上海2020年11月(yue)5日 /美通(tong)社(she)/ -- 艾默生(sheng)商住解決(jue)方(fang)案業務(wu)發布的(de)(de)一項(xiang)調查顯示(shi)，新冠狀病毒肺炎（COVID-19）疫情已(yi)大幅改(gai)變了消(xiao)費者的(de)(de)購(gou)物習慣，隨之變化的(de)(de)消(xiao)費模式給(gei)零(ling)售商帶(dai)來了適應壓力。
81%的(de)(de)受訪者(zhe)表示，他們密切關(guan)(guan)注(zhu)(zhu)的(de)(de)是在運輸和(he)(he)儲(chu)藏過程中，整個供應(ying)鏈中的(de)(de)食品(pin)是否始終保存(cun)在安(an)(an)全(quan)的(de)(de)溫度(du)下。這種強烈關(guan)(guan)注(zhu)(zhu)凸顯了一種對(dui)零售商(shang)、超市和(he)(he)供應(ying)商(shang)的(de)(de)迫切需求，他們需要(yao)設(she)計和(he)(he)投資有助于確保食品(pin)新鮮(xian)度(du)和(he)(he)安(an)(an)全(quan)性的(de)(de)技(ji)術、工藝和(he)(he)冷(leng)鏈基礎設(she)施，以滿足消費(fei)者(zhe)的(de)(de)期望。
艾默生的《市場研究報告：新冠疫情期間的冷鏈消費者調查》收集了共計604位20至60歲的成年男性和女性的反饋，這些受訪者來自澳大利亞、中國、印度、印度尼西亞、菲律賓、沙特阿拉伯、南非、南美、韓國、泰國和阿拉伯聯合酋長國。根據這項調查，在新冠疫情爆發后，比起低廉價格，消費者更看重食品安全、購物環境和制冷設備的品質。盡管72%的受訪者計劃在新冠限制解除后重(zhong)返(fan)超市、大賣場(chang)、海鮮市場(chang)和食(shi)品商店等更傳統的生鮮食(shi)材場(chang)所購物，但他們仍將繼續(xu)對食(shi)品質量和新鮮度有所要求。
然而，包括大多數印(yin)度(du)和(he)中(zhong)國受訪者在(zai)內的消費者都表示，他們將(jiang)繼續從(cong)線上平臺購買生鮮食(shi)品。從(cong)栽種(zhong)、加(jia)工到分(fen)銷和(he)零售，艾(ai)默生的各大壓縮機(ji)品牌和(he)制(zhi)冷技術能為冷鏈(lian)的各個環節助力，以便更(geng)好地(di)儲藏(zang)易(yi)腐食(shi)品和(he)貨物。
更多的消費者在家做飯就餐
新冠改變了人們就餐地點的習慣。即便在限制放寬的情況下，會像以前一樣頻繁外出就餐的人數都在減少中。平均而言，有47%的受訪(fang)者(zhe)表示，即便(bian)他們所在的城(cheng)市(shi)重新開放，他們也會(hui)選擇在家做(zuo)飯。
南非（84%），印度（77%），菲律賓（72%），澳大利亞（61%）和印度尼西亞（60%）的受訪者(zhe)(zhe)反映，比起外出(chu)就餐，他們更(geng)愿意在(zai)家吃飯。導致的結果(guo)是(shi)更(geng)多的消費者(zhe)(zhe)繼續(xu)從零售(shou)商處購買(mai)生(sheng)鮮產品。
不少零售(shou)商店(dian)、超市(shi)、網店(dian)都計劃更好地了(le)解消費者喜好，并(bing)通過加(jia)強制冷技術來(lai)消除他們對(dui)食品安全質量問題(ti)的擔憂，對(dui)于這(zhe)些零售(shou)商而言，這(zhe)一觀念轉變創造了(le)新(xin)的機會。
越來越多的亞洲消費者在網購生鮮食品
在亞洲的一些主要市場，使用電商渠道購買生鮮食品的人數正呈上升趨勢。在所有受訪者中，正通過網店或移動應用程序訂購生鮮食品的人數最多的國家是中國，占比88%，其次是韓國（63%），印度（61%）和印度尼西亞（60%）。哪怕新冠疫情隔離措施有所緩解后，有52％的印度受訪者和50%的中國受訪者(zhe)表示，他(ta)們仍會一直上網訂(ding)購生(sheng)鮮產(chan)品。
由于(yu)冷藏和(he)冷凍食品(pin)(pin)庫存龐大(da)，大(da)型配送中心面(mian)臨著大(da)規模防止食品(pin)(pin)變壞(huai)引至(zhi)損失，以及保(bao)護(hu)食品(pin)(pin)安全(quan)的(de)獨(du)特(te)挑(tiao)戰。此外，電商食品(pin)(pin)零售(shou)的(de)大(da)力推(tui)行也讓業已復雜的(de)局面(mian)變得(de)更加(jia)棘手。
艾默生為配送中心運營商提供穩健的制冷系統，強大的控制能力，溫度監控以及對設施、資產和運送的全局視野，以保障配送途中的質量安全。
自新冠疫情爆發以來，超市和海鮮市場已改善了安全方法和標準，但仍有改進的空間
大多數受訪者認為，82%的超市和71%的海鮮市場已經改善了保障食品安全和質量的方法和標準。消費者越來越期望食品行業能遵守安全和健康規定，保持店面的清潔衛生且銷售優質、衛生和新鮮的食品。消費者行為的改變將為零售商帶來相當大的市場，其中的佼佼者會使用先進的端到端冷鏈系統和最新的相關技術來供應新鮮優質的食品，與消費者建立長期的信任。
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