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米蘭2021年10月22日 /美通社/ -- S.Pellegrino Young Chef Academy（圣培露青年廚師學院）自豪地宣布，將于10月30日在米蘭2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽上舉行首屆圣培露青年廚師學院“創想美食”論壇，由Fine Dining Lovers（《Fine Dining Lovers》）提供策劃。
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《Fine Dining Lovers》總編輯Ryan King將主持論壇發布會，此次會議將專注于品味和創意，并(bing)將激勵所有(you)參加活動(dong)的年輕廚師(shi)和(he)真正的美(mei)食(shi)(shi)愛好者，為(wei)他們(men)提供美(mei)食(shi)(shi)方(fang)面的獨特(te)創意(yi)和(he)寶貴經驗。
論壇陣容將包括Massimo Bottura和Virgilio Martinez等人，他們將討論關鍵主題，展示創意可如何驅動口味，以及探索美食如何讓生活變得更加美好。 Bottura將討論“節約糧食、避免浪費”的使命，他獲任聯合國環境規劃署（UNEP）親善大使以及參與Refettorio項目（一個非營利組織 -- Food for Soul，配有社交廚房的文化社區中心，該非營利組織現在與圣培露青年廚師學院合作），以動員和增強當地社區力量，減少糧食損失和浪費，并支持社會包容。Martinez將討論他的(de)“Mater”項(xiang)目，該項(xiang)目旨在(zai)在(zai)安第斯山脈和(he)(he)亞馬遜(xun)地區(qu)的(de)當地社區(qu)，通過對(dui)食(shi)材和(he)(he)技術的(de)分類和(he)(he)再(zai)度挖掘，以達到(dao)保護未(wei)來本土美食(shi)文(wen)化的(de)目標(biao)。
除了Bottura和Martinez之外，論壇還邀請到七位全球美食領域的領先人物，他們也將擔任總決賽評審團的重任，評審團將決定2019-2021年圣培露世界青年廚師大賽總決賽大獎得主，評審團成員如下：Enrico Bartolini（來自托斯卡納的米其林三星大廚，是意大利乃至全球范圍內最有創意的美食天才之一）、Manu Buffara（庫里蒂巴Manu餐廳行政主廚和老板，為巴西美食發展鋪平了道路）、Andreas Caminada（年僅33歲的他就獲得米其林三星，如今他在瑞士歷史悠久的13世紀城堡紹恩斯坦展示著自己對美食的見解）、Mauro Colagreco（法國門頓米其林三星餐廳Mirazur的意大利裔阿根廷大廚）、Gavin Kaysen（詹姆斯比爾德獎得主和非營利性Mentor BKB基金會（原美國博庫茲基金會）創始導師之一）、Clare Smyth（英國第一位也是唯一一位經營米其林三星餐廳的女廚師）、以及Pim Techamuanvivit （舊金山Nari、Kamin和米其林星級餐廳Kin Khao的老板，以及曼谷米其林星級餐廳Nahm的行政主廚）。這七位頂級主廚將組成一個專家小組，就“品味和創意”的主題提出問題和進行討論。青年才俊和圣培露世界青年廚師大賽總決賽的前獲獎者Mitch Lienhard（美國，2016年）和Mark Moriarty（英國(guo)和愛爾蘭地(di)區，2015年(nian)）也將參與其中，討論(lun)當今年(nian)輕(qing)廚師(shi)的期望和分享他們在行業的經驗。
選擇“品味和(he)創(chuang)意”這一(yi)主題是(shi)為了重(zhong)申圣培露青年廚師(shi)學院的核(he)心價值(zhi)觀(guan)：這是(shi)一(yi)個在(zai)線教(jiao)育平臺，旨在(zai)吸引、連接(jie)和(he)培養美食界的多元(yuan)化人(ren)才。
發布會后，圣培露青年廚師學院“創想美食”論壇將繼續在全(quan)球各地舉辦，提供不同主(zhu)題的見解，旨在能夠直接了解餐飲行業全(quan)球知名人士(shi)及(ji)其(qi)專業知識。
大眾可在FDL+注冊，即可于10月30日（周六）上午9:30-下午12:30（歐洲中部時間）通(tong)過(guo)Fine Dining Lovers網站，直播觀看“創想美食(shi)”論(lun)壇(tan)。
圣培露青年廚師學院“創想美食”論壇不是今年比賽的唯一新活動：10月29日，米其林星級廚師Cristina Bowerman將在“女性領導力”的(de)討(tao)論中，與(yu)出(chu)席活動(dong)的(de)年(nian)輕女廚(chu)師進行交流，與(yu)她(ta)們分(fen)享她(ta)作為成功廚(chu)師、企(qi)業(ye)家、顧(gu)問和(he)導師的(de)國際(ji)經驗。此次會議將是(shi)圣培露青年(nian)廚(chu)師學院(yuan)旨在培養下一代年(nian)輕女性專業(ye)人員的(de)長期支持計劃中的(de)第一項活動(dong)。
