廣州(zhou)2022年3月(yue)31日(ri) /美(mei)通社/ -- 近日(ri)，美(mei)團發布“2022黑珍珠餐(can)廳指南”榜單，廣州(zhou)富力麗思卡爾(er)頓(dun)酒(jiu)店中餐(can)廳麗軒再度(du)入選，連(lian)續四年榮膺黑珍珠二鉆(zhan)餐(can)廳稱號。此(ci)次(ci)，包括麗軒在內，萬豪國際集團旗(qi)下大中華區六家(jia)酒(jiu)店餐(can)廳摘得黑珍珠榮譽共攬七鉆(zhan)，為每(mei)一位食(shi)客(ke)締造更難忘的美(mei)食(shi)體驗(yan)，即(ji)日(ri)起至2022年5月(yue)30日(ri)，麗軒推出(chu)“珍味限定(ding)套餐(can)”，集合主廚(chu)代表性菜品(pin)，為賓客(ke)開啟新一季摘鉆(zhan)之旅。

作為(wei)廣州富力(li)麗(li)思卡(ka)爾頓酒店(dian)的(de)特色粵菜(cai)(cai)食府，麗(li)軒致(zhi)力(li)于為(wei)每一位食客展現精致(zhi)的(de)粵菜(cai)(cai)藝(yi)術魅(mei)力(li)。屢獲殊榮的(de)麗(li)軒格調古樸典雅，擁有8間(jian)半開(kai)放式包(bao)(bao)廂和6間(jian)私人(ren)包(bao)(bao)廂。精心挑選的(de)菜(cai)(cai)單由傳統及(ji)新派(pai)佳肴組合而成，同(tong)時也注重每道菜(cai)(cai)各自色、香、味(wei)及(ji)口感的(de)多(duo)方(fang)面平衡。餐廳同(tong)樣準備了(le)多(duo)款世(shi)界(jie)精選佳釀及(ji)香茗，以便客人(ren)挑選佐餐。

中餐(can)行政主廚(chu)黃尚烽師(shi)傅(fu)從(cong)業20余年，工作足跡遍及廣(guang)州、深圳、東莞、北京、武漢等(deng)地(di)區(qu)，除廣(guang)府菜(cai)，黃師(shi)傅(fu)同樣擅(shan)長潮州菜(cai)。多元的(de)烹(peng)飪(ren)環境浸潤下，黃師(shi)傅(fu)逐漸形成了自己(ji)獨到的(de)烹(peng)飪(ren)風(feng)(feng)格，他尊重傳統烹(peng)飪(ren)理念，亦擅(shan)長將一(yi)些地(di)道的(de)風(feng)(feng)味融入精致飲食(shi)中，講述的(de)不僅是(shi)美食(shi)風(feng)(feng)情，更是(shi)一(yi)段獨特(te)的(de)經歷(li)。

“作(zuo)為一個地道(dao)的(de)(de)廣府人，在(zai)我心(xin)目中，粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)的(de)(de)精(jing)髓是(shi)尊重食(shi)材。在(zai)全球化的(de)(de)今天，我們有幸能夠獲得環(huan)球食(shi)材，以粵(yue)(yue)菜(cai)(cai)烹調技藝(yi)，賦(fu)予(yu)食(shi)材新(xin)靈魂。”黃尚烽師傅表示(shi)，在(zai)創作(zuo)之中永遠尊重食(shi)材的(de)(de)本(ben)真，而(er)不是(shi)盲(mang)目的(de)(de)堆砌(qi)。

隨著黑珍珠榜(bang)單而推出的(de)麗軒春夏全新菜單中，黃(huang)師(shi)傅(fu)精選來(lai)(lai)自不同(tong)大洲及(ji)海域的(de)特色食材，例如澳洲的(de)大網鮑、新西(xi)蘭(lan)的(de)帝皇(huang)鮭、清遠(yuan)荔枝林的(de)走地雞等，融入其對粵菜的(de)情懷及(ji)領悟，為羊城食客(ke)帶來(lai)(lai)全新體驗。

