5月3至4日于澳門新濠天地摩珀斯酒店天頤隆重登場
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香港和澳門2019年4月8日 /美通社/ -- 米其林指南港澳美食盛宴系列之國際大廚系列于2019年卷土(tu)重來，再度為(wei)美食家帶來區內最令人期待的(de)(de)大廚組(zu)合(he)，推出一(yi)連串多手聯乘菜單。今年5月，美食家及(ji)愛酒之士可于澳門新(xin)濠天(tian)(tian)地(di)摩珀斯酒店(dian)21樓的(de)(de)高級當(dang)代中菜食府天(tian)(tian)頤(yi)體(ti)驗摩登中菜烹飪(ren)新(xin)星、來自天(tian)(tian)頤(yi)的(de)(de)大廚范健華和(he)黃贊奇，以及(ji)香港米其(qi)林一(yi)星食府 TATE Dining Room 總廚劉韻棋合(he)力打造的(de)(de)多款非凡美饌。
大廚范健華、黃贊奇及劉韻棋將代表各自的餐廳，發揮創意合力于5月3日及4日呈獻僅此兩晚的八道菜六(liu)手聯乘(cheng)晚(wan)宴，配搭一(yi)系列由天頤侍酒師特別為菜式挑選的(de) Robert Parker Wine Advocate 特色佳釀，每款佳釀均獲(huo)最少90分(fen)評級(ji)。本次(ci)獨一(yi)無二(er)的(de)國(guo)際大廚系列聯乘(cheng)將大廚劉韻(yun)棋革(ge)新的(de)中(zhong)法料理，以及范健華(hua)及黃贊(zan)奇師傅(fu)的(de)新派中(zhong)菜一(yi)次(ci)過(guo)于新濠(hao)天地摩珀(po)斯(si)酒店的(de)天頤呈現眼前。
澳門新濠天地摩珀斯酒店行政總廚范健華及天頤總廚黃贊奇
年青有(you)為的(de)(de)(de)廚師組(zu)合(he)范健華與黃(huang)贊奇(qi)是(shi)天頤廣(guang)受(shou)好(hao)評的(de)(de)(de)大廚發(fa)辦料理(li)背后的(de)(de)(de)靈魂人物，通(tong)過以(yi)創(chuang)新形式烹(peng)調中國(guo)不同地區的(de)(de)(de)珍饈，完美展(zhan)現天頤的(de)(de)(de)時尚風格，將中菜推向新的(de)(de)(de)高(gao)峰。
曾于新加坡著名萊佛士酒店工作的行政總廚范健華為澳門新濠天地食府摘下米其林星級殊榮作出了重要的頁獻。憑藉對烹調正宗地區菜肴的熱情以及天賦的創意，范師傅獲摩珀斯酒店委任為摩登中菜廳天頤的行政總廚。天頤總廚黃贊奇師傅專責(ze)(ze)監督來自中國不(bu)同省份的專業廚師(shi)團隊，為(wei)各地的經典中式菜肴帶來鮮(xian)明的現代氣息(xi)。在香(xiang)港粵菜食府(fu)大(da)公館短(duan)暫(zan)任職后，黃師(shi)傅(fu)(fu)于2015年(nian)10月成(cheng)(cheng)為(wei)著名食府(fu)好(hao)酒(jiu)好(hao)蔡的主廚之一，負(fu)責(ze)(ze)帶領香(xiang)港的開幕烹(peng)飪(ren)團隊，并在任職期(qi)間為(wei)餐(can)廳(ting)贏(ying)得多項殊榮(rong)。自2016年(nian)起(qi)，黃師(shi)傅(fu)(fu)成(cheng)(cheng)為(wei)了香(xiang)港廚師(shi)協會旗下(xia)香(xiang)港廚師(shi)代表隊的主要成(cheng)(cheng)員(yuan)，在國際舞臺上發揚香(xiang)港的美(mei)食精髓。
作為亞洲唯一主(zhu)打大廚發辦料理的(de)(de)(de)高(gao)級(ji)中餐廳(ting)，天頤(yi)每天供應的(de)(de)(de)“是日品嘗菜單”以創新形式呈現廣東、四川、潮州、湖南以及山(shan)東菜系等(deng)的(de)(de)(de)珍饈(xiu)，為饕客呈獻中國的(de)(de)(de)大江南北風味。
