成(cheng)(cheng)都2017年5月22日電(dian) /美通社(she)/ -- 無(wu)論(lun)高朋(peng)滿座，還是(shi)(shi)三兩知己(ji)，白酒(jiu)的(de)身影時常出現在國(guo)(guo)人(ren)的(de)相聚時刻中(zhong)，見證著無(wu)數(shu)暢懷的(de)交(jiao)流與(yu)(yu)靈感(gan)的(de)碰(peng)撞，更(geng)形(xing)成(cheng)(cheng)了中(zhong)國(guo)(guo)酒(jiu)文化(hua)(hua)上(shang)下(xia)五千(qian)年的(de)度與(yu)(yu)道 -- 有(you)度方(fang)為悅飲，品鑒(jian)乃需有(you)道。這與(yu)(yu)當代社(she)交(jiao)場合中(zhong)動輒(zhe) “干杯”的(de)飲酒(jiu)文化(hua)(hua)，可謂涇渭分明(ming)。究其根(gen)源(yuan)，很大(da)程(cheng)度上(shang)是(shi)(shi)源(yuan)于缺(que)乏(fa)對(dui)白酒(jiu)背后所蘊含深(shen)厚文化(hua)(hua)的(de)理(li)解，以及欠缺(que)正確品鑒(jian)白酒(jiu)的(de)方(fang)法技巧。
傳承六百余年(nian)(nian)釀(niang)酒(jiu)(jiu)技(ji)藝的(de)水井坊(fang)，致力于推廣(guang)悠久而風雅的(de)白酒(jiu)(jiu)文化，深感白酒(jiu)(jiu)的(de)魅力須從科學品(pin)(pin)鑒開始(shi)。為此(ci)，在5月(yue)20日，在成都水井坊(fang)博物館(guan)醞釀(niang)出一(yi)(yi)(yi)次“尋香探秘六百年(nian)(nian) -- 水井坊(fang)悅鑒之(zhi)旅(lv)”，向源遠(yuan)流長的(de)白酒(jiu)(jiu)文化致敬“表白”。現場更特邀(yao)四(si)川白酒(jiu)(jiu)品(pin)(pin)評職業(ye)技(ji)能(neng)競賽(sai)唯一(yi)(yi)(yi)的(de)一(yi)(yi)(yi)等獎獲得(de)者(zhe)、品(pin)(pin)酒(jiu)(jiu)大(da)師魏江志老師，與來自神(shen)州專車(che)、奧迪和雪佛蘭車(che)友會的(de)眾多消費者(zhe)一(yi)(yi)(yi)道(dao)(dao)，一(yi)(yi)(yi)同習得(de)醇酒(jiu)(jiu)悅飲之(zhi)度，修臻釀(niang)品(pin)(pin)鑒之(zhi)道(dao)(dao)。
尋香探秘，致敬六百年傳承匠心技藝
俗話說“酒香(xiang)不怕巷深”，沿著(zhu)歷(li)史上無數遷客文人留下了瑰(gui)麗璀璨詩酒文化的(de)(de)(de)長江流域(yu)順流而下，即可(ke)尋(xun)香(xiang)探路來到(dao)蓉(rong)城成都。在(zai)這里，未(wei)見博(bo)物(wu)館，卻早已嗅(xiu)到(dao)白(bai)酒飄香(xiang)。這是活動當天造訪位于巷弄深處的(de)(de)(de)水井坊博(bo)物(wu)館的(de)(de)(de)嘉賓(bin)們的(de)(de)(de)第(di)一感受。走近青磚(zhuan)灰瓦(wa)的(de)(de)(de)別致建筑，歷(li)經時間(jian)變遷的(de)(de)(de)酒窖(jiao)，以及讓人沉(chen)醉(zui)的(de)(de)(de)清冽酒香(xiang)，600年的(de)(de)(de)水井街(jie)酒坊釀酒風貌淋漓盡致地重現在(zai)眼前。
在釀酒(jiu)(jiu)車間，來(lai)賓們(men)一睹由歷代大師在師徒間口傳心授(shou)至今的(de)(de)非物(wu)質文(wen)化遺產“水井(jing)坊酒(jiu)(jiu)傳統釀造技藝”：老(lao)窖發酵(jiao)的(de)(de)玄妙機理、分(fen)層起糟(zao)的(de)(de)細致入微(wei)、探氣(qi)上甑的(de)(de)反復歷煉、緩火蒸餾的(de)(de)耐心守候、看花(hua)摘(zhai)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)獨到(dao)經驗(yan)……真實的(de)(de)白酒(jiu)(jiu)生(sheng)產場景和(he)傳統手(shou)工釀酒(jiu)(jiu)的(de)(de)技藝流(liu)程，讓嘉賓們(men)全身心浸潤(run)在這個充滿體驗(yan)的(de)(de)博物(wu)館之中，仿佛(fo)與六百年悠遠歷史的(de)(de)水井(jing)街(jie)酒(jiu)(jiu)坊不期而遇。
在(zai)與導覽員的(de)(de)交流中(zhong)，他(ta)們入神聽取(qu)水井街酒坊傳(chuan)承六百(bai)余年的(de)(de)釀酒傳(chuan)奇史話(hua)，感受在(zai)醞釀和發(fa)(fa)酵中(zhong)的(de)(de)匠(jiang)人匠(jiang)心。在(zai)親眼目睹這座堪稱白(bai)酒殿(dian)堂級別的(de)(de)“活化石(shi)”之后，嘉賓不由發(fa)(fa)出的(de)(de)贊嘆聲與馥郁酒香相伴(ban)一路。
