在家即可復刻的餐廳美味，你值得擁有

廣州2023年(nian)12月29日 /美通社/ -- "留守(shou)"過節，似乎已(yi)經成為這屆年(nian)輕人的常態。為此，李(li)錦(jin)記(ji)聯(lian)合《消費者(zhe)報道》，舉(ju)辦了一場別開生(sheng)面的跨年(nian)聚(ju)會(hui)。李(li)錦(jin)記(ji)希望廚師粵(yue)菜(cai)師傅攜(xie)李(li)錦(jin)記(ji)"一招勝"系列醬料包一起(qi)跨年(nian)，傳播粵(yue)菜(cai)飲食文化(hua)。美食連接了友情(qing)，讓年(nian)末聚(ju)會(hui)，有"食"力，更有滋味！

始終(zhong)以(yi)"發(fa)揚中華優秀飲(yin)食(shi)文化"為使命的李錦記(ji)，于2011年(nian)以(yi)"扶志(zhi)+扶智(zhi)"的公益模式和"造血式"公益理念，成立了(le)李錦記(ji)希(xi)望廚師項(xiang)目，全額資(zi)助經濟(ji)上有困難的青年(nian)入讀國家正規(gui)職業高中中餐烹飪專業，培養了(le)一(yi)批(pi)又一(yi)批(pi)青年(nian)廚師。

2020年，該項目首(shou)次在廣州開班，與廣州市旅游(you)商務職業學(xue)校攜(xie)手打造"粵菜(cai)師傅李(li)錦記希望廚師班"。吳曉杰(jie)和李(li)源(yuan)是(shi)2022年入讀廣州班的(de)學(xue)生(sheng)，經過1年多的(de)學(xue)習，他們儼然已是(shi)訓練有(you)素的(de)粵菜(cai)小師傅了！

今年元(yuan)旦是他(ta)們在(zai)(zai)廣(guang)州度過的第二個元(yuan)旦。"在(zai)(zai)外求學總盼著(zhu)能在(zai)(zai)跨(kua)年時回到(dao)家(jia)，與家(jia)人團聚，吃(chi)上一(yi)道(dao)熟(shu)悉的家(jia)鄉(xiang)菜。如(ru)果不能回家(jia)，那就一(yi)同享受地道(dao)美食吧！"吳曉杰(jie)很高興(xing)可(ke)以帶著(zhu)學到(dao)的廚(chu)藝和朋友們分享。

他(ta)們更(geng)是將傳統的粵(yue)式調味(wei)簡化，采用更(geng)適合年輕人操作(zuo)的李錦(jin)記(ji)"一招勝(sheng)"系列醬料包來(lai)調味(wei)，簡化了調味(wei)過(guo)程。李源(yuan)說，通(tong)常大(da)家會(hui)覺得(de)這(zhe)些(xie)菜只有在餐廳(ting)才可以做，我們希望可以用自己的方(fang)式傳播粵(yue)菜飲食文化。讓節日硬菜更(geng)易上手，更(geng)家常。

一盤蜜汁叉燒，傳遞經典粵式惹味

吳曉杰來自廣(guang)東汕頭(tou)，在校期間曾榮獲校級"三好學生"稱號(hao)，同時在2023年獲得荷(he)蘭小牛肉(rou)烹(peng)飪比(bi)賽"優秀選(xuan)手"榮譽(yu)稱號(hao)。

蜜(mi)汁(zhi)叉燒(shao)是他(ta)(ta)的(de)拿手好菜。這不(bu)僅是一(yi)道粵菜中極具代表性的(de)經典惹味，也是他(ta)(ta)作(zuo)為廣東人自小熟稔的(de)味道。在烹(peng)飪(ren)中，他(ta)(ta)使用了李錦記"一(yi)招勝(sheng)"系(xi)列的(de)蜜(mi)汁(zhi)叉燒(shao)醬。對五(wu)花肉進行腌(a)制(zhi)，再用烤箱(xiang)烤制(zhi)，淋上(shang)蜜(mi)汁(zhi)，這才得到一(yi)盤皮脆肉爛，肥而(er)不(bu)膩的(de)蜜(mi)汁(zhi)叉燒(shao)。

未來，吳曉(xiao)杰想在餐(can)飲行業有更高層次的(de)發展，成為(wei)一名(ming)大廚，弘揚和傳承李錦記"思(si)利及人"的(de)精神(shen)。

一道松子魚，讓粵菜發揚他鄉

來自貴州(zhou)(zhou)畢(bi)節的李源(yuan)，則選擇(ze)烹飪(ren)(ren)一道技巧(qiao)與口感并重的松子魚(yu)。在校(xiao)期間(jian)，李源(yuan)曾憑(ping)借松子魚(yu)這道菜，榮(rong)獲校(xiao)烹飪(ren)(ren)比賽(sai)一等(deng)獎，且(qie)在2023年(nian)11月舉辦的廣州(zhou)(zhou)市第四(si)屆"青年(nian)粵菜師傅(fu)"創(chuang)新創(chuang)業(ye)大(da)賽(sai)創(chuang)新組（學(xue)生競賽(sai)組）中榮(rong)獲二等(deng)獎。

李(li)源將魚(yu)(yu)肉片出花刀，再經(jing)過裹粉、油炸定型，使整(zheng)條(tiao)魚(yu)(yu)金黃酥(su)脆地(di)立在(zai)瓷盤中，最后(hou)使用李(li)錦記番茄(qie)沙司和李(li)錦記"一招(zhao)勝"系(xi)列的(de)糖醋排骨汁(zhi)，烹調出松(song)子魚(yu)(yu)的(de)經(jing)典料(liao)汁(zhi)，淋上魚(yu)(yu)身(shen)后(hou)，一條(tiao)色味俱(ju)佳的(de)松(song)子魚(yu)(yu)就完成了(le)。

問及他的(de)職業理想，這個還不滿(man)18歲的(de)少年有些靦腆地(di)笑了，他希望(wang)有一(yi)天能夠將(jiang)粵菜和松(song)子(zi)魚(yu)帶回遠在(zai)西南的(de)家鄉(xiang)畢節，讓粵菜在(zai)他鄉(xiang)也能夠得到(dao)發揚。

希望廚師的初心，發揚中華優秀飲食文化

至今(jin)，李錦記(ji)希望(wang)廚師項目成(cheng)立12年，青年廚師們(men)已登上各大舞臺，積極為社會、為餐(can)飲行業(ye)的發展做貢獻(xian)。他們(men)走進《山(shan)海鄉味》公益欄目，用技能(neng)為家鄉代言；在"社區鄰居節"展示技藝(yi)，講授餐(can)飲文(wen)化；參(can)與如亞洲美食(shi)節、港食(shi)文(wen)化節等(deng)活動(dong)，促進中餐(can)文(wen)化交(jiao)流。

用"一招勝"系列醬料包傳播粵(yue)(yue)菜，不僅滿足了(le)兩位青年(nian)(nian)粵(yue)(yue)菜師(shi)傅的(de)心愿，更(geng)是(shi)他們前進的(de)一大(da)步。李錦記中國(guo)企業事務總監賴(lai)潔珊表示，很欣(xin)慰看(kan)到青年(nian)(nian)希(xi)望廚師(shi)在這個節日給(gei)大(da)家帶來便捷的(de)粵(yue)(yue)菜美(mei)食做法，是(shi)他們"發揚中華優秀飲(yin)食文(wen)化"使命的(de)重要實踐(jian)，希(xi)望他們不忘初(chu)心。