TATE Dining Room 總廚劉韻棋
被(bei)譽為是創新高級(ji)法式中(zhong)菜(cai)“女(nv)皇”的(de)(de)(de)(de)總廚劉(liu)韻(yun)棋以(yi)(yi)早年(nian)于廣告(gao)設(she)計所累積的(de)(de)(de)(de)經(jing)驗以(yi)(yi)及(ji)于視覺藝(yi)術方面的(de)(de)(de)(de)天賦而自(zi)豪(hao)。她與生(sheng)俱來的(de)(de)(de)(de)創意能透過每(mei)一(yi)季(ji)以(yi)(yi)“能吃進肚子里的(de)(de)(de)(de)故(gu)事”（Edible Stories）為主題的(de)(de)(de)(de)嘗味菜(cai)單發(fa)揮得淋漓盡致，當中(zhong)每(mei)一(yi)道菜(cai)式的(de)(de)(de)(de)豐富造(zao)型以(yi)(yi)及(ji)具趣(qu)味性的(de)(de)(de)(de)味覺和口感(gan)，都(dou)能激(ji)起食客的(de)(de)(de)(de)想(xiang)像力。2013年(nian)開始(shi)，大廚 Vicky 一(yi)直(zhi)憑著精(jing)湛的(de)(de)(de)(de)廚藝(yi)和天賦的(de)(de)(de)(de)藝(yi)術觸(chu)覺為餐廳(ting)贏得【米其林指南香港(gang)澳(ao)門】頒發(fa)的(de)(de)(de)(de)米其林一(yi)星級(ji)殊榮。
菜單詳情如下：
天頤 x TATE Dining Room
ODE TO CHINESE YAM
淮山海藻果凍、芝麻油及上等魚子醬
TATE Dining Room
ODE TO PATE EN CROUTE
法式肉餡批餅配鮑魚、豬肉、冬菇配蘆荀及黑蒜
TATE Dining Room
花膠蟹鉗酸辣羹
天頤
珊瑚金鯛蛋白珠
天頤
法國乳鴿配梅菜及四川乳鴿醬汁
TATE Dining Room
油泡龍蝦松露巖米
天頤
ODE TO RED FRUIT
脆白糖霜配藍莓雪芭及薰衣草白朱古力慕斯
TATE Dining Room
天頤美點
天頤
“米其林指南港(gang)澳美食盛宴系列”由《米其林指南香(xiang)港(gang)澳門》邀請世界各地的名(ming)廚親臨港(gang)澳獻技(ji)，為美食愛好者獨(du)家呈獻環球星級(ji)美饌(zhuan)。活動由官方(fang)冠名(ming)合作伙伴(ban)新濠博(bo)亞娛樂及 Robert Parker Wine Advocate 攜手舉辦，并由來(lai)自 Robert Parker Wine Advocate 的國際著(zhu)名(ming)美酒(jiu)專家為每(mei)一道菜(cai)精心配搭(da)獨(du)特而(er)醇(chun)美的佳釀，務求營造最非凡(fan)的餐飲體(ti)驗。
今年的國際大廚系列將會先后推出四場四手聯乘盛宴，詳請將于稍后時間公布。有關“米其林指南港澳美食盛宴系列”的最新詳情和活動內容，歡迎瀏覽米其林網頁或追蹤 Facebook 官方專頁。
活動名稱：
“米其林指南港澳美食盛宴系列”之國際大廚系列
澳門摩珀斯酒店天頤（米其林“餐盤推介”）行政總廚范健華 X 總廚黃贊奇聯乘
香港 TATE Dining Room（米其林(lin)一星）行政總廚劉韻棋
訂座方式：
電話：(853) 8868 3446
電郵：yi@cod-macau.com
網頁：//www.cityofdreamsmacau.com/en/dine/chinese/yi
澳門
地址：澳門路氹連貫公路新濠天地摩珀斯酒店21樓天頤
日期及時間：5月3日至4日，晚上6:30 - 10:30
八道菜晚餐(連茗茶配對)價錢：澳門幣1888元 + 10% 服務費
美酒配對：另加澳門幣600元
詳情：//guide.michelin.com/hk/hong-kong-macau/ics-4hands-yi-tate
