食藝無(wu)界 匠(jiang)心饗宴
北京2023年7月1日 /美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)通社/ -- 2023年(nian)(nian)6月20日至2023年(nian)(nian)9月30日，釣(diao)(diao)魚臺(tai)(tai)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)高梅酒(jiu)(jiu)店(dian)集團攜手(shou)旗下(xia)青(qing)島釣(diao)(diao)魚臺(tai)(tai)酒(jiu)(jiu)店(dian)、青(qing)島美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)高梅酒(jiu)(jiu)店(dian)、上(shang)海蘇寧寶麗嘉酒(jiu)(jiu)店(dian)、上(shang)海西(xi)岸美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)高梅酒(jiu)(jiu)店(dian)、成都(dou)釣(diao)(diao)魚臺(tai)(tai)精(jing)品酒(jiu)(jiu)店(dian)、三(san)亞美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)高梅度假酒(jiu)(jiu)店(dian)，并聯手(shou)澳門美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)獅(shi)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)高梅酒(jiu)(jiu)店(dian)共同(tong)打(da)造(zao)第(di)三(san)屆"賞味(wei)(wei)(wei)·星(xing)廚"美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)活動。色潤目，香沁鼻，味(wei)(wei)(wei)順口，美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)是調(diao)動人類多(duo)重感(gan)官的藝(yi)(yi)(yi)術。釣(diao)(diao)魚臺(tai)(tai)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)高梅酒(jiu)(jiu)店(dian)集團持續弘揚中華飲(yin)食(shi)(shi)文(wen)化，傳承美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)藝(yi)(yi)(yi)術，本屆"賞味(wei)(wei)(wei)·星(xing)廚"美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)活動以(yi)"食(shi)(shi)藝(yi)(yi)(yi)無界"為主題，力(li)邀七位星(xing)廚呈現(xian)藝(yi)(yi)(yi)術臻品般的食(shi)(shi)譜(pu)雅集，詮釋釣(diao)(diao)魚臺(tai)(tai)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)高梅酒(jiu)(jiu)店(dian)集團對(dui)匠(jiang)心(xin)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)饌(zhuan)的精(jing)進與追(zhui)求，賦(fu)藝(yi)(yi)(yi)術以(yi)滋味(wei)(wei)(wei)，賦(fu)美(mei)(mei)(mei)(mei)(mei)食(shi)(shi)以(yi)靈魂，借由全新的藝(yi)(yi)(yi)術視角帶領賓客(ke)開啟一場難忘的饕(tao)餮饗(xiang)宴。
釣魚臺美高梅酒店集團自建立之初便專注于傳承中華美食藝術，展現集團自身豐富的文化內核。第三屆"賞味·星廚"活動在續寫往屆美食特色主軸的同時，聯袂各領域匠人為本次盛宴凝聚匠人精神，6月20日至6月30日分別在澳門、青島、上海逐一開啟，將(jiang)在地美(mei)食(shi)與跨界藝(yi)(yi)術(shu)交織(zhi)融合于中(zhong)華餐飲(yin)文化之中(zhong)，讓美(mei)食(shi)在藝(yi)(yi)術(shu)美(mei)學層面得以(yi)升華，打造(zao)傳統與藝(yi)(yi)術(shu)兼容的雙(shuang)重感官盛(sheng)宴。
