貴州(zhou)習水2020年4月14日(ri) /美通社/ -- 潛行沉淀多年后(hou)，貴州(zhou)老名酒安(an)酒如今在醬香白酒領域(yu)有(you)了大動作。

4月12日，“貴州(zhou)安(an)酒(jiu)(jiu)2萬(wan)噸(dun)醬香(xiang)白酒(jiu)(jiu)擴產項(xiang)目”簽(qian)約儀式在貴州(zhou)遵義市習水(shui)(shui)縣舉行。此次簽(qian)約投(tou)資(zi)的“安(an)酒(jiu)(jiu)赤水(shui)(shui)酒(jiu)(jiu)谷”總投(tou)資(zi)超過50億，項(xiang)目占地1500畝，建成(cheng)后將(jiang)實(shi)現年產2萬(wan)噸(dun)大曲(qu)醬香(xiang)制(zhi)(zhi)酒(jiu)(jiu)，6萬(wan)噸(dun)制(zhi)(zhi)曲(qu)，10萬(wan)噸(dun)陶壇儲酒(jiu)(jiu)的綜合體量。

遵義市委副書(shu)記(ji)、市長黃偉，遵義市政府(fu)秘書長(chang)(chang)趙繼鋒，習(xi)水縣委書記(ji)向承強，以及(ji)聯美(mei)集(ji)團(tuan)董事長(chang)(chang)蘇壯強、聯美(mei)集(ji)團(tuan)副(fu)總(zong)裁徐衛暉等出席簽約(yue)儀式。習(xi)水縣委副(fu)書記(ji)、縣長(chang)(chang)陳釗，與安酒集(ji)團(tuan)總(zong)裁路通分別代(dai)表習(xi)水縣人民政府(fu)、聯美(mei)集(ji)團(tuan)簽署投資協議。

事實上(shang)，作為聯美集團旗下大消費領(ling)域的(de)(de)(de)核(he)心板(ban)塊(kuai)之一，貴(gui)州安酒(jiu)(jiu)在(zai)醬(jiang)(jiang)香(xiang)領(ling)域已經(jing)(jing)潛行沉淀多年。醬(jiang)(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)不同于其他香(xiang)型的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)，一瓶(ping)好(hao)的(de)(de)(de)醬(jiang)(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)需(xu)要嚴格按照(zhao)二次(ci)投料(liao)、九次(ci)蒸煮、八次(ci)發酵(jiao)、七次(ci)取酒(jiu)(jiu)，歷經(jing)(jing)春(chun)、夏、秋、冬一年時(shi)間，最后至少經(jing)(jing)過(guo)四年以上(shang)的(de)(de)(de)貯存(cun)，一瓶(ping)優質醬(jiang)(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)在(zai)面市前很多年就已經(jing)(jing)開始釀造了。

而(er)貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)安酒(jiu)(jiu)，早在(zai)2010年(nian)就開始在(zai)“醬酒(jiu)(jiu)黃金產(chan)區”的赤水河邊建設醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)生產(chan)基地，此次在(zai)醬酒(jiu)(jiu)生產(chan)上(shang)的大手筆投入，不僅關乎貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)安酒(jiu)(jiu)的歷史初心，也關乎貴(gui)(gui)州(zhou)(zhou)安酒(jiu)(jiu)的發展未來。

貴州安酒是“老名酒”，更是“老醬酒”

熟(shu)悉貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)安酒(jiu)(jiu)(jiu)的人，都不會對“安酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)老(lao)名酒(jiu)(jiu)(jiu)”有疑慮。貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)安酒(jiu)(jiu)(jiu)歷史悠久，源自解放前就(jiu)享(xiang)譽(yu)四方的“安茅”。1951年，在“醉群芳”等老(lao)酒(jiu)(jiu)(jiu)坊(fang)的基礎上，國營貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)安順酒(jiu)(jiu)(jiu)廠成(cheng)立。同(tong)樣是(shi)這一(yi)年，茅臺酒(jiu)(jiu)(jiu)廠成(cheng)立。貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)安酒(jiu)(jiu)(jiu)、茅臺，恰好屬(shu)于(yu)貴(gui)(gui)(gui)(gui)州(zhou)白酒(jiu)(jiu)(jiu)企業建廠最早的那(nei)一(yi)批(pi)。

