廣州2022年7月11日 /美通社/ -- 近日，李(li)(li)錦(jin)(jin)記(ji)在廣(guang)州(zhou)市旅(lv)游商務職(zhi)業學(xue)校(xiao)（下(xia)稱：廣(guang)州(zhou)旅(lv)商）舉行(xing)了"希(xi)望(wang)廚師(shi)(shi)李(li)(li)錦(jin)(jin)記(ji)文化交流會(hui)"。交流會(hui)上，兩個年級的希(xi)望(wang)廚師(shi)(shi)齊聚一(yi)堂(tang)，共同分享李(li)(li)錦(jin)(jin)記(ji)企業文化，他(ta)們(men)同臺切磋烹飪技藝，感悟(wu)自(zi)己的學(xue)廚夢(meng)想。而(er)在不久的將(jiang)來，他(ta)們(men)也將(jiang)迎來新(xin)一(yi)屆師(shi)(shi)弟師(shi)(shi)妹(mei)。2022年李(li)(li)錦(jin)(jin)記(ji)希(xi)望(wang)廚師(shi)(shi)項(xiang)(xiang)目(mu)全國招生正全面進(jin)行(xing)中，這也將(jiang)是希(xi)望(wang)廚師(shi)(shi)項(xiang)(xiang)目(mu)落地廣(guang)州(zhou)的第三年。

無論是項目招(zhao)生(sheng)，還是希望廚(chu)師的學習生(sheng)活(huo)中，有一位老師一直在(zai)默(mo)(mo)默(mo)(mo)地付(fu)出，他就是廣州旅商(shang)烹飪與健康(kang)系(xi)主任馬健雄(xiong)。

八年后 他的期望成真了

2020年，一個消息傳到了馬健雄耳中：李錦記希望廚師項目即將落地廣州旅商！得知消息后，他久久不能平靜。這一天，他已經期待了8年。

早在(zai)2012年，馬健雄就與(yu)李(li)錦(jin)記希望廚(chu)師項(xiang)目負責(ze)人商討(tao)過校企合作的事。但(dan)因(yin)為很多現實原因(yin)，計劃未(wei)能如愿(yuan)推進。馬健雄一直掛念著這件事。直到廣東(dong)省(sheng)委、省(sheng)政府(fu)提出"粵菜師傅"工程，他感覺(jue)：時機來了！

2019年(nian)(nian)，李錦(jin)記積極支持"粵(yue)菜師(shi)傅"工程，與廣(guang)州旅商(shang)合作(zuo)開(kai)設(she)了(le)李錦(jin)記粵(yue)菜師(shi)傅班。第二年(nian)(nian)，李錦(jin)記希望廚師(shi)項目也來到了(le)廣(guang)州旅商(shang)。關于希望的故事(shi)，由此開(kai)始。"希望廚師(shi)"是李錦(jin)記自2011年(nian)(nian)起創辦(ban)的公益項目，李錦(jin)記希望通(tong)過希望廚師(shi)項目幫助有志青年(nian)(nian)掌握一(yi)技之長，讓他們(men)享受優質教育，使其更好成長，更快發展，同時為中餐(can)業(ye)發展貢獻力量(liang)。

項目在(zai)開展之初(chu)，遇到(dao)了(le)不少(shao)困(kun)難(nan)(nan)。在(zai)李錦記(ji)和學(xue)校老(lao)師的共(gong)同努力下，難(nan)(nan)題被逐一(yi)解決。然而，就在(zai)新學(xue)期開學(xue)時(shi)，馬(ma)健雄又感受到(dao)了(le)新的"危機"。放假后(hou)，孩子們回到(dao)鄉村，總會與在(zai)外打(da)工的同齡人接觸。他們閱歷少(shao)，難(nan)(nan)免(mian)會被所謂的"讀書無用論"、"高薪工作"影響(xiang)，動搖學(xue)廚決心，甚至萌生退學(xue)的想(xiang)法。

