深(shen)圳(zhen)2018年(nian)8月(yue)17日電 /美(mei)通社/ -- 由美(mei)團點(dian)評主辦，廣州國際連鎖(suo)加盟(meng)展（由博華展覽主辦）作為(wei)支(zhi)持媒體的《新(xin)(xin)餐飲 -- 菜單(dan)設計新(xin)(xin)模式》深(shen)圳(zhen)站將于2018年(nian)8月(yue)30-31日在深(shen)圳(zhen)市南山區西麗同沙路好美(mei)商務酒店三樓(lou)小多功(gong)能廳舉行。

美團(tuan)點評x廣州(zhou)國際連鎖加盟展 |《新(xin)餐(can)飲 -- 菜單設(she)計新(xin)模式》深圳站

課程信息

課程時間：2018年8月30日(ri)-31日(ri) 兩天一夜

課程地點：深圳市(shi)南(nan)山區(qu)(qu)(qu)西麗(li)同(tong)沙路好美商(shang)務酒店三(san)樓(lou)小(xiao)多功能廳（深圳市(shi)南(nan)山區(qu)(qu)(qu)西麗(li)街道新圍旺棠(tang)工(gong)業區(qu)(qu)(qu)8號201-1）

課程亮點：現場授課(ke)答(da)疑、課(ke)后教(jiao)練輔導、餐(can)飲菜單設計、5萬(wan)字(zi)外賣運(yun)營(ying)秘籍

課程費用：市場原(yuan)價4988元/人，現2019廣州國際連鎖加盟展贈送價(jia)值1945元學習優惠券，掃描下方二維碼登記報名前往領取優惠，只需3043元/人就能把課堂帶回家。

餐飲學習優(you)惠券(quan)領取二維碼(ma)

微信掃碼登記2019廣州國際連鎖加盟展，禮品現場等大家來領。如有疑(yi)問，請您(nin)事先(xian)進行咨詢。課程助(zhu)手：微信號：yuko_yby 

課程介紹

餐飲門店經營(ying)，利潤在(zai)菜單設計里、在(zai)大廚(chu)的(de)(de)勺子里、在(zai)每個月的(de)(de)后廚(chu)采購單里、在(zai)前廳(ting)(ting)多(duo)推出的(de)(de)一(yi)道菜里，在(zai)前廳(ting)(ting)后廚(chu)的(de)(de)動線里。不是餐飲難做了，是不懂得聚(ju)焦(jiao)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，結束自嗨，聚(ju)焦(jiao)顧(gu)客高頻率(lv)消費(fei)的(de)(de)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，產(chan)(chan)品(pin)(pin)聚(ju)焦(jiao)，重(zhong)要的(de)(de)是選對(dui)產(chan)(chan)品(pin)(pin)，那么什么產(chan)(chan)品(pin)(pin)和菜單才是對(dui)的(de)(de)呢。在(zai)傳統的(de)(de)餐飲經營(ying)中(zhong)，菜單設計更(geng)多(duo)依賴(lai)于廚(chu)師，或(huo)取決于個人喜好，什么火賣什么，對(dui)市(shi)場、消費(fei)者、品(pin)(pin)類盈利模式(shi)并沒(mei)有充分的(de)(de)分析，導致(zhi)實(shi)際經營(ying)現狀和預期南轅北轍。

四步精簡菜單，五張表格搞定廚房，餐廳利潤翻倍。在新餐飲時代，完全可以借助大數據進行菜單設計，借助互聯網平臺提升產品研究及測試效率，不斷優化迭代產品，科學地設計出符合市場需求又適合大家(jia)的餐廳菜(cai)單(dan)。

美團點評課程導(dao)師介紹

美團點評餐飲學院金牌講師許靜宜老師，曾經操盤潘石屹兒媳婦開的一家店，把其從月均虧損14萬做到三天營業便扭虧為盈，每月實現高效盈利的結果，其本質靠的就是菜單的設計與產品改造。許老師也將多年實戰經驗結合新時代大數據使用方法研究，開發成課(ke)程，與美團點評餐飲學院鉆石(shi)講(jiang)師(shi)(shi)莫老(lao)師(shi)(shi)強強聯手，一起打造了《新餐飲 -- 菜單設計新模式》學習(xi)班，歡迎(ying)各(ge)位餐飲人前來學習(xi)切磋。

