上海2020年10月(yue)21日 /美通社/ -- 數字化(hua)是食品(pin)(pin)行業(ye)轉型升級的方(fang)向，尤(you)其在疫情之下，食品(pin)(pin)企業(ye)更迫切地想要了(le)解數字化(hua)轉型的著(zhu)眼點和解決方(fang)案。10月(yue)14日，由(you)張江(jiang)集團、中國(guo)食品(pin)(pin)健(jian)康(kang)七(qi)星(xing)公(gong)約聯盟聯合舉(ju)辦(ban)(ban)的“知數方(fang)能智遠 -- 七(qi)星(xing)聯盟星(xing)研會”成功舉(ju)辦(ban)(ban)。

“創(chuang)新引(yin)(yin)領”是新七星(xing)公約的(de)七個維度之一，也是“中國食(shi)品(pin)(pin)健(jian)康七星(xing)獎(jiang)”評選(xuan)的(de)重要(yao)指標。本次星(xing)研會由七星(xing)聯盟主席王昉和(he)秘書長聶豫(yu)蓉主持，近百位(wei)數(shu)字化產業(ye)(ye)(ye)與食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)專業(ye)(ye)(ye)人(ren)士圍(wei)繞“創(chuang)新引(yin)(yin)領”共(gong)同(tong)探索食(shi)品(pin)(pin)行(xing)業(ye)(ye)(ye)數(shu)字化、智能化的(de)方向(xiang)。

2011年，第一財經(jing)和藝(yi)康集團聯(lian)(lian)合發起七星聯(lian)(lian)盟，探(tan)討食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)問(wen)題，從而(er)引導消費(fei)者(zhe)的理(li)性認知，提(ti)升全(quan)(quan)社(she)(she)會對食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)問(wen)題的關(guan)注。第一財經(jing)經(jing)營中心總部總監徐新(xin)在代表(biao)七星聯(lian)(lian)盟致辭時(shi)表(biao)示，經(jing)過全(quan)(quan)社(she)(she)會的不懈努力，如今食品(pin)(pin)(pin)安(an)(an)全(quan)(quan)的重要(yao)性已經(jing)深入人心。與此同時(shi)，數字化(hua)轉(zhuan)型也成為大家關(guan)注的焦點(dian)，“尤其今年疫情(qing)(qing)下，食品(pin)(pin)(pin)行業(ye)或者(zhe)其他行業(ye)都經(jing)歷(li)了嚴(yan)峻的挑戰，也有一些機會和機遇。大家為疫情(qing)(qing)做貢獻，同時(shi)各個(ge)企業(ye)也在想方(fang)設法用(yong)數字化(hua)去賦能自己，用(yong)智能化(hua)的手段和解決方(fang)案更快(kuai)復工復產(chan)。食品(pin)(pin)(pin)行業(ye)以及(ji)零售行業(ye)還在逆勢前行中，在這樣的時(shi)間(jian)點(dian)探(tan)討以數字化(hua)和智能化(hua)提(ti)升食品(pin)(pin)(pin)行業(ye)管理(li)新(xin)路徑，恰(qia)逢其時(shi)。”

當天(tian)活(huo)動現場，除了微(wei)軟(ruan)、IBM、ABB、小蟻科(ke)技、聯(lian)蔚數字、通(tong)天(tian)曉軟(ruan)件、博彥科(ke)技、達觀數據、思嵐科(ke)技等近20家張江數字產業(ye)龍頭(tou)企(qi)業(ye)代表外(wai)，還吸引(yin)了60多家食(shi)品相關龍頭(tou)企(qi)業(ye)的高(gao)管，包括百事食(shi)品、可口可樂(le)、旺(wang)旺(wang)集團、嘉吉蛋白中國(guo)、華潤雪花(hua)、百威(wei)英博、泰森食(shi)品、頂新集團、云南珍茗、百卡弗、藍威(wei)斯頓、味(wei)好美等食(shi)品飲料(liao)企(qi)業(ye)，星巴克、蘇寧家樂(le)福、來伊份、叮咚(dong)買菜、樂(le)凱撒(sa)等餐飲與零(ling)售企(qi)業(ye)，以及食(shi)芯(xin)資本(Bits X Bites)這樣(yang)致力(li)于打造可持續食(shi)物生態系統的投資機(ji)構。