麗(li)軒春夏招(zhao)牌菜推薦：

清湯硼砂牛腩 - 牛肉中薄軟(ruan)膠質與瘦肉層層相(xiang)間的部位(wei)，口感爽滑(hua)，被稱為“硼(peng)砂(sha)牛腩(nan)”，搭配傳統牛骨、竹(zhu)蔗(zhe)等食材之精華熬制(zhi)五小(xiao)時的高湯(tang)湯(tang)底，嫩(nen)滑(hua)綿潤，鮮香四(si)溢，是一道不可錯(cuo)過的粵菜經典。

私房珍味荔枝雞 - 對(dui)于(yu)無雞(ji)不成(cheng)宴的(de)廣州(zhou)人來說(shuo)，這道菜(cai)品可謂(wei)是判定(ding)一家粵(yue)菜(cai)食府是否出色(se)的(de)依據，麗軒的(de)私房珍味荔枝雞(ji)也是餐(can)廳最引以為傲的(de)招牌菜(cai)之一。為麗軒專供的(de)清遠農場坐擁(yong)整片荔枝林，在(zai)210天內放養圈(quan)養相(xiang)結合，如(ru)此(ci)雞(ji)的(de)體態(tai)才會豐滿(man)又不至于(yu)脂肪(fang)過多。制作時將雞(ji)浸泡在(zai)用(yong)20余種秘制調料中，燒開至85度保(bao)持25分鐘(zhong)，保(bao)持鮮(xian)嫩可口的(de)肉質，搭(da)配(pei)著麗軒自制姜蓉或沙姜醬(jiang)油一起(qi)吃，別(bie)有一番風味。

香草汁煎大元貝 - 春天是元(yuan)貝最肥美(mei)(mei)的季(ji)節，黃師傅甄選(xuan)來自(zi)獐子(zi)島的鮮(xian)活帶黃的特大級元(yuan)貝，每只重達一斤(jin)，需要漫長的生長周期(qi)方(fang)能達到，黃師傅將其香煎至(zhi)金(jin)黃色，醬(jiang)汁(zhi)(zhi)搭配則從廣府(fu)傳(chuan)統(tong)炒螺手法中獲取(qu)靈感，選(xuan)用金(jin)不換、豆醬(jiang)及蒜蓉烹制(zhi)而成，口感飽(bao)滿彈牙的元(yuan)貝佐以惹味十(shi)足的老廣醬(jiang)汁(zhi)(zhi)，雙(shuang)重鮮(xian)美(mei)(mei)溢于唇齒之間(jian)。

黑松露汁撈山藥面 - 這(zhe)道菜品的(de)巧思在(zai)于(yu)和(he)(he)面時(shi)加入鴨蛋清(qing)和(he)(he)鐵棍(gun)山藥，使得面條爽滑(hua)而(er)有韌勁，口(kou)(kou)感非常獨特。肉(rou)醬(jiang)則是選用(yong)了(le)雞湯、肉(rou)碎(sui)、黑松露(lu)醬(jiang)混煮調制(zhi)而(er)成，最后以新鮮黑松露(lu)點綴，柔(rou)和(he)(he)的(de)香(xiang)氣充盈口(kou)(kou)腔，帶來別有風(feng)味(wei)的(de)美(mei)食記憶。

“黑珍珠餐廳(ting)指南”旨在(zai)(zai)打造(zao)(zao)“中國人自(zi)己(ji)的美(mei)食(shi)(shi)榜”，以涵蓋(gai)烹飪(ren)水平、體(ti)驗感受、傳(chuan)承創新三個維(wei)度(du)的餐廳(ting)評價體(ti)系(xi)，邀請烹飪(ren)專家、美(mei)食(shi)(shi)領(ling)域(yu)意見領(ling)袖、資深饕客(ke)匿名造(zao)(zao)訪(fang)入圍餐廳(ting)的同時，也將消費者對(dui)于餐廳(ting)的體(ti)驗反(fan)饋作為重要考(kao)量因(yin)素(su)。因(yin)此，每一家獲獎的萬豪國際餐廳(ting)都(dou)是經過眾(zhong)多食(shi)(shi)客(ke)們從服務到食(shi)(shi)物(wu)嚴格評選的過程中脫穎而出，是所在(zai)(zai)目的地(di)值得造(zao)(zao)訪(fang)的餐飲地(di)標。