建廠(chang)之后，貴州安酒(jiu)迎來了(le)輝煌(huang)時(shi)期。

1955年，在全(quan)國第(di)(di)(di)一(yi)屆釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)(da)會上，貴(gui)(gui)州(zhou)安(an)順釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)創(chuang)造(zao)了傳(chuan)奇。當時，全(quan)國第(di)(di)(di)一(yi)屆釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)大(da)(da)會按(an)6個等級對(dui)各省(sheng)選(xuan)送樣酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)進(jin)行評(ping)(ping)定(ding)(ding)，最后評(ping)(ping)定(ding)(ding)了18種甲(jia)級酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，而(er)貴(gui)(gui)州(zhou)安(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)貴(gui)(gui)州(zhou)入選(xuan)“甲(jia)級酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”的(de)兩(liang)大(da)(da)名酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)之一(yi)，另一(yi)個被評(ping)(ping)定(ding)(ding)為“甲(jia)級酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”的(de)是(shi)茅臺(tai)。不僅如此，在這次大(da)(da)會上，貴(gui)(gui)州(zhou)安(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)唯一(yi)有兩(liang)大(da)(da)產(chan)品入選(xuan)18種甲(jia)級酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)廠(chang)，兩(liang)款產(chan)品分別(bie)被評(ping)(ping)定(ding)(ding)為甲(jia)等第(di)(di)(di)八名和第(di)(di)(di)十七(qi)名。

1963年，在首屆貴(gui)州省名(ming)酒(jiu)(jiu)評比中(zhong)，貴(gui)州安酒(jiu)(jiu)又(you)與茅臺同列(lie)“省優”，榮(rong)獲(huo)“貴(gui)州名(ming)酒(jiu)(jiu)”稱號，成為(wei)貴(gui)州八大名(ming)酒(jiu)(jiu)之一。此后，安酒(jiu)(jiu)蟬聯歷(li)屆貴(gui)州名(ming)酒(jiu)(jiu)。

1988年(nian)，貴(gui)州安(an)(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)集團(tuan)總公司(si)成立，成為(wei)中國(guo)(guo)(guo)第一家白酒(jiu)(jiu)(jiu)集團(tuan)公司(si)，開創了業界先(xian)河。貴(gui)州安(an)(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)在當時規模排名全(quan)國(guo)(guo)(guo)第一，產量超過2萬噸(dun)，多位黨和國(guo)(guo)(guo)家領(ling)導人先(xian)后視察指導工作。同一年(nian)，貴(gui)州安(an)(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)獲(huo)得世界包裝權威榮譽——“世界之星”獎。1989年(nian)，貴(gui)州安(an)(an)酒(jiu)(jiu)(jiu)在第五(wu)屆(jie)全(quan)國(guo)(guo)(guo)評(ping)酒(jiu)(jiu)(jiu)會上，被(bei)評(ping)為(wei)“國(guo)(guo)(guo)家優質酒(jiu)(jiu)(jiu)”。

實際上，如果只說(shuo)貴(gui)(gui)州安酒(jiu)(jiu)是(shi)“老名(ming)酒(jiu)(jiu)”，還不足以概(gai)括其(qi)全部(bu)。其(qi)實，貴(gui)(gui)州安酒(jiu)(jiu)也是(shi)“老醬(jiang)酒(jiu)(jiu)”。早在1930年(nian)代(dai)，貴(gui)(gui)州安酒(jiu)(jiu)前(qian)身“醉群(qun)芳”酒(jiu)(jiu)坊的(de)(de)創始人周紹臣采用(yong)貴(gui)(gui)州民間傳(chuan)(chuan)統(tong)曲(qu)藥(yao)發酵(jiao)工藝(yi)生產(chan)，出(chu)生中醫世家的(de)(de)他在祖(zu)傳(chuan)(chuan)中草藥(yao)制曲(qu)秘方基(ji)礎上，選用(yong)110多種(zhong)中草藥(yao)，合成“百味散”，粉碎后摻入(ru)麥麩制成酒(jiu)(jiu)曲(qu)。同時(shi)，通過與華茅(mao)(mao)、王茅(mao)(mao)、賴(lai)茅(mao)(mao)等(deng)的(de)(de)反復比較(jiao)、品鑒，并對茅(mao)(mao)臺鎮燒酒(jiu)(jiu)工藝(yi)進行摸索、學習(xi)，歷經近多年(nian)的(de)(de)苦(ku)心(xin)鉆研，“醉群(qun)芳”終于釀制出(chu)了“開(kai)甑半城香”的(de)(de)精品好酒(jiu)(jiu)，被當時(shi)的(de)(de)愛酒(jiu)(jiu)者(zhe)譽(yu)為“安茅(mao)(mao)”。