數字化推動食品行業轉型

數字化正在(zai)重塑(su)食(shi)品行業，帶(dai)來重構的可能。

重構的(de)一(yi)個動力，是新技術與(yu)食(shi)品行業的(de)碰撞。食(shi)芯資本(ben)Bits X Bites管(guan)理合伙人(ren)周桓達就AI與(yu)食(shi)品農業跨界融合所帶來(lai)的(de)創新機(ji)遇和大家(jia)交流了自己的(de)見解，在(zai)(zai)他(ta)看來(lai)，生物(wu)科技與(yu)人(ren)工智(zhi)能等技術結(jie)合，將給農業產(chan)業鏈帶來(lai)顛覆性影響，其潛在(zai)(zai)價值更是不(bu)可小覷(qu)。

在談及(ji)數字時(shi)代下制造(zao)業企(qi)業如(ru)何轉(zhuan)型話題時(shi)，微(wei)(wei)軟(ruan)(ruan)(ruan)大中華區制造(zao)業解決方案負責人劉嘉分享了微(wei)(wei)軟(ruan)(ruan)(ruan)的(de)(de)(de)三(san)個“數智(zhi)”觀：新的(de)(de)(de)顛覆性技術創造(zao)戰略性商業價(jia)值、建立支持數字化轉(zhuan)型的(de)(de)(de)組織架構(gou)和(he)員工(gong)能力體系，以及(ji)為(wei)制造(zao)業“量(liang)身(shen)定制”的(de)(de)(de)產(chan)品線。微(wei)(wei)軟(ruan)(ruan)(ruan)（中國）零售快消業解決方案負責人王涵則(ze)用復(fu)蘇(su)、轉(zhuan)型、創新概括2020年零售行(xing)業的(de)(de)(de)變化趨勢。“我們要實現的(de)(de)(de)是(shi)從農(nong)場到工(gong)廠，再到餐(can)桌的(de)(de)(de)端到端全程(cheng)智(zhi)慧運(yun)(yun)營(ying)。”王涵介(jie)紹，微(wei)(wei)軟(ruan)(ruan)(ruan)所探討的(de)(de)(de)餐(can)飲(yin)運(yun)(yun)營(ying)的(de)(de)(de)端到端方案，正是(shi)針(zhen)對餐(can)飲(yin)行(xing)業中所存(cun)在的(de)(de)(de)后臺(tai)行(xing)政管理、多渠道數字化平(ping)臺(tai)、餐(can)廳運(yun)(yun)營(ying)前臺(tai)和(he)餐(can)廳運(yun)(yun)營(ying)后廚多方位的(de)(de)(de)需(xu)求。

聯(lian)蔚數字聚焦企業數字化變革，該公司數字高級(ji)顧(gu)問謝啟航分享了零(ling)售及消費品、汽車、零(ling)售及消費品、金融(rong)和(he)高科技(ji)等行業企業應對數字化時代商業挑(tiao)戰的(de)案例(li)。

數字化立足當下服務未來

在運營的各(ge)個(ge)環節中，數字化幫(bang)助食品(pin)企業解決(jue)當(dang)下問題，也創造(zao)著(zhu)未來的機會。

IBM大中華區消費者(zhe)行業解決(jue)方案(an)與業務發(fa)展(zhan)總經理周捷就(jiu)“消費品行業的(de)認知(zhi)化(hua)轉型(xing)與實踐”這一(yi)主(zhu)題(ti)，同與會(hui)者(zhe)分(fen)享(xiang)指出：“未來成功的(de)企業需要以業務平臺為自己的(de)核心，這一(yi)平臺對(dui)外是針(zhen)對(dui)客戶和市(shi)場變化(hua)帶(dai)來新的(de)機會(hui)，對(dui)內則是利(li)用新興技(ji)術，例如自動化(hua)、人工智能技(ji)術等(deng)去(qu)重(zhong)塑內部流程和業務模式。”