澳門 中西薈萃呈現"馬交古今"
"賞(shang)味·星廚(chu)"于6月20日首次(ci)到具(ju)有數(shu)百年中(zhong)西文化(hua)(hua)交匯歷(li)史的澳(ao)門(men)舉(ju)行(xing)，亦是(shi)今(jin)年第一站。活動落地(di)于澳(ao)門(men)美獅美高梅酒店(dian)內僅供特(te)邀(yao)貴(gui)賓到訪的氣派"雍(yong)華(hua)府"舉(ju)辦，"雍(yong)華(hua)府"以(yi)葡萄牙和北非文化(hua)(hua)碰撞所結合(he)出的摩爾式建筑風格，打造宮(gong)殿式的庭院建筑，環繞四周綠茵與(yu)噴(pen)泉的粼(lin)粼(lin)波(bo)光，仿如瞬間走進異國(guo)(guo)風情的夢幻(huan)國(guo)(guo)度，以(yi)視覺及味蕾游歷(li)中(zhong)西文化(hua)(hua)融(rong)和共(gong)存(cun)的"馬交古今(jin)"，更是(shi)與(yu)小城中(zhong)處處的歷(li)史文化(hua)(hua)遺(yi)產相互呼應。
青島 十二時辰山海圖
山(shan)系綿延，海(hai)(hai)岸迤(yi)邐，"十二時(shi)辰(chen)山(shan)海(hai)(hai)圖(tu)"薈萃青島(dao)(dao)(dao)旖旎風光(guang)(guang)。6月27日，青島(dao)(dao)(dao)釣魚臺酒(jiu)店、青島(dao)(dao)(dao)美(mei)高梅酒(jiu)店雙(shuang)酒(jiu)店以數字化藝(yi)(yi)(yi)術藏(zang)品(pin)的(de)(de)(de)形(xing)式引入酒(jiu)店的(de)(de)(de)科技藝(yi)(yi)(yi)術空(kong)間，構(gou)建呈現出青島(dao)(dao)(dao)這座城(cheng)市的(de)(de)(de)山(shan)川海(hai)(hai)洋之美(mei)的(de)(de)(de)"食(shi)藝(yi)(yi)(yi)無界(jie)"之旅。隨著(zhu)十二時(shi)辰(chen)不同的(de)(de)(de)光(guang)(guang)線變(bian)化，通過(guo)地圖(tu)形(xing)式將青島(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)山(shan)、海(hai)(hai)、城(cheng)、街等獨(du)特魅力相融，島(dao)(dao)(dao)城(cheng)山(shan)海(hai)(hai)圖(tu)色彩明暗靈動變(bian)幻，于(yu)LED熒幕繪就人與(yu)自(zi)然和諧共生的(de)(de)(de)永恒畫面(mian)，各路食(shi)客(ke)沉浸于(yu)藝(yi)(yi)(yi)術的(de)(de)(de)海(hai)(hai)洋探索青島(dao)(dao)(dao)歷史文(wen)化，品(pin)嘗(chang)珍饈美(mei)味，為生活的(de)(de)(de)藝(yi)(yi)(yi)術增添美(mei)妙的(de)(de)(de)一筆。
上海 摩登美食海派秀場
霓虹渲(xuan)染蘇(su)州河(he)畔，LED巨幕震(zhen)撼視覺(jue)。6月30日，上海蘇(su)寧寶麗嘉酒店將(jiang)美(mei)食(shi)(shi)(shi)、科技與藝術融合(he)，打(da)造(zao)出一場(chang)充滿光影(ying)未來感的摩登美(mei)食(shi)(shi)(shi)秀場(chang)。四層挑(tiao)高中庭氣勢恢宏，魔(mo)術表演、動(dong)感鏡(jing)面機械舞(wu)炫耀"時尚魔(mo)都"，沉(chen)浸式光影(ying)視覺(jue)將(jiang)"食(shi)(shi)(shi)藝無界"美(mei)食(shi)(shi)(shi)之旅別具匠(jiang)心呈現(xian)(xian)，給予饕客們全方位環(huan)繞(rao)感官體驗，展現(xian)(xian)申城海納百川的文(wen)化(hua)與美(mei)食(shi)(shi)(shi)特色。
星光熠熠 演繹臻品美學