無論是從貴(gui)州(zhou)的大曲酒(jiu)(jiu)工藝傳(chuan)統看，還是“醉群芳”的“安(an)茅”發(fa)展歷程看，都(dou)可以確(que)定(ding)最早追溯到1930年代起，醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)都(dou)是貴(gui)州(zhou)安(an)酒(jiu)(jiu)不可抹殺(sha)的歷史(shi)，貴(gui)州(zhou)安(an)酒(jiu)(jiu)在醬(jiang)香上早有積(ji)累和沉(chen)淀。

布局醬香，貴州安酒“彈藥”充足

貴州(zhou)安酒(jiu)對醬(jiang)香的布局，稱得上(shang)是(shi)來勢(shi)兇猛(meng)，此次簽約就是(shi)最好的驗證。這(zhe)般(ban)姿(zi)態固然(ran)有(you)(you)貴州(zhou)安酒(jiu)品牌歷史(shi)資(zi)產、正宗醬(jiang)香工藝作為底氣支撐(cheng)，但(dan)同樣重要的是(shi)，貴州(zhou)安酒(jiu)還有(you)(you)充足的“彈藥”。

做醬(jiang)(jiang)香(xiang)酒(jiu)，什么最重(zhong)要？基酒(jiu)儲備。醬(jiang)(jiang)香(xiang)酒(jiu)總體稀缺，優質(zhi)醬(jiang)(jiang)香(xiang)酒(jiu)更是一瓶難求，充足的基酒(jiu)儲備成為(wei)醬(jiang)(jiang)酒(jiu)企業未來市場競爭中的重(zhong)要籌碼(ma)。所以醬(jiang)(jiang)酒(jiu)頭部企業都在忙著擴產能。貴州安酒(jiu)布局醬(jiang)(jiang)香(xiang)，充足的基酒(jiu)儲備就是它的底氣。

2010年(nian)(nian)，貴(gui)州安酒(jiu)在“醬酒(jiu)黃金產(chan)(chan)區(qu)”的(de)(de)赤水河邊(bian)——習(xi)水縣(xian)土城鎮建設醬香生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)。經過10年(nian)(nian)的(de)(de)發(fa)展和沉淀，2020年(nian)(nian)貴(gui)州安酒(jiu)習(xi)水生(sheng)產(chan)(chan)基地(di)將實現醬酒(jiu)制酒(jiu)1萬(wan)噸(dun)規模。與此同時，這10年(nian)(nian)的(de)(de)時間里，貴(gui)州安酒(jiu)已擁有(you)近萬(wan)噸(dun)的(de)(de)基酒(jiu)儲備。

在此基礎上，伴隨總投資額(e)超過(guo)50億(yi)的(de)“安酒(jiu)赤水(shui)酒(jiu)谷”的(de)落(luo)地，貴州安酒(jiu)將實現年產2萬噸大曲醬香制酒(jiu)，6萬噸制曲，10萬噸陶壇(tan)儲酒(jiu)的(de)綜合體量(liang)，進入醬香型白酒(jiu)行業前列(lie)。