在(zai)(zai)(zai)制(zhi)造(zao)環(huan)節，大數據、工(gong)業互聯網、機(ji)器(qi)(qi)人(ren)等(deng)技術的(de)(de)發展正在(zai)(zai)(zai)傳統的(de)(de)制(zhi)造(zao)方式。針對機(ji)器(qi)(qi)人(ren)技術在(zai)(zai)(zai)食品行業定制(zhi)化生產(chan)(chan)與柔性制(zhi)造(zao)中(zhong)(zhong)的(de)(de)應用，上海ABB工(gong)程(cheng)有(you)限公司消(xiao)費品行業方案經理(li)肖(xiao)傳芳(fang)分表示：“定制(zhi)化是(shi)(shi)最近幾(ji)年才(cai)有(you)的(de)(de)趨勢，也促使了企(qi)業對管理(li)人(ren)員，尤其是(shi)(shi)工(gong)廠管理(li)人(ren)員要求的(de)(de)改變，同時也看(kan)到(dao)了企(qi)業在(zai)(zai)(zai)投(tou)入(ru)產(chan)(chan)出比、導(dao)入(ru)周(zhou)期(qi)等(deng)諸(zhu)多方面(mian)的(de)(de)痛點，而(er)解決這些(xie)問題的(de)(de)辦法之一，是(shi)(shi)我(wo)們(men)需要先(xian)將產(chan)(chan)品柔性化。例(li)如從(cong)軟件方面(mian)考慮，又或是(shi)(shi)說迅(xun)速把(ba)模塊或者產(chan)(chan)品線(xian)導(dao)入(ru)到(dao)現在(zai)(zai)(zai)非(fei)標定制(zhi)化的(de)(de)產(chan)(chan)品中(zhong)(zhong)去，以此(ci)減少開發周(zhou)期(qi)。”

“疫情促使很多企業對供應(ying)鏈(lian)(lian)體(ti)系(xi)產生了(le)(le)數字(zi)(zi)化轉(zhuan)型(xing)的(de)需求，尤其是在食品快消行業。”通天曉(xiao)軟件售前方案(an)總監胡若泓表示(shi)，供應(ying)鏈(lian)(lian)的(de)數字(zi)(zi)化升級實現了(le)(le)倉儲(chu)物流的(de)統一化和一盤貨管理，同時也解決了(le)(le)物流過程中(zhong)“鏈(lian)(lian)接、智(zhi)能、可視”的(de)三大問題。

開啟以(yi)消費者為中心的全渠道零售(shou)，實(shi)現成本、效率、體驗的完美結合，是(shi)未來零售(shou)業創新和價值實(shi)現的機會所在。小蟻(yi)科技商(shang)務負責人王斌指出，未來的零售(shou)圖(tu)景將會是(shi)無(wu)界的、精準的。

數(shu)字化(hua)進程(cheng)對食(shi)品(pin)行業的(de)(de)影響，既表現(xian)在數(shu)字化(hua)能(neng)夠提升效(xiao)(xiao)率、降本增(zeng)(zeng)效(xiao)(xiao)，帶來創新(xin)，也體(ti)現(xian)在企業可(ke)以(yi)借(jie)助數(shu)字化(hua)方式將(jiang)食(shi)品(pin)安(an)全方方面(mian)面(mian)整合，最(zui)終(zhong)(zhong)將(jiang)壓力和關注點變成增(zeng)(zeng)值服務(wu)，甚(shen)至于(yu)零售(shou)模式。在與其(qi)他行業代表就(jiu)“從工廠到餐桌(zhuo)的(de)(de)數(shu)字、智能(neng)化(hua)創新(xin)前景、影響與挑戰”主題展開圓桌(zhuo)討論時，藝(yi)康(kang)大中華區首席數(shu)字官魏(wei)啟(qi)令分享(xiang)了數(shu)字化(hua)幫助企業優(you)化(hua)管理(li)的(de)(de)經(jing)(jing)驗(yan)。他表示(shi)，藝(yi)康(kang)站在專業角度為客(ke)戶提供端(duan)到端(duan)的(de)(de)數(shu)字化(hua)食(shi)品(pin)安(an)全方案，涵蓋了點餐、收銀，后端(duan)供應鏈等(deng)全流程(cheng)。“尤其(qi)在特殊的(de)(de)歷史階段，可(ke)視(shi)化(hua)、可(ke)追蹤、可(ke)溯、可(ke)管理(li)的(de)(de)流程(cheng)確保產品(pin)足夠好且經(jing)(jing)得(de)起考(kao)驗(yan)，同時通過前中后一(yi)體(ti)化(hua)的(de)(de)運營管理(li)為門店帶來效(xiao)(xiao)益，也能(neng)保證終(zhong)(zhong)端(duan)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)(de)體(ti)驗(yan)。”