無論美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)，抑或藝(yi)(yi)術(shu)(shu)，皆可跨越疆域，突破邊際界(jie)限。美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)是落于日常的(de)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)，"食(shi)(shi)(shi)(shi)藝(yi)(yi)無界(jie)"將美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)(shi)這一生(sheng)活中(zhong)(zhong)的(de)藝(yi)(yi)術(shu)(shu)綿(mian)延滋長。每(mei)一道菜品本身即(ji)為一件藝(yi)(yi)術(shu)(shu)品，經(jing)匠心(xin)設計(ji)烹制，糅合對食(shi)(shi)(shi)(shi)材(cai)和烹飪(ren)技藝(yi)(yi)的(de)執(zhi)著，對思(si)想、創新與味道的(de)追求，在本屆以"食(shi)(shi)(shi)(shi)藝(yi)(yi)無界(jie)"為主題的(de)"賞味·星廚(chu)"活動中(zhong)(zhong)，釣(diao)魚臺(tai)美(mei)(mei)高梅酒(jiu)(jiu)店(dian)集團薈萃(cui)南北名匠圣手，七位酒(jiu)(jiu)店(dian)星廚(chu)聯袂演繹藝(yi)(yi)術(shu)(shu)美(mei)(mei)味。
其中成都釣魚臺精品酒店行政總廚王輝于1982年加入北京釣魚臺國賓館，曾親自掌勺釣魚臺的重要宴席，服務了不同國家的貴賓，本屆"賞味·星廚"活動呈以"參皇養元竹蓀湯"，將"山(shan)珍"竹蓀與"海味"海參花烹制(zhi)成特色營養湯菜，鮮美(mei)滋(zi)潤。
成都釣魚臺精品酒店御苑餐廳廚師長肖龍長期鉆研釣魚臺菜與川味之融合，以期饕客們享受釣魚臺菜品"清鮮淡雅，醇和雋永"獨特風格的同時，體會到川蜀風味在舌尖上的愉悅感。本次星廚菜品"椒麻山楂鱈魚卷"，碧波蕩漾，魚水歡愉——將滑(hua)嫩細膩的(de)(de)(de)(de)深海鱈魚，用酸甜清(qing)爽的(de)(de)(de)(de)山(shan)楂糕(gao)包裹其(qi)中(zhong)，配以酸辣爽口的(de)(de)(de)(de)泡(pao)蘿(luo)卜卷，略(lve)帶椒麻味的(de)(de)(de)(de)湯底，清(qing)爽解(jie)膩，層次有別。
來自香港的上海西岸美高梅酒店中餐行政總廚黎敏剛，擁有30年豐富的中餐烹飪經驗，專注于發掘古法粵菜并融入現代風格進行創新演繹。此次創制的"雪里紅春筍蒸海釣大黃魚"味蕾(lei)層(ceng)次豐盈，雪菜咸脆，清(qing)水筍甘爽，雞湯鮮(xian)(xian)濃，豬油噴香，層(ceng)層(ceng)疊疊帶出海釣黃魚的鮮(xian)(xian)嫩爽口。
上海蘇寧寶麗嘉酒店烹飪總監吳漢俊，擁有嫻熟的西餐烹飪技藝，并勇于大膽嘗試各種不同的烹飪方法，以求創造出令人驚艷的美味佳肴。他更將畢加索的油畫為創作靈感，借由其嫻熟的西餐烹飪技藝，勇于嘗試多樣烹飪技法，創制"三椒汁文火牛肉"，以一(yi)道菜呈現三種不同的味(wei)道。
而三亞美高梅度假酒店中餐行政總廚唐海龍則深諳粵菜及瓊菜的烹飪精髓與創意融合，將三亞目的地的文化特色變幻其中，創制"糟粕醋燴小青龍"融(rong)匯瓊(qiong)粵烹(peng)藝，以海(hai)南當地特色糟(zao)粕醋為湯料，巧妙融(rong)入(ru)藜麥以及小青龍蝦(xia)肉，酸辣可(ke)口，爽滑Q彈，層次鮮(xian)明，新意迭起。
青島釣魚臺和青島美高梅酒店中餐行政總廚趙其雄，廚藝精湛，求變求新，善于平衡傳統經典與在地文化，將東方美學融于烹飪哲學，此次亦汲取山海圖靈感創制出釣魚臺菜與地域風味兼備的"特色脆皮遼參"，紅黃綠三色如山海(hai)(hai)圖般相互映襯(chen)，由(you)軟嫩細膩的(de)渤海(hai)(hai)灣本(ben)港刺參，在傳統魯(lu)菜蔥燒(shao)海(hai)(hai)參的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)改良(liang)炸制，佐以當地小(xiao)海(hai)(hai)鮮特制XO醬，咸鮮脆香，層次(ci)飽滿。
澳門美獅美高梅酒店中餐行政副總廚譚炎燦擅長以時令食材入饌并融入粵菜的靈魂精髓"鍋氣"為本，炮制傳統與創新兼備的佳肴。此次以匠人精神呈現"桂花瑤柱銀芽香煎花膠"，以現代手(shou)法重新(xin)演繹懷(huai)舊手(shou)工菜(cai)，講究"鍋氣(qi)"亦考驗火候和時間(jian)的拿捏(nie)，讓蛋香(xiang)與(yu)花膠的鮮味在快炒中(zhong)相(xiang)互交(jiao)織，鮮美可口，清(qing)爽雅(ya)潔(jie)，更(geng)是流露出"古菜(cai)今做"的巧思。
