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巴黎2019年10月4日 /美通社(she)/ --
2015 年，盧森堡王子羅伯特為實現其大膽的構想，決定在其位于巴黎“金三角”繁華中心的私人豪宅中，邀請廚師 Christophe Pelé 烹飪美食。這位大廚的烹飪風格令美食界眼前一亮，他主理的 Le Clarence 餐廳正式開業僅一年就獲得了米其林二星。
Le Clarence 餐廳距香榭麗舍大街僅一步之遙，位于著名家族企業克蘭斯帝龍酒業（Domaine Clarence Dillon）的巴黎總部大樓內。該酒業集團旗下還擁有三間享譽世界的波爾多酒莊：侯伯王莊園（Château Haut-Brion）、 美訊酒莊（Château La Mission Haut-Brion）和昆圖斯酒莊（Château Quintus）。 在過去的二十年間，該家族又將優質葡萄酒商帝龍酒行（Clarence Dillon Wines）和零售領域的 La Cave du Château 納入了旗下。2005 年，克蘭朵（Clarendelle)葡萄酒家族再添閃耀的全新成員。
盧森堡王子羅伯特解釋道：“我的理念是在‘光明之城’巴黎的市中心打造與侯伯王莊園相似的環境。”但在如此經典的環境中展示充滿自由精神與現代風格的美食，似乎有些矛盾。但名廚 Christophe Pelé 的創意贏得了盧森堡王子羅伯特的認可。后者將他贊譽為“…… 一位在傳統法國烹飪方面擁有扎實基礎、技藝精湛的的叛逆者”。因此，盧森堡王(wang)子羅伯特(te)邀請了 Christophe Pelé 掌舵 Le Clarence 餐廳。
靈感迸發、滿溢熱情與不羈精神的美食
Le Clarence 所提供的不僅是令人驚艷的美味菜肴，同時也擁有卓越的葡萄酒，幾乎全為優秀的法國葡萄酒和烈(lie)酒，斬獲 Wine Spectator 授予的“最佳卓越大獎”。這家新餐(can)廳充(chong)分(fen)體現了法國美食和美酒文化中(zhong)的“Art de Vivre”生活藝術，將其提(ti)升至全新高度(du)。
經驗豐富的資深專業美食家 Chihiro Masui女士以細膩筆觸對這位名廚做出了中肯的評價。 Chihiro 以文字傳遞出 Christophe Pelé 的獨特烹飪才華，以奔涌的靈感和創作熱情激發人(ren)思(si)考(kao)，引人(ren)入勝(sheng)。
Chihiro Masui 認為：“Christophe Pelé 的菜肴絕不膚淺和浮夸，如此純正、經典，沒有多余的裝飾。他所展現的想像力和誘惑力使他脫穎而出。每道菜都非常簡單，卻又極度精準。”沒有多余的技巧，直截了當地挑戰我們對口味先入為主的觀念。每道菜肴都在色香味的領域呈現優秀表現，有一種純粹、克制、甚至是神圣的感覺……”。Chihiro Masui 栩(xu)栩(xu)如(ru)生(sheng)地描述了菜肴的香味、觸感(gan)和味道(dao)，通過(guo)感(gan)官體驗使讀者如(ru)同身臨其(qi)境，品嘗(chang)著(zhu)她所描述的美(mei)(mei)食(shi)。Christophe Pelé 的菜譜書(shu)中(zhong)共包含約(yue) 70 道(dao)菜譜，其(qi)中(zhong)約(yue) 20 道(dao)菜譜采用了與(yu)廚師(shi)對話(hua)和交流的表(biao)現形(xing)式。Chihiro 帶領(ling)讀者與(yu)這位廚師(shi)踏上一(yi)場滿溢靈感(gan)迸發的旅(lv)程，了解每道(dao)菜從構(gou)思誕生(sheng)到出現在餐桌(zhuo)，帶來絕妙美(mei)(mei)味的過(guo)程。他的創(chuang)意食(shi)譜故事仿佛一(yi)本旅(lv)行(xing)日志。
Richard Haughton 拍攝的(de)高清照片如此逼真，是對文字的(de)完美(mei)補充和強調(diao)。他希望用(yong)(yong)鏡頭展現一(yi)種充滿感性和享(xiang)樂(le)主義的(de)體(ti)驗(yan)(yan)，正(zheng)如有幸在 Le Clarence 用(yong)(yong)餐的(de)人們一(yi)樣，體(ti)驗(yan)(yan)那種令人沉醉(zui)的(de)美(mei)食魅力。