悅飲有道，盡享醇香臻釀之美
來自水井坊的(de)品(pin)酒(jiu)大(da)師魏江(jiang)志老(lao)師隨后(hou)(hou)更向嘉賓們(men)澄清了因“干杯”文化讓白(bai)酒(jiu)蒙受(shou)的(de)誤解，希望打(da)破大(da)家“一口悶” 喝白(bai)酒(jiu)的(de)慣性定勢，品(pin)味中華國粹背后(hou)(hou)真正的(de)味道。
根據(ju)世(shi)界衛(wei)生組織(zhi)的建(jian)議指(zhi)出：男(nan)性(xing)安全飲(yin)酒(jiu)(jiu)的限度為(wei)(wei)每日(ri)不超(chao)(chao)過20克純酒(jiu)(jiu)精，女(nv)性(xing)每日(ri)不超(chao)(chao)過10克純酒(jiu)(jiu)精。以(yi)52度的水(shui)井坊典藏大師版(ban)為(wei)(wei)例，男(nan)性(xing)一(yi)天(tian)不超(chao)(chao)過48毫升(sheng)，女(nv)性(xing)一(yi)天(tian)喝不超(chao)(chao)過24毫升(sheng)。以(yi)日(ri)常15ml的酒(jiu)(jiu)盅斟一(yi)杯(bei)八(ba)分滿(man)的白(bai)酒(jiu)(jiu)。男(nan)性(xing)宜(yi)喝4杯(bei)以(yi)內(nei)，而女(nv)性(xing)則2杯(bei)即(ji)可(ke)止。飲(yin)酒(jiu)(jiu)需要理(li)性(xing)之美，是水(shui)井坊在(zai)此次悅鑒之旅中發(fa)出的鮮明聲音。
如何品酒(jiu)方得風致氣(qi)度？現(xian)場嘉賓的(de)(de)問題(ti)，引(yin)來(lai)了魏江(jiang)志(zhi)老師的(de)(de)進(jin)一步(bu)分享，他為(wei)此展現(xian)了古今文(wen)人雅士的(de)(de)白酒(jiu)品鑒(jian)技巧(qiao)，引(yin)領(ling)眾人感受舌尖上的(de)(de)醇香。
白酒(jiu)的(de)正確品(pin)鑒(jian)從眼觀其(qi)色開始，上品(pin)佳釀均為(wei)清亮透明(ming)、輕(qing)晃(huang)酒(jiu)杯(bei)后(hou)掛杯(bei)均勻明(ming)顯；第二步(bu)鼻聞其(qi)香(xiang)(xiang)，微傾酒(jiu)杯(bei)后(hou)在鼻前慢(man)慢(man)晃(huang)動，撲鼻而來的(de)是陳(chen)香(xiang)(xiang)宜人(ren)的(de)純(chun)正酒(jiu)香(xiang)(xiang)；最后(hou)口嘗其(qi)味(wei)來綜合判定、格(ge)其(qi)風味(wei)，輕(qing)酌一(yi)口讓酒(jiu)液鋪滿(man)舌(she)尖，就能(neng)感受臻釀的(de)美妙(miao)滋味(wei)。
魏(wei)老師一(yi)步步帶(dai)領大家品鑒出(chu)典(dian)藏大師版“陳(chen)香(xiang)優雅，醇厚豐滿”的(de)(de)(de)(de)美(mei)妙，再(zai)次引(yin)發一(yi)陣(zhen)贊嘆之聲。“眼、耳(er)、口(kou)、鼻、舌、身、意”全(quan)方(fang)位的(de)(de)(de)(de)七竅調用(yong)，才是白酒(jiu)品鑒真正(zheng)的(de)(de)(de)(de)正(zheng)確(que)打開方(fang)式，也讓每位嘉(jia)賓(bin)都(dou)能(neng)充分體驗和(he)享受到(dao)白酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)醇釀之美(mei)。在(zai)當晚的(de)(de)(de)(de)晚宴后，水井坊(fang)特意準備了專(zhuan)車及代駕服(fu)務，確(que)保活動(dong)嘉(jia)賓(bin)能(neng)安全(quan)到(dao)家。
對(dui)此，現場一位業內人士對(dui)水井坊(fang)此次活動中所體(ti)現的(de)(de)(de)企(qi)業社會責任感表示了高度的(de)(de)(de)認同(tong)，“水井坊(fang)向消費者傳(chuan)(chuan)達(da)了正(zheng)確品(pin)鑒(jian)白(bai)酒的(de)(de)(de)理念，在(zai)傳(chuan)(chuan)揚中國傳(chuan)(chuan)統(tong)白(bai)酒文(wen)化的(de)(de)(de)同(tong)時，傳(chuan)(chuan)播積極正(zheng)面的(de)(de)(de)飲酒建議(yi)，有(you)助于(yu)讓更多消費者更好(hao)地認識和品(pin)味(wei)白(bai)酒，我們很期待這個頗(po)具成長潛力的(de)(de)(de)高端白(bai)酒品(pin)牌在(zai)未來舉辦(ban)更多讓消費者體(ti)驗白(bai)酒之美(mei)的(de)(de)(de)創意之旅(lv)。”
