廣州2022年6月30日 /美(mei)通(tong)社/ -- 廣州富力(li)麗思卡爾頓酒(jiu)店屢獲米其林一(yi)星(xing)、黑(hei)珍珠二鉆(zhan)榮譽的(de)粵菜食府麗軒中(zhong)餐廳傾情呈現由黃(huang)尚烽大廚精心打造的(de)"熊貓筍"甄選賞(shang)味菜單。

江南喜食(shi)(shi)冬春竹筍(sun)，閩(min)粵廣府大地(di)(di)自有獨(du)特時(shi)令。從(cong)化飛鵝山熊(xiong)貓食(shi)(shi)用竹基(ji)地(di)(di)內夏(xia)筍(sun)珍品 -- 甜龍筍(sun)藏身于(yu)此。櫛(zhi)松(song)風沐晨露，歷經初(chu)夏(xia)日照，與一(yi)場場夏(xia)雨浸潤之(zhi)后(hou)，筍(sun)香生而筍(sun)尖(jian)呼之(zhi)欲出。麗思(si)卡爾頓酒(jiu)店麗軒中餐廳的黃師傅踏著雨跡晨露入林(lin)，尋(xun)得剛剛出土的甜龍筍(sun)中的至鮮一(yi)批，從(cong)筍(sun)尖(jian)到筍(sun)根鮮嫩無渣(zha)，清(qing)香爽口，不負(fu)"金衣白玉，蔬中一(yi)絕"美(mei)譽(yu)。

甜(tian)(tian)龍(long)筍(sun)原產于(yu)東南(nan)亞熱帶山區，經育于(yu)廣州從化飛鵝山熊貓(mao)(mao)食(shi)(shi)用(yong)竹基地，因獲別(bie)名"熊貓(mao)(mao)筍(sun)"，以山泉水灌溉，純天然生態種(zhong)殖(zhi)，采用(yong)物(wu)理(li)無害驅蟲(chong)，無施放化肥及農藥等(deng)。筍(sun)肉(rou)質(zhi)鮮(xian)嫩，清甜(tian)(tian)爽(shuang)脆(cui)，無澀味，不麻(ma)舌(she)，并(bing)可生食(shi)(shi)享用(yong)，達到(dao)專供(gong)國寶熊貓(mao)(mao)食(shi)(shi)用(yong)級別(bie)。甜(tian)(tian)龍(long)筍(sun)中富含蛋白質(zhi)、氨基酸(suan)、脂(zhi)肪、無機鹽等(deng)人體(ti)必需的(de)營養元素(su)，是蛋白質(zhi)含量高的(de)竹類(lei)品種(zhong)之一(yi)。

黃師傅遵循時(shi)令(ling)韻律與(yu)食(shi)材本真原味，融合煎炒(chao)煨燉獨特技法，寫意(yi)山野清鮮，呈現多款創意(yi)新品，在6月至(zhi)9月期間(jian)為最佳賞味時(shi)期：

 金桔熊貓筍燉鮑魚

采集(ji)粵東深山一年一季的小(xiao)金(jin)桔，以(yi)祖傳海鹽腌制技(ji)法浸泡12個(ge)月，金(jin)桔甘醇(chun)清香悉數盡釋，與鮑魚、熊貓筍同(tong)燉，鮮香甘甜(tian)、清爽怡(yi)人。

 煎烹3頭鮑伴油燜熊貓筍

上乘(cheng)3頭翡翠鮮(xian)鮑(bao)魚(yu)以雞(ji)肉、豬骨低(di)溫慢(man)火煨制(zhi)12小時，再以金華火腿茸(rong) 小蔥等煎焗，鮑(bao)魚(yu)鮮(xian)香徹(che)底(di)釋放(fang)，醇而不膩，搭配鮑(bao)魚(yu)原汁(zhi)燜(men)煮過(guo)的熊貓筍，更是鮮(xian)中帶甜，回甘久久徘徊味(wei)蕾。

作為廣州富力(li)(li)麗思卡爾頓酒店的(de)(de)特色粵(yue)菜食(shi)府(fu)，麗軒(xuan)致(zhi)力(li)(li)于(yu)為每(mei)一位(wei)食(shi)客展現精(jing)致(zhi)的(de)(de)粵(yue)菜藝術魅力(li)(li)。屢獲殊榮的(de)(de)麗軒(xuan)格調古樸典雅，擁有8間(jian)半開放式(shi)包(bao)(bao)廂和(he)6間(jian)私人包(bao)(bao)廂。精(jing)心挑選(xuan)的(de)(de)菜單由(you)傳(chuan)統(tong)及(ji)新(xin)派佳肴組合而(er)成，同(tong)時也(ye)注重每(mei)道菜各自色、香、味及(ji)口(kou)感的(de)(de)多(duo)方(fang)面平衡。餐廳同(tong)樣準備了(le)多(duo)款(kuan)世界精(jing)選(xuan)佳釀及(ji)香茗，以便(bian)客人挑選(xuan)佐餐。

中餐行政主廚黃尚烽師傅從業20余年，工作足跡遍及廣州、深圳、東莞、北京、武漢等地區，除廣府菜，黃師傅同樣擅長潮州菜。多元的烹飪環境浸潤下，黃師傅逐漸形成了自己獨到的烹飪風格，他尊重傳統烹飪理念，亦擅長將一些地道的風味融入精致飲食中，講述的不僅是美食風情，更是一段獨特的經歷。