關于作者
Christophe Pelé，Le Clarence 餐廳主廚，菜譜作者
巴黎精品餐廳 La Bigarrade主廚，餐廳入口處已點綴了兩顆米其林星。由 Christophe Pelé 掌廚的 Le Clarence 餐廳在開業后不久贏得了兩顆米其林星。餐廳地址位于巴黎第八區富蘭克林羅斯福大街 31 號（31 Avenue Franklin Roosevelt）。Christophe Pelé 對附近的街區十分熟悉，曾在該地區多家著名餐廳內就職：Ledoyen、Lasserre、 Pierre Gagnaire、Le Bristol 和 Le Royal Monceau。盡管擁有非凡的才華，但天性保守內向的性格卻讓這位天才一直未受外界的關注，直到今天。通過這本書，人們首次了解他的卓越才華與美妙菜譜。對于法國和國際美食界而言，這是期待已久的一次盛會。在由 Atabula.com 評選的巴黎最佳餐廳排名中，Le Clarence名列榜首。很快，這家餐廳就入選了著名的 La Liste 排行榜。2019 年(nian) 2 月， Le Clarence 獲得(de)了同類餐(can)廳的國際(ji)葡萄酒“奧斯卡”大獎——世界餐(can)廳大獎。
Chihiro Masui，本書作者
Chihiro Masui 的父母都是記者，四歲時隨家人一起離開了日本，曾在紐約和倫敦生活，最后定居巴黎，在巴黎修讀哲學專業。旅行讓她有機會嘗遍世界各地的美食。她能夠用三種語言寫作，作品常見諸國際新聞和出版社，尤其偏愛以大廚為主題的文章。她的多本書籍已成為行業標桿作品：《Anton – Le Pré Catelan》(2008),《Éric Briffard – Le Cinq》(2012),《Noriyuki Hamada》(2014),均由 Glénat 出版；以及 《Astrance》(2012)、《Kei》(2014)和《Sola》(2015)，由 Le Chêne 出版，這也是(shi)她與攝影師 Richard Haughton 的再次(ci)合作。
Richard Haughton，攝影師
愛爾蘭攝影師 Richard Haughton 現居住在倫敦。14 歲時首次在《建筑評論》上發(fa)表作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)品(pin)。他的作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)品(pin)涉及題(ti)材廣泛，風格不(bu)拘一格，包括(kuo)音(yin)樂界(jie)的攝影(ying)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)品(pin)（保羅·麥卡尼(ni)、盧西亞諾·帕瓦(wa)羅蒂、丹尼(ni)爾·巴倫博伊姆(mu)、戴維·鮑(bao)伊等人(ren)）、舞(wu)蹈和戲(xi)劇(ju)(ju)界(jie)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)品(pin)（莫斯科大劇(ju)(ju)院芭(ba)蕾舞(wu)團(tuan)、英國國家芭(ba)蕾舞(wu)團(tuan)、邁克(ke)爾·克(ke)拉克(ke)、詹(zhan)姆(mu)斯·蒂埃里等等）以及旅行和時尚界(jie)作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)品(pin)。在過去近 20 年間，他曾多(duo)次與 Chihiro Masui 合作(zuo)(zuo)(zuo)(zuo)美食項目。
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Christophe Pelé – Le Clarence
Collection Le Verre et l’Assiette
320 頁。
尺寸：22 x 32 厘米
精裝。
法國建(jian)議零售價(jia)：60 歐(ou)元
熱銷(xiao)中：
//www.amazon.fr/Christophe-Pel%C3%A9-Clarence-version-GB/dp/2344037144