馬健雄不能眼睜睜看著他們放棄來之不易的機會。開學(xue)(xue)后(hou)，他(ta)和(he)學(xue)(xue)校老師舉辦了(le)一(yi)(yi)場座談會，與同學(xue)(xue)們一(yi)(yi)起探(tan)討學(xue)(xue)習技(ji)術(shu)的(de)(de)重要性。李(li)錦記(ji)也邀請了(le)希望廚師項目的(de)(de)優秀畢業生，他(ta)們以(yi)前輩的(de)(de)身(shen)份述說經(jing)歷，傳授經(jing)驗。

所幸，他(ta)們(men)的努力(li)沒有白費。同學們(men)很快就調整好(hao)心態，找回了學習狀態。這也讓馬(ma)健雄再次感受到身(shen)上責任(ren)之(zhi)重。

因材施教 他為教學頻出"妙招"

"這款菜品(pin)不能銷售。""那款菜品(pin)不錯，色(se)澤鮮亮(liang)，香氣四溢。"……烹飪課上，點評的(de)(de)聲音此起彼伏。然而，這些(xie)做出(chu)評價(jia)的(de)(de)人都(dou)是希(xi)望廚師班的(de)(de)學生，他們的(de)(de)老師馬(ma)健雄(xiong)正(zheng)站在一旁看著他們。這樣的(de)(de)場(chang)景(jing)經常出(chu)現在馬(ma)健雄(xiong)的(de)(de)課堂上，是他安排的(de)(de)特別環節。每(mei)次下課前(qian)，他都(dou)會(hui)留出(chu)一些(xie)時間，對(dui)大家的(de)(de)作品(pin)進行講評。

為了方便學生理解，他制定了一條簡單的評判標準："這道菜能銷售，就算合格。"課后(hou)，馬健雄還要求希望廚(chu)師們(men)(men)填寫實訓報告，寫下菜肴的制作流程、要點等。他想幫(bang)助(zhu)他們(men)(men)強(qiang)化理論知識，學會動(dong)腦思考。時(shi)間久了，同(tong)學們(men)(men)也(ye)化身"小(xiao)老師"，試著自己(ji)分析菜品。

作為系主任，馬健雄事務繁忙，但他一直堅持參與教學。在他看來，耐心是希(xi)望廚師(shi)班的(de)教(jiao)學關鍵。馬健(jian)雄笑稱，他的(de)教(jiao)育方(fang)法是"洗腦式(shi)教(jiao)育"。這(zhe)些孩(hai)子來自(zi)偏遠山區，水(shui)平參差不(bu)齊，他總是不(bu)斷重(zhong)復講過(guo)的(de)內容，不(bu)厭其煩地幫助他們掌握(wo)知識(shi)、培(pei)養習(xi)慣。

在(zai)這(zhe)個過程中(zhong)，馬健雄也發現(xian)了他(ta)(ta)們(men)的(de)(de)特質：愿意(yi)聽從(cong)老師的(de)(de)教誨。他(ta)(ta)們(men)會聽老師的(de)(de)話，不斷改進，有很(hen)強的(de)(de)可塑性。除了課堂學習，馬健雄還(huan)安排了"營養餐"。他(ta)(ta)珍藏了一(yi)堆專業雜(za)志，書中(zhong)有不少行業資訊、名菜圖片。學生每(mei)次可以(yi)借走10本雜(za)志，讀完(wan)再來(lai)換另一(yi)批。在(zai)2021年廣州(zhou)市中(zhong)等(deng)職業學校學生技能大(da)賽烹飪賽項中(zhong)，來(lai)自貴州(zhou)的(de)(de)趙黎偉(wei)、陳信志，來(lai)自廣西(xi)的(de)(de)韋瑞和、黃俏以(yi)及來(lai)自廣東的(de)(de)簡(jian)城，在(zai)粵(yue)菜制作、食(shi)品雕(diao)刻、主題拼盤制作等(deng)項目中(zhong)均(jun)獲(huo)獎項。希(xi)望廚師能取得如此成績，離不開(kai)學校和李錦記對(dui)他(ta)(ta)們(men)的(de)(de)盡心培(pei)育。