此外，澳門站亦請來客席廚師—澳門土生土長、被譽為中港澳中菜大師級人物林振國，與譚炎燦攜手炮制出"女兒紅花雕蒸奄仔蟹"，特意挑(tiao)選本(ben)地最具代(dai)表性、時令的(de)(de)(de)珠江三角本(ben)灣(wan)奄(yan)仔(zi)蟹(xie)入(ru)饌，以二十(shi)年(nian)(nian)陳(chen)年(nian)(nian)花雕"女兒(er)紅(hong)"襯托(tuo)現拆蟹(xie)肉(rou)的(de)(de)(de)鮮甜，更(geng)跟豐腴金黃的(de)(de)(de)蟹(xie)膏互相輝映。新鮮自家制的(de)(de)(de)陳(chen)村(cun)粉破格地混入(ru)紅(hong)肉(rou)火(huo)龍果(guo)汁(zhi)，蒸過后口感(gan)彈牙且果(guo)香十(shi)足的(de)(de)(de)粉條更(geng)是吸滿花雕酒蟹(xie)汁(zhi)的(de)(de)(de)精華，淡素(su)娥眉，令人(ren)一試難(nan)忘(wang)。
匠人之心 空前聯袂
本屆"賞味·星廚"美食活動更特邀嘉賓美食顧問劉儀偉，華人第一侍酒師、歸普葡萄酒學院創始人呂楊以及藝術家楊冕，傾注匠人之心的加持，使美食升華藝術。美食顧問劉儀偉，常常在鏡頭前由食物延伸至世間萬物，暢享人生滋味。華人第一侍酒師呂楊開創歸普葡萄酒學院，帶領更多美酒愛好者懂酒品酒。藝術家楊冕以"CMYK"和(he)"RGB"系列推進(jin)視(shi)覺民(min)主性。這些新時(shi)代(dai)不同領域工匠精神的先鋒，紛紛以匠心的堅持幻化(hua)為藝(yi)術(shu)的追求，成為一種民(min)族文化(hua)的傳承與延續。而(er)本屆"賞味·星(xing)廚"除(chu)了打造(zao)非(fei)凡的美食盛筵，亦(yi)有望賦(fu)能(neng)當代(dai)美食的藝(yi)術(shu)價值，進(jin)一步將(jiang)匠人(ren)精神和(he)美食藝(yi)術(shu)發揚(yang)光大。
食藝無界，匠心饗宴，美食是色香味俱全的藝術品，縈繞于對食材甄選的執著、烹飪技藝的精進、以及藝術擺盤、服務、配酒等等細枝末節之中。因此，本屆"賞味·星廚"活動中，釣魚臺美高梅酒店集團更力邀LOUIS XIII路易十三，引(yin)領嘉(jia)賓(bin)在時光與芬芳中慢享(xiang)饕餮珍饈(xiu)。
每一瓶路易十三都凝聚了歷代釀酒大師畢生的精湛技藝。它誕生于1874年，由歷代釀酒大師悉心從酒窖中嚴選古老且優質的生命之水釀造而成。時光永恒流轉，雋永長存，亦是成就路易十三傳奇的珍貴原料。如今，現任首席釀酒大師巴蒂斯特·盧瓦索 (Baptiste Loiseau) 匠心沿襲，路易(yi)十三(san)成為象征著自然與風土持久(jiu)聯結的紐(niu)帶，并因(yin)歲月的沉淀而愈加緊密(mi)。每(mei)一滴路易(yi)十三(san)皆(jie)是鮮活(huo)的傳奇。每(mei)一瓶(ping)路易(yi)十三(san)干邑皆(jie)是對于天賦(fu)傳承和精湛技藝的禮贊。銘刻今日，塑造未來。
此外，TELMONT玳慕酒莊、CHAMPLUS尚嘉品鑒、吉慶來東海野性大黃魚也為(wei)本次饕餮盛宴增添精神(shen)愉悅。
以自然之名 ，擁有百年歷史的TELMONT玳慕酒莊為本次晚宴獨家提供(gong)了香檳支持。
CHAMPLUS尚嘉品鑒呈上旗下兩大法國酒莊，酩頌酒莊和雷格隱士酒莊所出品的酩頌酒莊之花紅葡萄酒、酩頌酒莊悅享白葡萄酒，以及與中國著名設計師、藝術家Alan Chan陳幼堅傾力打造的雷格隱士酒莊紅葡萄酒（陳幼堅特別酒標款）。
吉慶來東海野性大黃魚位于浙江溫州平陽海域，是目前(qian)中(zhong)國(guo)(guo)離(li)陸地最遠的(de)深(shen)遠海魚場(chang)。所在海域不僅(jin)是中(zhong)國(guo)(guo)首批五個國(guo)(guo)家級海洋(yang)類(lei)(lei)型(xing)自然(ran)保護(hu)區(qu)(qu)之(zhi)一，而且是中(zhong)國(guo)(guo)最早(zao)加(jia)入聯合(he)國(guo)(guo)教科文組織世(shi)界生物(wu)圈保護(hu)區(qu)(qu)網絡(luo)的(de)海洋(yang)類(lei)(lei)型(xing)自然(ran)保護(hu)區(qu)(qu)，獨(du)特(te)而多樣(yang)的(de)生態(tai)環境為吉(ji)慶來野性大(da)黃魚的(de)棲(qi)息、繁衍和生長(chang)提供了獨(du)一無(wu)二的(de)天然(ran)理想條件(jian)，所生長(chang)的(de)吉(ji)慶來野性大(da)黃魚美味稀有，鮮香嫩(nen)喉，蒜瓣Q彈。
多方聯袂，匠心呈現，美食藝術繾綣于釣魚臺美高梅酒店集團"賞味·星廚"。7月1日至9月30日，"星廚菜單"也將在旗下酒店中餐廳限時供應，食客可通過"釣魚臺美高梅美獅薈M Life"微信小程序進行購買(mai)。