大手筆打(da)造“安酒(jiu)(jiu)赤(chi)水酒(jiu)(jiu)谷”，不(bu)僅僅是貴州(zhou)安酒(jiu)(jiu)以(yi)充(chong)足的(de)產能博未來，更體現貴州(zhou)安酒(jiu)(jiu)打(da)造“高(gao)品(pin)質好醬(jiang)酒(jiu)(jiu)”的(de)匠(jiang)心。

一方面(mian)，醬酒(jiu)越是老酒(jiu)多，越是品質(zhi)好。沒(mei)有(you)優質(zhi)的基(ji)酒(jiu)儲(chu)備(bei)做后(hou)盾，想要有(you)高品質(zhi)好醬酒(jiu)幾乎是不可能的。

貴(gui)州安(an)酒(jiu)布(bu)局(ju)醬酒(jiu)生產(chan)已經10年(nian)(nian)，迄今(jin)積(ji)累的(de)(de)醬酒(jiu)基酒(jiu)儲(chu)(chu)(chu)量相當可觀，而(er)(er)“安(an)酒(jiu)赤水酒(jiu)谷(gu)”建設完成后(hou)，貴(gui)州安(an)酒(jiu)產(chan)能與儲(chu)(chu)(chu)能優勢更(geng)加明顯。龐大的(de)(de)基酒(jiu)儲(chu)(chu)(chu)量恰(qia)是貴(gui)州安(an)酒(jiu)的(de)(de)品(pin)質決心。即將全國面(mian)世的(de)(de)貴(gui)州安(an)酒(jiu)醬香(xiang)白酒(jiu)，首先是采用至(zhi)少5年(nian)(nian)以(yi)上大曲(qu)醬香(xiang)基酒(jiu)為主體，然后(hou)再(zai)以(yi)更(geng)高年(nian)(nian)份的(de)(de)老基酒(jiu)科學配(pei)方勾調而(er)(er)成。因(yin)醬酒(jiu)年(nian)(nian)份足夠(gou)，貴(gui)州安(an)酒(jiu)品(pin)飲起來，醬香(xiang)更(geng)“幽雅”。

另一方面，“安(an)酒(jiu)(jiu)赤水(shui)(shui)酒(jiu)(jiu)谷”位于“醬酒(jiu)(jiu)黃金產區”赤水(shui)(shui)河的核心地帶，比鄰習酒(jiu)(jiu)、坐(zuo)望茅臺，使得(de)(de)貴州安(an)酒(jiu)(jiu)享有“得(de)(de)天獨厚”的釀造優勢(shi)。

赤(chi)水(shui)(shui)河(he)流域，是全(quan)世界范圍內(nei)最(zui)具影(ying)響力、最(zui)具成長(chang)力、最(zui)具發展潛(qian)力、名優(you)白(bai)(bai)酒(jiu)最(zui)集中(zhong)的醬香白(bai)(bai)酒(jiu)黃金產區。貴州安酒(jiu)充分(fen)依托(tuo)赤(chi)水(shui)(shui)河(he)的先天釀酒(jiu)條件，100%采用貴州本地紅纓子(zi)糯(nuo)高粱、100%采用12987大曲醬香工藝、100%至少5年以(yi)上(shang)陶壇貯藏，以(yi)正(zheng)宗(zong)(zong)(zong)原料(liao)、正(zheng)宗(zong)(zong)(zong)工藝、正(zheng)宗(zong)(zong)(zong)壇藏、正(zheng)宗(zong)(zong)(zong)品質，提供“正(zheng)香正(zheng)味”的高品質醬酒(jiu)體(ti)驗，醬香突(tu)出、幽雅(ya)醇厚(hou)。

從1930年(nian)(nian)代到今天，貴州安酒(jiu)的(de)(de)(de)“醬(jiang)香夢”持續了近(jin)百(bai)年(nian)(nian)。而從2010年(nian)(nian)的(de)(de)(de)習水(shui)醬(jiang)酒(jiu)生產(chan)基地(di)，到2020年(nian)(nian)的(de)(de)(de)“安酒(jiu)赤(chi)水(shui)酒(jiu)谷”規劃建設，十載歲月崢嶸，十載潛(qian)行布局，貴州安酒(jiu)終于(yu)勢能轉動(dong)能。而這，只是開始。