學生獲獎后 他只說了三個字

寒冬來臨，用手碰冷水像是一種"酷刑"。但在實訓室里，希望廚師們照常洗洗涮涮，沒有一句抱怨。這些細節，都被馬健雄看在眼里。在參加項目面試時，他就感覺：這些孩子樸實、能吃苦。入學后(hou)，他們的表現印證了(le)這一(yi)點(dian)。

2021年，李錦記粵菜師傅班的黃鎮(zhen)燊在全(quan)國鄉(xiang)村振(zhen)興職業技能大(da)(da)賽廣東選拔賽"中式(shi)烹飪"項(xiang)目中獲得(de)了第(di)一名(ming)。按計劃，他將去新(xin)疆參加全(quan)國鄉(xiang)村振(zhen)興職業技能大(da)(da)賽。賽前(qian)他接(jie)到通知，因疫情影響，廣東隊(dui)不能參賽。然(ran)而(er)就(jiu)在比賽前(qian)兩天的晚上，黃鎮(zhen)燊又(you)突(tu)然(ran)得(de)知可以(yi)參賽。他連夜(ye)收拾東西，第(di)二天上午(wu)就(jiu)坐(zuo)飛機前(qian)往新(xin)疆，落地后也(ye)一直(zhi)忙著整理比賽用具(ju)。

比賽那天早上，熬了2個通宵的黃鎮燊準時出現在賽場上，并以出色的表現奪得優秀獎。這讓馬健雄既擔心又驚喜。在馬健雄眼中，教育像是一個傳遞信息、輸送能量的過程。學會感恩，就是他要傳送的信息之一。在黃鎮燊參加全(quan)國鄉村振興職業技能大賽廣東選拔賽并斬(zhan)獲金牌后，馬健雄只(zhi)說了三個字(zi)："打電話。"

黃鎮(zhen)(zhen)燊感(gan)(gan)到(dao)不解。馬健(jian)雄解釋道(dao)："你得(de)到(dao)這個成(cheng)績，離(li)不開(kai)別人的幫助。你應該把喜訊告訴那些(xie)幫過你的人，感(gan)(gan)謝他們的付出。"后(hou)來(lai)，黃鎮(zhen)(zhen)燊在獲獎(jiang)后(hou)總是(shi)第一時間給(gei)父(fu)母、老(lao)師打電話表示感(gan)(gan)謝。

馬健雄經常提起這件事，他希望學生記住的，不是"打電話"這三個字，而是一種深植于心的感恩意識和李錦記一直秉承的"思利及人"的核心價值觀。他希望他們能用雙手創造美好生活，懂得感恩，將來像李錦記一樣回饋社會。

在剛(gang)過去的(de)"希望廚(chu)師李(li)錦(jin)(jin)記(ji)文化交(jiao)流會"上(shang)，已在實(shi)習崗(gang)位(wei)的(de)李(li)錦(jin)(jin)記(ji)粵菜師傅班的(de)黃(huang)鎮燊、鄭楚(chu)濤(tao)和(he)(he)李(li)志健也特意回(hui)校(xiao)，為師弟師妹們(men)(men)慷慨傳授自己(ji)的(de)經驗(yan)。他們(men)(men)深(shen)受(shou)李(li)錦(jin)(jin)記(ji)企業文化的(de)影響(xiang)，言(yan)語之間，充滿了(le)對李(li)錦(jin)(jin)記(ji)和(he)(he)學校(xiao)的(de)無限感(gan)激。

馬健雄認為，李錦記與廣州旅商的這次合作意義深遠，"既能讓鄉村孩子享受優質的教育資源，又能推動粵菜烹飪教育的發展。"希望廚師畢業后，無論是留在城市工作，還是回到家鄉，都將成為中華優秀飲食文化的傳承者，為經濟發展、鄉村振興貢獻更多力量。

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