課程模塊

1、3大模型解析獲利菜單的底層邏輯

• 顧客消費轉化數據模型 -- 漏斗模型
• 海底撈新菜單：為什么菜漲錢了，客戶卻不覺得貴-學會菜品定價 EP 模型，海底撈你也學得會
• 同樣是低價，為什么外婆家沒有吃垮 -- 菜單盈利系統模型

2、選擇大于努力，選對品類就成功了一半

• 如何發現品類機會
• 如何開創新品類
• 如何推出新品類
• 如何主導新品類
• 常見誤區：死守品類范疇，千萬別跑圈
• 品類分析工具：品類樹、餐飲品類分布圖

3、合理的菜品結構，決定餐廳的運營水平

• 大數據助力菜品結構設計
• 五步打造完美的菜品結構
• 研究了1200多份菜單，發現的菜品結構的秘密

4、打造一款爆品，讓你的菜品刷爆客戶的朋友圈

• 什么樣的菜品，才能打動顧客購買
• 桌桌必點的爆款菜，四步打造法
• 爆款打造 USP 模型，讓你的爆款菜與眾不同
• 始于顏值，終于產品，勝在系統才能打造刷爆朋友圈的爆款

5、有效的菜品定價，才能客流多利潤高

• 菜品價格帶
• 菜品 ABC 法
• 菜品波士頓矩陣
• 菜品定價6個訣竅，毛利高又旺銷

6、想快速擴張復制，菜品標準化不能少

• 中餐標準化，做好這6點
• 菜品標準化 SOP 手冊的制定

7、后廚動線和設備匹配，分分鐘節省人力

• 后廚動線需要考慮的7個方面
• 重設備，輕人力讓出品更穩定

8、巧做營銷，讓顧客牢牢記住你家的菜單

• 菜品營銷核心是找賣點
• 7步搞定營銷，做復購讓餐廳不愁回頭客
• 減菜單，菜單越薄，利潤越厚

9、砍菜單是個系統工程，不要一步到位

• 加菜單容易，減菜單難，減菜單關鍵要素數據化要點
• 菜品優化方式及指南

10、如何從0到1，打造一本萬級利潤的菜單

第一步：三定菜單戰略（定盈利策略、定菜單模塊、定核心菜品）
第二步：菜品結構（分類、數量、順序）
第三步：定客單、定毛利、定菜價
第四步：定菜單布局、面積
第五步：拍攝菜品圖片
第六步：定菜名、定價值，提利潤，做差異增價值
第七步：做測試、迭代
30分鐘，直析你的外賣為何單量上不(bu)來(lai)！

11、六大外賣產品體系設計，提升門店綜合效益

12、外賣引流產品打造技巧

13、外賣爆款產品打造技巧

14、外賣促銷及活動綜合設計技巧，有價又有單

15、外賣核心定價法則，保障常規利潤

16、外賣菜單用戶感知設計，綜合提升門店轉化率

17、外賣門店銷量瓶頸突破12大策略

18、團隊 PK 及菜品設計結果點評

誠邀有興趣的投資加盟觀眾，蒞臨現場參觀指導。 展會詳情可登陸大會官網（www.jmgle.com）或微信搜索并關(guan)注公眾號“廣州國(guo)際連鎖(suo)加盟展(zhan)”（CFE_Guangzhou）進行線(xian)上預登記和了解更多(duo)展(zhan)會詳(xiang)情(qing)。

更多精彩內容，盡在2019年6月(yue)27日(ri)-29日(ri)，廣州琶洲保(bao)利(li)世貿博覽館，2019廣州國際連鎖加盟(meng)展(zhan)歡迎蒞臨現場感受。