上(shang)海2018年(nian)3月(yue)29日電(dian)(dian) /美通社/ -- 王維言(yan)：“草(cao)木蔓發，春(chun)山可望。”此是春(chun)的時節，四時之氣，當春(chun)乃發生。2018年(nian)3月(yue)，大(da)(da)(da)(da)(da)董(dong)最新一季(ji)(ji)春(chun)季(ji)(ji)菜(cai)品品鑒會拉開了大(da)(da)(da)(da)(da)幕。與(yu)往屆(jie)不同的是，此時大(da)(da)(da)(da)(da)董(dong)業(ye)已在(zai)紐(niu)約(yue)(yue)(yue)開辟了中餐高端餐飲的紐(niu)約(yue)(yue)(yue)大(da)(da)(da)(da)(da)董(dong)店。紐(niu)約(yue)(yue)(yue)媒體稱其在(zai)紐(niu)約(yue)(yue)(yue)刮起了“烤鴨風”，而(er)中國(guo)媒體視其為(wei)“中餐走(zou)向(xiang)世界”的標志。作為(wei)大(da)(da)(da)(da)(da)董(dong)在(zai)中國(guo)的長期合作伙伴(ban)，馬爹利一直伴(ban)隨大(da)(da)(da)(da)(da)董(dong)中國(guo)意境菜(cai)推(tui)廣干(gan)邑(yi)搭配中餐的美食體驗，此次(ci)更是憑借大(da)(da)(da)(da)(da)董(dong)2018春(chun)季(ji)(ji)品鑒宴將(jiang)大(da)(da)(da)(da)(da)董(dong)先(xian)生與(yu)馬爹利跨界演(yan)繹(yi)的“食廚解味(wei)”微電(dian)(dian)影推(tui)向(xiang)全國(guo)珍(zhen)饈愛好者和行業(ye)人士。

為籌備此次品鑒會，大董團隊春節無休，往返于紐約、北京兩地。一個月前，他帶領創意團隊和大董美食文化基金再次考察紐約美食基因，先后拜訪世界第一餐廳麥迪遜公園11號（Eleven Madison Park）、藍山農場餐廳（Blue Hill）、彼得魯格牛排館（PeterLuger Steak House）以及法式海鮮 Le Bernardin 和 Jungsik 餐廳(ting)，大(da)董和這些米其(qi)林大(da)廚們交流(liu)了(le)對食(shi)物的新理念和趨勢，并且獲(huo)贈了(le)精美的美食(shi)畫冊(ce)作(zuo)為禮物。他還(huan)在洛克菲勒三世(shi)（Steven C Rockefeller Ⅲ）的陪(pei)同下，參觀了(le)洛克菲勒大(da)廈（Rockefelle Center）和街區，并且共進私人(ren)午(wu)宴，以此(ci)尋覓為世(shi)人(ren)所鐘情的“紐約冒險(xian)精神”。

冒險(xian)與(yu)探(tan)索，不(bu)拘于平淡，保持好(hao)奇之心(xin)，這也(ye)是馬(ma)爹利品(pin)牌的精神(shen)核心(xin)。干邑釀造的技藝(yi)與(yu)品(pin)牌的傳(chuan)承(cheng)無不(bu)需(xu)要先(xian)鋒與(yu)冒險(xian)之魄，好(hao)奇于心(xin)，才能將傳(chuan)統和(he)創新完(wan)美演(yan)繹。

在這次美食之旅的行訪和交流中，大董認為西方人所推崇的(de)(de)(de)(de)“從農場到餐桌(zhuo)的(de)(de)(de)(de)理念”和陶(tao)淵明(ming)的(de)(de)(de)(de)“隱逸田(tian)園主(zhu)義”是東西方共通的(de)(de)(de)(de)精神財富。在對(dui)紐約(yue)大董(dong)店的(de)(de)(de)(de)設(she)計上，他正(zheng)是主(zhu)張以陶(tao)淵明(ming)為(wei)主(zhu)題，來構(gou)建東西方美(mei)食文化(hua)交(jiao)構(gou)的(de)(de)(de)(de)平臺(tai)。大董(dong)說：“美(mei)食不僅在于味(wei)覺和感官的(de)(de)(de)(de)提升，更重要的(de)(de)(de)(de)是對(dui)精神性探索的(de)(de)(de)(de)物化(hua)表達。”

大董為整個(ge)春季菜(cai)單(dan)搭(da)配了來自法國(guo)干(gan)邑寶德(de)(de)區 (Borderies) 的(de)(de)馬爹利(li)藍(lan)帶。寶德(de)(de)區是干(gan)邑地(di)區種植面(mian)積較(jiao)小的(de)(de)獨特產(chan)區。馬爹利(li)挑選上乘葡萄(tao)原液(ye)，在夏朗德(de)(de)蒸餾(liu)器中(zhong)經過雙重(zhong)蒸餾(liu)精粹成“生(sheng)(sheng)命之水”，并于紋(wen)理(li)細(xi)致(zhi)的(de)(de)橡(xiang)木桶中(zhong)窖藏陳年。以寶德(de)(de)區生(sheng)(sheng)命之水為特色的(de)(de)藍(lan)帶花(hua)香馥郁入口(kou)柔順，仿佛為美食而生(sheng)(sheng)，也更加(jia)適(shi)合中(zhong)國(guo)人的(de)(de)口(kou)味。

同(tong)時，伴隨(sui)著馬爹利的馥(fu)郁與芬芳，大董團隊創意(yi)了(le)兩道全(quan)新的菜品：“馬爹利藍帶酒湯(tang)薺菜餛飩”以(yi)及“馬爹利藍帶薩其馬”，這一咸一甜兩道創意(yi)，無不基于馬爹利的口感與特性，將熟悉的菜品以(yi)和諧(xie)、平衡、有趣的方式(shi)重新演繹與升華。

在此次品鑒會上，一切沿用經典的模式，成形的主旨，和整齊劃一的上菜風格。此次重點展示的，則是紐約之行他對美食理念的最新詮釋。作為中餐行業的領軍人物，大董有“如履薄冰，如臨深淵”之慨，但他同時又享受用美食來尋找知音的快樂。

晴空萬里，春意盎然。這(zhe)個(ge)早(zao)春的(de)夜晚(wan)，美食與干邑演繹(yi)和諧的(de)樂章，聯袂為餐桌(zhuo)上(shang)的(de)老饕們獻上(shang)了一曲令人(ren)難忘的(de)春日交響，主廚與食客亦互為知(zhi)音，他(ta)們以餐酒為媒(mei)，共同(tong)趕赴了一場(chang)跌宕起(qi)伏又(you)精彩絕倫的(de)味(wei)蕾之旅(lv)。

大董先生說：

“有朋自遠方來，不亦樂乎。
無論東方西方，懂你的人，始終會相遇。”

品鑒記錄

馬爹利藍帶
色澤：深金銅色。
聞香：豐滿、圓潤、高雅，且精致細膩的花香。
口感：極其柔潤(run)，因(yin)長久的(de)窖藏年份帶(dai)來(lai)細(xi)致余(yu)韻(yun)，散發出濃郁的(de)果香和木香，以優質的(de)寶德區生命之水為主體，更賦予其精致香醇的(de)特(te)質。