《糧食事實報告：最新EAT-GLOESCAN全球研究》（GRAINS OF TRUTH REPORT: NEW EAT-GLOBESCAN GLOBAL RESEARCH）還指出：在關注食品對氣候變化的影響方面，消費者領先于政府

挪(nuo)威奧(ao)斯陸(lu)2022年11月15日 /美通社/ -- 全球洞察和顧問咨詢公司和基于科學的(de)全球糧(liang)食系統轉型非營利組織進行的(de)一項新的(de)全球消費者(zhe)研究顯(xian)示：全球42%的(de)消費者(zhe)認為，未來十(shi)年內大多(duo)數人可能(neng)會(hui)選擇(ze)植物性食物而不是肉類(lei)。

這份關于(yu)健康、可持續和公平糧食的(de)(de)(de)報告還顯(xian)示，超(chao)過一半（51%）的(de)(de)(de)人表示，面對新冠疫情、沖(chong)突和氣候變化，他們對糧食供應的(de)(de)(de)信心有所下降。不(bu)同國家和區域對此的(de)(de)(de)感受(shou)有很大差(cha)異：拉丁(ding)美洲(zhou)報告的(de)(de)(de)對糧食供應情況缺乏信心的(de)(de)(de)比(bi)(bi)率最(zui)高，包(bao)括巴西(xi)（73%）、哥倫比(bi)(bi)亞（72%）和秘魯(lu)（69%），其他比(bi)(bi)率較高的(de)(de)(de)國家包(bao)括肯尼(ni)亞（77%）和意大利（64%）。印度（19%）、沙特阿(a)拉伯（33%）和埃(ai)及（35%）的(de)(de)(de)受(shou)訪者所報告的(de)(de)(de)擔心程度最(zui)低。

第二期包含的調查結果(guo)涉及(ji)世界各地31個市場近3萬名消費者對健康、可持續和(he)公平糧食供(gong)應的看法。

對糧食供(gong)應的(de)(de)擔憂延伸到對糧食短缺(que)的(de)(de)擔憂，60%的(de)(de)受訪(fang)者認為這是一個非常嚴重(zhong)的(de)(de)問題。各國(guo)(guo)的(de)(de)擔憂程度(du)差異很(hen)大，中國(guo)(guo)（16%）、香港(gang)（24%）和韓國(guo)(guo)（28%）的(de)(de)擔憂程度(du)最低，而(er)在哥倫比亞、秘魯、肯尼亞、墨(mo)西哥、巴西、阿(a)根廷和南非，超(chao)過(guo)80%的(de)(de)人表(biao)(biao)示他(ta)們(men)擔心糧食短缺(que)。生活成本的(de)(de)上(shang)(shang)升(sheng)也與糧食供(gong)應密切相關，因(yin)此共有(you)92%的(de)(de)公眾表(biao)(biao)示，在過(guo)去三個月里(li)，他(ta)們(men)經常購買的(de)(de)食品(pin)價(jia)格出現上(shang)(shang)漲。 

在糧食(shi)(shi)不安(an)全和價格上漲的(de)背景下，有60%的(de)消費者表示(shi)他(ta)們大部分或所(suo)有時間都(dou)食(shi)(shi)用健康食(shi)(shi)品，這(zhe)一比(bi)率令(ling)人鼓舞，而越來(lai)越多的(de)人選擇素食(shi)(shi)或純素飲食(shi)(shi)——超過(guo)五分之一（22%）的(de)人表示(shi)他(ta)們食(shi)(shi)用植(zhi)物性(xing)或純素食(shi)(shi)品，高于2019年的(de)17%。對(dui)嘗(chang)試(shi)(shi)植(zhi)物性(xing)飲食(shi)(shi)的(de)興(xing)趣也在所(suo)有年齡段不斷(duan)增(zeng)長：40%的(de)Z世代、43%的(de)千禧(xi)一代、37%的(de)X世代和28%的(de)嬰(ying)兒潮一代表示(shi)，他(ta)們對(dui)嘗(chang)試(shi)(shi)這(zhe)種飲食(shi)(shi)方(fang)式非常感興(xing)趣。

