ping)涉(she)及到的(de)(de)內容(rong)，更加(jia)博大(da)(da)精深，我相信隨著這類比賽的(de)(de)逐漸增多，社會對(dui)(dui)于(yu)白酒(jiu)(jiu)品評(ping)的(de)(de)關注力度也會隨之(zhi)加(jia)大(da)(da)，有(you)更多的(de)(de)人參與其中，對(dui)(dui)于(yu)我國的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)品評(ping)水平與白酒(jiu)(jiu)質(zhi)量的(de)(de)提(ti)升(sheng)是很有(you)幫助的(de)(de)。”