在(zai)一些國家(jia)，有興趣轉(zhuan)向植物性(xing)飲食的人與已經這樣做(zuo)的人之間存(cun)在(zai)巨大差距。差距最大的國家(jia)是越南（38%）、泰國（37%）和巴西(xi)（22%）。 

近九(jiu)成(cheng)的消(xiao)(xiao)費者(89%)表示，購買有(you)益(yi)環境和負責任的食品(pin)對他們很重(zhong)要。三(san)分之(zhi)二（64%）的消(xiao)(xiao)費者表示樂于為此支付更高費用，這(zhe)表明即使在生活成(cheng)本(ben)上漲的背景下，消(xiao)(xiao)費者仍然重(zhong)視(shi)這(zhe)些商(shang)品(pin)。

談及此項研究時(shi)， EAT創始(shi)人(ren)(ren)兼執行(xing)主席Gunhild Stordalen博士(shi)表(biao)示："世界各地有(you)(you)如此多的(de)人(ren)(ren)越來(lai)越有(you)(you)興趣(qu)食(shi)用健康和(he)可持(chi)續(xu)的(de)食(shi)品，這(zhe)(zhe)是(shi)(shi)一(yi)個令人(ren)(ren)鼓舞的(de)跡象，全球(qiu)(qiu)42%的(de)人(ren)(ren)認(ren)為植(zhi)物(wu)性食(shi)物(wu)將(jiang)在十年(nian)(nian)內取代肉類，這(zhe)(zhe)在幾年(nian)(nian)前是(shi)(shi)不(bu)可想象的(de)。但是(shi)(shi)，公(gong)眾正(zheng)(zheng)在開始(shi)了解不(bu)斷(duan)升(sheng)(sheng)級的(de)氣候和(he)自然危機(ji)(ji)，以及這(zhe)(zhe)種危機(ji)(ji)與全球(qiu)(qiu)疫情、對烏克蘭的(de)戰爭和(he)生活成本不(bu)斷(duan)上升(sheng)(sheng)的(de)危機(ji)(ji)交織(zhi)在一(yi)起給他們日常生活帶來(lai)的(de)危險。雖然消費者理解這(zhe)(zhe)些(xie)問題，但糧食(shi)體系(xi)中的(de)每一(yi)個人(ren)(ren)都有(you)(you)責任立即采取行(xing)動來(lai)幫助他們。正(zheng)(zheng)如去(qu)年(nian)(nian)本報(bao)告第(di)一(yi)期所示，獲取渠(qu)道和(he)可負擔性將(jiang)發揮關(guan)(guan)鍵(jian)作用。將(jiang)有(you)(you)助于匯(hui)集不(bu)同領域的(de)最新科(ke)學成果，就健康、可持(chi)續(xu)和(he)公(gong)平的(de)糧食(shi)系(xi)統目(mu)標達成共識。這(zhe)(zhe)對于進一(yi)步向正(zheng)(zheng)確方向轉變關(guan)(guan)鍵(jian)趨勢而言至(zhi)關(guan)(guan)重要。"

GlobeSan首席執(zhi)行官Chris Coulter表(biao)示："這項(xiang)及(ji)時的(de)研(yan)究揭示了食(shi)品(pin)價(jia)格上漲、俄羅斯非法入(ru)侵烏克蘭以(yi)及(ji)氣候變化(hua)如何加劇了消費者(zhe)(zhe)對糧食(shi)保障的(de)擔憂。盡管如此(ci)，消費者(zhe)(zhe)中(zhong)似乎(hu)出現(xian)了有望向更健康(kang)和可持續(xu)膳食(shi)的(de)轉變。植物性膳食(shi)在世界所有地(di)區都在增長，消費者(zhe)(zhe)越(yue)來越(yue)認識到氣候變化(hua)與糧食(shi)選擇之間的(de)聯(lian)系(xi)。"

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